Pankūka ar pilngraudu miltiem ar šķidru raugu

Pankūka ar pilngraudu miltiem ar šķidru raugu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
mīkla:
kviešu milti 1 pakāpe	220g
šķidrie rauga milti	200g
sūkalas (ūdens)	88g
mīkla:
visa mīkla
kviešu milti 1 pakāpe	100g
pilngraudu milti	100g
ūdens	65g
sāls	8g

Gatavošanas metode

• Šī recepte ir gandrīz GOST 1957. "Gandrīz", jo mīklas ūdens vietā es izmantoju sūkalas, un mīklā daļu 1. pakāpes miltu aizstāju ar pilngraudu miltiem. Pārējais viss ir saskaņā ar GOST. Šīs maizes pagatavošanai "ar tādu pašu garšu un aromātu" tiek izmantots maizes šķidrais raugs, kas toreiz bija ļoti plaši izplatīts, un tagad tas arī sāk izmantot arvien lielāku izplatīšanu. To izgatavošana nav grūta. Process ir aprakstīts šeit... Visu samaisiet mīklai un atstājiet zem plēves 4–4,5 stundas siltā vietā. Mīkla beigās ļoti labi burbuļo:
• 
• Mīciet mīklu un atstājiet 1,5 stundas uzrūgt siltā vietā zem plastmasas iesaiņojuma.
• 
• Mīkla ir ļoti maiga un mīksta, nelīp pie rokām. Šajā laikā izvelciet un noapaļojiet mīklu divas reizes, aptuveni ik pēc 45 minūtēm.
• 
• Noapaļojiet mīklu un ļaujiet tai 45-60 minūtes nostāvēties siltā vietā ar tvaiku.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 * C ar tvaiku. Veiciet 3/4 sagataves griezumu augstumā no 1/2 līdz 3/4 no pamatnes ar 0,5-0,7 cm dziļumu paralēli pamatnei. Cepiet pirmās 15 minūtes ar tvaiku, pēc tam samaziniet līdz 190 * C un cepiet vēl 30 minūtes.
• Kūka izrādās gaisīga un ļoti aromātiska. Drupa ir elastīga un gaisīga. Garoza ir plāna un kraukšķīga. Šeit ir griezums:
• 

Lina, lieliska maize! Labi padarīts !

Luda mani apsteidza! Labi padarīts! Skaistuma maize ir iznākusi! Lina, steidzami uzraksti par garšu? ir savādāka? Nekā? Kāda celuloze? Vai ir nepieciešams labi sālīt vai mazāk?

Ak, Lina, kāda tev maize!

[Linadoc]

Linadoc, Lina ir skaista maize! Paldies par recepti!

Tikai vakar es cepu maizi un izdarīju griezumu kā maizes klaips. : girl_love: Tagad mums ir jāizmēģina jūsu recepte. Es vienkārši atradīšu pirmās klases miltus ...

ak, kāda garoza, ar burbuļiem! garšīgi

Laba maize!

Lina, steidzami uzraksti par garšu?

Meitenes, garša ir lieliska! Drupa ir elastīga, smaržīga, maiga! Mani lika nekavējoties atkārtot, un mans vīrs teica, ka viņš noteikti ir sociālisma pārstāvis.
Galvenais, bez grūtībām - sajauciet mīklu un atstājiet biznesā, atgriezos pie mīklas, 2 mīcot, iegriežot, cepot. Klase!