Brūvēta rupjmaize ar šķidru raugu

Brūvēta rupjmaize ar šķidru raugu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
metināšana:
Rudzu milti	50g
ūdens 90-95 * С	125g
rudzu iesals	5g
ķimenes (koriandrs, fenheļa, anīss)	5g
raugs:
visu brūvēt
ar miltiem ievadīts šķidrais raugs	60g
mīkla:
visu raugu
Rudzu milti	280g
kvieši 1 pakāpe	40g
rudzu iesals	10g
mīļā	20g
sāls	7g
ūdens	55g

Gatavošanas metode

• Vēl viena recepte šķidrais raugs miltu infūzijā... Šī rauga izmantošana ir samazinājusi šīs maizes pagatavošanas procesu par vienu soli. Sagatavojiet tējas lapas no miltiem, ķimeņu sēklām (man ir koriandrs, malts javā) un ūdenī, pēc 30 minūtēm pievienojiet iesalu. Raudzē atdzesētās tējas lapas (apmēram stundu vēlāk) ar gatavu šķidru raugu. Ļaujiet skābēt nogatavoties siltā vietā (28-30 * C) 8 stundas.
• 
• Mīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā (30-32 * C) 1,5-2 stundas. Izveidojiet stieni un labi izlīdziniet to ar mitrām rokām. Atstājiet 60-80 minūtes siltā vietā ar tvaiku. Sasmalciniet ar asu nūju un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 250 * C bez tvaika 10 minūtes un pēc tam 200 * C vēl 20-25 minūtes. Izņemiet un nekavējoties ieeļļojiet ar gatavu želeju.
• 
• Šeit ir tik brīnišķīgs griezums:
• 
• Vecās "Rīgas" maizes garša un aromāts.

Ak, cik interesanta un oriģināla recepte! Tāpēc es vēlos to darīt tagad, lai atcerētos vecās Rīgas normālās maizes garšu un ar sviestu kafijai ar krējumu! Tā es ēdu slikti, bet vismaz maize būs veselīga! Paldies, Linočka! Tas jau ir atzīmēts ar grāmatzīmi!

[Līna]

Līna, krāšņa maize! Un pieauga labi, un porains, un skaists!

Labi darīts, paldies!

[Līna]

Līna, Man ļoti garšo maizes krāsa. Es nešaubos par lietderību Paldies

Šiki rudzi!

Ak, cik interesanta un oriģināla recepte!

Paldies, Olya! Es faktiski izmantoju 1959. gada recepti. Ņammīgs!

Lina, krāšņa maize!

Paldies, Tanjuša! Man ļoti patika. Es ceru, ka arī citiem tas patiks.

Man ļoti patīk maizes krāsa

Šeit rudzu iesals darīja savu darbu.

Šiki rudzi!

Paldies Angela!

Un man patīk šī maize! Paldies. Cik man jāpievieno, ja man ir šķidrs iesals? Un tad, kad?

šķidrs iesals,

1 tējkarote.

[Linadoc]

Linadoc Paldies par kārtējo šedevru.

Paldies par vēl vienu šedevru

Ak, es neesmu gatavs tieši šādiem vārdiem. Es pats esmu ļoti apmierināts ar rezultātu.

[Linadoc]

LinadocMan ļoti patika maize ar Linočku. Paldies par recepti!
Peki, es sev palīdzēšu. Man nav iesala.

Man nav iesala

Kvasam varat lietot šķidrumu vai aizstāt to ar medu, lai gan garša būs nedaudz atšķirīga.