Rudzu kviešu maizītes "Mini"

Rudzu kviešu maizītes "Mini"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	100 g
Rudzu milti	300 g
Ūdens	300 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sausais raugs Zakvask "Extra-r"	2 tējk
Ferments "Extra-r"	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mīciet rudzu maizi maizes gatavotājā mīklas režīmā.
  
• Gatavo mīklu sadaliet vairākos mazos gabaliņos. Izrullē bumbu no katras, izveido klaipu un liek uz cepešpannas.
  
• Pārklāj un ļauj mīklai atkal uzrūgt.
  
• Uz maizītēm izveidojiet iegriezumus un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C 20 minūtes
  

Piezīme

ļoti garšīgs ar pienu

Eļļa nemaz nav vajadzīga? Ar ko var ieeļļot? Ak, vai viņi kaut ko pārkaisa? Vai nē....

Viki, tie ir milti, jo mīkla ir ļoti lipīga un grūti apstrādājama

[GruSha,]

GruSha,

Nu, es to ievietoju cepeškrāsnī uz picas akmens. ES gaidu.
Paņēmu to tāpat kā tavā receptē,
300 g mizotu rudzu miltu,
100 g kviešu (īpašs piekūnnieks) - izsijāti milti
1 tējk sāls
1 ēd.k. l. Extra-R

8 g presēta rauga
2 ēd.k. l. ar rudzu kefīra rauga virsotni
1 ēd.k. l. melase
270 g ūdens

- izšķīdināta melase un raugs siltā ūdenī, pievienota skābene un atstāta 10 minūtes, pēc tam pievienota kokvilnai

2 ēd.k. l. auzu klijas
2 ēd.k. l. rudzu klijas
panifarīns 2 tējk

pekanrieksti
žāvēti augļi: ķirsis, šķēles: ābols, bumbieris, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes

Es mīcīju mīklu pilngraudu režīmā, sildot 1 partiju, pēc tam atkal 1 partiju un beigās pievienoju riekstus ar žāvētiem augļiem.

Viņa izņēma lāpstiņu un atstāja mīklu maizes gatavotājā, lai 45 minūtes uz karsēšanas uzkavētos (programmas turpinājums).

Viņa izveidoja 6 stieņus - viņa izlīdzināja katru tesa gabalu uz pārkaisa dēļa taisnstūrī, salocīta malas garumā līdz centram, pēc tam iegūto sloksni uz pusēm izveidoja joslu.
Pēc pārbaudes 45 min. Stūrī ar šķērēm izdarīju 3 griezumus, uz sakarsēta akmens uzliku uz cepampapīra. Zem akmens es uzliku cepešpannu ar nedaudz ūdens.

Cep 15 min. pie 240 grādiem, šajā laikā ūdens iztvaiko.
Tad 30 minūtes. pie 220.
Diemžēl 20 min. Man neizdevās izcept - temperatūras zonde gatavai maizei rādīja 80 grādus, nevis 95 grādus.

Tagad es traucēju ...

[Aleksandra]

Aleksandra
kādas ir tavas gardās maizītes
Un šo taimeri es domāju tikai par gaļu

[GruSha,]

GruSha,

Paldies, maizītes tiešām izdevās. Pateicoties mitrināšanai ar tvaiku, tiem ir ļoti kraukšķīga garoza, un iekšpuse ir pilna ar augļiem un: :) astēm

Šī faktiski ir temperatūras zonde, nevis taimeris.

Precīzi, tas ir paredzēts gaļai. Bet nekas neliedz to izmantot maizes gatavības pārbaudei.

Ideju pamanīju amerikāņu vietnē Breadtopia. Tur visu skābēto maizi mīca ar rokām bez ilga mīcīšanas un cep cepeškrāsnī keramikas traukā ar vāku.
Un gatavību pārbauda ar termoschkp, kaut arī nedaudz atšķirīga konstrukcija.

Pilnībā pagatavotas maizes temperatūra svārstās no 94 līdz 96 grādiem.
Ja tā ir zemāka, maize netiek cepta un ir jācep.

Tāpēc nopirku to, ko atradu - gaļas termometru. Ideāli piemērots. Un tas ļoti palīdz.