Valgas bulciņa ar aprikožu ievārījumu un mandelēm

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: igauņu

Valgas bulciņa ar aprikožu ievārījumu un mandelēm

Sastāvdaļas
Mīkla:
skābēta mīkla (30g šķidrā rauga * + 40g kviešu miltu c / h)	70 g
sausais raugs	1/4 tējk (2.d)
silts ūdens	170 ml
kviešu milti	200 g
Mīkla:
silts ūdens	50 ml
sāls	šķipsnu
cukurs	3 ēd.k. l.
lauku tauku biezpiens	100 g
sviests	20 g
kviešu milti, c / z	50 g
kviešu milti	170 g
atkaulojošās mandeles	70 g

Gatavošanas metode

Receptes pamatā ir igauņu nacionālā maize, kurai mīklai pievienots biezpiens, kas padara to vēl maigāku, pūkaināku un ar brīnišķīgu aromātu. Tomēr es gribēju to padarīt vēl garšīgāku un veselīgāku, tāpēc nolēmu to papildināt ar saulainu aprikožu ievārījumu un manām iecienītākajām mandelēm.
Sagatavosim mīklu:
Šī bija pirmā reize, kad es cepu ar šķidru rauga bāzes skābi, tāpēc es nolēmu pievienot nedaudz rauga, lai tas būtu drošs ... Maize tik ļoti labi pieauga, visticamāk, nākamajā reizē es cepšu bez rauga, jo gandrīz vienmēr cep ar skābu mīklu.
* Brīnišķīgu šķidrā rauga pagatavošanas recepti var apskatīt Ludmilā: Šķidrais raugs
Es izgatavoju šķidru raugu no zemeņu ievārījuma: 200 ml silta ūdens un 4 ēdamk. l. ievārījums + 1 ēdamkarote. l. sadīguši kvieši. Tas viss tika sajaukts stikla burkā un turēts silts 7 dienas, periodiski kratot un atverot vāku.
Pirms mīcīšanas 8 stundas 30 ml rauga sajauca ar 40 g pilngraudu kviešu miltu.
Tad es sajaucu: 70 g skābenes, ūdens, rauga un miltus. Pārklāj ar foliju un atstāj siltu 2 stundas. Mīkla Palielinājusies ~ 2,5 reizes.
Tam jāpievieno ūdens, sāls, cukurs, biezpiens, eļļa. Samaisiet.
Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām.
Mīklu izrullē jebkura garuma slānī, un platumam jāatbilst cepšanas traukam.
Eļļojiet mīklu ar ievārījumu un sarullējiet to, saspiežot malas, lai ievārījums neizskrietu.
Apkaisīt rullīti ar mandelēm no visām pusēm un viegli ievietot ietaukotā un viegli miltu pannā.
Pārklājiet un atstājiet siltu, lai pierādītu. Man bija 1 stunda.
Es cepu maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220, 10 minūtes, pēc tam samazināju to līdz 180 un vēl 45 minūtēm.
Pēc izcepšanas maizi uzreiz izņēmu no formas un atstāju līdz rītam atdzist uz režģa (es cepu vakarā).

Piezīme

Tagad par maizi.
Maize un maizes izstrādājumi ir produkti, kas īpaši ietekmē cilvēka dzīvi. Maizes un uzturvērtības priekšrocības galvenokārt nosaka tās kaloriju saturs, absorbcija un vitamīnu, minerālvielu un neaizvietojamo aminoskābju saturs tajā.
Attiecībā uz minerālu elementiem var atzīmēt, ka maizes izstrādājumos visvairāk ir kalcija.
Vitamīnu vērtība cilvēka ķermenim ir ļoti augsta, jo tie ir nepieciešami normālai bioķīmisko reakciju norisei, citu barības vielu asimilācijai, ķermeņa šūnu un audu augšanai un atjaunošanai.
Arī graudos un maizē absolūti nav neviena A, C un D vitamīna. B12 vitamīna gandrīz nav arī augu pārtikā, ieskaitot maizi.
Vitamīni, kas atrodas graudos un nonāk miltos un maizē, graudos ir nevienmērīgi sadalīti. To zemākais saturs ir graudu centrālajā daļā, un embrijā un čaumalās tas ir daudz lielāks. Tāpēc pilngraudu milti ir tik noderīgi, kā arī klijas un dažādas papildu graudu piedevas un pildvielas "baltai" maizei.Jāatzīmē, ka skābētajai maizei tiks pievienoti papildu vitamīni un mikroelementi, jo to daudzums palielinās rauga organismu vitālās aktivitātes dēļ.
Maizei un maizes izstrādājumiem ir svarīga loma, apmierinot pieaugušo vajadzības pēc vitamīniem, piemēram, E, B1, PP, B6 un B9.
Un trūkstošās minerālvielas un vitamīni, par kuriem es rakstīju iepriekš, maizei pievienos biezpienu, mandeles un aprikozes.
Biezpiens
Visi zina par biezpiena priekšrocībām - galu galā gan pieaugušie, gan bērni labprāt ēd šo patīkamo piena produktu. Tomēr ne visi precīzi zina, kā regulāra biezpiena lietošana var palīdzēt ķermenim.
Biezpiens ir produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām. Tajā ir daudz B grupas pārstāvju, kā arī A, C, E, H un D vitamīni. No biezpienā esošajiem minerāliem ir daudz kalcija, kā arī kālija, magnija, nātrija, fosfora un daudzas citas vielas. .
Pateicoties šim sastāvam, biezpiens palīdz stiprināt kaulus un zobus, uzlabot ādas, naglu un matu stāvokli, uzlabot vielmaiņas procesus un stiprināt muskuļus.
Mūsdienās daudzi ir pārliecināti, ka, zaudējot svaru, jūs varat ēst tikai beztauku biezpienu. Tomēr tas atņem organismam spēju absorbēt kalciju un vairākus taukos šķīstošos vitamīnus (A, E un D), un organisms nesaņem maksimālu labumu. Tāpēc ieteicams lietot biezpienu ne mazāk kā 5% tauku, kas nodrošina visu tā sastāvā esošo vielu optimālu asimilāciju.
Mandeļu. Mandeles tiek uzskatītas par dabīgiem nomierinošiem līdzekļiem, tās palīdz tikt galā ar stresu un ir ļoti noderīgas astēniskiem apstākļiem un bezmiegam. Saldo mandeļu ēšana paātrina kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanu, normalizē izkārnījumus, nodrošinot vieglu caurejas efektu.
Aprikoze ir liels ieguvums .. To ieteicams lietot visiem, izņemot diabēta slimniekus. Tas labi piesātina mūsu ķermeni, baro to ar vitamīniem un mikroelementiem, dod spēku, sparu un enerģiju. Un turklāt tas ir garšīgs un ļoti garšīgs. Un kopumā ir vērts runāt par tā ārstnieciskajām īpašībām ļoti plaši, jo tā priekšrocības ir lielas. Tas ir dzelzs satura līderis.
Gan svaigu, gan pārstrādātu aprikožu priekšrocības ir ļoti augstas, un A vitamīna un kālija saturs aprikozēs ir lielāks nekā citos augļos. Aprikozes satur lielu daudzumu provitamīna A (un tā ir gluda, zīdaina āda un biezi, spīdīgi, veseli mati) un B grupas vitamīnus, PP vitamīnu, minerālu savienojumus, dzelzi, kalciju, kāliju un fosforu. Aprikožu ievārījums mērenībā būs noderīgs grūtniecēm, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām. (Es pats vasarā gatavoju ievārījumu no aprikozēm, nevārot ... Aprikozes es tikai smalki sagriezu un sajaucu ar cukuru 1: 1, tāpēc tam ir vairāk priekšrocību nekā ievārījumam)