Bešbarmaks ar ķirbju un pētersīļa sakni

[Krimas lieliskā virtuve ir rūpīgi saglabāta Krimas tradīcija. Augļu un dārzeņu pārpilnība, tradicionālie ēdieni no vairāk nekā 80 tautībām, kas dzīvo Krimā, padara pussalu par gardēžu paradīzi. Saulainās Tauridas viesi ir pārsteigti par Krimas virtuves dažādību un garšu. Šeit jūs varat nobaudīt ēdienus no visas pasaules!]

Bešbarmaks ar ķirbju un pētersīļa sakni

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Kazahu

Sastāvdaļas
Liellopa krūtis (jērs uz kaula)	1,5 kg.
Sīpolu sīpoli	1 kg.
Ķirbis	300 gr.
Pētersīļu sakne	100 g
Ķiploki	1 vārti
Cilantro	1 saišķis
Garšviela:
Lauru lapa, ķimenes, koriandrs, piparu maisījums, asie pipari	10 gr.
Mīkla:
Kviešu milti	300 gr.
Vistas ola	1 dators.
Ūdens	100 ml.
sāls

Gatavošanas metode

• Krimas lieliskā virtuve ir rūpīgi saglabāta Krimas tradīcija. Augļu un dārzeņu pārpilnība, tradicionālie ēdieni no vairāk nekā 80 tautībām, kas dzīvo Krimā, padara pussalu par gardēžu paradīzi. Saulainās Tauridas viesi ir pārsteigti par Krimas virtuves dažādību un garšu. Šeit jūs varat nobaudīt ēdienus no visas pasaules!
• Sasmalciniet liellopa krūtis, rupji sasmalciniet mīkstumu. Katlā ielej augu eļļu vai tauku asti. Cepiet liellopa gaļas gabalus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Piepildiet ar aukstu ūdeni apmēram 4-5 litrus. Tiklīdz buljons vārās, pievienojiet ceptas sīpolu galvas (sīpolu vajag apcept sausā pannā, lai buljons būtu caurspīdīgs). Pievienojiet karsto papriku (sausās pākstis) lauru lapu. Pagatavojiet 2-3 stundas zemā siltumā, buljona aromātam pievienojiet sasmalcinātas cilantro saknes. Pievienojiet pētersīļa sakni, kas sagriezta sloksnēs (ja nē, tad nav lielas problēmas). Pikantiem mīļotājiem plānās sloksnēs pievienojiet sasmalcinātus karstos piparus. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Jums vajag daudz sīpolu, pievienojiet koriandru un ķimeņu un cilantro. Mēs gatavojam pusstundu.
• Mīklas vārīšana. Bļodā izveidojiet miltu kaudzi, pievienojiet nedaudz sāls un centrā ievietojiet olu. Pievienosim nedaudz ūdens. Un maigi samaisa. Mīciet, līdz mīkla pārstāj turēties pie rokām. Ļaujiet viņam atpūsties 10 minūtes. Mīklu nepieciešams izrullēt 2 mm biezā slānī, sagriezt kvadrātiņos vai sloksnēs. Gatavos mīklas gabaliņus nosusiniet (es iepriekš sagatavoju un uzglabāju burkās ar ciešu vāku, pēc žāvēšanas cepeškrāsnī 60 grādos). Pievieno kubiņos sagrieztu ķirbi un vāra vēl 15 minūtes.
• Pievienojiet žāvētas mīklas sloksnes un vāriet, līdz mīkla ir gatava (ja jums nepatīk biezs trauks, samaziniet plākšņu skaitu). Visbeidzot pievienojiet ķiplokus, pirms tos izslēdzat. Ļaujiet tai nedaudz pagatavot.
• Tiek pasniegts bešbarmaks, pirmkārt, tiek uzklāti vārītas mīklas gabali, uz tā - gaļas gabali. Apkaisa ar sasmalcinātu cilantro ar ķiplokiem un sarkano sīpolu. Buljonu pasniedz atsevišķi. Bet mūsu gadījumā viss ir zupas šķīvī
• Liels foto:
• 
• Liels foto:
• 
• Liels foto:
• 

Vai bešbarmaks nav kazahu ēdiens?

Vai bešbarmaks nav kazahu ēdiens?

Protams, kazahu valoda, tas ir rakstīts iepriekš

Tas ir garšīgi. Mēģināju)

Kamēr Ludmilas nav, es domāju, ka viņa skatās "Galopas", es ēdīšu pie jums! Gardas vakariņas šodien! Paldies par bešbarmaku!

[Zahars]

Zahars, šeit jūs iesitat sirdi ar savu recepti! Paldies par centību! Tas man ir ļoti dārgs! Es dievinu bešbarmaku, bet esmu pieradusi, ka mani kazahu draugi man to gatavoja. Tagad, pēc jūsu receptes, es to noteikti pagatavošu! Paldies, Zahar! Nav vārdu, lai izteiktu jums pateicību!

Zahar, tu savu recepti ieguvi tieši savā sirdī! Paldies par centību! Tas man ir ļoti dārgs! Es dievinu bešbarmaku, bet esmu pieradusi, ka mani kazahu draugi man to gatavoja. Tagad, pēc jūsu receptes, es to noteikti pagatavošu! Paldies, Zahar! Nav vārdu, lai izteiktu jums pateicību!

Es priecājos, ka es jūs iepriecināju.

Vai jūs vienmēr gatavojat katlā?

Vai jūs vienmēr gatavojat katlā?

Vienā no receptēm rakstīju, ka vēl neesmu tajā pagatavojusi tikai tēju.Jā, visbiežāk gatavoju katlā.

Mūs apkalpoja uz liela šķīvja. Un bija pieņemts ēst ar rokām. Galu galā bešbarmaks no kazahu valodas tiek tulkots kā "pieci pirksti".
Šeit ir foto. Priekšplānā ir trauks ar bešbarmaku. Šis vīrs devās pie Alma-Atas, un draugi viņu uzņēma.

Kāds materiāls ir labākais katls? Es domāju, ka mums jau vajadzētu nopirkt! PALDIES,!

Kāds materiāls ir labākais katls?

Kopš seniem laikiem viņi izmantoja keramiku, pēc tam varu, tad bronzu, dzelzi, pēc tam sāka attīstīties tehnoloģijas, un tagad daži uzskata, ka čuguns, biežāk izmanto alumīniju. Galvenais ir tas, ka sienas ir biezas.

Skaidrs!

Zahars, pievienoja recepti grāmatzīmei. Es viņam noteikti pagatavošu visu, izņemot cilantro. Bet, es domāju, tas nav svarīgi.
Paldies par detalizētu recepti un fotoattēlu!

Zahar, viss ir labi pagatavots, bet tas nav bešbarmaks, tā ir salmas zupa, iespējams, kas tiek pasniegta nākamajā dienā un ir pagatavota no pārpalikušā buljona un beša. Un vispār kopš seniem laikiem kazahiem nebija nekas cits kā gaļa, it īpaši saknes, kuras jūs apvienojat ar šo ēdienu. Tavs vārds sāp ausīm un acīm, lūdzu, nomaini ēdiena nosaukumu. Šeit ir Ludmilas fotoattēlā redzamais Bešbarmaks. Un tāpēc recepte ir ļoti interesanta.
Es nekādā ziņā negribēju jums nodarīt pāri.

Es gribu iestāties par Zaharu. Nav pilnīgi pareiza ēdiena. Jebkurš sniegums vienmēr ir nedaudz à la. Vai tādi jēdzieni kā tirdzniecība un apmaiņa nav pastāvējuši kopš seniem laikiem? Ja klejotāji izmantoja miltus un sīpolus, tad varēja būt arī ķirbis un saknes, it īpaši, ja klejotāji pievienojās apgabaliem, kur dzīvoja mazkustīgas tautas (uzbeki, uiguri, tatāri vai krievi). Ir reģionāli bešbarmaka varianti, un katram kazahu klanam ir savs "pareizais" bešbarmaks.