Jarošina maize

[Mīkla:]

Jarošina maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
apiņu startera starteris	30g
ūdens	275ml
mizoti rudzu milti	335g
kviešu milti 1c	150g
melase (plūmju ievārījums, cits)	30
sāls	8g
raudzēts iesals	3. l.
zemes koriandrs	1h l.

Gatavošanas metode

• Mīkla: Sajauc 30g startera apiņu startera kultūras ar 110g rudzu miltu + 135ml ūdens. Atstāj uz nakti siltā vietā, pārklāta ar plastmasu. Ielej iesalu un koriandru ar 100 ml karsta ūdens (60 grādi), pārklāj, labi iesaiņo līdz rītam.
• No rīta mīciet mīklu: visa mīkla, viss iesals ar koriandru, atlikušais rudzu miltu daudzums, kviešu milti, sāls, melase (man ir aprikožu ievārījums) - mīciet 10 minūtes. Ļauj nostāvēties autolīzei, vēlreiz mīci 10 minūtes. Pārklājiet un pacelieties dubultā. Aptuveni 2 stundas. Šajā laikā mīklu vienreiz labi mīciet, izstiepjot. Pēc pilnīgas korekcijas salieciet četrās vietās ar aploksni un izveidojiet bumbu. Liek ietaukotā formā. Man ir 10 cm augsta tērauda panna. Ļauj pacelties līdz formas malai. Ielieciet iepriekš sasildītu līdz 250 grādiem. krāsns. Krāsns 15min. ar tvaiku, tad 35min. pie 180 grādiem. bez viņa. Novietojiet uz režģa, pārklātu ar dvieli. Nomierinies. Tavai veselībai!

Trauks ir paredzēts

apmēram 800 grami

Laiks sagatavošanai:

apmēram 15 stundas.

Gatavošanas programma:

nē