Anīsa skābēta maize

Anīsa skābēta maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Ledusskapja starteris	50 g
Ūdens	200 g
Kviešu milti 1c	200 g
Metināšana:
Verdošs ūdens	250 g
Anīss	10 g
Mīkla:
Opara	visi
Metināšana	visi
Dārzeņu eļļa	40 g
Kviešu milti 1c	300 g
Kviešu milti TsZ	250 g
Talkāns (var aizstāt ar CH ar miltiem)	30 g
Sāls	15 g
Cukurs	20 g

Gatavošanas metode

• Anīsa sēklas samaļ ar kafijas dzirnaviņām vai dzirnaviņām. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz nakti.
• Mīklai sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 12 stundām 28C temperatūrā.
• Mīklai pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai, mīciet mīkstu mīklu 10 minūtes. Atstāj uz 1 stundu 28-30C temperatūrā.
• Pēc tam mīciet mīklu, noformējiet sagatavi, ielieciet to ietaukotā veidnē un atstājiet 28-30C temperatūrā, līdz tā palielinās 2-2,5 reizes. Precīzs laiks ir atkarīgs no rauga stipruma. Man pagāja 1h 40min.
• Pirmās 20 minūtes cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220C, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180C un cep līdz mīkstumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.
• Es cepu iekšā Programmējama Sana viedā maize
• Mīklai sajauciet siltu ūdeni ar starteri, pievienojiet miltus, samaisiet līdz viendabīgai masai. ielej spainī HP, pārklāj ar stiklu.
• Iestatiet programmu Nr. 7 12 stundas 30C T2.
• Mīklai mīklai pievienoju visas sastāvdaļas. Pārklāts ar brillēm.
• Iestatiet 3. programmu
• Temperatūras izlīdzināšana 0
• Sajauciet Nr. 1 10min Р3
• Pacelšanās Nr.1 ​​60min 32C
• Mīcīšana Nr. 2 3min Р2
• Pacelšanās # 2 1h 40min. 32C
• Cepšana 20min 210C
• 40min 170C
• Pēc 2 mīcīšanas es izvilku mīklu, noapaļoju, atstāju uz 5 minūtēm. Šajā laikā izvilka lāpstiņas. nomazgāja un nosusināja spaini. smērē ar nelipīgu smērvielu. Es no mīklas izveidoju rullīti un atgriezu to atpakaļ HP. Pārklāts ar glāzēm, pirms cepšanas noņemiet glāzes.
• Es atstāju maizi gatavu 15 minūtes izslēgtajā HP. Tad es to izņēmu no spaiņa.
• 
• 
• Maize izrādījās gaisīga un smaržīga. Vīrs teica, ka šāda maize jāēd tieši tāpat ... bez nekā.)
• shl. šie divi uzkalniņi pēc atdzišanas veidojas tajās vietās, kur tapas, acīmredzot, tur temperatūra ir augstāka un maize vairāk paceļas.

Piezīme

Man ir apiņu skābene.

Vienkāršākais apiņu iesācējs (marika33)

Ksyusha, tavs nākamais šedevrs, ļoti skaista maize.
Es apsveicu jūs, tomēr jūs esat sasnieguši, ka raudzējums aktīvi darbojas. Labajās rokās neiespējamais ir iespējams.
Un, voosche, jums ir jāmaina iesauka, nevis āmuļi, bet gan prasmīgi.

Vīrs teica, ka šāda maize jāēd tieši tāpat ... bez nekā.)

jā, tāpēc vīrieši mīl šāda veida maizi, nevis balto? Mans baltais vīrs vispār neēd. Un viņš paņem maizes gabalu, vispirms viņš ieelpo tās aromātu, nevar elpot. Un visu laiku viņš man pateicas, ka es cepu tik gardu maizi. Un tad viņš jau ir pilns, bet viņš paņem maizes gabalu un ēd to ar sāli, viņš saka, ka tas ir ļoti garšīgs.

Ksyuša, kur tu dabūji talkānu? Es arī šodien to nopirku. Vēl neesmu to izmēģinājis.

[Marina]

MarinaLiels paldies par ierauga recepti. Nez kāpēc pārstāju uz tā cepties, jo mana maize tik un tā izrādījās skāba. lai kādas dejas ar tamburīniem es neveiktu ... Un šeit, ne tikai. ka nav nepieciešams to barot, nav arī skābes, pat ar ilgstošu fermentāciju!

Kopumā viņa man lika pasmieties ar Izveicīgo. Mans vīrs ēd visu maizi un arī balto.

Ol, es nopirku Butovo, kur es ņemu Altaja miltus.

Ak, es atkal skatos uz dejām ar skābēm - es nekad nestartēšu pēc kviešiem - esmu spēlējis pietiekami daudz, es negribu. Rudziem jā, tas ir labāk nekā raugs.
Vai jūs saņēmāt šo maizi bez skābuma?

Olya, tas ir tikai punkts, ar šo raugu nav deju ar tamburīniem. Pretējā gadījumā es viņu nebūtu sākusi, es arī savlaicīgi spēlēju pietiekami.Pirmkārt, tas sākas ļoti ātri (tikai 2 dienas), otrkārt, nav nepieciešams barot, un, treškārt, nav skābuma. Turklāt iepriekšējā maize stāvēja 5 stundas un joprojām nebija skāba.

Vai jums vajadzētu mēģināt vēlreiz audzināt šo mazo dzīvnieku? Vai iepriekš forumā nebija apiņu skābes, šķiet, ka Lola to ir ievietojusi?

Jā, ir daži apiņi, bet viņi mani nenoķēra.

Ksyusha, vai jūs nopirkāt apiņus?
Jā, un starp foruma veclaiku cilvēkiem, manuprāt, neviens vairs neaudzē skābi, ne?

Ak, tikai nesaki nevienam, man ir 2010. gada apiņi. Es to nopirku aptiekā par matu novārījumu, bet es to nekad nedarīju.

[36 stundas]

Lolai ir laba maize! Es tos visus vēroju. Un mana mīkla bija gandrīz 36 stundas un intereses labad ieliku cepeškrāsnī, maize bija viegli skāba!
Ksyusha, paldies par recepti!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Izskatās, ka tad visi sāka raugu, kurš nebija pārsteigts! Viņai pat ir apiņi uz kartupeļiem, un viņa ir ļoti laba!

Es saprotu, ka visi khakwaski ir labi .. cilvēki pierod pie savējiem, viņi (rūpes) kļūst kā bērni. Ledusskapji tiek pirkti tieši tiem, loloti un loloti. Un es esmu slinks. Es neko nedarītu, lai viņa pati dzīvotu un strādātu.

Ļoti aromātiska maize! Anīsa nesen iemīlējās, bet maizē ... ideja

[NataliARH]

NataliARH, Paldies! : roze: Neaizmirstiet, ka anīss ir afrodosisks. Es arī ar viņu cepu maizi:


Sausmīnu plātsmaize ar anīsu uz mīklas (Omela)

[Omela]

Omela, lūdzu, pasakiet man, kurš anīss tiek izmantots? Man jau ir malts anīss. Es tagad lasīju, ka zvaigžņu anīss ir zvaigžņu anīss. Vai es varu to izmantot? Tad cik? Arī 10 g? Un man tas jau ir sasmalcināts, vai es varu to pagatavot? Man šķiet, ka vēlāk to nenoslogo. Varbūt tad visu saskaita kopā? Bet smarža ir spēcīga.

[Ludmila]

Ludmila, anīss izskatās šādi (foto no interneta):

Es tagad lasīju, ka zvaigžņu anīss ir zvaigžņu anīss. Vai es varu to izmantot?

Protams, jūs varat, tajā pašā skaitā.

Man šķiet, ka vēlāk to nenoslogo.

Un kur ir rakstīts, ka vajag filtrēt ?? Ir nepieciešams lietot visu: gan biezu, gan ūdeni.

Bet smarža ir spēcīga.

Jā. ļoti spēcīga un spēcīga smarža alus pagatavošanas laikā. Gatavā maizē tā iztvaiko, būs nedaudz pamanāms aromāts un garša.

[Omela]

Omela, Liels paldies!

Āmele, paldies par recepti - viss izdevās lieliski, nedaudz nervozs, bet apmierinošs.

Šī ir pirmā maize ar apiņu skābi, uz kuru es gāju ilgi.
Paldies marika33-Marina par šīs brīnišķīgās receptes konsultēšanu.

Un tagad ziņojums.

🔗

🔗

🔗

Mīklu uz nakti-12 stundas.
Fermentācijas mīkla - 2 stundas
Proofēšana veidnēs - 4 stundas.

Smarža ir neparasta, garša ir interesanta.
Esmu vairāk nekā apmierināta.

Par recepti

Jūs

[Valērijs]

Valērijs, izrādījās ļoti skaista un sulīga maize. Prieks, ka jums patika.)

[Omela]

Omela, liels paldies par maizi. Cepts ar apiņu raugu. Nu sanāca ļoti garšīgi. Es cepu cepeškrāsnī ar lielu klaipu, visu precīzi pēc receptes. Es nevarēju izturēt, sagriezt to siltu un mazināt kupri bez visa.