Kviešu maize ar speltas miltiem uz rudzu mīklas ar kviešu graudaugu putru (krāsns)

[Mīklas pagatavošana]

Kviešu maize ar speltas miltiem uz rudzu mīklas ar kviešu graudaugu putru (krāsns)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
skābēta mīkla: sausais raugs SAF-instant	1/3 tējk
Rudzu mīkla ir 100% aktīva	30 gr.
Kviešu milti 1 pakāpe	80 gr.
Pilngraudu speltas milti	80 gr.
Silts aunazirņu buljons (vai kartupelis, vai vienkārši ūdens)	100 g
Mīkla:
Gatavā drupinātā putra no kviešu putraimiem	110 g
Mīklu visi
Silts aunazirņu buljons (vai kartupelis, vai vienkārši ūdens)	350 gr.
Rupja jūras sāls	10 gr.
Medus vai brūnais cukurs	20 gr.
Augu / linsēklu eļļa	30 ml.
Kviešu milti 1 pakāpe	600 gr. + Virs mīklas

Gatavošanas metode

• Mīklas pagatavošana
• Iesijā miltus un samaisa. Pievieno sauso raugu un berzē ar pirkstiem. Maisojiet raugu ar buljonu, līdz tas izšķīst. Pievieno miltus. Mīciet iegūto mīklu. Pārklājiet un raudzējiet, līdz raksturīgās pazīmes ir burbuļi un izciļņi. Esmu dubultojies.
• Putra Mogiļevskaja
• Tas nav mieži. Šeit viņa ir. Tas ir tumšāks nekā pērļu mieži.
• 
• 
• Es to gatavoju kā piedevu. Dažreiz es to pievienoju savam maizes maisījumam. Un tad es nolēmu izmantot viņas solo. Viņa ir diezgan liela. Tāpēc es to stūmu ar stūmēju bez fanātisma.
• 
• Maisiet mīklu ar šķidrumu kombaina labībā. Pievieno putru un izsijātus miltus. Labi mīciet ar āķi apmēram 5 minūtes.Pārklājiet un atstājiet. Tad mīciet 10 minūtes. Pievieno medu. Mīca 5 minūtes. Pievieno eļļu un sāli. Mīca līdz labi attīstītam lipeklim. Pārklājiet un ievietojiet siltā vietā, lai fermentētu 1,5-2 stundas. Kratīt uz miltiem uz galda. Mīkla ir mīksta un lipīga, bet neplūst. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Izstiepiet un salieciet vairākas reizes. Vieta pārbaudei līdz dubultojumam. Jūs varat veikt vēl vienu treniņu. Izvelciet uz ietaukota galda (ieeļļojiet rokas ar sviestu) - mīkla ir nedaudz lipīga. Veidojiet klaipu un ievietojiet pārkaisa korektūras grozā, šujiet. Izplatiet, līdz dubultojas un parādās vismaz viens mazs burbulis - plaisa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem kopā ar veidni un vāku (man ir vecs padomju cepetis). Labi iesildieties - vismaz 20 minūtes. Krāsnī ievieto trauku ar verdošu ūdeni. Ātri noņemiet veidni (atstājiet vāku cepeškrāsnī) sakratiet maizi, labi apkaisa ar ūdeni, pārklājiet un cepiet 10 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un cepiet vēl 20-30 minūtes 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

vairāk nekā kg.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte netika izplatīta. Bet maize man ļoti patika. Ar nelielu skābumu, pelēka, nedaudz gumijota, mitra mīksta un poraina drupa, labi saglabā formu. Garoza ir stingra, ļoti kraukšķīga, nav sausa.
Ļoti veselīga maize. Bērni sprēgā ar zupu un, protams, salku. Kā bez viņa?

Ak, es esmu pirmais, kas to izmēģina !!! Īru cik krāšņa maize !!!! Apdullināts !!! :-) :-)
Un holesiii :-) :-) :-) :-)

krāšņa maize !!!! Apdullināts !!! :-) :-)

Paldies Natashik - viņa pati bija pārsteigta - es domāju, ka tas būs sasodīti labi. Un yummy iznāca!

Īrs, kad tu visu pārvaldīji? : meitene-th: Un jūs sakāt, ka nav pietiekami daudz laika ... Vai jums nav planēt, cept un cept nakti lidojumam?! Jūs esat ieguvis interesantu maizi.

Īrs, kad tu visu pārvaldīji?

un vaicājiet, lai krāsns būtu veltīga, lai palaistu? jā, maize beidzās un putra nosēdās

Jūs esat ieguvis interesantu maizi.

Paldies!