Plātsmaizes galvenajiem ēdieniem, piemēram, karijs, lula kebabs, šašliks, kofta (arābu kotletes ar garšvielām)

Mana vīramāte, amatniece, cepa līdzīgas kūkas, tikai viņas receptē nav eļļas, bet ir sāls un nedaudz rauga. Viņai vissvarīgākais ir mīkstākā mīkla, un prasme ir to ļoti ātri izrullēt, minimāli putējot ar miltiem. Attiecīgi, kūkas ir tik mīkstas un maigas, ka tās nevar noņemt no galda ar rokām, tās nedeformējot.
Lai pārsūtītu uz pannu, kūka jāuzvelk uz plānas īsas rullīšu tapas, ar kuru mīkla tika izrullēta un ļoti ātri velmēta ļoti sakarsētā pannā.
Tā kā viss ir jādara ļoti ātri, līdz mīkla pielīp pie galda, rullīšu tapas, pie sevis, uzvilkta uz rullīti, labāk to visu darīt kopā - meistare (vīramāte) izvelk mīklu un ieliek to pannā, un māceklis (sievastēvs) ātri uz lielas uguns ātri apcep kūku no abām pusēm, noņem un saliek to ūdelī, kas izgatavota no frotē dvieļa, labi to iesaiņojot.
Es pamanīju, ka kūku uzpūšanās palielinās no pirmās līdz pēdējai (to parasti ir 16-20), no kā es secināju, ka tas ir atkarīgs no mīklas bumbiņu pārbaudīšanas laika. Pirmās bumbiņas pēc griešanas izvelk gandrīz uzreiz, un uz tām ir mazi burbuļi, un pēdējie, kamēr viņi gaida savu kārtu, atpūtīsies, nosēdīsies un var atļauties piepūsties ar bumbu. Bet ļaujiet man jums atgādināt, ka mums ir raugs nelielā daudzumā (5-7 g uz 1 kg miltu).

[Erhans]

Erhans, Svetlana, paldies par jūsu stāstu! Es lasīju un atcerējos vasaru vienā no Side viesnīcām, kur pēc vakariņām pulksten 3 katru dienu vienā no ēnas vietām divas turku sievietes apsēdās un gatavoja kūkas ar biezpienu vai zaļumiem. KĀ viņi strādāja ar mīklu un garo rullīti. Es izskatījos vienkārši apburta! Tā ir māksla! Un viņi tos, šķiet, cepa uz tik dzelzs puslodes. Kūkas man vispār nebija vajadzīgas - es vienkārši stāvēju un ar visām acīm skatījos uz šo darbību!

Es atnācu ar kūkām

Cik interesanti - recepti izstādīju, kad pirmo reizi nonācu pie maizes ražotāja un kā es “uzaugu” ar mūsu vietni ... Kopumā šodien mīklu mīcīju kombainā “21 sekundē”. Viņa izkausēja sviestu, pievienoja pienu tur un visu ielēja darba kombainā ... Es gaidīju, kamēr mīkla sakrājās gabaliņos - tas arī viss. Rezultāts ir mīkstākā, nelipīgā mīkla.

Kopumā tagad esmu pati par sevi pārliecināta, ka no VS miltiem gatavotu pelmeņu-plātsmaizes-mīklas mīklas nav labāk mīcīt (vēl neesmu mēģinājis ar centrālajām slēdzenēm), nekā ar nažiem procesorā.

Cepts uz čugunina - dēls teica, ka tas izrādījās maigāks, mīkstāks. Bet, meitenes, es sadedzināju pāris kūkas, piedodiet - jums vienkārši jāseko līdzi čugunam, nevis jāmeklē labs fotoattēla leņķis

Kopumā šeit ir kūkas







Meitenes, paldies, ka runājāt ar mani par manu recepti.Tagad es daudz vairāk gatavošu kūkas. Es, iespējams, 10 minūšu laikā pagatavoju 5 kūkas. Kādreiz tas bija ilgāk un grūtāk, es nezinu, kāpēc

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, garšīgas kūkas!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, es pasmejos par sevi! No rīta mums steidzami vajadzēja maizes nomaiņu. Es cepu tavas kūkas. Bet es nezināju, ka burbuļi pēc šīs receptes ir pareizi un forši 😁! Tāpēc es viņus sadurstu tā, ka viņi izpūstas!

Jauktas 3 porcijas. Es eksperimentēju ar mīklas daudzumu no 60 līdz 80 g uz vienu kūku. 80 g ir mazliet biezs, 60-70 ir normāli, bet es noliecos uz 70. Izrādījās 11 gabali.
Tā kā kūkas nebija paredzēts lietot uzreiz un pildījuma iesaiņošanai, es uzreiz uzkaisīju ūdeni pa virsu un visu kaudzi iesaiņoju plastmasā.
Svetulya, paldies par recepti! Atliek pareizi cept - lai tie piepūšas!

[Izpilde]

Izpilde, Lenk, labi, es arī par tevi smejos!

Un tomēr viņi lai tev kaitētu izrādījās ar burbuļiem!

Forši! Sasodīts, man jāatzīst, ka viņi izskatās foršāki par manējiem

Tā kā kūkas nebija paredzēts lietot uzreiz un pildījuma iesaiņošanai, es uzreiz uzkaisīju ūdeni pa virsu un visu kaudzi iesaiņoju plastmasā.

Paldies par padomu

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Gaisma, jūs varat pagatavot šādas kūkas chapatnitsa, vai ne?
un, ja jūs dodat sausas devas, lai strādātu un mācītos, iesaiņojiet saturu aukstā apvalkā un pēc tam ievietojiet to uz vietas mikrā? vai arī aukstais ies?

[Mirabela]

Gaisma ar sāli joprojām nav saprotama!
Jūs nekad nepievienojat tieši?
Man šķita, ka viņa šeit nebūs lieka. It īpaši, ja tā ir, maizes vietā. Droši vien ieraduma jautājums?



Mirabela, Vika, Es ēdu aukstu ar dārzeņiem / vistu. Es biju par slinku, lai sevi grilētu. Pārējais ar šašaugu kebabu normāli aizlidoja vairākas stundas!

[Mirabela]

Gaisma, jūs varat pagatavot tādas plakanas kūkas chapatnitsa, vai ne?

MirabelaVik, vai tas ir līdzīgs tortiljas veidotājam? Cept kūku starp divām plāksnēm? Vai arī cepamā panna ir tikai plāna čapatiem?

un, ja jūs dodat sausas devas, lai strādātu un mācītos, iesaiņojiet saturu aukstā apvalkā un pēc tam ievietojiet to uz vietas mikrā?

Kāpēc ne? Pildījums kūkai piešķirs pat nedaudz mitruma. Kūkai ir jāiztur mikroviļņu krāsns, tā nesadalīsies.

Gaisma ar sāli joprojām nav saprotama!
Jūs nekad nepievienojat tieši?

Izpilde, Lena, zini, manējais neteica, ka sāls ir par maz ... Un vecākais tos ēd tik vienkārši - vemj mutē. Ja ar jums nepietiek - tāpēc pievienojiet, labi, varbūt būs nedaudz vairāk "gumijas" mīklas vai dodiet nedaudz vairāk šķidruma ... Kas ir tas sāls - diezgan vajadzīgs. Sākotnējā receptē šīs kūkas tika pasniegtas ar Tuvo Austrumu kebabiem un tabuļiem - tas ir, tur ir pietiekami daudz aromātu-garšvielu-garšaugu-garšvielu un kūkas ir vienkārši svaigas

Klausieties, man jums ir jautājums - 70 grami mīklas ir paredzēti kādam kūkas diametram un uz kā jūs cepāt? Un jūs mīcījāt HP?

Cept kūku starp divām plāksnēm?

viņa ir!

Es to ēdu aukstu ar dārzeņiem / vistu.

un viss košļāja normāli? par pieredzi ar manu dēlu, tas ir, praktizē saskaņā ar mūsu

ksatati ir tavs kolēģis, viņam ir biomedicīna un ķīmija. vēl neesat izvēlējušies virzienu. tagad strādā uzņēmumā, kas attīra vidi no naftas produktiem

micra, protams, ir. Bet ērtāk ir ne ar ko ķibelēties un košļāt to, ko mana māte viņai lika.

[Izpilde]

ar sāli galu galā nav skaidrs!
Jūs nekad nepievienojat tieši?
Man šķita, ka viņa šeit nebūs lieka. It īpaši, ja tā ir, maizes vietā.

Izpilde, Elena, atkarībā no tā, kas jums ir.
Ja ēdiens nav pikants, sāls nekaitēs.
Ja tas ir pikants, sāls maizē ir papildus

vai viss bija sakošļāts ok?

Vic, beidzot nesapratu jautājumu! Un ko tur nevar košļāt? Es sakrauj tvaicētus dārzeņus, un šodien - sarīvē ar degli. Viss košļājas!

Kādam kūkas diametram ir 70 g mīklas un uz kā jūs cepāt? Un jūs mīcījāt HP?

Sveta, visu diametrs - 60, 70 un 80 g - 20-22 cm, viņa to satinēja plānu, gandrīz pergamentā. 80 grami, protams, ir biezāki! Es to cepu Ikeevsky pannā ar nelipīgu pārklājumu (nopirkts šim gadījumam, izpārdošanā, tāpēc es īsti nestāvu uz to ceremonijā). Iesildīts pulksten 14 (indukcija, maksimums 14), cepts 10. Ja es vienlaikus neizvelcēju mīklu, to varēja izmantot 12. Mesila HP, 1: 1 = pirmā pakāpe: augstākā pakāpe. Es samīcīju vienu porciju, sapratu, ka ar to nepietiek. Es tur pievienoju vēl 2 porcijas. Bet es nejauši ieleju nevis pienu, bet ūdeni (izrādījās trešdaļa piena, 2/3 ūdens). Maisīja ar rokām, jo ​​mīkla bija ļoti lipīga.
P.s. Es paskatījos bildes - droši vien Oumberling cepšanas panna, 28 cm diametrā (un apakšā - 22 cm).

atkarībā no tā, kas jums ir

Jā, tas ir saprotams! Bet mirkļa karstumā mēs nogaršojām jaunumu “bez visa”. Un tad viņi teica - ak, nav sāls!

[Izpilde]

Izpilde, Lena, paldies par detaļām - lai viss šeit slēpjas komentāros, palīdzi cilvēkiem un man!

Paldies, ka uzticaties receptei, un es priecājos, ka jūsu mājsaimniecība novērtēja

Un ko tur nevar košļāt?

dažreiz mani chapatis bija nedaudz gumijoti, tāpēc es jautāju.

Ak, jūs domājat mīklu! Un es runāju par pildījumu.
Nē, nē, kūku gumijas netika novērotas!

Izgatavoja dubultu porciju. Vkusnoooo. Un tas man atgādināja matzo. Tūlīt nostalģija mūs spīdzināja, bērnībā to bieži ēdām, apkārt bija daudz ebreju, mēs bijām draugi, runājāmies. Tie tika izrullēti ar mīklas velmēšanas mašīnu, tāpēc izrādījās nevienmērīgi. Un nez kāpēc viņi gandrīz neputēja. Droši vien nedaudz iesildījās. Joprojām uzdrīkstēties visiem ar acu skatienu

[Nathalte]

Nathalte, nupat šodien izcepu kaut ko līdzīgu (ne pēc receptes - 2 glāzes miltu, siltu ūdeni apmēram 2/3 tases, sāli un nedaudz augu eļļas uz galda, mīcot, tas ir, klimpas).
Un uzreiz pēc tam, kad es esmu beidzis kūkas, parādījās video (kā to uzzināja YouTube?) Kur videoklipa autore teica, ka, lai pitai pareizi uzbriest, ir svarīgi vienmērīgi un kārtīgi izrullēt mīklu. aplis. Jo pareizāks ir aplis ... Man vispār nebija neviena apļa, bet es patiešām pamanīju, ka man labāk kabatā tika iepūstas tās sagataves, kas vairāk izskatījās pēc apļa.

[Svetlenki]

Viens liels burbulis Mīklā eksperimentāli tiek sajaukts nedaudz rīvēta siera, tāpēc, iespējams, šī krāsa iznāca. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, paldies par recepti!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, izcils rezultāts! Mans vecākais dēls murgo ar vienu lielu burbuli. Tad viņš var sagriezt šo kūku uz pusēm, ievietot pildījumu iekšpusē, pagriezt un ēst. Bet man reti rodas tik liels burbulis. Kopumā ir kaut kas jātiecas

liels burbulis ir ļoti reti

Man ir labi tulznas no neuzpūtušās mīklas.
Izgatavots svētdien. paši pirmie baloni tika uzpūsti uz uguns



Un otrā mīklas daļa nogūlās, un bumbiņas pārstāja pūst.
Es sāku mazliet sajaukt mīklu, un bumbiņas atgriezās

[Gaisma]

Gaisma, nu, kāds apaļīgs! Jūs jau zināt visas šīs receptes nianses! Un paldies par dalīšanos ar mums

Tagad tas ir skaidrs

Un otrā mīklas daļa nogūlās, un bumbiņas pārstāja pūst.
Es sāku mazliet sajaukt mīklu, un bumbiņas atgriezās

Vai jums bija jāpārtrauc pauze un jāieliek mīkla gabalā? Ledusskapī vai tā uz galda? Vai arī jūs pievienojāt gabalu katrai kūkai?

[Sveta]

Sveta, mīklu sadala 2 daļās.
1 daļa gulēja uz galda.
Tad es to sagriezu gabaliņos, izrullēju un cepu.
Kad 1 gabals stipri pielipis pie galda, es to saburzīju un atkal izrullēju.
Mīklu cepot, tā nelīmējās labi un uzbriest.
Es sāku nedaudz sajaukt katru gabalu.
Pirms griešanas bija nepieciešams nekavējoties sajaukt 2. daļu.

Un es pagatavoju "Napoleonu" no plakanām kūkām.

Iiiiii ... es neredzu fotogrāfiju

Svetjaška, vai tas ir garšīgs vai ļoti garšīgs? Un kāpēc es jautāju, jūs jau esat superprofesionāls, gatavojot šīs kūkas.



Ak, es redzēju! Nu, klase, ko teikt!

[Sveta]

garšīgi vai ļoti garšīgi

Sveta, diezgan ēdams.
Nedaudz vairāk krējuma būtu bijis lieliski (šoreiz viņi bija labi nodziedāti).
Uzstāja no sestdienas vakara līdz pirmdienas rītam.
Kūkas paliek pāri no pikantajām pupiņām.

[Gaisma]

Un vai jūs izliksit pikantās pupiņas ar recepti vai kā?

GaismaPaldies, ka esat izturīgs kūku ventilators. Es esmu ļoti, ļoti apmierināta

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Beidzot es viņus atradu !!! Recepte..
paldies, es noteikti to izdarīšu ..

[Sveta]

Un vai jūs izliksit pikantās pupiņas ar recepti vai kā?

Sveta, nē, es to nepublicēšu.
Es pats esmu saspiedis kaut ko līdzīgu borščam.
Pupiņas, sīpoli, saldie pipari, burkāni un kāposti, kas piesūcināti ar tomātu.
Nav kartupeļu un biešu.
Pikantas garšvielas no šejienes

Biriyani ar vistu (Gaisma)

[Gaisma]

Gaisma, jūs jau gatavojat indiešu ēdienus labāk nekā indiāņi, man šķiet. Es nozagu ideju. Paldies

gawala, Galja, bez nepatiesas pieticības, garšīgas kūkas. Dariet to!

bez viltus pieticības, garšīgas kūkas. Dariet to!

Gaišs, nepieciešams ..

[Sveta]

Ideja tika vilkta prom

Sveta, jūs varat gatavot ar jebkuru gaļu.



Ēd ar rokām

Ak, cik foršas kūkas!
Viegls un 1/3 tase piena ir cik ml? Vai kāda veida stikls jums būtu?

[kaprīze23]

kaprīze23, Nataša, man ir glāze 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Es mēģināšu attēlot vakariņās. Paldies!



Svetul, vai tas nepielips pie nerūsējošā tērauda? Cept sausā pannā?

Man ir glāze 250 ml.

Tur ir manas acis, teikts receptē



Svetul, liels paldies par foršajām kūkām. Šie ir pirmie divi

Cepts tortiljā. Viņi ļoti labi uzbriest. Viens, kas cepts no nerūsējošā tērauda, ​​palika plakans. Vai nu viņa slikti sildīja pannu, vai kaut kas cits. ES nezinu. Bet tas nelīmējās

[kaprīze23]

kaprīze23Nataša, par taviem jautājumiem nebija paziņojumu, un es gaidīju ar aizturētu elpu.

Fotogrāfijā - ļoti skaistas kūkas!

Interesanta pieredze ar nerūsējošo tēraudu. Spriežot pēc videoklipiem, kurus es noskatījos, kur austrumu cilvēki gatavo kūkas, parasti vai nu tandūru, vai kaut ko a la metal, tā saukto zilo vai oglekļa tēraudu, tas ir, "zilo" vai oglekļa tēraudu ... Man ir vislabākais rezultāts šīm kūkām bija cepešpannā ar nelipīgu pārklājumu (es to darīju arī uz pankūku skeppschult - es nevarēju noregulēt siltumu, sadedzināju uz burbuļiem)

Tātad mēs būsim uz tortilla)). Bet jūs varat uzreiz cept 2

Tātad mēs būsim uz tortilla)). Bet jūs varat uzreiz cept 2

Man tas nav vajadzīgs, ne vairāk, ne vairāk kā AAAAA, jums tiešām ir lieliski produkti kūkā!

Man nav pāri, ne pāri, ne pāri

Naaadaaaa. Arī rīt mēģināšu tos pagatavot tortiljā

[Natālija K.]

Natālija K., Natus, tev arī ir tortilla ???

vai tev ir arī tortilla ???

Kanešna ir

[Sveta]

LIPEŠKI

Sveta, nu ... es pirms pāris nedēļām meklēju līdzīgu recepti. Šķiet, ka viss tīkls sagriezās otrādi. Atrasts ne visveiksmīgākais, kā izrādījās. Tas ir kauns (es noteikti darīšu tavējo! Paldies!

[Žaniks]

Žaniks, Natālija, jūs redzat tagad! Un tagad recepte tevi gandrīz ir atradusi! Es ceru, ka jums tas patiks.



Nataša, kāpēc tu nejautāji tēmā "Es meklēju recepti mūsu forumā"? Aizmirsa? Es nebūtu kautrīgs, es jums sniegtu ideju. Tur foruma lietotāji vienmēr palīdzēs ar saprātīgu saiti!

Gaisma, es esmu bez foto. ... Kad atcerējos, kas jādara, bija jau par vēlu .. Viss tika apēsts. Man ļoti patika plātsmaize.

[gawala]

gawala, Gaļina, Tavai veselībai!

Svetlenki, Gaisma. Liels paldies . Iznāca ļoti garšīgas kūkas. Man nebija laika izlasīt visu tēmu pirms to cepšanas, un tāpēc sadurstu burbuļus, un, kā izrādījās, es to darīju veltīgi. Cepot Tristar picu veidotājā, viņi tur izrādās lieliski. Šeit ir neliels ziņojums.


Eļļota ar eļļu. Nākamajā. vienreiz (droši vien rīt vai parīt) es to atkārtošu ar burbuļiem

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, kādi burbuļi! Picu ražotāji, cik es redzu, lieliski strādā ar šīm kūkām. Intereses dēļ man ir jāpamēģina sava princese. Vai jūs cepāt ar atvērtu vāku?

Pupiņas,

Labāki aunazirņi

Svetlenki, paldies par Peklas uzslavu gan ar atvērtu, gan ar slēgtu, kur es neatceros, kādu rezultātu ieguvu. Kad es atkārtoju, es to pierakstīšu un visu izstāstīšu, ja neaizmirsīšu

[Gaisma]

Labāki aunazirņi

Jā, tas būs garšīgi.

Gaisma, ar savu vieglo roku skaties, cik kūkas meitenes ir pagatavojušas

cik kūkas gatavoja meitenes

Saimnieces!