Bagete ar miežiem

[Autolīze]

Bagete ar miežiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Autolīze
desem opara	40 g
presēts raugs	1 g
pilngraudu milti	25 g
milti 1 pakāpe	50 g
serums	75 g
sāls	šķipsnu
Mīkla
autolīze
serums	100 g
milti 1 pakāpe	140 g
miežu milti	30 g
miežu putraimi	20 g
sāls	0,5 tējk no HP (vai pēc garšas)

Gatavošanas metode

• Mēs pētām desem raugu šeit.
• 
• 
• 
• Autolīze
• Izšķīdiniet raugu sūkalās, iemaisiet 2 veidu miltus, desem mīklu un nedaudz sāls. Ielieciet ledusskapī uz 12-15 stundām.
• Mīkla
• Izņem autolīzi no ledusskapja un atstāj uz 6 stundām istabas temperatūrā
• 
• Jūs varat pagatavot pats miežu miltus kafijas dzirnaviņās, lai pagatavotu miltus un putraimus. Graudus iemērc aukstā ūdenī vismaz 4 stundas.
• 
• Pārbaudei sajauciet autolīzi + putraimus (bez ūdens), pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot sāli. Mēs mīcām mīklu HP 15 minūtes, pēc 10 minūtēm no mīcīšanas sākuma pievienojam sāli.
• 
• Atstāj uz 1,5 stundām fermentācijai.
• 
• Mēs savācam mīklu bumbiņā, atstājam 10 minūtes.
• Mēs veidojam bageti kā parasti. Mīklu izlīdziniet taisnstūrī, ielieciet augšu līdz vidum un nospiediet pa vidu ar pirkstiem, ielieciet mīklas dibenu tajā pašā vietā un nospiediet. Tagad mēs velkam augšējo daļu uz apakšējo un saspiežam to. Ar rokām izvelciet garu bageti, ar konditorejas lāpstiņu izdariet 3 izcirtņus, izstiepiet mīklu uz sāniem un pagrieziet to. Apkaisa ar miltiem.
• 
• Pierādīšana 50 minūtes. Cep 10 minūtes ar tvaiku pie 240g, pēc tam pie 200g, 10-15 minūtes uzkarsē līdz zeltaini brūnai garozai
• 

Trauks ir paredzēts

1gab (pa diagonāli pa cepešpannu) 410g

Laiks sagatavošanai:

diena

Gatavošanas programma:

Maizes automāts, krāsns

[NataliARH]

NataliARH, wow bagete Un kaut kāda veidne

[Albīna]

Albīna, Paldies

Ir pieejami grāmatzīme))) un milti un graudi
Paldies par interesanto recepti

[Katerina]

Katerina, Es izdomāju vienīgo konkursa lietu, es neuzcepu divus (otrās cepešpannas nav un es baidītos pārcelt uz pirmo tālo bageti), viņi ēda to vienā rāvienā, tāpēc nezinu jamenu ietekmi

Nataša, tas ir skaisti! Cik lielisks! Un formēšana ir interesanta! Super bagete! Kā vienmēr, gudra meitene!

[Nataaaaaaaaaaaaasha !!!]

Nu,Nataaaaaaaaaaaaasha !!!, Es tikko vakar cepu bagetes ... man bija mazliet jāpagaida ... Es tagad esmu tagad izjauktajās sajūtās (((es arī to vēlos ... garšīgi redzēt ...
paldies par .... nu, paldies un ūsas šeit !!!

[NataliARH]

NataliARH, Natashaaaa šī ir bagete, visas bagetes ir bagete!
Un formēšana ir vaasche mirstība, jūs nevarat novērst acis.
Kā "pīt bize" es ņemu dienestā.
Paldies !

Nataša, ļoti skaista bagete! : roze: Es jau esmu grāmatzīmi ievietojusi! Cepot es pievienoju miežu dzērienu, man tas ļoti patika! Paldies par recepti!

[Ludmila]

LudmilaPaldies Tev, dārgā!

AlenKa, Es nezināju, ka tu esi pekesh, es bremzēšanas receptes atmasku nevis pirmo svaigumu, es to izdarīju yesaaaavno!

Ksyusha, paldies par novērtējumu, jā, mīklai ir ļoti daudz veidojumu, tā ir jāpieraksta, viss ir aizmirsts!

Oksanaun kāds dzēriens? varbūt man arī vajag?

[Nataša]

Nataša, tev ir skaista bagete. Man patīk kompozīcija.
Es mīlu miežu miltus maizē. Tikai mana maize ar šādiem miltiem ļoti ātri noveco. Kā jūs to izdarījāt ar savu cepšanas metodi?

[Galija]

Galija, paldies, es pat nezinu, es cepu tikai vienu, es to ēdu vienā rāvienā, es domāju, ka šī miežu miltu īpašība nebūtu apsteigusi manu bageti, un es pirmo reizi izmantoju šādus miltus

Nataša, jūsu receptē jums ir nedaudz šo miltu, tāpēc viņa dara savu darbu, piešķir tai garšu, bet varbūt tāpēc, ka no kopējās summas nav tik daudz, maize vairs nav novecojusi

cik jūs pievienojat no kopējā miltu daudzuma?

[NataliARH]

NataliARH, viss ir tikai "Zelta smaile", tur ir mieži, rudzi, kvieši - ja nemaldos, gribēju nofotografēties, kaut kur noņēmu! Dzeltena kaste.

tagad ir klāt, tas ir, milti no šiem graudaugiem, labs papildinājums

[Nataša,]

Nataša,tas izrādījās skaisti. Un ar raugu rezultāts, manuprāt, ir interesantāks. Un skābuma nebūs, ja tikai to gatavo ar skābu mīklu.

Desm-opara - kas tas par zvēru? Tas vienkārši nedarbosies ar pilngraudu skābi?

[Andžela]

Andžela, Man šeit ir skābene + raugs, citus gatavoju tikai ar raugu, gribēju izmēģināt abus

Natālija, ak, es aizmirsu dot saiti uz zvēru) paldies par uzmanību! jūs varat izmantot jebkuru startera kultūru, man tas vienkārši ir

Man šeit ir skābene + raugs,

Tāpēc es sapratu. Un man patika šis maisījums.

Brīnišķīga bagete - tik garšīga