Tikai melna maize

Tikai melna maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	100 g
Kviešu milti 1 s	100 g
Kviešu milti, augstākās klases	230 g
Rudzu raudzēts iesals	30 g
Sāls	10 g
Svaigs raugs	8 g
Ūdens	370 g

Gatavošanas metode

• Siltā ūdenī viņa atšķaidīja raugu.
• Izsijātus miltus sajaucu ar sāli un iesalu, pievienoju ūdeni ar raugu un ar karoti samaisīju līdz viendabīgai masai. Mīcīt nevajag, tikai samaisa.
• Viņa pārklāja trauku ar mīklu ar foliju un atstāja to istabas temperatūrā 2 stundas. Mīkla ir izaugusi un divkāršojusies.
• Mīklu samīcīju ar lāpstiņu, atkal pārklāju ar plastmasas foliju un dienu ieliku ledusskapī.
• Pēc apmēram 10-12 stundām es izņēmu mīklu no ledusskapja, samīcīju un atkal ievietoju ledusskapī. Mīkla aug arī ledusskapī.
• Mīklu man ledusskapī bija vienu dienu, bet tā var nostāvēt divas dienas. Ērts tādā ziņā, ka jūs varat cept jebkurā laikā, protams, protams.
• Tālāk. Es ieliku mīklu uz galda, kas pārkaisa ar rudzu miltiem, mīcīju ar rokām taisnstūrī un salocīju trīs. Tad viņa atkal mīcīja to taisnstūrī un atkal salocīja tāpat. Es saspiedu šuvi, pagriezu to otrādi un uzliku uz silikona paklāja, kas uzlikts uz griešanas dēļa ar šuvi uz leju. Viņa iedeva iegarenas klaipa formu un atstāja to uz galda, lai pārbaudītu uz 1 stundu. Nav nepieciešams segt.
• Krāsns kopā ar cepešpannu tiek uzkarsēta līdz 240 grādiem. Viņa uz cepeškrāsns dibena uzlika cepešpannu ar verdošu ūdeni.
• Es uzvilku silikona paklāju kopā ar maizi uz karstas cepešpannas, sagriezu to ar asu nazi un nosūtīju uz krāsni.
• Cep 15 minūtes 240 grādu temperatūrā. Tad viņa izņēma pannu ar ūdeni, pazemināja temperatūru līdz 200 grādiem un cepa maizi vēl 20 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesēju uz restēm.

Piezīme

Maize ir ļoti garšīga, ar plānu kraukšķīgu garoziņu un izteiktu rudzu garšu.

[Atzīme]

Cik jauka !!!

Paldies par recepti, Atzīme !!!

Es uzvilku silikona paklāju kopā ar maizi uz karstas cepešpannas, sagriezu to ar asu nazi un nosūtīju uz krāsni.

Atzīme, bet vai nebūtu ērtāk veikt izcirtņus, pirms mest maizi uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas?

ES nezinu, varbūt. Jāmēģina. Tas ir tikai tas, ka es pieradu darīt tieši to un nedomāju par to.
Un vai tad griezumā forma nedeformējas?
Vai jūs sagriežat, pirms to uzliekat uz cepešpannas?

Jā, es to nogriezu "līdz" tieši pirms nolaišanās uz karstas cepešpannas ...