Tesco. Vienkārša kviešu maize

[Piezīme:]

Tesco. Vienkārša kviešu maize

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Slovāku

Sastāvdaļas
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	4 tases bez augšas (200 ml tases tilpums)
Ūdens	320 ml (stingri)
Cukurs	2 lielas mērkarotes (komplektā ar maizes automātu)
Sāls	1 maza mērkarote
Dārzeņu eļļa	2 lielas mērkarotes
Parasts presēts raugs (nav sauss)	puse maza iepakojuma vai 12 grami

Gatavošanas metode

• Augstākās kvalitātes kviešu milti 4 tases bez augšas (tases tilpums 200 ml)
• Ūdens 320 ml (stingri)
• Cukurs 2 lielas mērkarotes (komplektā ar maizes automātu)
• Sāls 1 maza mērkarote
• Augu eļļa 2 lielas liekšķeres
• Rauga parasts presēts (nav sauss) puse maza iepakojuma vai 12 grami
• Ielieciet visas sastāvdaļas maizes pannā, iepriekš sasmalciniet raugu, ievietojiet pannu maizes veidotājā un sāciet pirmo programmu.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 maizes klaips

Laiks sagatavošanai:

3 vai 3,5 stundas

Gatavošanas programma:

1

Piezīme

Tesco un Gorenie maizes veidotājs
Maizes automāta modelim šai receptei nav nozīmes. Maizi pēc šīs receptes var cept jebkurā maizes ražotājā.
Parasts raugs - tie, kas tiek pārdoti veikalā (nav sausi)
Norādīts ūdens un miltu daudzums. Ir stingri jāievēro norādītā attiecība.

Labu apetīti.

Piezīme:

cepot maizi pēc šīs receptes maizes ražotājā, formu nav jāieeļļo ar augu eļļu.

Augstākās kvalitātes kviešu milti 4 tases bez augšas (tases tilpums 200 ml)
Ūdens 320 ml (stingri)
Cukurs 2 lielas mērkarotes (komplektā ar maizes automātu)
Sāls 1 maza mērkarote
Augu eļļa 2 lielas liekšķeres
Rauga parasts presēts (nav sauss) puse maza iepakojuma vai 12 grami

Ielieciet visas sastāvdaļas maizes pannā, iepriekš sasmalciniet raugu, ievietojiet pannu maizes veidotājā un sāciet pirmo programmu.

Es ziņoju - es cepu maizi pēc šīs receptes. Mīciet ar karoti traukā ar tilpumu 2,5 litri., Raugu izšķīdina ar nedaudz ūdens, cukura un 2 ēdamk. l. milti. Milti bija 1. pakāpes Melnikoff. Kad raugs putoja (apmēram 10 minūtes), ielej tajā atlikušo ūdeni, miltus, sāli, rūsu. sviestu un sajauc līdz viendabīgai masai. Nemīcīja, nepukstēja. Es uzlieku trauku plastmasas vāku (piemēram, dušas vāciņu) un atstāju uz virtuves galda līdz rītam. Mīcīts pirms gulētiešanas. No rīta mīkla pacēlās uz bļodas augšpusi. Es neapkrāpu. Brokastīs paņēmu 2 litru Philips multivarku, iesmērēju bļodu ar rast. sviestu, izlika mīklu, pievelciet stūrus, lai izveidotu bulciņu, ielieciet to manuālajā režīmā, lai pārbaudītu 30 grādus 45 minūtes. Neatverot vākus, manuālajā režīmā to iestatīju uz 120 grādiem, 55 minūtes, nekavējoties apgriezu, novēršot kondensāta nokļūšanu uz maizes, un vēl 45 minūtes pie 120 grādiem. Viņa to izņēma uz režģa, apsedza ar dvieli un ļāva tai atdzist 40 minūtes. Garšīgi! Garoza ir ruddy, drupa ir poraina, garša ir lieliska. Un nav gumijas kā citās receptēs. Esmu ļoti apmierināta, jo tikai sāku pierast pie maizes cepšanas, un ne viss izdodas. Paldies par vieglo un veiksmīgo recepti!

: ponaroshku: Prieks, ka jums patika!

Man galvenā atšķirība šajā receptē ir tā, ka tā sākotnēji bija paredzēta saspiestam raugam. Jo, aizstājot sauso raugu no citām, ne mazāk brīnišķīgām receptēm, kas, starp citu, arī darbojas labi, bet ar sauso raugu, es, neskatoties uz stingru ievērošanu konversijas tabulā, saņemu maizes gumiju. Un šajā receptē ir vairāk cukura nekā citās. Tas, iespējams, ir nepieciešams saspiestā rauga aktivizēšanai. Man ļoti nepatīk sausais raugs cepšanā, es dodu priekšroku presētam raugam. Tāpēc recepte man ļoti patika. Starp citu, es to atkārtoju - izcils rezultāts.Visticamāk, es pagaidām pakavēšos pie šīs receptes.

Paldies par labajām atsauksmēm. Šīs receptes izceltā lieta, kā jūs pareizi atzīmējāt, ir saspiesta rauga izmantošana. Bet ūdens un miltu attiecībai, kas tika sasniegta empīriski, arī nav mazas nozīmes. Vēlreiz, apetīti.

Es tikko pagatavoju šo recepti, un tā man lieliski derēja. Es teikšu vairāk, es pat nemēģināšu šo maizi izcept no rudziem vai jauktiem miltiem, jo ​​kviešu miltu rezultāts man derēja par 150%. Pateicos autoram pelnīti. Man nav maizes automāta, nav mīcītāja, un esmu slinka, lai mīcītu rokas. Un saskaņā ar šo recepti, ar minimālu problēmu, es saņēmu vairāk nekā pienācīgu rezultātu un aprakstīju tā sagatavošanas algoritmu. Varbūt kāds noderēs. Ne visi ir maizes ceptuves profesionāļi. Personīgi mani šausmina doma pagatavot desem, skābes, raudzēšanu utt. Es to nekad neuzņemšos. Un es cepeškrāsnī maizi necepšu, jo virtuves nav. Bet es būšu lēnā plītī, it īpaši mazā bulciņā vienu dienu.

Balts (tikai kviešiem) - lielisks.
Melns (tikai rudzi) - nepacēlās, uz krekeriem.
Melna, saskaņā ar to pašu recepti, bet mainīja tehnoloģiju - daļu miltu saharizēja un pagatavoja, sajauca, pēc tam raudzēja, nogatavināja ilgāk - maize ir zema, blīva, mitra, garša ir parasta, skāba, patīkama. Maize nogatavojās vēl vienu dienu. Labi.
Griķu milti ir nedaudz vaļīga zole. Nepiecēlās. Izņemot no veidnes, tas sabruka, vidus ir mitrs. Es to iedevu putniem. Slikti.

Šeit ir 10 labākie pasaules slavenie maiznieki un viņu grāmatas:

1. Edvards Espe Brauns

Grāmata "Tassahāras maize" (1970, pēdējoreiz pārskatīta 2009. gadā). Rauga un bezrauga mīklas maize, cepumi, skābene un daudz kas cits brokastīs, pusdienās un vakariņās.

2. Džo Ortizs

Lauku cepējs: klasiskās reģionālās Eiropas un Amerikas maizes receptes (1983). Labāko klasisko maizes recepšu kolekcija no Francijas, Vācijas, Itālijas un Amerikas.

Saskaņā ar Floyd Mann no The Fresh Loaf vietnes, šīs grāmatas ir klasika:

3. Pīters Reinharts

Brāļa kadiķu maizes grāmata (2005). Trīsdesmit receptes - no sēklu maizes līdz saldām maizītēm.

4. Daniels vadītājs

Pašmāju rauga un pilngraudu maizes izstrādājumi, labākās maiznieku receptes Eiropā (2007). Daudzveidīgs recepšu komplekts Eiropas maizei, kas pagatavota dažādos veidos.

5. Džims Lahajs

"Mana maize: jauna maizes cepšanas metode bez mīcīšanas" (2009). Maizes receptes itāļu gaumē, izmantojot nemīcīšanas tehnoloģiju un holandiešu krāsni.

6. Džefrijs Hamelmans

"Maize. Tehnoloģijas un receptes ”(2013). Novatoriska grāmata par cepamajiem izstrādājumiem, kas ieguva Džūlijas Bērna balvu par labāko grāmatu.

Visvairāk pārdotās maizes grāmatas Amazon sarakstā no 2013. gada 5. novembra:

7. Džūlija Hetfīlda

"50 visgardāko pašmāju maizes recepšu top" (2013). Populāru maizes recepšu kolekcija tika izveidota, pamatojoties uz interneta aptaujas rezultātiem.

8. Pīters Reinharts un Rons Manvils,

Maiznieka māceklis: īpašas maizes cepšanas mākslas apgūšana (2001). Diskusija un receptes daudzām klasiskām maizēm.

9. Zoja Fransuā

“Maize piecās minūtēs dienā: jauna tehnoloģija cepšanai mājās” (2007). Viegla un vienkārša maizes cepšanas metode.

10. Beta Henspergera

“Pavārgrāmata maizes ražotājam: Master Baker 300 iecienītākās receptes - nevainojama maize katrā maizes gatavotājā katru reizi”, (2000). Šī maizes ražotāja recepšu grāmata ieguva Džeimsa Bārda balvu.

Noņemta no receptes lieka. Pārejas uz personībām tiek noņemtas. Lūdzu, neatļaujiet to nākotnē.

Vai kopš 2015. gada 28. aprīļa neviens nekad nav mēģinājis cept maizi pēc šīs receptes? Tā nav taisnība, mēs to izmēģinājām. Un tas nostrādāja. Bet viņi neuztraucās komentēt. Tas ir savādi.

[Šefpavārs]

ŠefpavārsLapa joprojām nav pilnībā atbloķēta. Kāpēc?

Ko nozīmē "nav atbloķēts"? Ja jūs varat rakstīt tēmā, tad tēma ir darba kārtībā