Šķidrās rauga bagetes

[Žannptika]

Žannptika,

Ledusskapī tas noteikti nesāpēs. Aukstā fermentācijā tas būs garšīgāks. Jums tas arī patiks - jūs to darīsit ar nodomu. Reinharta iecienītākais triks, strādājot ar mīklu / mīklu, ir ledusskapis))).

Pa nakti mīkla izrāpās no 3 litru bļodas vāka, formēja čības, bija žēl burbuļu, tagad korektorā, redzēsim ... Es domāju, ka formēšana neietekmēs garšu, ja tas))))

[Žannptika]

Žannptika,

Mēs gaidām eksperimenta rezultātus))).

Viss !!! Es pazudu)) ar šo šķidro raugu .., esmu laimīgs kā zīdainis))

[Žannptika]

Žannptika,

Super !!! Nosauksim un būsim chabats. Nu, pēc izskata!)))

Esmu pārliecināts, ka pēc aukstās fermentācijas garša ir spilgtāka. Tā kā aukstumā mikroorganismi darbojas nedaudz savādāk (tiem ir atšķirīga aktivitāte) un dažādas ķīmiskās vielas uzkrājas kā viņu vitālās aktivitātes produkts.

Garša ir patiešām spilgtāka, un tā ir ļoti kaitinoša !!! Atrauties vienkārši nav iespējams !!! Lai arī mēs esam izlutināti ar maizi, es bieži cepu dažādas, bet šajās divās dienās esmu kaut kādā neizskaidrojamā eiforijā))) vai arī šis augļu ūdens darbojas tā ... Es ļoti vēlos izmēģināt kaut ko ar rudzu miltiem, bet bērni jautā vēl vismaz vienam pārim šie čipsi)))

[Žannptika]

Žannptika,

Nav iespējams necienīt bērnus. Mums ir jābūt pacietīgiem, jāsavāc griba dūrē un ... vairāk parteechka)))!

Jau iestatīts

sakiet, lūdzu, starteris stāvēja ilgāk par 16 stundām, tas asiņoja, bet nepacēlās vairāk kā 2 reizes. kāds ir iemesls? un vai mīcot mīklu jāveido maizīte?

sakiet, lūdzu, starteris stāvēja ilgāk par 16 stundām, tas asiņoja, bet tas nepacēlās vairāk kā 2 reizes. kāds ir iemesls? un vai mīcot mīklu jāveido maizīte?

Tātad raugs ir vājš. Mīcot mīklu, pievienojiet rauga drupatas, lai iegūtu stabilu rezultātu un jaudīgāku sniegumu.

Jā, mīkla veido bulciņu. Vairāk vai mazāk mīksts. Jebkura maize. Tikai chabata var izturēties nedaudz savādāk.

paldies par atbildi

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, paldies par garšīgajām bagetēm, izrādījās, bet pagaidām bez bedrēm ... Es domāju, ka formējot sapucējos, tā kā mīklu sadalīju 4 daļās, es nonācu pie secinājuma, ka tās būs par mazu, un Es savienoju mīklu, izrādījās 2 gabali ...
Lūk, palīdziet sev ... jūsu nav daudz, tāpēc ... palīdziet sev ...

Šķiet, ka sarakstē redzēju, ka šī recepte ir veidota, izmantojot aukstās mīklas metodi, bet ar augļu raugu, bet kaut kur to var izlasīt atsevišķi? Vai arī varat padalīties ar detaļām? Es mēģinu tikai ar šķidru raugu, bet es vēlos izmēģināt aukstu mīklu ilgu laiku, bet es neatzīstu veikala raugu, tāpēc dzelzceļa un aukstās mīklas apvienošana ir brīnišķīgs brīnums, kuru es patiešām vēlos izmēģināt

Chuch, Nata, es atkal tevi pērienu ar taviem baletiem, vakar es cepu, es esmu rūgta!
Vēlreiz paldies par recepti!

[Trishka]

Trishka,

Šeit jūs esat nemierīgs cept kundze!)) Izcilas bagetes, ko es varu teikt)).

nemierīgs

Jā, viņa pati jau ir kļuvusi mazliet traka, man jābremzē, citādi drīz pienāk vasara, un es netiku pāri vairāk kā vienām durvīm!

Paldies par recepti! Es to izdarīju uz dzelzceļa, pievienojot rudzu skābi, viņi nevēlējās gaidīt, kamēr es izaugšu. Smarža, galu galā, masa smaržoja pēc rauga. Pievienoju dilles uz pusēm, dilles + sausos sīpolus pa pusēm. Man patika abi varianti. Cepts ar tvaiku uz pannas. Kraukšķīgs ...

[irēna-zvaigzne]

irēna-zvaigzne,

Ira, ļoti pienācīgs rezultāts. Drupatas griezums ir izcils!