Risotto ar melno rīsu garnelēm "Dienvidu nakts"

Risotto ar melno rīsu garnelēm "Dienvidu nakts"

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Melnie rīsi	150 g
Sauss baltvīns	125 ml
Sīpolu sīpoli	1 dators
Verdošs ūdens	500 ml
Mizotas garneles	160 g
Sāls pipari	garša
Olīveļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Nomizo sīpolu, smalki sagriež un labi sakarsētā olīveļļā apcep līdz mīkstam. Labāk ir izmantot traukus ar biezām sienām, man ir čuguna wok.
• Noskalojiet rīsus, ļaujiet ūdenim iztukšot. Ielieciet rīsus sīpolā, samaisiet un vāriet 2-3 minūtes.
• Ielej vīnu un ļauj tam pilnībā iztvaikot.
• Ielej verdošu ūdeni, pārklāj, pārklāj uguni un vāra, līdz rīsi ir pagatavoti - 30 minūtes.
• Smalki sagrieziet garneles, atstājiet dažus gabalus dekorēšanai.
• Gataviem rīsiem pievienojiet sasmalcinātas garneles, samaisiet, garšojiet pēc garšas un pagatavojiet 5 minūtes.
• Tad traukus noņem no uguns un ļauj tam uzvārīties 5-10 minūtes.
• Atliktās garneles ātri apcep olīveļļā, rotā porcionētās plāksnes.
• Es vēlos nekavējoties atvainoties itāļiem par to, ka trūkst karalisko garneļu un zivju buljonu, kā arī par ķīniešu ēdieniem un krievu rīsiem. Kas attiecas uz pārējo, tas sanāca vienkārši nepārspējams garšīgs !!!!

Piezīme

"Venere" melnie rīsi ir superēdiens, ekskluzīvs itāļu ēdiens, kam nav nekāda sakara ar savvaļas melnajiem rīsiem. Itālijā melnos rīsus Padanas līdzenumā audzē 100 saimniecībās, un tiem ir mīlestības dievietes vārds ne tikai tāpēc, ka itāļu agronomi šo rīsu šķirni audzēja ar lielu mīlestību, krustojot ar ķīniešu rīsu šķirni, bet arī tāpēc, ka to uzskata par dabisku afrodiziaku.

Pavija ir Itālijas rīsu galvaspilsēta. Šeit rīsi aizņem ievērojamu platību un 78 000 hektāru zemes. Pavijas province ir slavena ar saviem rīsiem, piemēram, Trentino āboliem, Chianti vīnu, Parmas šķiņķi un sieru, uz kura ir tās nosaukums (prosciutto di Parma un Parmigiano), Ligūrijā - olīveļļu un Turīnā - grissini un gianduyotti. Tāpat kā visiem uzskaitītajiem produktiem, rīsiem ir noslēpums, kas tos padara unikālus un neatkārtojamus. Tas ir gaiss, ūdens kvalitāte un īpašā augsnes struktūra, kā arī pamatiedzīvotāju gadsimtiem senā pieredze un spēja izvēlēties labāko.

Melnie rīsi ir pārliecinoši līderi starp citiem graudaugiem: tie satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, B1, B2 un C vitamīnu un ir īpaši vērtīgi folijskābes saturam. Melnajos rīsos ir daudz dabisko antioksidantu, antocianīnu, kas palīdz cilvēkam cīnīties ar sirds slimībām, vēzi un citām nopietnām slimībām. Tas pilnīgi nesatur lipekli un holesterīnu.

Melnie rīsi ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem uz zemes, un, ja jūs izvēlaties no graudaugiem, tad tas ir pirmais. Ķīniešu medicīna melnos rīsus ir izmantojusi gadsimtiem ilgi. Senos laikos melnie rīsi tika nozīmēti, lai stimulētu kuņģi, uzlabotu virsnieru darbību, redzi un potenci. Senajos traktātos melnos rīsus sauc par “ilgmūžības rīsiem” un “asinis barojošiem rīsiem”. Ir vēl vairāki iemesli, kāpēc ēst melnos rīsus: tie neitralizē matu izkrišanu, atjauno sievietes ķermeni pēc dzemdībām un ir noderīgi anēmijas gadījumā.

Melnos rīsus sauc arī par aizliegtiem rīsiem. Senajā Ķīnā melnie rīsi tika rezervēti tikai imperatoram un viņa ģimenei. Vienkāršiem cilvēkiem bija aizliegts ēst melnos rīsus, un tiem, kas nepakļāvās, draud nāvessods. Imperators sava iemesla dēļ ierobežoja melno rīsu lietošanu. Melnie rīsi bija reti, ar īpašu garšu, un tika uzskatīts, ka melnie rīsi arī pagarina dzīvi.

Tas ir melns tikai no ārpuses, un, ja jūs iekodīsit neapstrādātu graudu, kas nepārsniedz 4 mm, jūs redzēsiet, ka iekšpusē tas ir pilnīgi balts. Ārējā apvalka melno krāsu piešķir tā pati viela, kas atrodama mellenēs un melnajās vīnogās. Vārot rīsus, tie nokrāso ūdeni vai ēdienu, ar kuru gatavo, līdz bagātīgai sarkanvīna krāsai. Tās smarža ir līdzīga svaigi ceptas maizes smaržai.

Melnie rīsi paši par sevi jau ir ļoti garšīgi un aromātiski. To var vienkārši vārīt lielā daudzumā sālsūdenī, iztukšot un pasniegt kā piedevu. Melnie rīsi īpaši labi sader ar zivīm, jūras veltēm (garnelēm un langustīniem). Un kopā ar kaviāru, matricām un šampanieti tas pārvēršas par īstu delikatesi, kas piešķir unikālu garšas sajūtu. 🔗

Itāļu rīsi ir neķītri dārgi. Bet mums ir mūsu krievu valoda, ne sliktāka


Rīsiem "Dienvidu nakts" ir unikāla garša un augsts antociānu saturs - viens no spēcīgākajiem dabiskajiem antioksidantiem. Saskaņā ar seno ķīniešu leģendu melnos rīsus drīkstēja ēst tikai imperatori un augstie muižnieki. Mūsdienās šī šķirne ir ienākusi labāko restorānu ēdienkartē un bieži tiek izmantota jūras velšu ēdienu gatavošanai.

Makrobiotikas centra (Maskava) pētījumi par antocianīnu saturu pārtikā (relatīvajās vienībās uz gramu pārtikas). Rīsi "Dienvidu nakts" ir lipīga šķirne ar melnu perikarpu (kliju čaumalu). Tas ir mīksts rīsu veids. Tomēr kliju čaumalas saglabāšanas dēļ tā gatavošanas laikā lieliski notur formu un nelīp kopā. Saskaņā ar Maskavas Makrobiotikas centra datiem 100 g vārītu melno rīsu satur ikdienas folijskābes daudzumu, kas pieaugušajiem ieteicams imūnsistēmas un asinsrites sistēmas uzturēšanai. Runājot par antocianīnu saturu, melnie rīsi ir līderi savā graudu un pākšaugu kategorijā (un pat apsteidz savvaļas mellenes! Kas ir slavena ar savām pretnovecošanās īpašībām).

🔗

Ksyusha, paldies par recepti un par interesanto rakstu. Es steidzami gribēju izmēģināt šo ēdienu. Tagad mums ir jāmeklē šādi rīsi, bet šeit tas nav viegli. Bet ... kurš meklē, tas vienmēr atradīs!

Galja, pamēģini! mans vīrs un es esam tieši pārsteigti. Vai jums ir Ašans ??? Tur vajadzētu būt.

Mums nav Ašana. Es apskatīšu Lentu un Metro.

Ak, viņi uz saites raksta to, kas tiek pārdots Lentā.

Paldies, Ksyusha. Es meklēšu.

Es gribu nekavējoties atvainoties itāļiem par karalisko garneļu un zivju buljonu trūkumu, kā arī par ķīniešu ēdieniem un krievu rīsiem ...

Kauns!

par karalisko garneļu un zivju buljonu neesamību, kā arī par ķīniešu ēdieniem, krievu rīsiem ...

... un ebreju attaisnojums ...

Starp citu, tā kā mēs runājam par tautībām ... es jau sen gribēju jautāt, vai jūs ņēmāt tatāru tēju?

vai tu ņēmi tatāru tēju?

Kas tas ir, noslēpums?

Čoi kaut kas tatāru ??? Pienācīga tēja.

🔗

Āāāāā!
Paldies! Un tad mums beidzas ... Nu, neaiciniet jūs apmeklēt, patiesībā, tējas dēļ ...

Nevajag, nezvani .. zini, es tev jautāšu!

Vai jūs prasīsit grāmatu?
Vai jūs gatavojaties savaldzināt zemnieku ar kaut ko omāru-omāru ar franču aizspriedumiem?

Un jūs joprojām pērkat nedaudz tējas, ja nu es tevi pēkšņi piezvanīšu! Jā, es teikšu, Schaub bez "tatāru chayku" neizrādīja manu degunu! De jums būs metaz vēlāk, steidzami meklējot? Skat, kā es par viņiem rūpējos!

Vai jūs prasīsit grāmatu?

Iedošu otro .. noraušu no sirds !!! Ļaujiet Ankai beigt tevi!

Ļaujiet Ankai beigt tevi!

Kas?
Vai ar mani un Manku nepietiek, adit?

Kas?

Selooooo .. ej un skaties, uz vāka ir uzrakstīts sho.

Nipaidu! Jau pēc viņas viltīgās sejas es nojautu, ka viņa ir tā pati Anka Langoustnica!

[Āmele]

Es esmu ar tevi, jaunkundzes, labi, es vienkārši gulēju. .... Lai kur jūs dotos savā uzņēmumā, jūs vienmēr atstāsit slapjās biksēs Āmele, un attēli ir garšīgi līdz neiespējamībai
Un kā ar tatāru tēju? Varbūt arī man to vajag? Vai arī ir vieglāk lūgt vizīti pie jums

[Iedegums]

Iedegums, vizītē - mūs vienmēr lūdz !!! Un kā ir ar tatāru tēju, es arī nezinu, kā Lenka viņu tā sauca. Man viņai jājautā.

Šovs nozīmē - piezvanīja Lenka? Ko tu man atvedi, tas un ... tatārs!
Nu, ja to sauc, ko es varu darīt.
Un ko, blā, vai jūs neatceraties, ko dodat, infekciju? Es sapludināju dažus (jūsuprāt) atkritumus un pēc tam aizmirsu!
Un tēja izrādījās tik garšīga! Shcha Timon kritīs, sho jūs mūs sakausējāt "daži crap"! Un viņš viņu vajā!

Un viņš viņu vajā!

Un Vudkoka āmuļi plosījās ...

skatiet jauno recepti - es esmu ložņāt! AHA!

Lenka, nerunā man zobus! Šauj, sho pēc tējas Un tad tas ķircina, sho ir garšīgi, bet viņa
Es priecājos, labi, jā, tā nav Omeloka, bet īsta Amazon

Protams, es vārdu neatceros. Tur bija kaste. un tajā ir 12 dažādi gabali.

Taņa, tāda, acīmredzot.

🔗

Paldies, Melčik, tu esi īsts druhs, neļāvi nomirt no ziņkāres Ne tas, ka daži sho