Mandeļu kūka uz dzeltenumiem

[Zeamays]

Manuāla mīklas pagatavošana un fermentēšana. Mīcīšana, fermentēšana un cepšana automātiskajā režīmā režīmā "Saldā maize".

Zeamays, Svetlana, iespējams, ka automātiskās programmas pagaidu režīmi neatbilst šim testam. Ja maizes ražotājam ir režīms "Cepšana", tad varat mēģināt pagatavot mīklu pēc receptes, bet galīgo gatavošanu un cepšanu uzticēt maizes ražotājam.

Bet tagad visur ir problemātiski milti, tie peld, un lipekļa attīstība (es domāju, ka tā! Nepietiek

Es ņemu Macfa par kūkām. To, protams, nevar nosaukt par spēcīgu, taču ir diezgan iespējams to mīcīt līdz vizlas logam.

PS Un kā vislabāk rīkoties - Manka vai Sonadora

Tas ir gan ērti, gan, ja iespējams, uz "jūs".

Nikusja, Paldies! Esmu ļoti priecīga, ka viss izdevās. Es ceru, ka arī jums tas patiks.

Es ņemu Macfa par kūkām. To, protams, nevar nosaukt par spēcīgu, taču ir pilnīgi iespējams to mīcīt līdz vizlas logam.

Paldies par padomu un palīdzību!
Noteikti mēģināšu vēlreiz, man patika garša un pagatavošanas metode.
Par miltiem ārpus tēmas, tikai detaļa. Mums ir Makfa no vietējiem ražotājiem, tur ir "importēts", kvalitāte un cena ievērojami atšķiras

[Svetlana,]

Svetlana, nepavisam! Galvenais, lai Lieldienām viss izdotos perfekti.

Manya, paldies arī tev!
Kūka ir neparasta, es noteikti to pārrakstīšu lolotā piezīmju grāmatiņā! Gaisīgs, viegls, gatavo bez problēmām. Cepis jau 2 reizes, rezultāts super.
Vienīgais ir tas, ka pirmajā partijā es sajaucu rozīnes ar alkoholizētiem ķiršiem no liķiera, tas bija garšīgi, bet mīklas krāsa cieta, un šodien es ievietoju otrajā partijā konjakā iemērcētas rozīnes un dateles.

Manechka, vakar es uzliku mīklu uz krupchatka. Stāv ledusskapī un gaida rīt no rīta. Rīt es arī uzliku šo kūku. Liels paldies par brīnišķīgajām receptēm. Tas vienmēr izrādās ceptas preces.

[musja]

musja, Larisa, paldies! Esmu ļoti gandarīta, ka recepte man patika.

Mixanula rozīnes ar alkoholizētu ķiršu no liķiera, garšīgas, bet mīklas krāsa cieta

Jā, ir tāda lieta. Ķirši krāso mīklu. Tāpēc es to vai nu nemērcēju, vai arī pievienoju iemērcamu šokolādes mīklā.

plaušu misa, Nataša, paldies. Es ceru, ka arī šis jūs nepievils.

[Sonadora]

Sonadora, liels paldies par recepti !!! Tas prasīja 8 dzeltenumus, es pagatavoju jūsu recepti ar skābu mīklu - tas ir kaut kas! mīkla ir kā mežģīņu mākonis, iesaku visiem izmēģināt un šeit ir kūkas

[Ira]

Ira, ak, cik skaisti vīrieši! Drupa ir fantastiska!

Cilvēks, un garša kūst mutē, es nekad tādu neesmu cepis un nekad neesmu ēdis

Liels paldies par recepti!
Lieldienu kūkas ir neticami maigas. Ļoti garšīgs!! Nav iespējams atrauties! Šī recepte tagad ir mana mīļākā!
Cepts ar saldskābi.

Un es cepu))), lai gan dzeltenumu vietā es izmantoju olas. Pārējais ir recepšu recepte. Tagad Lieldienu kūkas gaida spārnos)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
Lieldienu kūkas ir SUPER! Garša, aromāts ...
Viņi un mans nepareizais raugs netraucēja!

Meitenes, man nokrita vāciņi ... ko es darīju nepareizi? Sākumā es neiekāpu krāsnī. Nokritu pēc izslēgšanas ... vai viņi nebūs ļoti iekšā?

Tas pats stāsts .... Mīkla sanāca perfekti, maisījumi bija vēl labāki, jo pašas formas ļoti labi pacēlās ..... un rezultātā virsotnes krita .... ļoti kaitinošas, kas nav kārtībā?

Bet man nekas nekrita ... Viss ir skaisti un gaisīgi :) pirmā mīkla slikti uzcēlās, bet es aizmirsu pievienot cukuru .. Bet pēc cukura pievienošanas viss pārplūda.

Manechka, liels paldies par kūkas recepti! Es joprojām apstājos pie krēma un pieņēmu pareizo lēmumu.Brīnišķīga, brīnišķīga recepte! Krēmu pagatavoju pirmo reizi - uztraucos, bet viss izdevās! Lielisks aromāts un garša! Papildus rozīnēm es pievienoju sukādes un nomizotas, sasmalcinātas, ceptas mandeles. Ļoti garšīgs! Paldies un priecīgas Lieldienas!

Pievienots svētdien, 2016. gada 1. maijā 19:48

Šedevra recepte! Liels paldies.

Es pagatavoju tavu recepti ar skābētu mīklas izstrādājumu

Cepts ar saldskābi.

Meitenes, lūdzu, padalieties, cik gramu startera esat paņēmis? Rauga vispār nav? Vai fermentācijas un rūdīšanas laiks palielinājās?

[Veikt]

Veikt, Taņa, mēs izmantojām šo raugu 🔗... To sauc par "eureka". Tas ir izgatavots uz rauga rauga.
Mēs barojam startera kultūru 3 reizes ar 5 stundu intervālu. Man ledusskapī bija gatava startera kultūra, tāpēc es to baroju 2 reizes. No rīta un pusdienlaikā. Vakarā es ieliku mīklu.
Kad baroju no nulles, pirmo reizi kvass nogulsnes baroju ar miltiem vakarā, otro reizi ar miltiem un ūdeni - 8 stundas vēlāk no rīta, trešo reizi ar miltiem un ūdeni - pusdienu laikā.
Jūs varat arī barot nejaušos daudzumos. Pievienoto miltu un ūdens var būt vai nu vairāk nekā skābā mīklā, vai arī mazāk. Nedod skābs.
Receptē:
1) mēs pagatavojam tējas lapas pēc receptes;
2) mīklai pievieno 200g saldskābes, visas tējas lapas, visu pienu, dzeltenumus, pusi no cukura normas, pārklāj un atstāj uz 8-10 stundām;
3) mīklai pievieno miltus, sāli, maltas mandeles, vaniļas cukuru, miziņu, cukura otro pusi, sviestu, kārtīgi samīca. (Programmā es mīcīju pelmeņus HP).
4) vēlreiz mīciet programmas klimpas. Pievienojiet rozīnes vai sukādes 5 minūtes pirms partijas beigām;
5) izklājiet mīklu veidnēs, pārklājiet ar maisu. Uzvelkam korektoru (man tas prasīja 3 stundas);
6) cep tāpat kā rakstīts receptē.
Tagad es, šķiet, neko neesmu aizmirsis.

[Veikt]

Veikt, Es pilnīgi piekrītu Natašas Kuznez84 receptes aprakstam, tikai es to izdarīju bez mandelēm, man ir žāvēti augļi + rozīnes, uz manām mafinu formām korektūra formās bija ātrāka par 1 stundu 30 minūtēm un cepa 45-50 minūtes. pie 170 ".

[Irin]

Irin, paldies, ka pievienojāt!
Man bija šāda pārbaude istabas temperatūrā 22-23C. Es to neliku siltumā.

: Hmm: Nataša, es paātrināju procesu, iepriekš uzkarsētā krāsnī)))

[Irina]

Meitenes,Irina un Nataša , liels paldies par detalizētu skaidrojumu.
Man ir rudzu skābene, iespējams, tā uzvedas savādāk.
Es mēģināšu to pārbarot ar kviešiem un cepšu šo kūku atbilstoši jūsu ieteikumiem.

[Veikt]

Veikt, Taņa, Man arī radās ideja mēģināt rudzus pārbarot kviešos un šādā veidā cept. Tikai pastāv iespēja, ka tas dos skābu. Un eureka raugs nav 100% mitrums, bet biezs. Kad es cepu pīrāgus ar parasto skābi, barojot, papildus miltiem un ūdenim pievienoju cukuru. Skābums toreiz neattīstījās.
Izmēģiniet, uzrakstiet rezultātu vēlāk! Ļoti interesanti, kā tas notiek!

uzrakstiet rezultātu vēlāk

Nataša, labi.
Jūs varat nākt ar mani

[Veikt]

Veikt, Taņa, LABI! Nāc arī pie manis!

[Veikt]

Veikt, Taņa, noteikti uzraksti, ko tu vari darīt, jo daudzi to cep uz rudzu skābes un maz cilvēku zina par Eureka ... Tāpēc mēs gaidām ...

Manechka, ja es tūlīt lietoju gatavus mandeļu miltus, vai man to vajag arī 80 gramus, piemēram, mandeles? Un es arī vēlos jautāt, vai sviestu injicē izkausētu vai vienkārši mīkstinātu?

Īru, mandeļu milti tikpat daudz kā paši rieksti, 80 grami. Mandeles vietā var izmantot lazdu riekstu pulveri (es no Parfait paņēmu lazdu riekstu pulveri), tas arī bija garšīgi.
Eļļa ir precīzi mīkstināta. Pievienojiet divās vai trīs piespēlēs.

Manyasha, liels paldies !!



Manechka, es tev atnesu milzīgu pateicību! Šodien es mēģināju pirms Lieldienām. Es esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Un bez visiem šiem nakts nomodiem un vairākiem pārbaudījumiem 8 stundas Un garša nekādā ziņā nav zemāka par to pašu Mjasoedovski. Vienīgais, es pievienotu nedaudz vairāk cukura, vai jūs domājat, vai tas ietekmēs korektūras laiks un drupatas struktūra?

Šeit viņš ir, izskatīgs



Es to sagriezu, kamēr vēl silts, es nevarēju gaidīt. Kamēr tas tvaicēja un cepās, es gandrīz aizrāvos no aromāta

Ļoti maigs, es to tikko sagriezu pat ar maizes quictorinox. Man ir aizdomas, ka viņam vēl ir jānobriest, es atstāšu griezumu, lai manas muguras ēst, es pārējo slēpšu

Es cepu ar svaigu raugu, paņēmu 21 gramu. Apelsīnu mizas nebija (es pievienoju ruma ekstraktu, bet tas bija iespējams bez tā, jo es konjakā nakti mērcēju rozīnes un žāvēju aprikozes), bija arī gatavi mandeļu milti.

Es eksperimentēju ar veidnēm, kas ceptas silikona marmitonā, vienreizlietojamā papīrā un noņemamā metāla nelīpošā veidā (līdz pergamenta apļa apakšai). Metālā - tas sanāca vislabāk, mīkla nepacēlās līdz formas augšai (bet es ieliku 1/5 taisni), un es to atdzesēju, apgriežot formu otrādi

UN! Cik pūkaina vista !!! Mēģinājums bija lielisks!
Paldies, ka eksperimentējāt ar veidlapām. Pats izliekuma dēļ papīra piķī.
Un cukurs ... Man šķiet, ka, palielinoties tā daudzumam, Lieldienu kūku drupa izrādās nedaudz blīvāka.

Un cukurs ... Man šķiet, ka, palielinoties tā daudzumam, Lieldienu kūku drupa izrādās nedaudz blīvāka.

Manechka, es domāju, ka šī pūka būs tikai ieguvēja

Nākamreiz, kad es vēlos pievienot safrānu, man ir veikalā no Barca, tikai īsts, īsts. Kā to audzēt? Jūs rakstāt ar ūdeni, bet receptē nav ūdens. Tad kaut kā izkāš? Kurā brīdī pievienot mīklai? Un viņi arī raksta, ka jums vajag alkoholu? Kopumā es nopirku safrānu, bet ko ar to darīt

Irin, jūs varat ieliet konjaku, 30 gramus un ļaut tam vārīties (par 0,12 gramiem safrāna). Vai verdošs ūdens. Tad atdzesē un izkāš, lai stigmas nenokļūtu mīklā.

Un atkarībā no šo 30 gramu šķidruma pievienošanas palieliniet miltus? Vai nē?

Jā, mīcot mīklu, noregulējiet miltu daudzumu vai mīklai izmantojiet nedaudz mazāk šķidruma.

[Sonadora]

Sonadora, Maizes cepēja-medmāsa salūza ((((((((((((. Un kurš šo kūku mīcīja ar rokturiem? Kā?)

[Markilena]

Markilena, žēl, ka plīts ir salauzta. Es domāju, ka jūs varat mīcīt šo mīklu ar rokām.

Manechka, Kristus ir augšāmcēlies!

Ar citu pateicību es cepu kūkas pēc jūsu receptes, trīskāršu porciju! Visi apdāvinātie ir sajūsmā, un vēl jo vairāk!

[Sonadora]

Sonadora, Es paskatījos uz tavu kūku, es paskatījos ... Es skatījos divus gadus. Un uz šīm Lieldienām es nolēmu cept. Tas sanāca ļoti labi. Garša ir spilgta, šķiedraina drupa un ļoti eleganta. Un kopumā recepte nav apgrūtinoša, it īpaši maizes automāta klātbūtnē, tas tiek darīts diezgan ātri. Es mīklu ievietoju veidnēs par 600 gramiem, apmēram trešdaļu no augstuma, labi, ka biju pietiekami gudra, lai to izveidotu ar pergamentu, kūka izauga 4 reizes, pēc krāsns tā pat nedaudz apsēdās, bet ne kritiska .
Atsevišķa fotoattēla nav, bet šeit viņi ir, divi otrajā rindā, visaugstākie:

Bet iekšā viņi izrādījās šādi:

Tikai citrusu nots garšā mani mulsina, ir saistīta ar Ziemassvētkiem, un tas arī viss, bet šie ir tikai mani prusaki.
Paldies par recepti!

[Sonadora]

Sonadora, liels paldies par recepti !!!! Ļoti garšīga kūka sanāca !!!



Foto tomēr nebija pārāk labs (tas tika uzņemts pirms visiem rotājumiem)

[Kara]

Kara, Īru valoda, ir patiesi augšāmcēlusies! Es nebeidzu apbrīnot jūsu talantu un zelta rokas. Šiks kūka un smalks, gaumīgs rotājums.

suvoyka, Marija, kas par skaistumu! Un drupača !!!

labi, ka tu biji pietiekami gudrs, lai to izveidotu ar pergamentu, kūka pieauga 4 reizes

Jā, tas labi aug krāsnī, es formas aizpildu ar ceturtdaļu mīklas. Tiesa, šogad man vajadzēja divas stundas, lai pierādītu. Ļoti lēnām nāca mīkla formiņās.

Tikai citrusu nots garšā mani mulsina, saistās ar Ziemassvētkiem

Garšas ir brīvprātīgas. Varbūt garšīgāks būtu kardamons vai rūgto mandeļu eļļa? Ar vaniļu Lieldienu kūkās man nepietiek, šķiet, ka tās ir parasta maizīte ar rozīnēm.

tika veikts pirms visiem rotājumiem)

Lenusya, šāda kūka pati par sevi ir rotājums.

Visi pētīja visas 8 lappuses.Es nokopēju un izdrukāju abas jūsu receptes Manya.
Ļoti jautri izmēģināt.
Pagājušajā gadā es izmēģināju vairākus, un mīļākie bija Lieldienu kūkas no Svetta.
Bet katru gadu izmēģinu arī vairākas jaunas receptes. Tas ir tik interesanti !!!

[Veikt]

Veikt, Taņa, Man arī radās ideja mēģināt rudzus pārbarot kviešos un šādā veidā cept. Tikai pastāv iespēja, ka tas dos skābu. Un eureka raugs nav 100% mitrums, bet biezs. Kad es cepu pīrāgus ar parasto skābi, barojot, papildus miltiem un ūdenim pievienoju cukuru. Skābums toreiz neattīstījās.
Izmēģiniet, uzrakstiet rezultātu vēlāk! Ļoti interesanti, kā tas notiek!

Meitenes, kuras vēl mēģināja šo kūku izcept uz rudzu mīklas, lūdzu, padalieties ar rezultātu?

Ak, cik ātra Lieldienu kūka!
Es tikko devos pārbaudīt savu mīklu uz Mjasoedovska Lieldienu kūku, šogad es cepu pirmo reizi un nolēmu vispirms mēģināt. Un tad manas acis krita uz Mandeli! Man ir mandeļu milti kopš jaunā gada! Es to nopirku par angļu Ziemassvētku kūku un aizmirsu pievienot ...
Meitenes, kā jūs domājat, ja es mandeles aizstātu ar mandeļu miltiem, vai tas izdosies labi?



Atvainojiet, jautājums ir izslēgts! Atradāt atbildi iepriekšējā lapā ...
Tātad, noteikti jācep!

Ātri? Jā, es pusnakti viļņojos ar viņu. Lai gan, protams, tas bija tā vērts!

Interesanti, ka maltu mandeļu nomaiņa ar mandeļu miltiem rauga mīklā izdodas labi, bet Chadeyka "Mandeļu rullī" šāds skaitlis, man personīgi, neder. Bāze ir blīvāka pēc struktūras.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vakar cepu šo kūku. Garšīgi, viegli pagatavojami, smalki, bet nez kāpēc mīcot bija jūtama mandeļu smarža, bet gatavajā kulichā nejūtaties ...

Mandeļa ir otrajā rindā. Pirmajā - naktī no aukstās mīklas. Viņi arī ir garšīgi, bet man vairāk patika mandele, kaut kā tā ir mitra vai kaut kā tā. Cepts papīra glāzēs ar diametru 9 cm MV, 120 * C, 1h20min. perfekti izcepta, tikai, protams, augšdaļa ir balta, bet mēs to tāpat izrotāsim.
Arī otrā partija tika cepta krūzītēs 9 * 9 cm, tikai AG - ar izplešanās gredzenu, uz vidēja režģa, ar vidēju ātrumu. 150 * C 30 min., Pēc tam 180 * C 10 min.
Kreisajā pusē - MV, labajā pusē - AG:

Es gribētu šo kūku izcept trešdien, jo ceturtdien es vēlos izmēģināt vēl 2 receptes, lai neko nesajauktu, es gribētu, lai šī kūka trešdien, tā ir labi uzglabāta, kļūs novecojusi līdz svētdienai?

[Sedne]

Sedne, Sveta, es to cepu tajā nedēļā pārbaudei, kaut arī ar skābu mīklu, bet pēc 3 dienām tas kļuva vēl garšīgāks, mēs to ēdām ar prieku

[lana gaisma]

lana gaisma, Sveta, tu esi tikai varone, tu jau esi izcepusi tik daudz dažādu kūku! Ir lieliski, ka es atradu savu, Mjasoedovski.

Sedne, Svetlana, jūs varat gatavu kulich, jo tas pilnībā atdziest, cieši iesaiņots folijā un uzglabāts ledusskapī.

Irēna Mališeva, Ira, tavas skābenes kūkas manā acu priekšā stāv kopš pagājušā gada.