Mandeļu kūka uz dzeltenumiem

[Metināšana:]

Mandeļu kūka uz dzeltenumiem

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Metināšana:
kviešu milti c. ar.	50g
piens	250 g
Mīkla:
metināšana	visi
sauss ātras darbības raugs	7 g
piens	80 g
smalkais cukurs	10 g
Mīkla:
mīklu	visi
kviešu milti c. ar.	450 g
mandeļu	80 g
dzeltenumi	120 g
sāls	5 g
cukurs	110 g
vaniļas cukurs	10 g
sviests	150 g
oranža miza	1 ēd.k. l
rozīnes	150 g

Gatavošanas metode

• Metināšana:
• Pienu uzvāra. Ielejiet miltus, samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Atdzesē līdz siltumam.
• Mīkla:
• Siltās tējas lapās pievienojiet pienu, granulētu cukuru un raugu (man ir drošs brīdis). Samaisiet. Pievelciet trauku ar plastmasas foliju un atstājiet 30-40 minūtes.
• 
• (gatavā mīkla bija nedaudz uzdrukāta uz plēves, bet to var skaidri redzēt, mīklu, tekstūru)
• 
• Mīkla:
• 1–2 minūtes iemērciet mandeles verdošā ūdenī, ielieciet uz sieta, pārlejiet ar aukstu ūdeni.
• Nomizo un rūpīgi nosusina. Sasmalciniet kafijas dzirnaviņās, pievienojot tam daļu no kopējā cukura.
• Sarīvē apelsīnu miziņu. Sasmalciniet to ar mīkstinātu sviestu un vaniļas cukuru.
• Mīklai pievieno sasmalcinātas mandeles, 400 gramus miltu, dzeltenumus, sāli un cukuru. Mīciet mīklu 8-9 minūtes, pēc tam divās kārtās pievienojiet sviestu un atlikušos miltus. Mīca vēl apmēram 10 minūtes. Mīkla ir ļoti mīksta. Tas stiepjas ar "komatu" un nedaudz iesmērējas gar dibenu.
• Atstāj uz 1 stundu fermentācijai 27-28C grādu temperatūrā.
• 
• Noskalojiet rozīnes, pārlejiet verdošu ūdeni, atstājiet 10-15 minūtes. Izmet uz sieta un nosusina.
• Pievienojiet mīklai rozīnes. Mīciet mīklu tā, lai rozīnes vienmērīgi sadalītos.
• 
• Atstājiet mīklu vēl 1 stundu rūgt 27-28C grādu temperatūrā.
• 
• 
• Eļļojiet darba virsmu un rokas ar nelielu augu eļļu. Izklājiet mīklu. Gatavā mīkla ir ļoti mīksta, tāpat kā biezas putas, sviesta.
• 
• 
• Nedaudz mīciet mīklu. Sadaliet 3-4 vienādās daļās. Katru daļu nedaudz noapaļojiet.
• Sadaliet mīklu veidnēs, piepildot tās līdz vienai trešdaļai.
• 
• Pārklājiet veidlapas ar kokvilnas dvieli vai plastmasu. Pierādīšana - 1 stunda, līdz mīklas gabalu tilpums tiek palielināts 2,5 reizes.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C (konvekcijas 180C) grādiem. Ielieciet veidnes cepeškrāsnī un nekavējoties pazeminiet temperatūru līdz 180C (konvekcijas 160C) grādiem.
• Cep apmēram 40 minūtes (vadieties pēc krāsns un kūku formiņu lieluma!).
• 
• Gatavās kūkas pilnībā atdzesējiet, pēc tam izrotājiet pēc vēlēšanās.
• 
• 
• 
• 
• Laimīgu Kristus augšāmcelšanos!

Piezīme

Pamatojoties uz žurnāla "Gastronomijas skola" Nr. 10 (228) 2013. gada maija recepti "Almond Kulich".

Un kur tu biji ar šo recepti pirms divām stundām !!! Ļoti labi! : bravo: es mēģināšu! Paldies!!

[Ol.]

Paldies, Ol. Es ceru, ka jums patīk.

Un kur tu biji ar šo recepti pirms divām stundām !!!

Kur viņa bija ... viņa rotāja un dejoja no saviem cilvēkiem, jo ​​viņi jau bija atņēmuši vienu kūku un, es nebaidos no šī vārda, to ēdu.

[Sonadora]

Sonadora, lieliska recepte, es vienkārši to ātri cepu uz sausā rauga, nez vai rīt tos neiesvētīs? Pretējā gadījumā mums šodien vajadzēja iesvētīt manu krāsaino čokurošanos.
Ak, steidzami vajadzīgs, kur ir gatavotās vai karsētās glazūras recepte? Lai nesabruktu? Man šeit jau ir traku nams ...

[Olya,]

Interesanti, vai viņi tevi toreiz svētīs?

ES nezinu.
Olya,

Pokhlebkina cukura fondanta recepte (uz invertā sīrupa, mīcot ar rokām) (Tasha)

ies?

[Manka]

Manka, lieliska recepte! Un tiešām, ko tas parādīja vēlu vai vēlu? Man tas ļoti patika.Labi, es to atzīmēšu ar grāmatzīmi, es cepšu nākamajā gadā.

Lai nesabruktu?

[Irin.]

Paldies, Irin. Tā sagadījās, ka tikai šonedēļ man izdevās paspēlēties ar Lieldienu tortēm.Es ņirgājos par ŠuMašina kuliču no Molohovecas, patiesībā plānoju to šodien izcept, līdz agri no rīta uzdūros gastronomiskai receptei, un tieši šeit “Ostaps arī gāja” (c), šodien izcepu trīs porcijas mandeļu.

Meitenes, priecīgas brīvdienas !!! Visu to labāko!!!!
Krāšņa recepte, ar grāmatzīmi :-) paldies par recepti !!

Paldies Natašai! Priecīgas Lieldienas jums!

Paldies Manechka !!!

Un, ja Panasonic uzliktu režīmu "Mīkla" un šajā procesā vienkārši iemestu rozīnes? tātad iznāks? Un ielieciet cepeškrāsnī pēdējai pārbaudei papīra formās un cepiet tur. Ko tu domā?

[Markilena]

Markilenadiemžēl neatceros mīcīšanas algoritmu režīmā "Mīkla". Es baidos, ka mīcīšanai tur ir nedaudz mazāk laika un nepietiek ar pusotru stundu raudzēšanas. Es mīklu gatavoju maizes gatavotājā, Panasonic, uz "pelmeņiem". Es sāku programmu, pēc 10 minūtēm es pārtraucu mīcīšanu, pievienoju pusi sviesta un dažus atlikušos miltus, pēc 3 minūtēm - pārējo sviestu un miltus, pēc kura mīcīšana ilga vēl vismaz 7-8 minūtes .

šodien izcepu trīs porcijas, mandele.

Ayayayay! Man ir viena porcija, bet es izveidoju sešas. Principā es gatavoju arī olu krēmu (tikai brūvētu ar krējumu) un arī uz dzeltenumiem, bet tur ir ļoti maz mandeļu.

Irin, no vienas mīklas porcijas man izdevās aizpildīt trīs formas, kuru diametrs bija 14 cm. Un mandeles, ja vēlaties, lai jūs būtu skaidri jūtams, labāk ir sasmalcināt nevis kafijas dzirnaviņās, miltos, bet ar blendera nažiem mazās drupās.

[Manyash!]

Manyash!Brīnišķīga Lieldienu kūka! Saki mīļi? Es mīlu Bo, Schaub jau cloying?

🔗

[vernisag]

vernisag, bet jums var būt cukura glazūras recepte vārdos, drukāšanas nozīmē, pretējā gadījumā man nav kolonnu

Virs video ieraksta ir saite uz recepti.

Virs video ieraksta ir saite uz recepti.

Saite nedarbojas

[Cukura pūšana, kas nesadrupina]

Cukura pūšana, kas nesadrupina
Sastāvdaļas:
* 1 tējk želatīns
* 6 ēd.k. l. ūdens
* 1 ēd.k. Sahāra
Ielej želatīnu ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens un atstāj uz 5 minūtēm, lai uzbriest.
Sajauciet cukuru ar 4 ēdamkarotēm ūdens un uzkarsējiet, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Sīrupam pievieno želatīnu, samaisa un ātri sita ar mikseri 2-3 minūtes. Masu nedaudz atdzesē, jo tā plūst karsti, un aukstums sacietē. Kūkas parasti izklāj, kamēr glazūra ir silta.

Irisha, paldies par glazūras recepti! Un glazūra bez olu baltuma?
Priecīgas Lieldienas!

meitenes, kuras veica šo glazūru pēc video receptes, vai tas darbojās?

Es to atradu vietnē YouTube, izmēģināju, bet kaut kas noieta nepareizi:
cukurs gandrīz neizšķīdināja, man bija bail uzreiz pievienot tūlītēju želatīnu, es nedaudz atdzesēju sulu, tāpēc tas atkal sāka kristalizēties.
pēc putošanas ar želatīnu cukurs neizklīda, kaut arī labi saputo, bet nebija spīduma, sniegbalts (pievienoju nedaudz zilas krāsas)
matēta virsma, tāpat kā krāsota ar ūdens bāzes krāsu, ātri neizžūst, tai ir laiks izrotāties, garšīga, un pats galvenais - bez neapstrādātiem proteīniem!

Cilvēks, priecīgus svētkus! Šogad es cepu kūku ar myasoyedovskaya. Es jūs aizvedīšu pie grāmatzīmēm. Ļoti aparatūras sastāvs Ar mandelēm ... ummmm

kurš izgatavoja šo glazūru pēc video receptes, vai tas darbojās?

Es vienkārši izmēģināju ziņkārības dēļ, man tas patika, ja jūs veltiet laiku, varat to izdarīt kārtīgi un skaisti. Bet jums viss jāsagatavo iepriekš, tas ļoti ātri atdziest un pieceļas ar mietu.
Uz 1 attēla joprojām ir silts, otrajā - jau auksts



Eh, Šas Manečka mūs no šejienes dzīs ar slotu

[Meitenes,]

Meitenes, Priecīgas Lieldienas jums visiem! Un liels paldies par apstāšanos. Es būtu priecīgs, ja recepte jums kādreiz noderēs. Vienkārši neatkārtojiet manu kļūdu: veikalā es akli paķēru tumšu rozīnīti, bet patiesībā tā izrādījās sarkana. Tā rezultātā mīkla ir nedaudz iekrāsota.

Saki mīļi? Es mīlu Bo, Schaub jau cloying?

Angela, tas nav ļoti salds.

Šogad es cepu kūku ar myasoyedovskaya. Es jūs aizvedīšu pie grāmatzīmēm.

Laris, viņš izskatās mazliet kā Mjasoedovskis. Drupa ir nedaudz mitra, tikai gaisīgāka.

Eh, Šas Manečka mūs no šejienes dzīs ar slotu

Nizasht! (c) Turklāt es nezinu, kā padarīt tik skaistu glazūru kā tavs, Irisha.

[acs]

acs, karstajam cukuram pievienoja želatīnu, tiklīdz kristāli šķīrās, viss izdevās! Man personīgi ļoti patika glazūra (es izgatavoju trīs veidus) - tas ir vienkāršākais un ātri izžūs.
Sonadora, Manka, tik skaists griezums !!!! un man patika krāsa!

[Manechka]

Manechka, paldies par vēl vienu kūku recepti! Tagad galva ies vēl vairāk, kad jums būs jāizvēlas vēlreiz no daudzām iespējām ...

[Oksana]

Oksana, Marishapaldies meitenēm. Ja jums patīk slapjas kūkas, izmēģiniet to, it īpaši tāpēc, ka šī ir ļoti neērta, tā tiek pagatavota diezgan vienkārši un ātri.

[Manyun,]

Manyun,un cik daudz cukura vajadzētu palielināt? Ja jūs cepāt "Myasoyedovsky", tad es palielinu cukuru par 100 gramiem. Man tāpat.

[Eņģelis]

Eņģelis, Mjasoedovska cukurā, šķiet, ir divas reizes vairāk pēc receptes. Tātad, iespējams, var pievienot 100 gramus.

[Manechka]

Manechkakāds prieks, tikai brīnišķīga kūka! Es esmu no jūsu drupatas dziļumā! Paldies par receptes grāmatzīmi !!!

[Ol]

Un es esmu no jūsu. Tāpēc rullēsim kopā! (kur šeit ir atbilstošā emocijzīme?) Paldies, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Esmu jau savācis tik daudz kūku receptes pie savām grāmatzīmēm, ka domāju - FSE, fatite! Bet nē - es gandrīz paslīdēju garām šādai receptei! Velk prom! Es cepu kūkas un cepu darba dienās. par tēju ....

[MariV]

MariV, Olya, ņem to savā veselībā. Es ceru, ka jūs kādreiz nonāksit pie šīs receptes.

Un šodien es no šīs mīklas cepu ruļļus ar šokolādes pilieniem. Es paņēmu nedaudz vairāk miltu, 50-70 gramus.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tas nāks, tas nāks!

[Manya]

Manya, ruļļu klase !!! Pastāsti man noslēpumu: kur tad tu ņemi vāveres?

tas nāks, tas nāks!

Olya, lūdzu, uzraksti, kā tas notika.

Pastāsti man noslēpumu: kur tu pēc tam liec vāveres

Olya, es salstu pa daļām, pa 2-3 gabaliņiem. Tad es to atkausēju ledusskapī un pievienoju maizei, vai arī pagatavoju pats omleti ar ātrumu 2 olas + 2 olbaltumvielas.

Un es to jau saņēmu! Stāv uz korektora!

Stāv uz korektora

Ol, nez kāpēc viņi ne pārāk labi iekļāvās manā korektorā, maksimums divarpus reizes, tas ir, viņi aizpildīja veidlapu apmēram par 3/4. Bet tad krāsnī tie labi pieauga.

PS Šeit es esmu bremze! Man tikko parādījās, ka mīklai pēc garšas var pievienot mandeļu esenci. Sākotnējā Amaretto receptē, šķiet, bija.

[Sonadora]

Sonadora, Es pievienoju apelsīnu ēterisko eļļu un riekstu liķieri, nebija pietiekami daudz riekstu, tāpēc maisījums izrādījās rieksts. Viņi der ļoti jautri !!!

[Manechka]

Ak! Un es, Manechka, neslīdēja garām jūsu kūkai! Es to aizvilku līdz grāmatzīmēm, un katram ugunsdzēsējam to rūpīgi nokopēju. Un es piezīmē pat pievienoju dažus komentārus.
Tāpēc šodien viņa piebilda par Amaretto.
Lūk ... Paldies, tāpēc paldies par recepti! Viņš ir brīnišķīgs, jūsu Lieldienu kūka!

Citāts: Kras-Vlas no Vakar plkst.13: 19
Pastāsti man noslēpumu: kur tu pēc tam liec vāveres

Olya, es salstu pa daļām, pa 2-3 gabaliņiem. Tad es to atkausēju ledusskapī un pievienoju maizei, vai arī pagatavoju pats omleti ar ātrumu 2 olas + 2 olbaltumvielas.

Paldies, Manya! Es nezināju, ka olbaltumvielas var sasaldēt ...
Dzīvo un mācies (es neturpināšu rakstīt ...)

[Ol]

Fit ļoti jautri

Ol, kā notiek Lieldienu kūkas? ES uztraucos.

Mihaska, Ira, paldies. Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.

Es nezināju, ka olbaltumvielas var sasaldēt ...

Ol, "Konditoru skolā" izspiegoju mūsu meitenes.

[Sonadora]

Sonadora, ak, es neziņoju! Atvainojiet Atvainojiet, atvainojiet!

Lieldienu kūkas ir lieliskas !!
Mana mīkla veidnēs, nepārspīlējot, radās ČETRAS reizes!
Viņi ilgi nav novecojuši! Smaržīgs! Man ļoti patika! Un visi! Paldies Tev, dārgā!

Tikai laika grūtībās es nelobīju mandeles, un citi rieksti no mizas pievienoja krāsu, tāpēc drupa izrādījās pelēka. Garša ir ļoti laba, tikai aromātiska, tikai nedaudz mitrāka nekā a la panettone. Vēl viena lieliska recepte būs Lieldienām!
Tikai svētku galda rieksti ir jānomizo, kā norādīts receptē.

Urā !!! Olya, tas ir tik jauki, ka kūka tev patika. Liels paldies par uzticību un mēģinājumiem.

Cilvēks, un cik olu ir 120 g dzeltenumu?

[Anna]

Anna, seši, ja olas ir ideālas.

[Anna]

Anna, seši, ja olas ir ideālas.

Pievienojiet mīklai sasmalcinātas mandeles, 400 gramus miltu,

Cilvēks, un receptē tavā mīklā ir 450 g miltu. Vai arī es esmu kaut ko aizmirsis? Un, ja jūs ņemat presētu raugu - 20-25 gramus, vai ne?

Anya, jā, 20-25 grami (es ņemtu 20, ja svaigi un stipri). Milti infūzijas ierīcē izrādās 450g + 50g.

Anya, jā, 20-25 grami (es ņemtu 20, ja svaigi un stipri). Milti infūzijas ierīcē izrādās 450g + 50g.

Tas nozīmē, ka tekstā, kur norādīts 400g, tas ir jālabo.