Rudzu maize čuguna pannā.

[Raugs]

Rudzu maize čuguna pannā.

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla (kefīrs)	200 ml.
Sausais raugs	1 tējk
Ūdens	120 ml.
Mizoti rudzu milti	200 gr.
Sēti rudzu milti	200 gr.
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	1 ēd.k. l.
Fermentēts iesals	1 ēd.k. l.
Panifarīns	1 ēd.k. l.
Saulespuķu sēklas	50 gr.
Linu sēklas	1 ēd.k. l.
Sausa sasmalcināta kvinoja	1 ēd.k. l.
Sinepju eļļa	3 ēd.k. l.
Sviests	0,5 ēd.k. l.
Sausas žāvētas plūmes	5 gab.

Gatavošanas metode

• Raugs stāvēja 2 nedēļas, aizmirsts ledusskapī, izņēma, izlēja, atdzīvināja ar rudzu miltiem un kefirčiku, ielieciet burku siltā ūdenī. 1 stunda atjaunota.
• Grāmatzīme
• Raugs - uz leju, tad visas pārējās sausās sastāvdaļas, virsū raugs un ūdens, eļļas.
• Programma
• 20 minūtes - klimpas, tad rudzi, režīms - mīkla.
• Lāpsta - rudziem.
• Es visu izleju čuguna veidnē, iebāzu 5 žāvētas plūmes dažādās vietās un ļāvu nostāvēties 30 minūtes.
• Tad cepeškrāsnī - man ir tāds režīms - pūšana ar konvekciju, temperatūra 250.
• Un cik labi tas ir ar termometru! Līdz 68 grādiem. cepa, pēc tam pazemināja temperatūru līdz 180, mainīja režīmu krāsnī - divpusēju konvekciju un cepa līdz 98 grādu temperatūrai.
• Tagad tas stāv, atdziest.
• Rudziem cepeškrāsns ir labāka!
• .

Piezīme

Šodien ar prieku devos uz Šeremetjevskajas ielu un nopirku termometru, čuguna pannu ar vāku un vēl kaut ko - ir par ko priecāties! Laba vieta!
Es nevarēju pretoties, es nolēmu izmēģināt maizi čuguna veidnē un ar termometru.
Recepte - nav precīzs, anarhisks.

Klase Nav ko teikt.

Klase Nav ko teikt.

Bet uzreiz jautājums - līdz kādai temperatūrai labāk nest maizi? 98 - nepietiek? Es to tagad nevaru izmēģināt - tas ir tā vērts, tas atdziest, bet es saspiedu gabalu - vairāk cepu nekā KhP. Ar laiku, protams, tas cep vairāk nekā HP.

Bet uzreiz jautājums - kādā temperatūrā labāk nest maizi? 98 - nepietiek? Es to tagad nevaru izmēģināt - tas ir tā vērts, tas atdziest, bet es saspiedu gabalu - vairāk cepu nekā KhP. Ar laiku, protams, tas cep vairāk nekā HP.

Cepšana prasa ilgāku laiku - bet līdz garantētam rezultātam bez kļūdām.
Saskaņā ar grāmatām nepieciešamā temperatūra ir 96-97 * C. Un cepšanas apstākļi krāsnī ir daudz labāki.

[Administrators]

Cepšana prasa ilgāku laiku - bet līdz garantētam rezultātam bez kļūdām.
Saskaņā ar grāmatām nepieciešamā temperatūra ir 96-97 * C. Un cepšanas apstākļi krāsnī ir daudz labāki.

Administrators,
Paldies!

[Administrators]

Administrators,
Paldies!

Tad dalieties ar garšu, tā ir pārāk skaista

Tad padalies ar garšu, tā ir pārāk skaista

Jā, es jau dalos - es sev uzdāvināju šahu-blahorodnoju - neēst svaigi ceptu maizi! Puse vairs nav ...
Cepeškrāsnī un uz vecās skābenes - garšīgāk nekā HP. Viena neapšaubāma HP priekšrocība ir mīcīšana! Rokas - es neesmu spējīgs uz tādu varoņdarbu.

Jā, es jau dalos - uzdāvināju sev šaha-blahorodnoye - neēdiet svaigi ceptu maizi! Puse vairs nav ...
Cepeškrāsnī un uz vecās skābenes - garšīgāk nekā HP. Viena neapšaubāma HP priekšrocība ir mīcīšana! Rokas - es neesmu spējīgs uz tādu varoņdarbu.

Un jūs man neticējāt par veco raugu
Tāpēc es to baroju pirms cepšanas veselas trīs dienas, lai tas labi fermentētu.
Nekas, tad uzziniet, kā ātri pagatavot rudzu mīklu virtuves kombainā, tas arī izrādās laba maize

Es novēlu jums panākumus! Es priecājos par visiem, kam ir garšīga maize!

Un jūs man neticējāt par veco raugu

Es novēlu jums panākumus! Es priecājos par visiem, kam ir garšīga maize!

Neticēju ???! Es ticu visiem un visam!
Es daudz nesabojāju savu raugu, es to stingri turu - vakar pabaroju, ledusskapī un atkal aizmirsu uz divām nedēļām. Viņai nekas netiek darīts!

[MariV]

MariV,

Jā, pēc cepšanas cepeškrāsnī - neatkarīgi no tā, vai tā ir rudzu, pilngraudu vai lauku maize - maizes ražotājs paliek tikai mīcīšanai un karsēšanai ...

Vēl viens mazs padoms.Maize būs kārtīgāka un skaistāka, ja to noformēsiet un ievietosiet traukā, kas izklāts ar cepamo papīru, diametrā nedaudz mazāks nekā cepamtraukā. Ļauj 30-45 minūtēm uzrūgt un ievieto tieši papīrā iepriekš uzkarsētā veidnē ar vāku. Un cepeškrāsni vispirms ar vāku aizvērtu 15 minūtes 250 ° C temperatūrā, ar atvērtu trauku, cepiet 30 minūtes 230 ° C temperatūrā. Temperatūru var pārbaudīt beigās. Gatavā maize sākas ar 94 grādiem

Vēl viens mazs padoms. Maize būs kārtīgāka un skaistāka, ja to noformēsiet un ievietosiet traukā, kas izklāts ar cepamo papīru, diametrā nedaudz mazāks nekā cepamtraukā.

Krupis mani nožņauga, lai nopirktu cepamo papīru! Es to varu izdarīt ar foliju!

Tas pielīp pie folijas. Es mēģināju un atteicos

Varat bez folijas bļodā, kas pārkaisa ar miltiem vai klijām, pēc tam kukulīti otrādi apgāž karstā pannā.

Skatieties videoklipu 🔗 - tur Ēriks parāda, kā tas tiek darīts.
Pēc tam nomazgājiet formu. Un viss ir tīrs uz papīra

Turas pie folijas. Es mēģināju un atteicos

Varat bez folijas bļodā, kas pārkaisa ar miltiem vai klijām, pēc tam kukulīti otrādi apgāž karstā pannā.

Skatieties videoklipu 🔗 - tur Ēriks parāda, kā tas tiek darīts.
Pēc tam nomazgājiet formu. Un viss ir tīrs uz papīra

Nē, jums nav nepieciešams mazgāt čuguna pannu - viss ir arī tīrs.

Kāds ir pannas izmērs?

[123ales123]

123ales123, maza panna, es neteikšu droši - mana panna dzīvo ciematā, bet apmēram 17-18 cm diametrā.