Kviešu maize ar dzīviem miltiem pēc izvēles

[Opara]

Kviešu maize ar dzīviem miltiem pēc izvēles

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
mīkla:
atdzist desem (kolobok)	15 g
kviešu asnu milti	50 g
ūdens	55 g
autolīze1:
kviešu asnu milti	150 g
ūdens	150 g
autolīze2:
milti 1 pakāpe	80 g
ūdens	80 g
mīkla:
milti 1 pakāpe	250 g
ūdens	215 g
presēts raugs	1 g
sāls	1 tējkarote no HP
mīkla + autolīze 1.2

Gatavošanas metode

• Maize izrādījās ļoti smaržīga, garoza garšo pēc krāsns!
• Maizei jums būs nepieciešams kviešu asnu milti un raugs-desem.
• 
• Opara
• Dezemu izšķīdina ūdenī, sajauc ar miltiem. Pēc 6 stundām mīkla palielinājās 2 reizes.
• 
• 1., 2. autolīze
• Man bija katrs atsevišķos traukos.
• Miltus sajauciet ar ūdeni, ielieciet ledusskapī.
• 1. autolīze bija 12 stundas, 2. autolīze - 24 stundas.
• Fotogrāfijā 1. autolīze:
• 
• Mīkla
• Sajauc autolīzi1,2 + mīklu, ūdenī izšķīdinātu raugu, pievieno miltus. KhP es mīcīju mīklu, pēc 5 minūtēm pievienoju sāli. Mīcīšana 10 minūtes.
• Fermentācija 2,5-3 stundas, pievieno ik pēc 50-60 minūtēm, t.i., 3 reizes
• 
• Veidlapa, korektūra 1,5 st.
• 
• Es cepu ar tvaiku 20 minūtes pie 220g zem vāka, tad 35-40 minūtes pie 180g.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

2х390gr

Laiks sagatavošanai:

1,5 dienas

Gatavošanas programma:

Maizes automāts, krāsns

Nataša, es aizvien vairāk degu ar tavu domu! Kāda maize! Ziniet, vēl nesen, ja es redzēju, ka receptē teikts, ka maizes pagatavošana prasa vairāk nekā 5-6 stundas, es to nožēlu aizvēru. Un tagad es saprotu, ka īstas maizes cepšana ātri neizdosies. Šeit ir jūsu maize - tā ir īsta. Un pirms ir par vēlu, noņemiet pēdiņas no nosaukuma. Viņš tiešām ir dzīvs ar tevi. ES redzu!
Paldies, Nataša! Es noteikti likšu sevi pamēģināt.

Ludmila, ir tik patīkami pateikties par atbalstu
Galu galā es to darīju arī iepriekš, es vēroju gatavošanas laiku un aizvēru, ja tas bija garš
Es pat nezinu par pēdiņām

Es pat nezinu par pēdiņām

Labi darīts, Nataša! Tagad viss nostājās savās vietās!

Forša maize! Un jautājums. Un kur bija tvaiks, ja zem vāka?

[desem]

Es neskatījos, jo nezināju, kas tas ir desem Un šeit izrādās, ka tiek sniegta visa informācija vienlaikus. Jums tas noteikti jāizdomā. Paldies, Natālija

Tas izskatās ļoti apetīti un skaisti (es domāju un ēdu). un kolosālais radīšanas darbs joprojām ir iespaidīgs.

[Andžela]

Andžela, paldies, man nav tāda konteinera kā tavs, tāpēc es to cepu uz cepešpannas un aizvēru ar met-m bļodu, un to nedaudz ietekmēja temperatūra, un zem vāka bija mitrums, bet kopumā jūs varat cept tik daudz, cik vēlaties, jebkurā temperatūrā.

Albīna, un paldies par sākumu, jūs varat vienkārši izlasīt par desem un tad kā tas notiks

Maryana, paldies par mana darba novērtējumu

Skaista maize, un diezgan darbietilpīgs darbs! Es apbrīnoju jūsu maizes šedevrus!

Paldies, Anyuta