Kūka "Daudz laimes dzimšanas dienā!" multivarkā MP5010PSD un virtuves mašīnā KM1010HSD

Kūka "Daudz laimes dzimšanas dienā!" multivarkā MP5010PSD un virtuves mašīnā KM1010HSD

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Vistas olas	5 gab.
Smalkais cukurs	2 daudzkrūzītes
Kviešu milti	2 daudzkrūzītes
Cepamais pulveris	1 tējk
Vaniļas cukurs	10 g
Valrieksti, malti	80 g
Krējums 35% tauku	250 g
Skābs krējums 25% tauku	400 g
Sviests 82% tauku	180 g
Mazs cukurs	100 g
Žāvētas plūmes	150 g
Valrieksti (sasmalcināti)	100 g
Krējums 35% tauku	130 g
Rūgta šokolāde 70% kakao	400 g
Cukura mastika	1000 g
Pārtikas krāsvielas sortimentā	\
Maisījums mežģīņu pagatavošanai -	\
Pārtikas marķieri	\
Granulēts cukurs (sīrupam)	350 g
Ūdens	155 ml
Citronskābe	šķipsnu
Konjaks	50 ml

Gatavošanas metode

• 
• Kūkas pamatnes sagatavošana
• 1. Olas, cukuru un vaniļas cukuru sakuļ stiprās putās (putošanas ilgums - vismaz 5 minūtes).
• 2. Maisiet miltus un cepamo pulveri un pievienojiet mīklai, samīciet biskvīta mīklu, pēc tam mīklā ar lāpstiņu iemaisiet maltos valriekstus.
• 
• 3. Ielieciet mīklu multivarkas traukā, kas iepriekš ieeļļots ar sviestu.
• 4. Cepiet kūku pamatni Cepšanas režīmā 1 stundu. Pārbaudiet gatavību.
• 
• 5. Cepto pusfabrikātu atdzesē un sagriež 4 kārtās.
• Impregnēšanas sīrupa pagatavošana
• 1. Ievietojiet ūdeni un cukuru katliņā ar grunts dibenu un samaisiet.
• 2. Uzvāra, pievieno citronskābi un uz lēnas uguns vāra vēl 45 minūtes, nosedzot.
• 3. Atdzesē un pievieno konjaku.
• Ganache vārīšana
• 1. Sildiet krējumu un pievienojiet sasmalcinātu šokolādi.
• 2. Šokolādi ar krējumu silda zemā siltuma līmenī, intensīvi maisa, līdz iegūst viendabīgu spīdīgu masu.
• Esi uzmanīgs!!! Ir ļoti svarīgi nepārkarst šokolādi.
• 
• Krēma pagatavošana
• 1. Lielā ātrumā apvienojiet krējumu, skābo krējumu, cukuru un sakuļiet.
• 
• 2. Noslaucīt mīkstināto sviestu un iemaisīt krējumu.
• 
• 3. Smalki sagrieziet žāvētas plūmes un sasmalciniet valriekstus (ne pārāk smalki).
• 
• 
• Mežģīņu izgatavošana
• 1. Sausās sastāvdaļas sajauc ar ūdeni, sakuļ ar mikseri, tad pievieno pastas masu no komplekta un vēlreiz sakuļ.
• 2. Izmantojiet īpašus silikona mežģīņu paklājus (glazūru). Iegūto masu uzklāj uz paklāja, izlīdzina ar paleti, noņem lieko daļu.
• 3. Mežģīņu sagatavi 10-15 minūtes žāvē cepeškrāsnī 80-120 grādu temperatūrā.
• 4. Atdzesējiet mežģīni, tai vajadzētu viegli nokrist no paklāja.
• 5. Gatavo mežģīni pārnes uz pergamentu.
• Kūkas pagatavošana
• 1. Mērcējiet kūkas ar sīrupu, kārtojiet ar krējumu, katru krējuma slāni apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem un smalki sagrieztām žāvētām plūmēm.
• 2. Kūkas sagatavi ievieto sadalītā formā un ievieto saldētavā uz 3-4 stundām.
• 
• 
• 
• 
• 3. Noņemiet kūku no veidnes un izlīdziniet virsmu un sānu ar ganache, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai tas sastingtu.
• 
• 4. Izvelciet baltā cukura mastiku 0,5 - 0,8 cm biezumā.Kūku pārkaisa ar ūdeni un pārklāj ar velmēto mastiku. Izlīdziniet virsmu ar īpašu dzelzi.
• 
• 5. Kūkas pusi samitriniet ar ūdeni un pielīmējiet mežģīni.
• 6. Izvelciet zaļās krāsas mastiku un izgrieziet lapas un sepals.
• 
• 
• 7. Izvelciet sarkanu krāsotu mastiku, izgrieziet rožu ziedlapiņas, izveidojiet ziedus un piestipriniet tos ar zobu bakstāmiem kūkai.
• 8. Izgatavojiet cukura pastas etiķeti. Ļaujiet tai nožūt. Izmantojiet pārtikas marķieri, lai uzrakstītu uz sausas plāksnes un ievietotu to kūkā.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

12 porcijas

Laiks sagatavošanai:

10 stundas

Piezīme

Neticami jautra aktivitāte visai ģimenei! Katrs atradīs kaut ko sev tīkamu: mīcīs, sitīs, cepīs, izrullēs cukura pastu, griezīs lapas un rotās ziedus un figūras. Uzņēmums OURSSON, lai palīdzētu profesionāliem un iesācēju konditoriem, piedāvā silikona paklājus, rullīšu tapas, traukus un daudzas citas noderīgas un noderīgas lietas.