Dāvanu maize "Pakavs" +

[Pirms enzīms]

Dāvanu maize "Pakavs" +

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
Pirms enzīms:
Šķidrais raugs no "Village Tea"	115 ml.
Pilngraudu milti	115 gr.
Dabīgais medus (cukurs)	1 tējk
Mīkla:
Pirms enzīms	vesels
Kviešu milti 1 pakāpe	250 gr.
Ūdens	160 ml.
Dabīgais medus (cukurs)	1 ēd.k. l.
Sāls	0,75 tējk
Sviests	25 gr.
Kukurūzas milti (klaipa kaisīšanai)
Dekorēšanai:
Kviešu milti	50 gr.
Ūdens (cik daudz mīklas prasīs)
Sāls	0,25 tējk
Olas dzeltenums	1 dators.

Gatavošanas metode

• Tā notiek, ka daudzās receptēs man ir sava veida personīgā vēsture. Šī recepte nav izņēmums. Es cepu šo maizi savai mammai. Viņa dzīvo tālu no manis, Alma-Atā. Un pa tālruni viņš bieži saka, ka ļoti vēlas, lai es viņai kaut ko uzceptu. Un, kad mūsu draugs Alma-Ata ieradās pie mums, es viņam cepu klaipu un mātei šo maizi.
• Arī mamma ļoti mīl pakavus. Viņa neuzskata viņus par kaut kādu talismanu. Viņi viņai atgādina bērnību, lai arī grūtu, bet ļoti laimīgu. Tēvs dzīvs atgriezās no kara. Viņš strādāja elektrostacijā blakus staļļiem. Un mana māte bieži apmeklēja viņu. Un viņa vienmēr pacēla pakavus, ja tos atrada. Es šos pakavus nesu mājās un glabāju starp vienkāršām rotaļlietām, piemēram, lielisku dārglietu. Viņi joprojām ir ar viņu. Viņas pēdējā vizītē pie mums mežā atradām milzīgu pakavu. Mamma bija tik laimīga! Un, protams, viņa paņēma pakavu sev līdzi.
• Tāpēc, kad draugs piezvanīja, es jau zināju, ka es cepšu maizi un došu to mātei. Es pagatavoju vienu maizi bārā un no neliela mīklas gabala izveidoju pakavu. Un tā kā šajā laikā es dekorēju klaips, tad es nolēmu to izrotāt.
• Lai gan maizes mīklu es gatavoju tāpat kā šķidru raugu no raudzēta "Ciema tēja", mīklas sagatavošanas tehnoloģija šai maizei atšķiras no maizes. Jā, un es veicu izmaiņas receptē. Es tēmā sīki aprakstīju, kā pagatavot šķidru raugu "Šķidrais raugs no augļiem, dārzeņiem, zaļumiem, tējas"... Lai tie, kas vēlas cept šādu maizi, neskrietu no tēmas uz tēmu, es šeit īsi aprakstīšu viņu sagatavošanas procesu.
• 1. Šķidrā rauga vārīšana.
• 1.1. Burkā ar tilpumu 0,5 litri. ielej ūdeni istabas temperatūrā. Pievieno 1 ēd.k. l. medus (cukurs) un maisa. Pievieno 2 ēd.k. l. "Lauku tēja". Aizveriet vāku un atstājiet siltā vietā (t = 25 - 27 * C) 7 - 10 dienas.
• 
• 1.2. Kad kannā parādās nedaudz putu (2. - 3. dienā), uzmanīgi sakratiet kannu, lai no šķidruma izdalītos oglekļa dioksīds, atveriet vāku un atbrīvojiet gāzi. Tas jādara 3-4 reizes dienā.
• 
• 1.3. Raugs būs gatavs, kad kannas saturs nogrims apakšā, to sakratot, būs daudz putu, un, atverot kannu, dzirdēsiet svilšanu.
• 
• 2. Pirms fermenta sagatavošana.
• 2.1. Sajauciet šķidru raugu un miltus, pievienojiet nedaudz medus (cukuru), pārklājiet ar plēvi, vairākās vietās pārduriet to ar zobu bakstāmo. Raugam pievienoju medu un kārtīgi samaisīju.
• 
• 2.2. Mēs ievietojam burku ar maisījumu siltā vietā (25 * - 27 * C) 12 - 16 stundas, līdz tilpums palielinās 2 - 3 reizes. Jo zemāka temperatūra un "jaunāks" raugs, jo ilgāk būs nepieciešams sagatavot pirms fermentu.
• 
• 3. Mīklas sagatavošana.
• Es gatavoju maizes mīklu maizes automātā.
• 3.1. Pirms fermenta un visas pārējās sastāvdaļas (izņemot sviestu) sajauciet līdz rupjai maizītei 2 - 3 minūtes. Mēs atiestatām programmu un atstājam mīklu 10-15 minūtes maizes automāta spainī autolīzei.
• 
• 3.2. Mēs ieslēdzam to pašu programmu uz pilnu ciklu (man ir 20 minūtes) un mīcām mīklu, kontrolējot bulciņu. Tam jābūt mīkstam un nelipušam pie spaiņa. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sviestu un mīciet mīklu līdz labi attīstītam lipeklim.
• 
• 3.3.Mēs izklājam mīklu uz darba virsmas, putekļainu ar miltiem, un izveidojam bumbu. Pārklāj ar trauku un atstāj uz 15 minūtēm.
• 
• 3.4. Viegli, cenšoties neizspiest burbuļus, izstiepiet mīklu taisnstūrī un salieciet to aploksnē, kā parādīts fotoattēlā.
• 
• 3.5. Ielieciet mīklu bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet mīklu 30 minūtes siltā vietā.
• 
• 3.6. Pēc 30 minūtēm uzmanīgi atkārtojiet mīklas salocīšanu aploksnē. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un atstājiet mīklu siltā vietā, līdz tā tilpums palielinās 2 - 3 reizes. Man tas aizņēma 1,5 stundas. Tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika atkarībā no šķidrā rauga stipruma un "vecuma", kā arī no temperatūras, kurā mīkla tiek raudzēta.
• 
• 4. Sagatavju veidošana.
• Es izveidoju divas sagataves. Viens klaipa formā, otrs - pakava formā. Es viņai paņēmu 120 gramus. pārbaude.
• Mēs izklājam mīklu uz darba virsmas, putekļainu ar miltiem. Viegli, mēģinot neizspiež burbuļus, izstiepiet mīklu un izveidojiet to.
• 
• 5. Mīklas pārbaude.
• Mēs ieliekam cepšanas paplātes ar sagatavēm korekcijai, līdz tilpums palielinās 2,5 - 3 reizes. Pirmajai sagatavei ļāva nostāvēties siltā vietā 1,5 stundas. Un otrais - 20 * C temperatūrā 2 stundas. Es to izdarīju, jo manā mini krāsnī nav ievietotas divas cepšanas paplātes.
• 
• 6. Maizes cepšana.
• 6.1. Pirmkārt, es cepu klaipu. Izsmidzina sagatavi no izsmidzināšanas pudeles ar ūdeni. Caur sietiņu pārkaisa ar kukurūzas miltiem. Es izdarīju griezumus ar asu nazi. Viņa cepa cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 * C, 10 minūtes, pēc tam pazemināja temperatūru līdz 230 * C un cep vēl līdz 20 minūtēm. Gatavo maizi iesaiņo dvielī un ļauj tai pilnībā atdzist.
• 
• Tā kā es maizi nodevu mātei Alma-Atā, es to nevarēju sagriezt. Tāpēc, lai parādītu, kāda maize izrādījās griezumā, nākamajā dienā es atkārtoju cepšanu pēc tās pašas receptes. Lūk, maizes šķērsgriezuma skats.
• 
• 
• 6.2. Pirms pakavas cepšanas jums tas arī jākaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles. Es pakavu cepu 5 minūtes 250 * C temperatūrā un 10 minūtes 230 * C temperatūrā.
• 
• 7. Pakavu dekorēšana.
• Ja par klaipu iepriekš izgatavoju rotājumus, tad pakavam - uzreiz pēc cepšanas. Mīkla pakavas rotāšanai bija atstāta no klaipa. Es šajā pavedienā atkārtošu, kā to izdarīt.
• 7.1. Mēs izgatavojam vienkāršāko mīklu rotaslietām - miltus, ūdeni, sāli. Lai to izdarītu, bļodā mīciet nelielu mīklas gabalu un pēc tam tajā pēc iespējas vairāk berzējiet miltus. Mīkls ir stāvs. Mēs ieliekam mīklu maisiņā un ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties.
• 
• 7.2. Ziediem un lapām no neliela mīklas gabala izrullējiet plānu kūku. Izgrieziet apļus ar dažādiem vāciņiem un pudeļu vāciņiem.
• 
• Rozei izgrieziet trīs apļus ar nelielu vāciņu un trīs ar pudeles korķi. Mēs saspiežam vienu mazā apļa malu. Tad mēs tam piestiprinām otru saspiestu loku pa apli, pēc tam trešo. Un tad trīs lieli.
• Es izgatavoju plakanos ziedus no viena liela apļa. Lai to izdarītu, es ar asu nazi veicu piecus griezumus gar malu. Un tad es ar pirkstiem nedaudz iekniebju katras "ziedlapiņas" vidu. Pa vidu es izveidoju apaļu nospiedumu ar vāciņu no lūpu pārklājuma.
• 
• 7.3. Es tikai sagriezu lapas ar asu nazi. Tad es ar nazi izgriezu vidu un pa lapu malu veicu mazus griezumus. Izrādās lapa ar džekiem.
• 
• 7.4. Kātus veidoju no plāni sarullētas mīklas. Es tikko no mīklas malas nogriezu vajadzīgā izmēra un platuma sloksni.
• 7.5. Katru gatavo daļu viņa nekavējoties pielīmēja pie kurpes. Labākai saķerei daļas samitrināju ar ūdeni, izmantojot suku.
• 
• 7.6. Eļļojiet rotājumus ar dzeltenumu, kas atšķaidīts ar nedaudz ūdens (1 tējk.) Un izkāsts caur sietu. Tā kā detaļas ir mazas, es smērēju detaļas ar krāsas otu.
• 7.7. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 150 - 160 * C. Mēs uz 10 minūtēm tur noliekam savu izrotāto pakavu, līdz rotaslietas ir brūnas.
• Viss. Pakavs ir gatavs! Ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• 
• 
• Mēs atrodam pareizā izmēra kastīti un iesaiņojam dāvanu.
• 
• 
• Mēs pasniedzam dāvanu personai, kurai vēlamies novēlēt veiksmi!
• Gan pakavu, gan klaipu atdevu mammai kopā ar draugu Alma-Atā.Dažas stundas pēc manas ierašanās draugs atnesa manu dāvanu manai mātei. Es parasti zvanu savai mammai, bet šoreiz viņa pati mani sauca. Satraukti un priecīgi. Viņa man daudz ko stāstīja ... Ne jau par sava vārda recepšu lapām. Bet to, ka viņai nebūs pakava, bet viņa to pakārt virtuvē, es jums varu pateikt. Un ka viņai maize ļoti patika, viņa arī teica. Citādi nemaz nevarētu būt. Patiešām, četrus tūkstošus kilometru viņa mīļotā meita nodeva viņu viņai.
• Es pat nerakstīšu par šīs maizes priekšrocībām. Pat ja tajā nebūtu nekā noderīga, mammai tā būtu labākā maize. Man atliek tikai parādīt pakavu, ko mēs ar māti atradām pavasara mežā.
• 
• 

Laiks sagatavošanai:

12 stundas + 6 stundas

Gatavošanas programma:

Maizes automāts + krāsns

Šis ir stāsts! Pārcēlās līdz asarām! Un kādu skaistumu tu dari !!! Pārsteidzoši.

[Feta]

Feta, Sveta, paldies, ka apstājies tik vēlā stundā! Esmu ļoti apmierināta ar jūsu novērtējumu! Es domāju, ka ikviens to var izdarīt dārga cilvēka vietā! Vēlreiz liels paldies!

Krāšņs pakavs, recepte un stāsts! Un es biju ļoti aizkustināta !! Paldies, tas ir skaisti !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataša, liels paldies par uzmanību un uzslavu. Viņa man ir ļoti patīkama !!

Luda! Cik krāšņu dāvanu jūs veicāt savai mammai! Lai Dievs viņai piešķir veselību un laimi! Un paldies viņai par tādu meitu!
Es varu iedomāties, cik patīkami ir sēdēt lauku klusumā un nesteidzoties sagriezt rotaslietas! Tas nomierina dvēseli, roku siltums pārvēršas par cepšanu, un rezultāts ir ārkārtīgi patīkams!

Lyudochka, paldies par stāstu un recepti. Mamma man ir viss!
Es biju satraukta, pat bez vārdiem, es gribu iet mājās pie savas mātes.

[Dārgais,]

Dārgais, ļoti aizkustinošs stāsts. Paldies par jauko maizi

[lappl1]

lappl1cik brīnišķīgs stāsts! Cik siltas un maigas attiecības ar manu māti!
Pakavs virs svētas uzslavas !!! Viņa pati nes mīlestību un cieņu! Paldies!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albīna , meitenes, dārgās, paldies! Es priecājos, ka recepte un mans stāsts ar manu mammu jūs sajūsmināja. Paldies, tāpēc mēs atrodamies vienā viļņa garumā ar jums ...

Es varu iedomāties, cik patīkami ir sēdēt lauku klusumā un nesteidzoties sagriezt rotaslietas! Tas nomierina dvēseli, roku siltums pārvēršas par cepšanu, un rezultāts ir ārkārtīgi patīkams!

Olenka, jā ... Mana dzīve tagad ir bez satraukumiem. Tātad jūs varat droši veikt rotājumus. It īpaši, ja aiz loga ir sniegs ...

Es biju satraukta, pat bez vārdiem, es gribu iet mājās pie savas mātes.

Helēna ... Ak ... es arī gribu ...

[Emīlija +]

Emīlija +, Ira, liels paldies, ka apstājies, lai apskatītu manu recepti un noklausītos stāstu. Es priecājos jūs redzēt pie manis! Esmu ļoti apmierināta ar jūsu uzmanību!

Kāda svētība, ka ir kāds, kam radīt maizi un ko iepriecināt ar šādām dāvanām. Jūs esat labi paveicies

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: ļoti skaisti Paldies, ka dalījāties dekorēšanas noslēpumā Labās rokās - tas ir tik vienkārši un lipīgi. : noslēpums: tagad es būšu viss sapņos, kurus kādreiz pārcelšos atkārtot

[anel]

anel, Čukundruss, meitenes, paldies, ka piestājāt un uzslavējat. Es ļoti priecājos lasīt jūsu atsauksmes.

Labajās rokās tas ir tik vienkārši un infekciozi. tagad es būšu viss sapņos, kurus kādreiz pārcelšos atkārtot

Nataša, tas ir ļoti vienkārši. Tas prasīs tikai nedaudz vairāk laika. tāpēc izmēģiniet to. Patiešām, tas aizkavē procesu.

Kāda ir laime, kam radīt maizi un iepriecināt ar šādām dāvanām

Ļenočkajā, tas dod tādu spēku ...

[Ludmila]

Ludmila, stāsts un pakava paldies par jūsu atvērtību

Nataša, paldies! Es vienmēr priecājos tevi redzēt! Es vienmēr priecājos dalīties ar to, ko es varu darīt!

Un es arī sēžu raudot ...