Kuličs "Babuškins"

Kuličs "Babuškins"

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Mīkla:
Augstākās pakāpes milti	2 kg
Piens 3,2%	4 tases
Saspiests raugs	42 g
Smalkais cukurs	3 tases
Sāls	1/4 h l
Olas	7 gab
Dzeltenumi	3 gab
Vaniļas cukurs	2 paciņas
Sviests	300 g
Rozīnes	200 g
Viena oranža miza
Glazūra:
Olbaltumvielas	3 gab
Sāls	Nedaudz
Pūdercukurs	300 g
Lieldienu kūku rotājumi

Gatavošanas metode

• Diemžēl man vakar nebija laika ievietot recepti ... Tomēr labāk vēlu nekā nekad. Esmu izmantojusi šo recepti daudzus gadus un nekad neesmu izgāzusies. Kūka ir ļoti smaržīga, nav klojīga.
• Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno 1/2 glāzi miltu un 2 tējk. Sahāra. Mīkla izrādās šķidra.
• Kad mīkla puto un palielinās, pievienojiet pārējos miltus, vaniļas cukuru, sāli un cukuru. Labi samaisiet, pievienojiet dzeltenumus un olas pa vienam. Atkal labi mīciet. Visbeidzot, pievienojiet sviestu (sviestam jābūt ļoti mīkstam, bet ne šķidram) un apelsīna miziņu. Ir ļoti svarīgi mīklu labi mīcīt. Pārklāj ar mitru dvieli un ievieto uzkarsētā līdz 30-40 grādiem un izslēgtajā krāsnī. Mīklai vajadzētu celties 2 reizes.
• Mērcē un izskalo rozīnes, nosusina ar papīra dvieli, pārkaisa ar miltiem.
• Pēc tilpuma veidojam bumbiņas 1/4 no izmantotās formas, pievienojot rozīnes, ieliekam formās, apsedzam ar dvieli un ļaujam uzrūgt.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, "konvekcijas" režīmā. Kad krāsns sasilst, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem, apkaisa cepeškrāsni ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles, uzmanīgi ielieciet kūku lapu. Atkal apkaisa ar ūdeni un aizver cepeškrāsni. Atkārtojiet izsmidzināšanu pāris reizes ar 5-6 minūšu intervālu. Cepiet līdz konkursam, pārbaudot ar izdzēstu nūju.
• Sagatavo glazūru: baltumus ar sāls šķipsnu sakuļ līdz smailēm, pēc tam lēnām pievieno pūdercukuru, turpinot sist. Kad kūkas ir atdzisušas, iesmērē ar olbaltumvielu glazūru, rotā.
• Mani mazbērni paši tos rotāja.
• 
• 

Piezīme

Vispirms mīklu mīcīja ar rokām, bet pēc visu miltu pievienošanas to sadalīja 2 daļās un pēc kārtas mīcīja kombainā Bosch MUM86.
Rozīnes sajauc katrā kūkā atsevišķi. Man tā patīk.
Izmantota 210 ml amerikāņu mērkrūze. Cepts dažāda lieluma papīra formās. Tas tika uzstādīts uz loksnes tā, lai starp tiem būtu iespēja karstā gaisa cirkulācijai. Viņa divas reizes cepa visas kūkas.
Nosvērtais cukurs: 200 gr tasītē. Neskatoties uz šo daudzumu, kūkas nav saldas. Varbūt mums ir tāds cukurs?

Skaists griezums

[Albīna]

Albīna, Paldies!

[Taņa,]

Taņa, Es kolekcionēju, vācu kūku receptes, Lieldienās joprojām cepu pati, savākta no dažādiem avotiem.

Es arī tavu aizvedu uz cūciņu banku! Un kausi ir "cik daudz pakārt gramos"?

[Olga]

Olga, Paldies! Šo recepti es lietoju daudzus gadus, un rezultāts vienmēr ir stabils. Vakar es un mans vīrs paņēmām līdzi: neatkarīgi no citu kūku klātbūtnes un skaita tā vienmēr tiks apēsta vispirms! Vakar manā darbā viņi atnesa 5-6 gabalus ...
Kauss 210 ml - no mērtrauku komplekta ...

[Tatjana]

Tatjana, Paldies, tas noderēs. Ļoti skaistas Lieldienu tortes.

Ļoti skaistas Lieldienu tortes.

Un drupa, cik gaisīga, pūkaina drupa!

[Tamāra]

Tamāra, ManechkaLiels paldies par uzmanību šai receptei!
Lieldienu kūkas ir ļoti mīkstas un gaisīgas. diemžēl tos apēd ļoti ātri ...

[Babuška]

Babuška, Taņa, ja nav grūti - nosveriet, lūdzu, cik gramu ir mērkrūzītē.

[Olga]

Olga, šeit ir pilns ar ūdeni (pēc trauka piepildīšanas) 209,9 g


Vai arī nosver miltus?

Es visu sapratu, CHEF, paldies!

[Olga]

Olga,

Tagad ar pienu tas ir vairāk vai mazāk skaidrs, lai gan tas nav vienāds ar ūdeni. Bet cik daudz cukura ir šādā kausā?

[Olga]

Olga, Es to izdarīšu nedaudz vēlāk ar cukuru. Nākamreiz norādīšu gramus.
200 gr kausiņā:

Pievienots receptes piezīmei. No vienas puses (par 2 kg miltu, 810 ml piena un 300 g sviesta) 3 tases cukura ir daudz, bet kūkas nav saldas. Varbūt mūsu cukurs nav salds? Šī ir recepte gadiem ilgi ..

Drīz būs Lieldienas. Es lēnām sāku vākt receptes, man ļoti patika jūsu, plīts necepas labi, es gatavošu vairākās virtuvēs, žēl, ka nevaru tajā izmantot skaistas papīra tasītes, es darīšu skaistumu pa virsu . Paldies par recepti.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, paldies par uzmanību receptei! Ceru, ka jums patīk.

Meitenes, lūdzu, pastāstiet man, no kā var pagatavot viskozu kūku, man nav šo gaisa caurumu. Un likās, ka mīkla der un joprojām nedarbojas 😭😭😭

[Sveta]

Svetavarbūt daudz eļļas? Un izsijāti milti? Vai varbūt tādi milti? Ko darīt, ja mīkla ir vēsāka?

jā, izsijāti milti, mums vienkārši ir cieto kviešu milti, un mums vajag vairāk nekā recepte. Un tagad es nevaru saprast vienīgo miltu vai tehnoloģiju problēmu

[Sveta]

Sveta, ja cietās šķirnes, tad, man šķiet, jums jāpalielina mīcīšanas laiks. Un arī pārbaudes laiks. Es varētu kļūdīties.

Es vienmēr cepu par šo recepti, bet tagad mans vīrs man neatveda presētu raugu, konsultēja pzhl, cik daudz man vajadzētu likt sausu?

Mana māte un vecmāmiņa izmantoja apmēram to pašu recepti un cepa kūkas. Izrādījās ļoti garšīgs, lai gan mīkla netika pievienota

[Sašuneša]

Sašuneša, ko uzskata par sausu līdz ekstrudētam 1: 4. Lai gan šodien es satiku informāciju par 1: 9.

[Babuška]

Nāca apciemot dārgo Babuška, Tanechke, ar pateicību par Lieldienu kūkas recepti - šī gada uzvarētājs, pēc manu tuvinieku un draugu domām, kuri to izmēģināja
Es sagatavoju fruktozes un stevijas ekstrakta variantu ar sukādēm:

Ar raugu:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Ar rozīnēm un sukādēm uz rauga (precīzi pēc receptes):

Mīkla:

Mīcīšana:

Mīkla ir kā sega:


Lieldienu kūkas ir šādas:

Bija ko izmēģināt un salīdzināt ar ko un no kā
Liels paldies