Viborgas maizītes

Viborgas maizītes

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti	400 g
presēts raugs	8 + 8 g
piens	70 g
ūdens	140 g
sāls	2 g
cukurs	75 + 75 g
melase (man ir invertā sīrups)	6 g
sviests (man ir "crumpet")	90 g
olas dzeltenums	90 g
vaniļas cukurs	1 iepakojums
kardamons	2 šķipsnas
citrona miziņa
rozīnes	150 g
rozīņu mērcēšanas šķidrums

Gatavošanas metode

• Receptes autore ir mīļotā un cienītā Luda. Kā viņa raksta:
• "Vieta šādam izstrādājumam, visticamāk, nav vēstures atkritumu tvertnē, bet gan tautas mākslas muzejā, blakus zelta servīzei uz cukura grauda, ​​šņabja ar blusu un citiem. Produkti ir garšīgi. Ļoti. Reiz gadā, domājams, šādu produktu cep tieši baznīcas svētkiem, Lieldienu kūkās, lapās vai cilindriskās formās. Vai, labāk, pērciet pie laba maiznieka. Bet pat svētdienas cepšanai pie tējas, mājās. .. nē, paldies. Pat ja mums virtuvē būtu personīgs šefpavārs vai vismaz pavārs, palīgs, jūs to nevarat ēst. Tas ir ēdiens debesu iemītniekiem. , bez kādas neparastas tehnoloģijas. Parasta posmu sadrumstalotība, piecu pakāpju mīcīšana ... "
• Tātad:
• OPARA divos posmos (mīkla raugam un mīkla mīklai).
• Pirmais brūvējums ar 8 g rauga, 70 g silta piena, 25 g miltu, 6 g melases.
• Otrā mīkla no pirmās mīklas + 175 g miltu un 140 g ūdens.
• Mīklu trīs posmos.
• 1. Raudzētajai mīklai pievieno 75 g cukura + 8 g rauga + 175 g miltu + 2 g sāls + 90 g dzeltenumu. Fermentācija līdz dubultojumam.
• 2. Pirmajai mīklai pievienojiet cukura otro pusi 75 g.
• 3. Otrā mīkla uzrūgusi, pievieno 90 g sviesta. Mīca līdz viendabīgai masai, pievieno rozīnes, miziņu, kardamonu. Fermentācija līdz dubultojumam.
• Tātad izrādījās 2 mīklas un 3 testa posmi. Tas īsti neprasa ilgu laiku. Turpmāk sagriež maizītēs un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī t 180-200 grādos. 25 minūtes Koncentrējieties uz savu krāsni.
• Maizītes izrādījās vissmalkākās, smaržīgākās. SUPER! Garoza ir tik plāna un maiga, ka pēc mazākās kustības tā saburzījās. Dažas maizītes bija pārklātas ar fondantu, kas palicis pāri no kūkām.
• 
• Cep, nenožēlosi!
• Recepte no Ļudas ar nelielām izmaiņām un pateicības vārdiem.

Trauks ir paredzēts

14 gab 80 g

Gatavošanas programma:

krāsns

[Tata]

Tata, supermaizītes!
Nezinu, kāpēc Vyborgskie? "Viborgas kliņģeris" kā Viborgas orientieris ir zināms, bet par bulciņām neko neesmu dzirdējis.

[Taramara]

Taramara, paldies par padomu.
Vēl 19. gadsimtā Viborgas Lieldienu kūkas un no Lieldienu kūku mīklas gatavotas tējas maizes, maizīšu uc cepšana bija slavena.

[Tata]

Tata, krāšņas maizītes! Es ilgi staigāju pa šo recepti, un tagad, es jūtu, man noteikti ir jācep.

[Sonadora]

Sonadora, Paldies. Noteikti cep. Tas nepavisam nav grūti, kā tas varētu šķist no piecu soļu procesa.

[Tata]

Tata, bet jūs laikus neorientēsieties? Cik maksā pirmā mīkla, otrā un mīkla? Vai tas varētu būt sīkāk, ja ne grūti?

[notka_notka]

notka_notka, Es to neievietoju laikā, es pa vidu darīju citas lietas. Rauga ātra aktivizēšana uz 30 minūtēm, un šādas darbības ir aptuveni stunda plus vai mīnus. Galvenais ir tas, ka visam jābūt 30 grādos.

Burvīgas maizītes! Es vēlreiz esmu pārliecināts, ka pareizā tehnoloģija ir 90% panākumu ... :) Mēs atstāsim 10% augstas kvalitātes sastāvdaļām, un tad jūs varat iegūt brīnišķīgu rezultātu no vienkāršākajiem produktiem.

[barbariscka]

barbariscka, paldies par padomu!

[Tata]

Tata, Krāšņas maizītes! Tikai šedevrs! Dažos aspektos tie pēc kalorijām atgādina 9 kapeikas. vecajos laikos.

[velli]

velli, jā, tie ir ļoti līdzīgi maizītēm par 9 kapeikām.

[Tata]

Tata, Es noteikti mēģināšu cept šādas maizītes, bet problēmu atrisināšu tikai ar "melases" sastāvdaļu. Tikmēr vakar es cepu no mātes mīklas, gandrīz to pašu kūku, šeit ir pīrāgi-ruļļi-ruļļi:
.
Gandrīz arī Viborga, jo es dzīvoju šajā skaistajā pilsētā.