Sūkalu rudzu maize

Kategorija: Rauga maize
Sūkalu rudzu maize

Sastāvdaļas

rudzu milti 320 g
kviešu milti 1 pakāpe 230 g
raudzēts rudzu iesals 40 g
sausais raugs 10 g
sāls 7 g
cukurs 15 g
dārzeņu eļļa 20g (2 ēd.k. L)
verdošs ūdens (iesalam) 80 ml
serums 330 ml

Gatavošanas metode

  • Iesalu pārlej ar verdošu ūdeni, kārtīgi samaisa un atstāj atdzist.
  • Rudzu un kviešu miltus iesijā traukā, pievieno sāli, cukuru, sauso raugu. Visu sajauciet, ielejiet nedaudz sasildītas sūkalas, pagatavotu siltu iesalu un mīciet mīklu. Es mīcīju ar parasto rokas maisītāju ar mīklas stiprinājumiem apmēram 8 līdz 10 minūtes. Labāk, protams, būtu ar mīklas mikseri. Tas ir iespējams HP, bet es neuzdrošinājos, jo mīkla ir ļoti bieza.
  • Partijas beigās pievienojiet augu eļļu.
  • Mīkla izrādījās ļoti saspringta, bet pēc eļļas pievienošanas gandrīz nelīmējās manās rokās.
  • Pārklājiet trauku ar mīklu ar foliju un atstājiet siltā vietā 1,5 stundas.
  • Tad ieeļļojiet rokas ar augu eļļu, izveidojiet mīklas klaipu un ielieciet ietaukotā formā (man ir L7 maizes panna).
  • Atstāj uz pārbaudi 30-40 minūtes.
  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem.
  • Cepiet maizi 15 minūtes 230 gr., Un tad samaziniet temperatūru līdz 190 un cepiet vēl 45 minūtes.
  • Lūk, izgriezta maize
  • Sūkalu rudzu maize

Piezīme

Izejas maizes svars 945g.

NataliARH
Gaļina, kāds "ķieģelis" ir pareizākais klaipa un spīdumu vismīļākā forma! Vai jūs ieeļļojāt cepšanas laukumu ar cieti? Paldies!
k @ wka
.
Citāts: NataliARH
Gaļina, cik pareizs "ķieģelis" ir vismīļākā klaipa forma un spīd! Vai jūs ieeļļojāt cepšanas laukumu ar cieti? Paldies!
Paldies.
Nē, ne cieti. Tīrs ūdens ar silikona suku.
Tas izrādījās pārsteidzoši skaists pēc izskata un pat neplīsa
Albīna
Gaļina, maize izskatās ļoti līdzīga veikalam. Viss ir lakonisks un vienkāršs
Tumanchik
Paldies tautietei par recepti! Albīnai ir taisnība - tikai veikala ķieģelis! Ļoti vienkārši un viegli! Noteikti pievienojiet grāmatzīmi!
Galleon-6
Cik jauka
Galleon-6
Citāts: NataliARH

Gaļina, kāds "ķieģelis" ir pareizākais klaipa un spīdumu vismīļākā forma! Vai jūs ieeļļojāt cepšanas laukumu ar cieti? Paldies!

Kāpēc cieti?
NataliARH
Galleon-6, dažreiz pēc cepšanas iesmērē ar rudzu ūdeni + cieti
Galleon-6
Oho, nezināju, liels paldies
Mirabela
k @ wka, Galija! Absolūti krāšņs klaips! rīt pienāks mans mīklas maisītājs, tāpēc man būs jautri .. lai gan man nav iesala ...
Cits jautājums, maizes veidņu iegādes problēma ir nogatavojusies, es kaut kā tiku galā ar ķieģeļiem kūciņām, un tagad es gribu pāris īstus. Cik tas ir viens no jums?
k @ wka
Veidlapa ir paredzēta gatavā klaipa svaram 650-750 gr. Un pēc izmēra, ja, tad 220x110x115 mm.
Bet es saņēmu gatavās maizes svaru 945 gramus. Rudzu maize ir blīvāka un smagāka pēc konsistences. Es vēl neesmu cepis baltmaizi šajā formā, bet es domāju, ka tas būs vieglāk.
Tumanchik Starp citu, formas tērpu es nopirku Minskā. Komarovska tirgū
Mirabela
Gaļina, Liels paldies!
lettohka ttt
Maizes bumba !!!!! : girl-swoon: Paldies par recepti! Noteikti pamēģināšu !!

Visas receptes

Jaunas tēmas

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība