"Pērtiķu maize" ar žāvētiem ķiršiem, brūno cukuru, kanēli

Pērtiķu maize ar žāvētiem ķiršiem, brūno cukuru, kanēli

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
OPARA:
pirms enzīms, kura pamatā ir šķidrs banānu raugs *	75 g
rūdīts piens **	200 ml
mīksts sviests (nekausēts)	1 ēd.k. l. ar slaidu ~ 25 g
brūnais niedru cukurs	2 ēd.k. l.
vaniļas	uz naža gala
sāls	šķipsnu
kviešu milti, c / z	40 g
kviešu milti	250 g + 50 g grumbai
PAPILDU:
brūnais niedru cukurs	2/3 st.
kanēlis	1/3 tējk vai pēc garšas
sviests	sviests
kaltēti ķirši (pildījums var būt jebkurš)	50 g (~ 0,5 ēdamk.)
silts ūdens ķiršu mērcēšanai

Gatavošanas metode

1) * Recepte šķidrā rauga pagatavošanai uz banānu mizām, ko paņēmu no Ludmilas: Šķidrais raugs
Es 5 dienas audzēju šķidru raugu. Stikla burkā es ievietoju sagrieztu 1 vidēja banāna miziņu, ielej 250 ml ūdens, aizvēru vāku, ieliecu aiz akumulatora. 2 reizes dienā sakrata un atvēra vāku.
2) Pirms enzīms:
Pirms mīklas mīcīšanas - 6 stundas 40 gramos banāna Skāba mērce izlej 35 gramus pilngraudu miltu, atstāju to siltu un pēc tam mīcīju mīklu .. (Es mīcīju vairāk, vairākas receptes uzreiz, tāpēc ir vairāk pirms enzīmu fotoattēlā)
3)** Pienu sagatavoju iepriekš, atkal pēc Ludmilas ieteikuma, citēju: "Pienu sagatavoju īpašā veidā - ** atlaidināju, tas ir, vispirms uzvārīju un tad turēju plkst. 90 * C. 30 minūtes. Par šo metodi Luda rakstīja savā LJ. Cepšana uz rūdīta piena ir ļoti kvalitatīva, tā tiek uzglabāta ilgu laiku un nav novecojusi. Tas ir saistīts ar faktu, ka pienā ir vielas - tioli , kas kavē lipekļa veidošanos. Turot pienu 90 * C temperatūrā 30 minūtes, tioli tiek iznīcināti, un mīkla tiek bagātināta ar aminoskābēm, cukuriem, olbaltumvielām un taukiem, kas atrodas pienā. "
Es to uzvāra, pēc tam ielej termosā, nostāvēju 30 minūtes, pēc tam atdzesēju, lai sasildītos.
4) Kamēr piens atdziest, noskalojiet ķiršus un iemērciet tos siltā ūdenī.
5)Mīklas mīcīšana:
Sajauc siltu pienu un iepriekšēju fermentu, samaisa un pievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot 50 gramus miltu - atstāj mīcīt), mīciet mīklu, pārklājiet ar foliju, atstājiet "atpūsties" 30 minūtes.
6) Izkausē sviestu uz lēnas uguns vai tvaika.
Bļodā atsevišķi sajauciet cukuru un kanēli.
Sagatavojiet veidni (man ir noņemama veidne 22 cm diametrā), ieeļļojiet to ar eļļu un apkaisa ar nedaudz miltiem.
Tad, saspiežot gabaliņus no mīklas, sarullējiet tos bumbiņās valrieksta lielumā.
Katrā ielieciet 3-5 ķiršus un atkal mīklu sarullējiet bumbiņās.
Iemērciet mīklas bumbiņas izkausētā sviestā, pēc tam kanēļa cukura maisījumā un nekavējoties ievietojiet veidnē.
Man izdevās izlikt mīklu vienā kārtā. Bumbiņas var izkārtot vairākos slāņos, tad atšķiršanas un cepšanas laiks mainīsies ...
7) Pēc mīklas izplatīšanas pārklājiet veidni ar plēvi un atstājiet to siltu, līdz tā dubultojas (man pagājušas 1,5 stundas).
Es parasti ļauju tam nostāvēties krāsnī pie minimālās temperatūras ~ 40 grādi.
8 ) Es cepu maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220, 10 minūtes, pēc tam samazināju to līdz 180 un vēl 45 minūtēm.
Pēc izcepšanas maizi uzreiz izņēmu no formas un atstāju līdz rītam atdzist uz režģa (es cepu vakarā).

Piezīme

Saldie konditorejas izstrādājumi ir vieni no labākajiem iespējamajiem desertiem.Un sarežģīta kūka un rauga mīklas pīrāgs ar saldu pildījumu - abi nekautrējas pasniegt pie tējas gan vakara mājas maltītes laikā, gan svētku laikā.
Neskatoties uz trūkumiem, saldumi dod arī labumu, jo tie ir ogļhidrātu, enerģijas avots, kas tik ļoti nepieciešams bērniem un pieaugušajiem.
Un, ja jūs neuztraucieties ar kalorijām, bet pievērsiet acis šajā receptē iekļauto sastāvdaļu visnoderīgākajām īpašībām, jūs būsiet pārsteigts un sapratīsit, kā jūs varat ne tikai baudīt gardus saldos konditorejas izstrādājumus, bet arī neiegūt papildu mārciņas! .
Tātad redzēt:
Brūns (nerafinēts, nerafinēts) cukurs, kas kopumā ir kondensēta un iztvaicēta cukurniedru sula,
piemīt spilgts aromāts, unikāla garša un neparasta krāsa. Tas satur vairākus noderīgus mikroelementus - kalciju, fosforu, dzelzi utt.
Jo tumšāks niedru cukurs, jo vairāk tajā ir atlikušās melases (niedru melases) un līdz ar to arī vērtīgākas uzturvielas.
Starptautiskās Cukura organizācijas zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka ārstu noteiktajās robežās cukurs ir labvēlīgs un principā nepieciešams organismam.
Pirmkārt, saprātīgi ēdot cukuru, jūs varat sadedzināt lieko svaru (protams, ar minimālo nepieciešamo aktivitāti un kaloriju patēriņa kontroli).
Arī cukurs ir vitāli svarīga viela ķermeņa darbībai: tas ir gan nervu sistēmas darbs, gan aterosklerozes profilakse.
Saharoze minimālos daudzumos regulē aknu un kuņģa-zarnu trakta darbību.
Es pat nevaru nosaukt tik noderīgu produktu par saldu indi. Tāpēc brūnais cukurs ir kļuvis par pastāvīgu uztura pavadoni cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību.
Neparastā brūnā cukura garša un aromāts padara maizi neaizmirstami garšīgu.
Ķirsis ne tikai labi garšo, bet arī sniedz daudz labumu veselībai.
Ķiršu mīkstums satur baktericīdas vielas. Sarkanais pigments, ko sauc par antocianīnu, viegli uzsūcas, un kumarīns palīdz samazināt asins recēšanu.
Tam ir neizsmeļams vitamīnu un minerālvielu avots, un tā kvalitāte nekādā ziņā nav zemāka par svaigiem ķiršiem.
Tās dabiskie ogļhidrāti diezgan ilgi spēj barot ķermeni ar enerģiju, remdējot slāpes un apetīti.
Ķirsis ir tāds vitamīnu produkts, kura derīgās īpašības lieliski saglabājas ne tikai svaigas.
Ķiršus žāvē, sasaldē un konservē. Bet neatkarīgi no tā, kādā veidā tas tiek pasniegts galdam, oga tiek uzskatīta par diētisku produktu.
Ķiršu kalorijas un ogļhidrāti organismā netiek saglabāti, tāpēc ēdienkartē ir gandrīz neiespējami taukoties, ēdot šo ogu.
Kanēlis - neliela mūžzaļa koka produkts, kas aug Āzijas tropos. Kanēļa standziņas izgatavo no koka mizas un sagriež lietus sezonā.
Kanēļa ieguvumi veselībai ir milzīgi. Tas palīdz uzlabot gremošanu, pamodina ēstgribu, stiprina kuņģi.
To lieto kā stimulantu un toniku.
Atrasts kanēlī un antiseptiskajās īpašībās. Šī ir laba sviedrēšanas un atkrēpošanas zāles, kas noder SARS un gripas ārstēšanā.
Viņa spēj mazināt zobu un galvassāpes. Kanēļa kātiņi Indijā tiek izmantoti kā pretdrudža un pretsāpju zāles nieru un aknu kolikas ārstēšanai. Turklāt tie palielina kuņģa sulas sekrēciju, tiem ir pretvīrusu, pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība.
Kanēlis kavē 15 veidu patogēnu baktēriju, pat tuberkulozes izraisītāja, augšanu.