Maize "Mannas maisījums"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Opara
manna (graudaugu zīmols M)	125 grami
manna ar cieto kviešu dīgstiem	95 grami
brūnais cukurs	2 tējk
ūdens	270 grami
sausais raugs	5 grami
Mīkla
kviešu milti 1 vai klasē	160 grami
manna (graudaugu zīmols M)	125 grami
sāls	9 grami
augu eļļa b / s	1 ēd.k. karoti
mīklu	visi
jebkādas pārslas	opcija

Gatavošanas metode

Šādi izskatās manna ar dīgumiem no cietajiem kviešiem.
Mīkla.
Mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Pārklājiet un ievietojiet siltā vietā, lai fermentētu, līdz tā dubultojas. Tas aizņems 1-1,5 stundas.
Mīkla.
Mēs mīklai pievienojam visus produktus, izņemot sāli un eļļu. Mēs tos pievienosim 5 minūtes pēc partijas sākuma.
Mīcīšana 15 minūtes.
Mīkla ir mīksta, nelīp.
Mēs iestatījāmies noapaļoti. Pacelšanās laiks ir 1,5 stundas. Mēs nesasmalcinām mīklu.
Mīkla pacelšanās sākumā un beigās.
Mīciet mīklu. Sadaliet uz pusēm. Salieciet uz augšu un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties.
Mēs izvelkam divas pīnes un austam kopā. Apkaisa ar ūdeni un apkaisa ar pārslām. Mēs uzliekam korektoru uz papīra, pārklātu ar plēvi vai dvieli.
Pārbaudes sākumā un beigās. Atstājiet 45-50 minūtes.
Pirmās 15 minūtes mēs cepam uz akmens vai cepešpannas (man ir perforēta) 240 grādu temperatūrā ar tvaiku.
Mēs noņemam tvaiku, ventilējam krāsni, pazeminām temperatūru līdz 180 grādiem un cepam līdz mīkstumam. Man kopējais cepšanas laiks ir 40 minūtes.
Izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un baudām!
Garšīga un smaržīga maize jums!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

4-4,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns, virtuves kombains.

Piezīme

Manna tiek gatavoti dzirnavās no labi zināmiem kviešiem. Faktiski tās ir mazas šķirnes graudaugu daļiņas, kuru izmērs ir aptuveni 0,5 milimetri. Saskaņā ar esošajiem standartiem tas ir sadalīts trīs kategorijās.
Manna zīmols M tiek izvēlēts pēc stikla vai pusstikla kviešu šķirņu malšanas. Tās graudi ir necaurspīdīgi, balti. Viņi samērā ātri vārās un vienlaikus ievērojami palielina apjomu. Šāda putra ir viendabīgas konsistences un garšo labi.
Marks T. iegūti no cietajiem kviešiem, tāpēc to graudi ir puscaurspīdīgi, tiem ir nedaudz dzeltenīgs nokrāsa. Putra no tā izrādās nedaudz drupināta un, pēc zinātāju domām, tai ir bagātāka garša.
Krupa MT, kā var saprast no marķējuma, ir divu iepriekšējo maisījums un apvieno to īpašības.
Galveno mannas priekšrocību var uzskatīt par to, ka tajā ir vismaz šķiedrvielas (tikai 0,2 procenti) salīdzinājumā ar citiem graudaugiem, un šī iemesla dēļ tā ir viegli sagremojama. Tas ir vienīgais krusts, ko var sagremot zarnu apakšdaļā. Tāpēc ļoti ieteicams to lietot bērnu pārtikā.
Pirmo reizi satiku tādu produktu kā manna ar dīgstiem. Es no tā negatavoju putru, bet maizei tā lieliski derēja. Viņa ienesa maizei noderīgumu.
Maize ilgu laiku ir ļoti mīksta, svaiga un garšīga. Iedomātā recepte, kuras pamatā ir receptes internetā.