Zandartu ikri "Galagan" (sālīšana)

Zandartu ikri "Galagan" (sālīšana)

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
saldūdens zivju ikri
Verdošs ūdens	3 litri
Sāls	6 ēd.k. l. ar lielu slaidu
Smalks sāls	1/2 kafijas karote
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Nez kāpēc mūsu forumā neatradu recepti zivju kaviāra sālīšanai. Traucējumi ... Steidzami labot situāciju.
• "Galagan" ir "zandartu ikri". Tātad, lai sagatavotu šo pašu galaganu, mums jāņem yastyk. Yastyk ir filmas maisiņš, kas tur olas. Šis ir turku vārds. Tulkojumā no tatāru valodas yastyk ir spalvu gulta. Tik mīksta spalvu gulta ... olām. Man bija četri jaštati.
• 
• Mēs tos ieliekam katliņā un sagriežam ar nazi turpat, katliņā.
• 
• Tagad visu pārlej ar verdošu ūdeni.
• 
• un sāciet sajaukt ar dakšiņu. Kāpēc dakša? Un tāpēc, ka uz tā tiks uzvilktas filmas
• 
• Mēs noņemam visu, kas uztin dakšiņu uz sāniem
• 
• Mēs turpinām sajaukt un iegūt šo skaistumu.
• 
• Tagad mēs paņemam nelielu smalku sietiņu un, sasprindzinot, ikri tiek pārnesti uz citu kastroli
• 
• Celms bez fanātisma, ļaujiet palikt nedaudz šķidruma, mums joprojām tagad jālej verdošs ūdens.
• 
• Tagad mēs gatavojam sālījumu (jeb sālījumu, jeb sālījumu). Uz 1 litru ūdens mums vajag divas kaudzes ēdamkarotes sāls. Uzvāra, izšķīdina visu sāli un ielej katliņā ar ikriem. Atkal sajauciet ar dakšiņu, atkal izvēlieties filmas. Mēs pamanījām, kā ikru krāsa mainās. Tas jau ir krēmīgs.
• 
• Vēlreiz izkāš un pēc izskalošanas ielieciet to citā katliņā (tajā, kurā vārīja sālījumu).
• 
• 
• Atkal vāriet sālījumu (1 litrs ūdens + 2 ēdamkarotes sāls) un piepildiet kaviāru.
• 
• Vēlreiz izkāš ... Ielieciet to atkal kastrolī no zem sālījuma.
• 
• Un tagad pēdējo, trešo reizi mēs to piepildām ar jaunu sālījumu
• 
• Mūsu kaviārs ir viegls, sālījums ir caurspīdīgs, bez duļķainības, visas filmas ir atlasītas ...
• 
• Tagad mēs izvelkamies nedaudz ilgāk, uzmanīgi ...
• 
• Tas ir tas, ko es zvejoju ar dakšiņu.
• 
• Tagad mēs ņemam burku, ielej augu eļļu (nedaudz), ielieciet ikri, pievienojiet 1/2 kafijas karoti smalka sāls (vienkārši izmēģiniet sākumā, varbūt ikri jums jau šķiet sāļi), kārtīgi samaisa tieši burkā pievienojiet vēl nedaudz augu eļļas. Un mēs nosūta mūsu burku uz ledusskapi 5-6 stundas. Šajā laikā olas uzbriest un absorbē eļļu un sāli. Tas tā ... Kaviārs ir gatavs. Tagad jūs varat pievienot smalki sagrieztu zaļo sīpolu vai vienkārši sviestmaizi ar sviestu ...
• Tātad jūs varat sālīt jebkuru kaviāru. Un karpas un līdakas ... Nu, es par kaviāru klusu ... Bet tā tas tiek sālīts.
• 

Piezīme

Paldies, Ļenočka, es tikai meklēju kaviāra sālīšanas recepti!

Lieliski! Es mīlu kaviāru, pats mēģināju to sālīt, bet ar tik krāšņu meistarklasi būs daudz vieglāk. Mēs bieži pārdodam karpu kaviāru zivju līčos. Kopumā es esmu zivju dvēsele, un no raudām manai gaumei labāki ir kaltēti ikri nekā jebkurš sarkanais lasis.

[kubanočka]

kubanočkaHelēna ir skaista, pieejama un, pats galvenais, garšīga!

[Īru]

Es tikai meklēju kaviāra sālīšanas recepti!

Nu, es zināju ...

Īru, labi, jūs visi esat taisni manī vai es esmu jūsos.

Manai gaumei žāvēti ikri no raudām ir labāki nekā jebkurš sarkanais lasis.

Jā Jā Jā Jā !!!!!

Kaviāru pagatavot ir ļoti vienkārši. Filmas ļoti labi pulcējas uz dakšas. Tāpēc nebaidieties, viss izdosies.

[Lena]

Lena, paldies par MK viss skaidrs! un der sarkanajiem ikriem?! citādi es vienmēr sēžu kā tās krelles no ādas, es to norauju, praktiski neplīst, varbūt 1%, bet tas ir garš! un šeit viss ir tik gudrs! un no verdoša ūdens negatavos sarkanu, ja notīrīs no plēves?

un der sarkanajiem ikriem?! citādi es vienmēr sēžu kā krelles no ādas, ko norauj, praktiski neplīst, varbūt 1%, bet tas ir garš! un šeit viss ir tik gudrs! un no verdoša ūdens negatavos sarkanu, ja notīrīs no plēves?

Nē, Nataša, sarkanajam sālījumam tas jāatdzesē līdz 40-50 grādiem. Un sākumā iesaiņojiet yastyki marli un nedaudz sarullējiet to kā rullīti. Tad ielieciet augstu kastroli un pārklājiet ar sālījumu. Bet ir arī dažādas proporcijas. Par 1 litru soda 5 ēd.k. l. sāls un 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Sit ar dakšiņu, vācot filmas. Uzglabāt sālījumā no 8-9 minūtēm līdz 20, atkarībā no vēlamā ikru sāļuma. Ir arī sauss vēstnieks, bet sālījums man ir tuvāk.

Lena, jūs to pierakstījāt! Liels paldies, es ceru, ka tas izdosies tik gudri, lai to izvilktu! bet es vienkārši apkaisa sāli pēc garšas, es nodarbojos ar neapstrādātu pārtiku, acīmredzot ... man tas jāizmēģina sālījumā ... es nopirkšu zivi, gaidīšu ikri)

Tas man bija vajadzīgs pilnīgai laimei - šī recepte! Paldies tantei Lenočkai par meistarklasi!
Tagad mēs sālīsim un baudīsim pašu ražoto kaviāru, un tas nav tik apšaubāms no burkām, kurās ir pildītas daudz un dažādas lietas! Vasarā man tas būs tik ļoti aktuāli!

[kubanočka]

kubanočka,
Es izmantoju tieši to pašu recepti, lai visu ziemu pagatavotu līdaku ikrus. Tā kā mēs abi ar vīru esam zvejnieki un mēs nepalikām bez nozvejas, tad pēc pirmās šādas kaviāra kannas es teicu, vai tiešām ir laiks, kad mēs varam ēst kaviāru ar karotēm, tas tiešām ir ļoti garšīgi!

Orshanochka Kubanochka vienmēr sapratīs.

Ļenočka, paldies par meistarklasi. Tuvumā tek Voroņežas upe, tāpēc zivis ir bieži sastopamas. Bet ikri vienmēr bija tikai cepti. Tagad noteikti marinējiet.

[Ludmila]

Tuvumā tek Voroņežas upe, tāpēc zivis ir bieži sastopamas.

Ludmila, tāpēc pats Dievs pavēlēja. Es atzīstu, ka cepti ikri ir kaut kas! Bet sāļš ir arī ļoti garšīgs.

Tagad mēs sālīsim un baudīsim pašu ražoto kaviāru, un tas nav tik apšaubāms no burkām, kurās ir pieblīvēts daudz dažādu lietu!

Ja tu, Olya, zinātu tikai to, ka viņi tur pildās
Krasnodarā mums ir uzņēmums mākslīgo olbaltumvielu kaviāra ražošanai. Es noteikti zinu, ka, pievienojot dabiskajiem kaviāriem 25% šo kaviāru, to nav iespējams atrast īsto kaviāru sastāvā. Gan sarkanais, gan melnais ir ķermeniski. Tie, kas ražo šo kaviāru, nekādā gadījumā neēd savu produktu. Zivju fabrikas un dabīgā iepakojuma rūpnīcas nopērk no viņiem šo kaviāru. Tātad iedomājieties, ka 25% no dārgas melnas un dārgas sarkanās krāsas sastāv no byaki. Es parasti klusēju par paltusa ikriem utt. Tātad, meitenes, sāli kaviāru pats.

[kubanočka]

kubanočka - Kādu gardumu Helēna ir sarūpējusi! Jā, es varu tikai laizīt lūpas pie šāda skaistuma. Es labprāt to iesmērētu uz maizes un ar saldu kafiju! Paldies dārgais par izrādes skaistumu!

[kubanočka]

Lena, kubanočka, paldies par meistarklasi. Es pats sēju līdakas ikri, tāpēc sākumā, lai noņemtu plēves, es olas izlaižu caur gaļas mašīnā. Bet sāliet zandartu vai karpu kaviāru - tas man neienāca prātā, man jāmēģina!

[kubanočka]

kubanočka, Lena, interesants marinēšanas veids. Un ko dod niecīgs daudzums smalkā sāls?
Mēs arī sālam laša kaviāru sālījumā, tikko atdzesētu (remdenam vārītam ūdenim pievieno sāli, līdz peld mazie kartupeļi (2,5-3 cm)) un ik pa laikam apmaisot, ielej nomizotos ikrus. Tālāk mēs to ielejam marles maisiņā un pakaram vairākas stundas, lai stikls būtu labs. Tas garšo tieši tā, nevis pārsālīts. Bet mēs ikri notīra ar maisītāju, nekas nav grumbains. Atveriet kaviāra maisiņus no vienas puses un lēnā / vidējā ātrumā savāciet visu plēvi ar maisītāju ar sitējiem.
Es domāju, ka šādi var iztīrīt jebkuru kaviāru.

[Elena]

Elena, forša recepte, paldies par tik interesantu iespēju ar mikseri. Bet kad ikri ar gulkina degunu, ka tur bija tas ikri ... Tad tas ātri izrādās ar dakšiņu. Atkal, ņemot vērā nelielu kaviāra daudzumu, es sālījumu negatavoju ļoti sāļu, un viss notiek ātri. Kaviāram nav laika pārāk sālīt, tāpēc tiem, kuriem nepieciešams sāļāks, pievieno karoti smalkā sāls.Bet es teicu, ka vispirms tas ir jāizmēģina.

tāpēc tiem, kam nepieciešams sāļāks, pievieno karoti smalkā sāls.

Oooh labi)!

paldies par tik interesantu variantu ar mikseri.

Jā, nemaz). Un ļaujiet lielam un lielam osertam nākt pie jums (dabiski ar kaviāru)!

Un lai lielais, lielais oserts pie jums kuģo

Viņi mums Kubanā tagad neceļas tik augstu. Viņus aptur visa veida ūdenssaimniecības)))) Man ziemā bija ideja, mājās audzēt stores. Tagad daži no mums to dara. 3 betona gredzenu gabali ir aprakti zemē, ielieciet vienu uz vienu (tāpat kā kanalizācijas akām), izklātu ar filmu baseiniem. Nu, tur ar visādiem zvani un svilpes ... Un palaiž vienā šādā "rezervuārā" no vairākiem desmitiem audzētu storu mazuļu. Ir nepieciešams izveidot daļēju nokrāsu. Šajā dziļumā ūdens nesasalst. Pēc trim gadiem viņi jau ražo kaviāru. Es jau visu esmu izmērījis ... Man trasē ir četri šādi "rezervuāri", lai būtu savstarpēji papildinoši storu krājumi. Es jau atradu mazuļus, kur tos iegūt. Esmu jau izpētījis visu teoriju ... Bet mans vīrs atsakās rakt ... Viņš saka, ka tu spēlēsi pietiekami, bet kur šīs bedres likt? Bet cik kaviāra bija ...

Eh, es labāk pārietu pie jums!
Nu, un ar vakanto bedri tas kalpos kā liels tandūrs))) vai audzē vardes un organizē piegādes restorāniem)

Viņi mums Kubanā tagad neceļas tik augstu.

Ak, cik žēl ...

Bet mans vīrs atsakās rakt ...

šie vīrieši ... un galu galā viņi var uzlauzt līdz nāvei šādu ideju, ziniet, uz vīnogulāju !!!

vai audzēt vardes un organizēt restorānu piegādes)

Nē, jums nav nepieciešams rakt vardēm vardes, tās dzīvo šeit, Kubanas krastā ... daudz ... Un mūsu vietnē dzīvo arī mazas spilgti zaļas zemes vardes (ne tikai pie mums, starp tām mūsu kaimiņi). Tik skaisti! Pirms dažiem gadiem mans vīrs no kādas atkritumu izgāztuves piesprauda vecu ugunsdzēsēja ķiveri (jā, kas tas ir, mums tuvumā ir ugunsdzēsēju depo, tāpēc viņi, iespējams, to izmeta). Mēs nodarbojamies ar ugunsdrošību, tāpēc šī ir mūsu tēma, starp citu. Ķivere bija veca, mans vīrs nolēma to nokrāsot zaļu no smidzinātāja. Uz lieveņa uzliku izkārnījumus, nokrāsoju krāsu un atstāju nožūt uz izkārnījumiem, tā ka smarža pazuda. Divas stundas vēlāk viņš paceļ ķiveri, un zem tās sēž tik zaļa varde. Kopumā šī varde visu vasaru dzīvoja pie mums zem ķiveres. Vakarā viņa "aizgāja" darba darīšanās, un no rīta viņa atgriezās un visu dienu sēdēja zem ķiveres. Ja no rīta bija "vēls", mēs, tāpat kā debīli, sākām uztraukties par to, kur atrodas mūsu gulёna. Jā, bija gadījums ...

šie vīrieši ... un galu galā viņi var uzlauzt līdz nāvei šādu ideju, ziniet, uz vīnogulāju !!!

Ak, un es nesaku, Tumanchik! Viņu izglāba tikai tas, ka bija ziema ... Man pašam būtu bijis auksti kontrolēt izrakumu procesu tuvumā ... Un līdz pavasarim es arī nomierinājos. Urbumu vietā iestādīju rožu krūmus. Ļaujiet viņiem augt līdz manai nākamajai idejai

Cik garšīgi jūs nokrāsojāt recepti! Īstā Elena Gudrā!

[Lena]

Lena, Man tiešām bija stores 1gab un akvārijā, bet, ja es šo ideju izteicu savam vīram, viņš tūlīt skriet rakt, es ceru, ka malumednieki netiks pie jūsu rezervuāriem

[kubanočka]

kubanočka,
lieliska ideja par storu audzēšanu! Es tikko izteicu savu vīru - viņš skrāpē rāceņus

Helēna, cik gadus es gaidīju šo recepti, un tagad tā beidzot parādījās
Liels paldies, tūkstoš reižu
Labi, ka viņa aprakstīja par sarkanajiem ikriem, viņa to var izcelt spilgtāk, lai tas būtu pamanāmāks

Vakar iemetu šo recepti omītei, ceru, ka tagad arī purvainā smarža ar šo preparātu kļūs mazāk pamanāma vai pilnībā izzudīs!

Un jūs varat uzdot vēl vienu jautājumu, ko dod soda pievienošana sarkanajiem ikriem? Kāda ir viņas loma?
Kāpēc tas nav saldūdenī, jo soda labi noņem smaku (tas domā skaļi!)

Un jūs varat uzdot vēl vienu jautājumu, ko dod soda pievienošana sarkanajiem ikriem?

Katjuša, bet par soda, kur tā ir?

[katerix]

katerix, Es domāju, ka ierakstā N6 - tas ir opiska."Par 1 litru soda ...", iespējams, Ūdens ..

[kubanočka]

kubanočka, Lenako es izdarīju nepareizi? Man bija plekstes ikri. Kad es pārleju verdošu ūdeni, šķiet, ka viss ir pagatavots, ikri kļuva balti, un ūdens kļuva kā piens. Filmas netika ietītas uz dakšas, tā šķita pat blīvāka nekā tērauds. Es sajuku un izmetu.

[kubanočka]

kubanočka, Paldies par recepti, Helēna!
Es sagatavoju sarkanu, viss izrādījās kā ...
Sakiet, cik tas var stāvēt ledusskapī?
Vai tas stāvēs līdz sestdienai, vai labāk to ievietot saldētavā?

[kubanočka]

kubanočka, Lena, liels paldies par recepti! Pirms pāris mēnešiem es savācu 3 ikru austeres ar sarkanajiem ikriem! Es darīju visu, kā jūs rakstījāt par sarkano ikru sālīšanu (zem receptes komentāros) paldies par yummy

[NataliARH]

NataliARH, Es esmu ļoti priecīgs, ka man patika ikri)))

[kubanočka]

kubanočka, Lena, pasaki man, lūdzu, vai ir iespējams tā sālīt ezera zivju ikrus (raudas, asarus)? Un tad es saņēmu tādu kaviāru maisu, tas atrodas saldētavā, es domāju, kur to piestiprināt. Mani interesēja recepte, bet diskusijās neredzēju atbildi.Cik to var uzglabāt?

[Mariii]

Mariii, Marin pamēģini. Padalīšos ar iespaidiem. Kas attiecas uz mani, asari kaviārs neko negaršo - es to pārtraucu gatavot. Bet man ļoti patīk raudas kaviārs - bet tam ir savdabīga garša un tas nemaz nav līdzīgs līdakai

[Oršanočka]

Oršanočka, Tatjana, paldies par konsultāciju. Man šķiet, ka esmu iegremdējies ... joprojām meli. Bet es mēģināšu, jums joprojām kaut kur jāpiestiprina.

Lena! Es esmu jūsu mūžīgi!

Pievienots otrdien, 2017. gada 14. martā plkst. 19:21

Fig se ... tikko redzēju receptes datumu Un kur es esmu bijis iepriekš ??

Tātad ikri izrādās vārīti?! Un storis ir neapstrādāts un sālīts, šķiet, ka tas ir izdarīts ...

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, nē, nav vārīti ikri. Un storu kaviāru parasti ielej ar sālījumu, kas atdzesēts līdz 40-50 grādiem.

[Lena]

Lena, paldies, es to saprotu

[kubanočka]

kubanočka,

Lens, kaut ko arī es tiešām nesapratu. Tas ir vārīts. Vairākas reizes pārlej verdošu ūdeni tik maziem ikriem - olbaltumviela precīzi saritinās. Tāpēc tas kļūst balts.
Un, ja šo kaviāru neizlej ar verdošu ūdeni? Var? kā stores.

[Nata]

Nata, Es gatavoju tādus kaviārus, bet no plekstēm, jā, tie patiešām kļūst balti un izskatās kā sterilizēti kaviāri, bet tas garšo kā neapstrādāts, labi, tas ir, nav vārīts.

[kubanočka]

kubanočka,

Lens, kaut ko arī es tiešām nesapratu. Tas ir vārīts. Vairākas reizes pārlej verdošu ūdeni tik maziem ikriem - olbaltumviela precīzi saritinās. Tāpēc tas kļūst balts.
Un, ja šo kaviāru neizlej ar verdošu ūdeni? Var? kā stores.

Nat, es to neriskēju: tā joprojām ir upes zivs

[acs]

acs,

Es arī par to domāju vēlāk ...

[kubanočka]

kubanočka, Helēna, liels paldies par tik brīnišķīgu recepti .. ko sauc par "vienkāršu un gaumīgu"
protams, kad es pirmo reizi uzleju ar kaviāru verdošu ūdeni, neslēpšu, bija šaubas ... bet tad tas kļuva tāds

un tad tā

Tas bija plekstu kaviārs ... sanāca garšīgs, bet manai gaumei sāļš ... un es to ņemšu vērā nākamreiz ... tas noteikti būs!