Franču lauku maize (krāsnī)

Franču lauku maize (krāsns)
Kategorija: Rauga maize
Sastāvdaļas
Starteris (mūžīgais raugs) 1-1,5 tases
1 glāze ūdens
Sāls
(Es ieliku 1,5
mums patīk sāļa maize) 1 tējk.
Olīveļļa 2 ēd.k. l.
Milti ar klijām
(vai pilngraudu milti) 1 3/4 tases
Kviešu milti 2 glāzes
Raugs 1 tējk
Gatavošanas metode

Ievietojiet sastāvdaļas HP veidlapā saskaņā ar mašīnas instrukcijām. Ieslēdziet režīmu "Mīkla".
Kad automātiskā mīcīšana ir pabeigta, ielieciet mīklu uz miltu virsmas un mīciet ar rokām 2-3 minūtes.
Piešķiriet mīklai bumbiņas formu, ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas, pārklājiet ar pārtikas plēvi (vienmēr ieeļļota, pretējā gadījumā tā pielips - jūs to nevarat noņemt!) Un atstājiet siltā vietā, lai tuvotos.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Kad mīkla ir gandrīz dubultojusies, noņemiet foliju un apkaisa ar miltiem. Izmantojiet asu nazi, lai uz klaipa iegrieztu slīpi.
Cepiet cepeškrāsnī 20 - 25 minūtes.
Gatavo maizi ielieciet uz režģa atdzist.
Labu apetīti!

Piezīme
Puiši, izmantojot jau aprakstīto raugu, es cepu šo maizi, kas manā ģimenē ir ļoti populāra. Tā kā raugs ir delikāts jautājums, ņemot vērā acis, tad ir iespējamas iespējas. Bet vēl nav bijušas neveiksmes.

Jā! Un vēl viena lieta: raugs "darbojas" daudzas reizes lēnāk nekā raugs. Tādēļ maksimālu labumu no tā var iegūt, ja cepat maizi cepeškrāsnī, vispirms ļaujot tai pareizi iederēties. Lai gan, es domāju, ka režīmā "franču maize" būs ļoti labs rezultāts. Es nemēģināju. Es tikai tā domāju!

Es atcerējos nelielu sīkumu. Šī maize izrādās ļoti skaista, ja pirms pēdējās pārbaudīšanas to bagātīgi pārkaisa ar rupjiem miltiem. Tad, kad tas parādās, uz tā veidojas skaistas plaisas. Tas ir tāds lauku stils ... natūrā ...

Vai kāds ir mēģinājis ar šādu raugu maizi cept KP? Ja jā, kā sastāvdaļas tika iekrautas - naktī vai pirms cepšanas un kādā režīmā tās tika ceptas?

pateicos jau iepriekš.

Vakar es to darīju;) Es meklēju receptes diētai ar klijām un bez cukura.
Izgatavots HP bez rauga. Es mīcīju mīklu režīmā, pēc mīcīšanas to nekavējoties izslēdza un atstāja uz nakti, līdz rītam mīkla lieliski pieauga, ieslēdza cepšanu 1 stundu.

Par 600g. klaipu sastāvdaļas:
240 gr. mūžīgais raugs
90 ml ūdens
250 gr. kviešu milti
20gr. kviešu klijas
1 ēd.k. l. sviests (es paņēmu linsēklas)
1 tējk sāls (nākamreiz, kad es likšu vairāk, tas izrādījās svaigs)
2 ēd.k. l. saulespuķu sēklas
pusi tējkarotes katra maltā kardamona un koriandra

Mīcot, maizīte ir nedaudz ūdeņaina, tāpat kā rupjmaizei.
Izrādījās izcila mīksta maize

!!! Es cepu maizi pēc Lučkas receptes - tik forša, vienkārši zemnieciska! Paldies par recepti! Rauga nav, tikai raugs
Starp citu, es ieraugu ar mīklas barību tikai un uzreiz maizes ceptuvē, kam sekoja ūdens, pēc tam sarakstā iekļautās sastāvdaļas un uz nakti sāku novēlotu sākumu - tas pats, skābene tika barota tikai un vēl nebija fermentēta . Un, ja nebarotu, tad būtu iespējams izcept uzreiz. Garais režīms 3,40 stundas. Garoza ir viegla. Pat mazi burbuļi visā drupatā, skāba garša, garšīgi.

Es priecājos, ka maize man patika
Un es arī vienu reizi baroju ar raugu, pēc pāris stundām es mīcu mīklu, un pa nakti tā perfekti paceļas

Vakar mēģināju to izcept. Garša ir ļoti skāba, kad maize tika cepta, arī smarža bija skāba, mazliet līdzīga skābbarības smaržai. Varbūt par daudz rauga? Mēra ar krūzēm ar ātrumu 240 ml.Pēc ZS mīkla nederēja, tā arī krāsnī īpaši necēlās. Un tomēr, vai rudzu maizei pietiek ar 20-25 minūšu cepšanu? Es cepu klaipu 40 minūtes. Maize izrādījās smaga, drupača, šķiet, poraina, bet pieskārienam pārāk mitra, man šķiet, ka tā nav cepta. Ko jūs varat darīt nepareizi? Pastāstiet ekspertiem!

Es jau gadu sēžu jūsu forumā, es daudzkārt esmu gatavojusi dažādas maizes, un tas vienmēr izdevās. Esmu mīcījis raugu jau 8 mēnešus, tāpēc domāju, ka tas man ir pietiekami stiprs
Mans jautājums runā nesaka par testa izplatīšanu, vai to darīt ???
katram gadījumam es ļāvu mīklai uzrūgt, un tad es izveidoju 2 ruļļus un 1 maizi
tagad paceļas
Vakarā pabaroju saldskābi, naktī stāvēju un no rīta mīcīju mīklu, mīkla izcēlās lieliski, mīcīja, veidoja visu
Tagad es sēžu un domāju, varbūt man nevajadzēja pieliekties, bet ļāvu man uzreiz iet augšā un krāsnī?

maize ir cepta
tas pats, ķīmija nebija vajadzīga, bet tas bija nepieciešams stingri pēc receptes
pēc izcirtņu veikšanas maize nedaudz nokrita un vairs nepaaugstinājās krāsnī un palika bāla
bet garša ir pārsteidzoša, neatkarīgi no tā, cik dīvaina struktūra ir arī brīnišķīgi mazi caurumi un pūkains
Es to ēdīšu vēl vienu reizi, bet es to ēdīšu

WILY, jums jāņem vērā katras startera kultūras īpašības. Piemēram, kad man bija raugs, kas dzīvo ledusskapī, es to paņēmu mīklā tieši no ledusskapja, vakarā mīcīju un cepu no rīta, tas ir, nakts rūgšana bija tieši blakus, un pat dažreiz mīkla var kļūt skāba, nokrist.
Tagad man ir cita skābe, tā nedzīvo ledusskapī, korektūra prasa tikai 2 stundas, ja es to atstāju uz nakti, tad, protams, mīkla paskābināsies un nokritīs.
Acīmredzot bija daudz laika, lai pierādītu jūsu raugu. Centieties to neatstāt uz nakti.
luchok, es izmēģināšu tavu recepti, man patika kompozīcija.

Laba diena!
Jūs varat uzzināt, cik daudz pēc receptes būs nevis kausos, bet gramos, pretējā gadījumā tases nav