Plankumaina maize

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
skābēta mīkla * (šķidrais raugs 20 ml + kviešu milti c / z 20 g)	40 g
sausais raugs	1/3 tējk (2 g)
silts ūdens	200 ml
cukurs	1 tējk
kviešu milti	1 ēd.k. l.
Tumša mīkla:
pusi mīklas
sāls	0,5 tējk
Miltu maisījums:	tikai 100 g
linu sēklu milti	3 ēd.k. l. ar slaidu
kviešu milti	3 ēd.k. l. ar slaidu
Rudzu milti	3 ēd.k. l. ar slaidu
Balta mīkla:
pusi mīklas
kviešu milti	160-170 g

Gatavošanas metode

Sagatavosim mīklu:
* Brīnišķīgu šķidrā rauga pagatavošanas recepti var apskatīt Ludmilā:
Šķidrais raugs
No zemeņu ievārījuma pagatavoju šķidru raugu: 200 ml silta ūdens un 4 ēdamk. l. ievārījums + 1 ēdamkarote. l. sadīguši kvieši. Tas viss tika sajaukts stikla burkā un turēts silts 7 dienas, periodiski kratot un atverot vāku. Pirms mīcīšanas 8 stundas 20 ml rauga sajauca ar 20 g pilngraudu kviešu miltiem.
Mīklas mīcīšana:
Mīklu vienādi sadaliet 2 dažādās bļodiņās un katrai pievienot atbilstošās uzskaitītās sastāvdaļas.
Pievienojiet miltus pakāpeniski, mīcot mīkstu mīklu, kas pielīp pie trauka sienām.
Pēc mīcīšanas pārklājiet mīklu un ļaujiet tai "atpūsties" 1,5-2 stundas, līdz tā dubultojas.
Tālāk no baltās un tumšās mīklas jums jāatdala 1 / 4-1 / 3 daļas katrā (kas nonāks "iesaiņošanā", atkarībā no tā, cik biezas sloksnes vēlaties, atlieciet mīklu tik daudz, es ieliku nost 1/4 mīklas, tāpēc augšējās svītras ir plānas ...
Un atlikusī mīkla jāsadala vēlamajā daļu skaitā.
Es dalīju ar 8. Un tumšo mīklu iesaiņoju baltā mīklā, veidojot "batoniņus" ..
Tad viņa izrullēja atlikto tumšās mīklas gabalu (1/4) slānī, kurā iesaiņoja 8 "tukšos stieņus".
Tad viņa ietina to malā un izrullēja 1/4 no baltās mīklas.
Un nolika to šuvē eļļotā veidnē Jūs arī izvēlaties jebkuru formu un attiecīgi izveidojat tai mīklu.
Pēc veidošanas mīklu pārklāj un atstāj sasilt apmēram 1-1,5 ..
Es cepu maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220, 10 minūtes, pēc tam samazināju to līdz 180 un vēl 45 minūtēm. Ja nepieciešams, pārklājiet augšu ar foliju.

Piezīme

Maize un maizes izstrādājumi ir produkti, kas īpaši ietekmē cilvēka dzīvi. Maizes un uzturvērtības priekšrocības galvenokārt nosaka tās kaloriju saturs, absorbcija un vitamīnu, minerālvielu un neaizvietojamo aminoskābju saturs tajā. Maizei ir viena noderīga un svarīga kvalitāte, kas ne vienmēr tiek ņemta vērā. Regulārai maizes uzņemšanai kopā ar pārtiku ir liela fizioloģiska nozīme, jo maize absorbētajam ēdienam dod labvēlīgu konsistenci un struktūru, kas veicina efektīvāku gremošanas trakta darbību un pilnīgāku gremošanas sulas mitrināšanu.
Vitamīni, kas atrodas graudos un nonāk miltos un maizē, graudos ir nevienmērīgi sadalīti. Viszemākais to saturs ir graudu centrālajā daļā, un tas ir ievērojami lielāks embrijā un čaumalās. Tāpēc pilngraudu milti ir tik noderīgi, kā arī klijas un dažādas papildu graudu piedevas un pildvielas "baltai" maizei. Jāatzīmē, ka skābētajai maizei tiks pievienoti papildu vitamīni un mikroelementi, jo to daudzums palielinās rauga organismu vitālās aktivitātes dēļ.
Maizei un maizes izstrādājumiem ir svarīga loma, apmierinot pieaugušo vajadzības pēc vitamīniem, piemēram, E, B1, PP, B6 un B9.
Mikroelementus, kas trūkst "baltajos" miltos, papildinās rudzu un linu milti ...
Rudzu milti
Veicot sorbēšanas funkciju, rudzu miltu sastāvā esošā šķiedra labi attīra zarnu sienas, izvada no organisma lieko šķidrumu, kancerogēnus, toksīnus un toksīnus. Tas palielina vispārējo imunitāti, uzlabo kuņģa-zarnu trakta motora darbību, atvieglo aizcietējumus.
Salīdzinoši zemais kaloriju saturs padara rudzu miltu produktus noderīgus cilvēkiem ar aptaukošanos un tiem, kas uzrauga viņu svaru.
Zema glikēmiskā indeksa dēļ rudzu milti ir paredzēti paaugstinātam cukura līmenim asinīs un ir ieteicami diabēta uzturā.
B grupas vitamīni atbalsta vairogdziedzeri, stiprina nervu sistēmu un labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli.
Dzelzs rudzu miltos ir par 40% vairāk nekā kviešos, tāpēc melnā maize ir noderīga cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni (anēmiju) un cieš no anēmijas.
Rudzu miltu produkti tiek uzglabāti daudz labāk un ilgāk nekā kviešu kolēģi.
Bet tomēr rudzu produktus organismam ir grūti sagremot, tāpēc tiem ieteicams pievienot līdz 20% balto kviešu miltu.
Bet rudzu milti satur divreiz vairāk kviešu miltu nekā kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs un par 40% vairāk dzelzs.
Veļa - tulkots no latīņu valodas kā "visnoderīgākais".
Mūsu un ārvalstu zinātnieku pētījumu secinājums bija šī unikālā auga atzīšana par TRICEUTIC - produktu, kas dziedina visu cilvēka ķermeni!
Linu sēklas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, veselīgu tauku, šķiedrvielu, ir vitamīnu, makro- un mikroelementu avots.
Lini satur ideālu visu 8 neaizvietojamo skābju attiecību. Lini patiešām satur 21-33% olbaltumvielu, tie satur visas 8 neaizvietojamās aminoskābes, kā arī nebūtiskās un nosacīti nebūtiskās, kā arī polinepiesātinātās taukskābes: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lini ietver arī "augu hormonus" - antioksidantus, kuriem piemīt antibakteriālas, pretvīrusu īpašības, kas kavē krūts un prostatas vēža attīstību. Viņu augstākais lignānu saturs ir sēklu apvalkā.
Linu sēklas ir vitamīnu A, E, F, C, B grupas, makro- un mikroelementu (kalcija, magnija, fosfora, cinka) avots.
Linu sēklas ir arī nozīmīgs selēna avots, kas novērš audzēju attīstību, palīdz attīrīt ķermeni no smagajiem metāliem, kā arī uzlabo redzi un smadzeņu darbību.
Linu sēklas ir spēcīgs sorbents, un to īpašības neatpaliek no aktīvās ogles un atšķirībā no mākslīgajiem sorbentiem neietekmē ķermeņa šūnu iznīcināšanu.
Linu sēklām ir nomierinoša iedarbība, kas ir svarīga stresa situācijās.
Linu sēklas ir spēcīgs pretparazītu līdzeklis. Tam ir kaitīga ietekme uz visu veidu helmintiem, izņemot apaļtārpus. Tas arī neatstāj dzīvas sēnītes, hepatīta vīrusus.
Viena sauja sēklu nodrošinās pilnīgu bagātinātu uzturu un labāko veidu, kā novērst jebkādas slimības. ( 🔗)