Vistas desa "Lugansk"

[Garšīgi!]

Vistas desa "Lugansk"

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
vistas gaļa	1400 grami
nitrīta sāls	28 grami
tauku saldējums	50 grami
ledus ūdens	90 grami
malti melnie pipari	garša
apiņi-suneli	garša
muskatrieksts	garša
olbaltumvielu apvalks
aukla

Gatavošanas metode

• Nogrieziet visu gaļu no vistas liemeņa.
• Kopā ar ādu un taukiem mēs to izlaižam caur mazāko gaļasmašīnas režģi (man ir 2 milimetri).
• Mēs pārtraucam malto gaļu pa daļām jebkura veida dzirnaviņās.
• Pievieno sāli un garšvielas.
• Maltai gaļai jābūt ļoti aukstai. Ja jūtaties silti, tad ielieciet to uz 30 minūtēm saldētavā.
• Mīciet malto gaļu (es virtuves kombainā izmantoju mīklas lāpstiņu), pamazām pievienojot krējumu un ūdeni.
• Maltā gaļa ir gatava, kad tā ir nepatīkami lipīga un viss brīvais šķidrums ir absorbēts.
• Mēs to ievietojam ledusskapī uz dienu, pārklāti ar vāku vai plēvi.
• Mēs to saprotam. Mēs piepildām čaumalu, pēc 3-5 minūšu mērcēšanas ūdenī.
• Mēs labi sasienam galus.
• Mēs to pāris stundas pakaram istabas temperatūrā.
• Šajā laikā malta gaļa sakarst un sabiezē.
• Mēs ieliekam maizes aukstā krāsnī. Vienā no tām mēs ievietojam termometra zondi.
• Pirmo stundu mēs ļoti lēni paaugstinām temperatūru līdz 60 grādiem. Tad pakāpeniski palieliniet līdz 80.
• Desa ir gatava, kad klaipa iekšpusē temperatūra ir 68-70 grādi.
• Mēs to saprotam. Ātri atdzesē ar dušu vai traukā ar aukstu ūdeni.
• Maizes noslaukiet sausas.
• Mēs ieliekam ledusskapī vismaz 12 stundas.
• Mēs sagriežam. Izbaudi!
• 
• 
• Garšīgi!

Trauks ir paredzēts

3-4 bāri

Laiks sagatavošanai:

4-5 stundas

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, kombainā, smalcinātājā, krāsnī

Es esmu pirmais rindā! Jauka desa!

Urā! desa! Andžela, viņa ir tikai maigākā, spriežot pēc fotoattēla

[Lenočka, Nataša,]

Lenočka, Nataša,Palīdzi sev!
Desa ir garšīga, maiga un draudzīga budžetam.

Pastāsti man, kādu nitrīta sāli tu lietoji? Man tas ir uzrakstīts 0,45%. ielieciet 14 gramus nitrīta un 14 gramus vienkārša. Tagad es domāju, ko darīt, ja jums ir mazāks nitrītu procentuālais daudzums.

Man ir 0,6%. 1,8-2% no svara izejvielas. Jūsu sāls vajadzētu pateikt, cik daudz ievietot uz kg. Jūsu procentuālais daudzums ir mazāks.

Tas ir, jums vajag vairāk nekā 24 gramus, kas norādīti receptē?

Uz iepakojuma teikts, ka jālieto pēc receptes. Baidījos, ka esmu pārsniegusi kaut kādu maksimālo normu.

Tāpēc atstājiet to. Viss ir kārtībā. Tam nevajadzētu ietekmēt garšu.

Paldies, ka nomierinājāt :-)

Es noteikti mēģināšu to izdarīt, mēs apsēdāmies uz mājās gatavotas desas

[58. Tašečka]

58. Tašečka, Tavai veselībai!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, DD! pasaki pzhl. Cik ilgi desu vajadzētu turēt cepeškrāsnī līdz brīdim, kad klaipa iekšpusē temperatūra ir 68-70?

[Zulfiya]

Zulfiya, nesaprotu jautājumu? Ja desa ir 68-70, tad vispār ne. Mēs izvedam.

Andžela, DD! Tas ir tas, ko es gribēju uzzināt, kad klaipa iekšpusē temperatūra sasniedz 68-70 gramus. Es neapzināti turu to vēl 45 minūtes, bet tas tomēr sanāk garšīgi. Paldies par precizējumu

[Zulfiya]

Zulfiya, labi, tagad jūs sajutīsiet atšķirību. Un es beidzot sapratu, kas ir DD