Krēma sīpolu maize ar pilngraudu miltiem uz šķidra rauga "Cipollino"

Krēma sīpolu maize ar pilngraudu miltiem uz šķidra rauga "Cipollino"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
raugs:
augļu šķidrais raugs	150g
pilngraudu milti	150g
medus (cukurs)	1 ēd.k. l.
skābais krējums	1 ēd.k. l.
metināšana:
kviešu milti 1	50g
auzu pārslas	15g
verdošs ūdens	140g
mīkla:
kviešu milti 1	250g
sāls	5g
medus vai cukurs	1 ēd.k. l.
sauss sīpols	30g
visu brūvējumu un visu raugu
sviests mīksts	20g

Gatavošanas metode

• Izcili smaržīga un veselīga maize. Gatavošanās šķidrs raugs uz augļu, dārzeņu un zaļumu bāzes... Skābā mīkla jānovieto 16-20 stundas pirms cepšanas. Vispirms sajauc 75 g rauga un 75 g pilngraudu miltus, atstāj siltā vietā 8-10 stundas, pēc tam pievieno vēl 75 g rauga un 75 g pilngraudu miltus un medu ar krējumu, samaisa un atstāj vēl 8-10 stundas. Gatavā startera kultūra ievērojami palielinās apjomā un stiepjas garos pavedienos:
• 
• Stundu pirms mīcīšanas pagatavojiet tējas lapas un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Mīciet mīklu, pievienojot visu, izņemot sāli, sviestu un sausos sīpolus. Mīciet 10 minūtes, ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes, pievienojiet sāli un mīkstinātu sviestu, mīciet vēl 5 minūtes un pievienojiet sausu sīpolu (vienkārši nedaudz sasmalciniet to ar pirkstiem). Mīca vēl 2 minūtes. Man ir savs sausais sīpols, piemēram:
• 
• Mīkla ir mīksta, lipīga. Atstājiet to fermentēties siltā vietā zem plēves 2 stundas, šajā laikā izstiepiet un salieciet 2 reizes. Izņemiet mīklu, izlīdziniet to plakanā kūkā, izstiepiet, salieciet, izveidojiet bumbiņu un atstājiet zem bļodas 15 minūtes atpūsties. Vēlreiz saplaciniet kūku un izveidojiet bumbu, pārnesiet uz koriģēšanas grozu un ļaujiet pēdējai korekcijai 1,5 stundas siltā vietā ar tvaiku.
• 
• Mīklu forma nav labi noturēta, tāpēc labāk to cept katlā vai keramikas cepšanas traukā ar vāku. Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar trauku (man ir katls) līdz 250 * C. Izņemiet trauku, uzmanīgi pārnesiet tajā mīklu, izdariet griezumus un izvelciet mīklas galu "virs galvas" (mēģiniet izvilkt vairāk un platāk nekā manējais). Aizveriet vāku un cepiet 15 minūtes, noņemiet vāku un samaziniet temperatūru līdz 190 * C, cepiet vēl 30-35 minūtes.
• 
• Cepšanas aromāts ir pārsteidzošs! Izņemiet no trauka un ļaujiet uz restēm pilnībā atdzist. Uz griezuma brīnišķīgi lieli un mazi caurumi un kraukšķīga smaržīga garoza:
• 

Piezīme

Sīpolu antibakteriālās īpašības izraisa tajā esošie fitoncīdi (zāļu gaistošās vielas). Pateicoties fitoncīdiem, sīpoli iznīcina lielu skaitu mikrobu, pat tādus briesmīgus kā tuberkuloze. Sīpoli ir ļoti bagāti ar dzelzi. Augsts kālija saturs padara sīpolus izdevīgus sirds un asinsvadu sistēmai. Sīpoli aktivizē vielmaiņu un palīdz attīrīt asinis. Sīpoli stimulē gremošanas procesus, novērš ilgstošu aizcietējumu.
Sīpolu stimulējošās iedarbības dēļ to lieto hipertensijas, vispārēja vājuma gadījumā un potenci palielināšanai. Sīpoli labvēlīgi ietekmē miega traucējumus (darbojas kā miegazāles). Saskaņā ar dažiem pētījumiem sīpoli palīdz novērst vēzi un kavē audzēja augšanu. Turklāt tas ir ļoti aromātisks un veicina apetīti.

Līdzīgas receptes

Sīpolu čipsi (dopleta)

Sīpolu maize ar olīvām maizes automātā (Nataša-Pusja)

Sīpolu muskatriekstu marmelāde (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc, Līna!
Ar sīpolu! Tas ir mans VISS! Un smarža ir ... smarža!

Linočka, es esmu pirmā pēc maizes. Man garšo maize un sīpoli! Paldies!
Mums izdevās izspiesties pagriezienā. Viņi tiek izvilkti no rokām!

Lina paldies par recepti! Starp citu, es gribu jautāt visu, tas nepielīp, kad tiek norunāta perforēta forma.

Nu tīrs sīpols! Viens pret vienu! Bravo, Linočka!

[Linadoc]

Paldies, Linadoc! brīnumains sīpols! lieliski, ka nav cepti, bet žāvēti!

Starp citu, es gribu jautāt visu, tas nepielīp, kad tiek norunāta perforēta forma.

Es abonēju jautājumu. Vai jūs pārklājāt grozu ar audumu?

Meitenes un Zahars, paldies!
Man ir diezgan eksotisks grozs koriģēšanai - plastmasas caurduris par 38 rubļiem. ... Skatiet fotoattēlu. Es to labi iesmērēju ar sviestu un tūlīt pēc iegādes bagātīgi apslacīju ar miltiem, nekad to nemazgāju, tikai pirms maizes klāšanas nedaudz apkaisīju ar miltiem. Nekas nekad nav iestrēdzis.
Un aromāts ir lielisks no sausa sīpola!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kā vienmēr, ir augšpusē, recepte ir pārsteidzoša, es to mīlu ar sīpolu. Man būs c / milti, kurus es cepšu, es jūs dabūšu.

Es jūs dabūšu.

Iznāc, Tonija, es nevaru gaidīt

Lina, to sauc par ņirgāšanos! Mans mīļākais priekšgala ...
Un es joprojām meklēju trauku maizes pārbaudei ... Tagad es mierīgi nopirkšu arī pītu grozu Auchan un nelauzīšu galvu. Un tad viss bambuss, rotangpalmas, 2000 r. vērts ...

Auchanā nopirkšu arī pīto grozu

Tieši tur es nopirku šo caurduri, kā arī ovālas pītās sausiņas par 68r, ļoti ērtas maizītēm.

Iekšpusē ir tik dažādas pītās lietas, es visu izskatos un neriskēju ... Un es paskatījos arī uz garo. Tas tā, rīt dodos uz Karuseli, es tur paskatīšos. Un es vasarā kaltēšu sīpolu maizei - veselu lielu burku!

Kundze! Tu esi skaista! Es domāju maizi! Nu, jūs un jūsu zelta galva!
Man nav sausu sīpolu, bet es noteikti cepšu šādu maizi, vēlāk, tagad ar šīm maizēm, aizsprostojums! Un tagad arī Lieldienu kūkas ...
Īpašs paldies par stāstu par grozu, es arī apskatīju šo bambusu, bet cenu! ... tāpēc sestdien es nopirku plastmasas ovālu grozu, un bija neērti jautāt, vai to ir iespējams ievietot tajā, un jūs, kā vienmēr, laikā!
Paldies, Linočka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, paldies par recepti! Pirmā maize uz dzelzceļa. Man patika process, ļoti aizraujošs. Mans raugs ir jauns, tāpēc, iespējams, nebija lielu bedrīšu, un tas dega ar mani, krāsns ir traka, bet tās ir nianses, garšīgas, smaržīgas, es vēl uzcepšu.

[Alyona]

Alyona, šeit ir gudra meitene! Iznāca izcils pirmdzimtais! Peks ar prieku!

[Linadoc]

Linadoc, Es ar prieku cepu maizi uz augļu skābes. Man patika jūsu maize ar sīpolu. (iespējams, līdzīgs Ciabatta))))))) Un man ļoti patika ideja ar caurduri - es to nododu ekspluatācijā)))
Man ir divi jautājumi:
1) vai es varu žāvēt sīpolus krāsnī? Vai arī tas ir nepieciešams dabiskā veidā?
2) vai jūs varat cept maizi stikla cepešpannā ar vāku? Tas man šodien parādījās) Ja tas ir iespējams porcelānā, varbūt tas nonāks karstumizturīgā stiklā? Neviens to nemēģināja? Pretējā gadījumā tas stipri izplatās pannā ((((un es vēl nevaru nopirkt jaunu veidlapu ar vāku (

Vai es varu žāvēt sīpolus krāsnī?

Es žāvēju žāvētājā, bet tas ir iespējams arī cepeškrāsnī 70 * C temperatūrā ar atvērtiem durvīm.

vai ir iespējams cept maizi stikla cepeša traukā ar vāku?

Jā, jūs noteikti varat!

Lina, paldies) Es ceru, ka nākšu ar fotoreportāžu

Maize bija veiksmīga. Caurduris tiešām nesaņēma to, kas man bija vajadzīgs, un sīpols bija daļēji sauss, bet maizi tas nebojāja: tas bija gaisīgs, ļoti mīksts ... un kāda tā bija smarža (cepta stikla formā) - Paldies

[Alyona]

Alyona, iznāca lieliska maize! Gudra meitene! Prieks, ka recepte nāca klajā, palīdz veselībai!