Kviešu-rudzu maize ar zvaigžņu anīsu uz šķidra rauga

[Pirms enzīms:]

Kviešu-rudzu maize ar zvaigžņu anīsu uz šķidra rauga

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pirms enzīms:
Šķidrais raugs (man ir banāns)	150 ml.
Veseli malti rudzu milti	150 gr. *
Cukurs	0,5 tējk
Mīkla:
Pirms enzīms	vesels
Kviešu milti, augstākās klases	250 gr. **
Augu eļļa (man ir sezama eļļa)	1,5 ēd.k. l
Serums	100 ml.
Mīļais	1 ēd.k. l
Sāls	1,5 tējk
Badian (pēc izvēles)	1-2 ziedlapiņas

Gatavošanas metode

• Lasiet par šķidro raugu šeit
• Pirmkārt, mēs sagatavojam pirms fermentu. Litru burkā sajauciet šķidro raugu ar cukuru un miltiem. Pārklājiet augšu ar plēvi, caurduriet to vairākās vietās un ielieciet to siltā vietā uz 10-12 stundām (atkarībā no rauga stipruma un temperatūras). Un mēs gaidām, kad tā trīskāršosies. Es biju gatava pēc 10 stundām
• 
• 
• Ievietojiet visas sastāvdaļas HP spainī, izņemot sāli (zvaigžņu anīsa ziedlapiņas sasmalciniet javai un izsijājiet)
• 
• 
• Ieslēdziet jebkuras programmas (piemēram, Pelmeņu) mīcīšanu, tiklīdz mīkla ir savākta bulciņā, izslēdziet programmu
• 
• Atstājiet mīklu 10-15 minūtes. Tad atkal ieslēdziet mīcīšanu, pievienojiet sāli. Mīca 15 minūtes
• 
• Pēc programmas beigām izņemiet mīklu no CP, noapaļojiet to un ielieciet ar augu eļļu ieziestā traukā
• 
• Virsu pārklāj ar plēvi, atstāj siltā vietā, līdz tā trīskāršojas (man tas prasīja 2 stundas)
• 
• Izņemiet mīklu no bļodas, uzmanīgi izveidojiet sagatavi (mani milti mani pievīla - mīkla izklājās koriģēšanas laikā, tāpēc man nācās to ievietot L7 formā)
• 
• Pārklāj ar foliju un ielieciet siltā vietā līdz trīskāršam palielinājumam (man tas prasīja apmēram 3 stundas)
• 
• Maizi pārkaisa ar ūdeni (ja krāsns ir pavarda versijā, uz maizes jāizgriež griezumi). Ielieciet iepriekš sasildītu līdz 230 С.^par cepeškrāsnī, cep 10 minūtes. Tad pazeminiet temperatūru līdz 180 С.^par un cep līdz maigumam (man ir apmēram 30 minūtes). Gatavo maizi nedaudz atdzesējiet formā, pēc tam noņemiet un pilnībā atdzesējiet uz režģa
• 
• 
• 

Piezīme

* Man ir 100 g pirms fermenta. miltu vairs nav, atlikušie 50 gr. pievieno sajaucot
** Mēs cieši sekojam kolobokam. Mīcot, iespējams, būs jāpievieno pāris karotes, ja milti ir vāji. Es atkal cerēju uz saviem miltiem, nepievienoju. Rezultātā pārbaudīšanas laikā mīkla "uzpeldēja"

Neskatoties uz visiem piedzīvojumiem, maize izrādījās gaisīga un smaržīga.Zvaigžņu anīsu var droši nomainīt ar anīsa vai fenheļa sēklām. Vai arī jūs varat pievienot koriandru ar ķimenēm

cik brīnišķīga maize!

[Maryana]

MaryanaCeru, ka recepte noderēs. Kā ir ar tavu raugu?

[Ļenočka]

Ļenočka, labi, un jūs apmelojāt miltus! Izcila maize! Paldies, ka aizpildījāt recepti! Viss ir tik detalizēts un brīnišķīgs fotoattēls.

Pievienojiet askorbīnskābes šķipsnu saviem miltiem - vispirms izšķīdiniet to ūdenī vai dzelzceļā. Jūs redzēsiet, kā mīkla mainās.

Laba maize! : roze: Paldies! Kā rudzu milti izmaina aromātu, Kas smaržo? Redzams?

[Luda]

Luda,

Pievienojiet askorbīnskābes šķipsnu saviem miltiem - vispirms izšķīdiniet to ūdenī vai dzelzceļā. Jūs redzēsiet, kā mīkla mainās.

Paldies par padomu, noteikti izmēģināšu!

[Oksana]

Oksana, paldies, es būtu priecīgs, ja recepte noderēs
Tas smaržo pēc zvaigžņu anīsa Un tāpēc visbiežāk sastopamie kviešu rudzi. Ir jūtami gaiši brūni, rudzu milti

Vakar nopirku veselu rudzu. Es sēžu un domāju, kā viņa izturēsies pirms maksas un pārbaudīs?

[Oksana]

Oksana, tas izturēsies ļoti labi.Paskaties bildē ar pirms enzīmu - tas jau ir pieaudzis 4 reizes! Mani dzelzceļa vagoni ļoti mīl pilngraudu miltus

Es to atzīmēju ar grāmatzīmi, viss ir tik labi uzrakstīts, un rezultāts ir brīnišķīgs!

[Olga]

Olga, liels paldies par uzslavu, kuru cenšos, bet pirms jūsu šedevriem man vēl ir jāstumj un jāstumj

[Elfs]

Elfs, Lena, nesaki to, tev vienkārši tas ir jāņem un jādara, kā arī jāpārspēj! Es priecāšos tikai, man patīk, kad visiem apkārt ir viss kārtībā!

jums vienkārši ir jāņem un jādara, un arī jāpārspēj!

Tas prasa daudz laika.Varbūt kādreiz ... Pa to laiku es labāk apbrīnoju no ārpuses
Vai mēs varam vērsties pie jums?

Vai mēs varam vērsties pie jums?

Gaidīšu iespaidus no maizes

Es iešu un sākšu iepriekšēju fermentu citam eksperimentam

[Pievienojiet askorbīnskābes šķipsnu saviem miltiem - vispirms izšķīdiniet to ūdenī vai dzelzceļā. Jūs redzēsiet, kā mīkla mainās.]

Pievienojiet askorbīnskābes šķipsnu saviem miltiem - vispirms izšķīdiniet to ūdenī vai dzelzceļā. Jūs redzēsiet, kā mīkla mainās.

Lyudochka, un jūs neesat izveidojis eksperimentu, kā vislabāk uzlabot miltus: askorbīnskābi vai lecitīnu?

Recepte ir interesanta. Paldies par zvaigžņu anīsa ideju.

[Nana]

Lyudochka, un jūs neesat izveidojis eksperimentu, kā vislabāk uzlabot miltus: askorbīnskābi vai lecitīnu?

Nana, Oksana, nē, viņa šādu eksperimentu neplānoja. Man nav lecitīna. Un ir pieejama askorbīnskābe. Pirmo reizi par viņu lasīju kopā ar Ludu (viņas LJ), es to uzreiz pārbaudīju. Man patika rezultāts. Un tad mūsu vietnē atradu rakstu par askorbīnskābi no Tanja-Admin. Kopš tā laika, ja neaizmirstu, pirms mīklas mīcīšanas ūdenī ieleju šķipsnu.

[Oksana]

Paldies par zvaigžņu anīsa ideju.

Oksana, veselībai

kā vislabāk stiprināt miltus: askorbīnskābi vai lecitīnu?

Kāds dzīvnieks tas ir?
Un es noteikti nopirkšu askorbīnskābi

[Luda]

Luda, un askorbīnskābe pulverī ir nepieciešama, vai es pareizi sapratu?

[Lena]

Lena, jā, pulverī. Bet manās tabletēs. Es esmu viņas javā. Vienkārši neņemiet dražeju - tas ir čaulā.

Jā, es uzreiz uzminēju par dražeju. Man ir iesaiņojums ar dražejām, tie ir krāsaini.Meklēšu pulveri. Starp citu, bērnībā man patika to ēst.

Starp citu, bērnībā man patika to ēst

Tā daru arī es.

Es meklēšu pulveri.

Lini, ja neatrodat pulveri, neuztraucieties, dzeriet regulāras tabletes. Mēs savā pilsētā pulveri neatradām.

ja neatrodat pulveri, neuztraucieties, dzeriet regulāras tabletes

protams!

Vai askorbīnskābe šķidrā veidā (ampulas) ir laba?