Lieldienu kūka uz vīnogu šķidrā rauga

Lieldienu kūka uz vīnogu šķidrā rauga

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
vīnogu šķidrais raugs	160 ml
pilngraudu milti	30 g
kviešu milti vispārējai lietošanai	785 g
piens	250 ml
apelsīna miza (sausa zeme)	1 tējk
vanilīns	1,5 g (1 paciņa)
dzeltenumi	4 lietas
olbaltumvielas	3 gab
cukurs	125 g
sāls	0,5 tējk
sviests	140 g
rozīnes	25 g
šokolādes glazūrai:
kakao pulveris	3 ēd.k. l.
cukurs	6 ēd.k. l.
piens	3 ēd.k. l.
sviests	1,5 ēd.k. l.
pūdercukurs

Gatavošanas metode

• 
• Šīs receptes mērķis ir parādīt, ka jūs varat cept lieliskus konditorejas izstrādājumus ar augļu raugu!
• Piemēram KULICHI!
• (Starp citu, nedusmojieties, ja jums nav laika pašām Lieldienām vai ja kaut kas neizdodas - tās VAR MĒBELĒT VĒL 40 DIENAS
• , pirms svētkiem ,. Debesbraukšana "!)
• OPARA:
• 160 ml augļu rauga (uz manām vīnogām), 30 g pilngraudu. miltus un 170 g vispārējas nozīmes kviešu miltus, samaisa, pārklāj un atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā. t. Mīkla izrādās bieza, dažreiz es to pat mīcu ar rokām ... Ja šāda konsistence ir apkaunojoša, ņem mazāk miltu!
• Kā pagatavot šādu raugu
• Augļu raugs detalizēti
• 12 stundas mīkla augs 2 - 2,5 reizes:
• 
• Mīciet testu:
• Šim nolūkam es izmantoju mīcītāju.
• Bļodā ielej pienu (rūdīts, t.i., pēc vārīšanās 30 minūtes (90 C) tur termosā). Šādi sagatavots piens bagātina mīklu ar lietderīgām vielām un uzlabo organoliptiskās īpašības.
• Pienam pievieno 1 tējk. maltu sausu apelsīna miziņu un paciņu vanilīna.
• Mēs izklājam mīklu un pievienojam 250 gramus miltu. Mēs ieslēdzam mīcītāju ar nelielu ātrumu.
• Kad viss ir sajaukts, pievienojiet 4 dzeltenumus, sarīvētus ar 125 gramiem cukura.
• 
• Ļaujiet mīcītājam visu atkal sajaukt. Tad pievieno 3 baltumus, saputo putās. Mēs sajaucam.
• Un pamazām pievienojiet atlikušos miltus (apmēram 365 g).
• Kad mīkla ir gluda, pievienojiet 0,5 tējk. sāls. Sajauc un pievieno 140 g sviesta (es to izņēmu no saldētavas un sagriezu skaidās).
• Beigās pievieno rozīnes. Mīkla ir mīksta un elastīga.
• 
• FERMENTĀCIJA - 3 stundas siltā vietā, ar "aploksnēm" katru stundu.
• FORMAS vienu trešdaļu augstuma piepilda ar mīklu (savās rokās izveido bumbu un ieliec veidnē), man tās ir ar nelipīgu pārklājumu, tāpēc es tās vienkārši ieeļļoju ar sviestu. eļļa. Diametrs - 16, 12 un 13 cm.
• 
• Pēc 1,5 stundām mīkla sanāca 1,5 reizes:
• 
• Cepšana t 180C temperatūrā. Manas kūkas tika izceptas 35 minūtēs. Cepšanas laikā man nācās kūkas pārklāt ar mitru biezu papīru, jo tās sāka ātri brūnas virsū.
• 
• Mīkla pacēlās un skaisti izcepās! Aromaaat!
• 
• 
• Es dekorēju kūkas ar šokolādes glazūru:
• Katliņā samaisīju 3 ēd.k. l. kakao pulveris, 6 ēdamk. l. cukura un 3 ēd.k. l. piens, vārīts (izrādās biezs) un pievienots 1,5 ēd.k. l. sviests. Labi sajaukts. Kad glazūra ir atdzisusi (vidēja viskozitāte - neplūst, bet labi izplatās), izrotājiet Lieldienu kūkas. Kamēr glazūra sacietēja (apmēram 1,5 stundas), es izgatavoju trafaretus - burtus no bieza papīra (Whatman paper). Es gaidīju, līdz glazūra sasalst (nav iesmērēta), bet tomēr nedaudz lipīga (es to izmēģināju ar pirkstu), es uzliku kulicha burtus un caur mazu sietiņu pārkaisa ar cukura pulveri. Viņa ar nazi uzmanīgi pacēla papīra burtus un, piespiedusi tos pie naza, noņēma un centās tos nesakratīt. Burtus var sakārtot dažādos veidos, atkarībā no Lieldienu tortes lieluma. Un pēc dažām stundām glazūra lieliski izžūs.
• 
• Šo kūku garša ir maigi salda, mīksta un bagātīga.
• PRIECĪGAS BRĪVDIENAS! LAIMĪGI no svinībām !!!!!!!

Trauks ir paredzēts

3 Lieldienu kūkas

Laiks sagatavošanai:

17 stundas.

Piezīme

Vienīgais nožēlojamais bija tas, ka vāciņi tika izpūstas vaļā. Varbūt bija vērts dot mīklu formās, lai tās ietilptu vairāk ...
Bet galvenais ir tas, ka raugs lieliski sader ar cepšanu, un tad jūs varat uzlabot receptes ...

Anya, cik gudra meitene tu esi! Lieldienu kūkas - nenolaid acis! Paldies, ka dalījāties ar ļoti noderīgu recepti! Tieši laikā. Rīt es viņiem ievietošu iepriekšēju fermentu.
Tagad es jums pat neprasu, vai dzelzceļa tēmā ir iespējams norādīt saiti uz šo recepti. Es to izdarīšu šodien.

Ludmila, paldies par labajiem vārdiem !!!

Anya, izpalīdzēt! Vai nu man ir tādi sausi milti, vai arī es daru kaut ko nepareizi, bet es diez vai varu sajaukt dzelzceļu un miltus 1: 1, izrādās, ka tā ir tikai stingra kūka. Un šeit: 160 ml ZhD un 200 g miltu, kā jūs to sajaucat? Vienkārši aprakstiet, kādai konsistencei jābūt mīklai, pirms tā pieaug.

tos var cept vēl 50 dienas

Kā balzams dvēselei Un tad es sāku mētāties, kuru labāk izcept.
Kulichik, Anechka, tikpat līdzena kā no izstādes

[Anna]

Anna, jumtu var noraut, jo veidlapās nav pietiekamas pārbaudes. Var pagarināt līdz 2 stundām.

Brīnišķīga Lieldienu kūka! Ladnenky

Anya, izpalīdzēt! Vai nu man ir tādi sausi milti, vai arī es daru kaut ko nepareizi, bet es diez vai varu sajaukt dzelzceļu un miltus 1: 1, izrādās, ka tā ir tikai stingra kūka. Un šeit: 160 ml ZhD un 200 g miltu, kā jūs to sajaucat? Vienkārši aprakstiet, kādai konsistencei jābūt mīklai, pirms tā pieaug.

Zhenya, padariet to biezu, piemēram, biezas pankūkas.

[Anna mežā]

Liudočka, paldies, ka plecu pieliki laikā!

Tāpēc es mierīgi dzīvoju sev, pāris reizes nedēļā cepu maizi uz ātrā rauga, tad ziņkārības dēļ paskatījos uz jūsu dzelzceļa staciju un pazudu. UN Anna mežā - Anja, tik saprotami uzzīmēja viņas "Smieklīgās bildes"! Tagad naktī nav laika gulēt. Paldies meitenēm par iedvesmu!

paldies, ka uzlici plecu laikā!

Zhenya, draugs, bet, protams! Tagad mēs esam sasieti ar šķidru raugu!

Tāpēc es mierīgi dzīvoju sev, pāris reizes nedēļā cepu maizi uz ātrā rauga, tad ziņkārības dēļ paskatījos uz jūsu dzelzceļa staciju un pazudu.

Ak, Žeņečka, nesaki man ... Arī es tāpat kā tu - tikai es mēdzu cept ar tūlītēju. Un tad Lena iznesa man raugu Āzijas plātsmaizēm. Notika. Nu, kad ieraudzīju dzelzceļu, es nenomierinājos, kamēr to nedarīju. Tātad, tas ir lipīgs! Bet labi. Tagad es nevaru ēst maizi ar parasto raugu. Man tas tagad negaršo.

[j @ ne]

j @ ne,

Anja, palīdzi! Vai nu man ir tādi sausi milti, vai arī es daru kaut ko nepareizi, bet es diez vai varu sajaukt dzelzceļu un miltus 1: 1, izrādās, ka tā ir tikai stingra kūka. Un šeit: 160 ml ZhD un 200 g miltu, kā jūs to sajaucat? Vienkārši aprakstiet, kādai konsistencei jābūt mīklai, pirms tā pieaug.

Jā, Jevgeņija. Mīkla-mīkla izrādās stipra, to var mīcīt ar rokām, bet jūs varat pagatavot mazāk miltu, ja tas jūs traucē!

[paramed1]

paramed1, Veronika, paldies par padomu !!!

[Anna]

Anna, un varbūt viņam vajag vairāk stāvēt ... Par skābenes kūkām viņi raksta, ka parasti 3-4 stundas pavada veidnēs koriģēšanai. Manas starta kultūras stāvēja 2,5 stundas un palielinājās gandrīz trīs reizes.

Veronika, paldies! Nākamais. ja nebaidos, citādi uztraucos, it kā tas būtu peroksīds ... izlemšu!
Un tomēr galu galā! nav pietiekami daudz siltuma ... "siltā vietā" ...

[Albīna]

Albīna, NataliARH, j @ ne, Paldies!

Anyuta, es ziņoju. Visu mīcot HP, šķita, ka tas ir ūdeņains - pievienoju miltus. Tālāk, pēc receptes: mīcīšana, "aploksnes", mīkla sākumā bija lipīga, rokas bija jāieeļļo ar eļļu, tad tā kļuva elastīga, lai arī ļoti mīksta, un katru reizi labi pieauga. Es to sadalīju 2 nevienādās daļās, lielāko ievietoju maizes veidotājā, mazāko - mazā multfilmā. Pierādīšana - 2 stundas. KhP tas cepšanas laikā pacēlās līdz spaiņa malai, bet ar multivarku tas nepareizi aprēķināja, mīkla pacēlās līdz vākam un iestrēga, es to atradu pēc cepšanas, kad mēģināju atvērt, tāpēc jumts tika norauts, bet Es to izrotāšu ar glazūru, un neviens to nepamanīs. Fotografēts pirms dekorēšanas:



Nez kāpēc, kad HP maize atdziest, tās jumts saraujas.

[j @ ne]

j @ ne, Eižen, paldies par fotogrāfiju un par to, ka es tev biju noderīga! .. Skaistas pūkainas Lieldienu tortes !!!

Un es uzrakstīju par glazūru receptē un pievienoju fotoattēlu ...

Saimnieces!
Lai no rīta ietaupītu laiku mīcīšanai, vakarā sagatavojiet rūdītu pienu.Pirmā lieta no rīta noņemiet eļļu no ledusskapja.
Sarīvē miziņu no svaiga apelsīna un nosusina.