Maize ar žāvētām sēnēm un jūras aļģēm

Kategorija: Veselīga ēšana

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
mīkla:
rudzu-kviešu skābe vai 0,5 tējk. sausais raugs	60 g
kviešu milti	30 g
silts ūdens	30 ml
mīkla:
visa mīkla	120 g
kaltētas sēnes	15 g
žāvētas jūras aļģes	5 g
silts ūdens	50 ml
sāls	5 g
cukurs	3 g
Rudzu milti	15 g
kviešu milti	100 g + 40 g vienā iepakojumā
sēņu mērcēšanas ūdens	50 ml

Gatavošanas metode

Šī ir maize ar pievilcīgu sēņu garšu. Rudzu milti uzsver meža sēņu smaržu, un jūras aļģes nodrošina būtiskus vitamīnus un mikroelementus. Drupa ir nedaudz blīva, garoza ir plāna. Maize ar sēnēm ir īsta mājās gatavota delikatese!
Sagatavošana:
1) Es mīklu gatavoju uz mīklas (rudzu kvieši, kurš ir ieinteresēts to darīt šeit: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
pirmā mīcīšana ir arī uz rudzu miltiem, un es gatavo baroju ar 50/50 rudzu / kviešu miltiem vai pilngraudu, atkarībā no tā, kāda maize tiek plānota, tāpēc \ "barība \").
Ja jūs nolemjat pagatavot mīklu ar raugu, tad vienkārši skatieties uz rauga lietošanas veidu, parasti tos vienkārši pievieno kopā ar miltiem.
Izņēmu saldskābi no ledusskapja - mēra 30 gramus, atšķaidīja 30 ml. silta ūdens, un izlej 30 g kviešu miltu / s un atstāj uz 4-8 stundām siltā vietā (pie akumulatora), līdz tā palielinās vismaz 2 reizes (man tas prasīja 4 stundas).
2) Sēnes samaļ kafijas dzirnaviņās 1,5 stundas pirms mīklas mīcīšanas un iemērc karstā ūdenī.
3) Mīklas mīcīšana:
Mīklai (izmērcēju arī kafijas dzirnaviņās, bet nemērcēju) pievienojiet iemērcētās sēnes, žāvētas jūraszāles, mīkstu mīklu, siltu ūdeni un pārējās sastāvdaļas.
Es mīcīju ar rokām, tāpēc visus miltus nepievienoju uzreiz. Es mīcīju lipīgo mīklu, un tad beidzot mīcīju ar atlikušajiem miltiem līdz vienmērīgai "kolobok".
Raugu mīklu parasti veidoju uzreiz bez papildu pārbaudīšanas.
Tāpēc maizīte tika izlikta ietaukotā veidā, atstājot ceturtdaļu mīklas, no kuras es pagatavoju 3 sēnes un \ "zāli \" (dekorētas ar šķērēm).
4) Atstājiet mīklu siltā vietā 3 stundas pirms dubultošanas.
5) Es cepu cepeškrāsnī pirmās 10 minūtes ar tvaiku 220 grādos un 40 minūtes 190 grādos.
Maizi var ēst pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Piezīme

Uztura speciālisti visā pasaulē apgalvo, ka baltmaizē, kas pagatavota no augstākās kvalitātes miltiem, ir palielināts kaloriju un cietes daudzums. No pastāvīgas cepšanas lietošanas cukura līmenis asinīs samazinās. Cilvēks jūtas izsalcis un, kā likums, ēd vairāk, attiecīgi pārēdas. Ja jūs nevarat iedomāties savu dzīvi bez garšīga, aromātiska, bagātīga rullīša, tad cepiet maizi ar piedevām: rudzu miltiem, graudiem, klijām, sēklām, zaļumiem un garšvielām, kas nepieciešamas jūsu ķermenim, lai iegūtu papildu labumu, kā arī garšu. Jūsu maize saturēs veselīgas šķiedras. Rudzu milti ir pelēkā un melnā maizē. Melnā un pelēkā maize organismā uzsūcas daudz lēnāk nekā kviešu maize. Tas ir tas, kurš satur nepieciešamās aminoskābes, mikroelementus, minerālsāļus, šķiedrvielas. Rudzu maizes olbaltumvielās ir daudz lizīna. Izmantojot rupjmaizi, pastāvīgi tiek koriģēts apēstais ēdiens, un attiecīgi papildu mārciņas netiek pievienotas. Šāda maize izvada no ķermeņa kancerogēnus un citus kaitīgus produktus. Tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.
Ļaujiet man jums vēlreiz atgādināt, cik noderīgi ir cept saldmaizi.
Graudaugu graudi satur dabīgu konservantu, kas pagarina graudu glabāšanas laiku un vienlaikus novērš to absorbciju.
Konservanta iedarbību ir iespējams neitralizēt fermentējot, t.i., fermentējot.
Raugu maize turklāt ir bagāta ar vērtīgiem mikro- un makroelementiem, būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, šādu maizi organisms vieglāk absorbē un sniedz lielu labumu.
Turklāt skābmaizei ir vēl viens unikāls īpašums: pelējuma sēnes praktiski neietekmē skābmaizi. Startera kultūras skābā vide iznīcina patogēnu mikrofloru, neietekmējot labvēlīgās kultūras. Tāpēc saldskābmaize pat ilgstoši uzglabājot, nepelē, bet vienkārši noveco.
Sēnes
Sēnēm ir savdabīgs aromāts, tās ir garšīgas un barojošas.
Iemesls tam ir īpašs proteīns, kam piemīt augu un dzīvnieku izcelsmes īpašības.
Sēnes žāvējot saglabā labvēlīgās īpašības.
Tajos ir ļoti daudz olbaltumvielu - no 15 līdz 25%. Tomēr sēnēs esošā hitīna dēļ, kas kuņģa-zarnu traktā ir slikti noārdījies, olbaltumvielu absorbcija var būt ierobežota. Sasmalcinātas sēnes labi uzsūcasvai pat labāk - sasmalcina pulverī. Sēņu pulvera sagremojamība ir 88%.
Runājot par tauku saturu, sēnes apsteidza visus zināmos dārzeņus - no 1,5 līdz 3%.
Ogļhidrātu satura ziņā sēnes var salīdzināt ar dārzeņiem. Lielākā daļa no tām normalizē zarnas un palīdz izvadīt toksīnus un kaitīgos savienojumus no ķermeņa. Tajā pašā laikā sēnēs absolūti nav cietes, kas noteiktos apstākļos cilvēka ķermenī pārvēršas par cukuru. Tāpēc sēnes ir lielisks ēdiens cilvēkiem ar cukura diabētu.
Sēnes - satur cilvēkam nepieciešamos makro- un mikroelementus - kāliju, kalciju, cinku, varu, dzelzi, kobaltu, un tas ir vienīgais bez dzīvnieku izcelsmes ēdiens, kas satur organismam nepieciešamo glutamātu un D vitamīnu.
Tas ir eksperimentāli pierādīts: cilvēki, kuri pastāvīgi ēd sēnes, praktiski nav uzņēmīgi pret vēzi.
Jūras aļģes, ieskaitot sauso, ir ļoti noderīga, jo tā tikai zaudē lieko mitrumu, bet pilnībā saglabā vitamīnus un minerālvielas.
Jūras aļģes ir labākais profilaktiskais un terapeitiskais līdzeklis joda deficīta un vairogdziedzera slimību ārstēšanai. Krieviem mikroelementu, piemēram, joda un fosfora, visvairāk trūkst mūsu valsts galvenās daļas ģeogrāfiskās atrašanās vietas dēļ, ir maz šo vielu bagātu produktu, tāpēc jūras aļģes ir to labākais avots.
Pirmkārt, tas ir visu derīgo vitamīnu un, galvenokārt, joda krājums. Nevienā augā nav tik daudz joda kā tajā.
Jūras aļģes novērš asinsvadu aterosklerozes attīstību. Pateicoties jodam, holesterīns netiek nogulsnēts uz asinsvadu sienām.
Stiprina un aktivizē visas ķermeņa imūnās atbildes.
Viņi normalizē vielmaiņas procesus, regulē ūdens un sāls līdzsvaru.
Atbrīvo tūsku un kairinājumu.