Mājas skābs krējums

Mājas skābs krējums

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
krēms	600g
skābais krējums	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 
• Šī nav tik daudz recepte, cik gatavošanas veids. Es to jau esmu aprakstījis vairākas reizes citās tēmās, taču tas turpināja pazust, un daudzo pieprasījumu dēļ es nolēmu izsniegt to ar recepti. Tas ir ļoti vienkārši, taču, pagatavojot pats savu krējumu, jūs vairs nevarēsiet ēst iegādāto. Izmantojiet jebkuru trauku, kas derēs jūsu multivarkā vai jogurta pagatavotājā. Man ir 700 g plastmasas trauks ar vāku. Pirms lietošanas to sterilizēju, 2 minūtes ar pilnu jaudu mikroviļņu krāsnī ielejot 1 cm ūdens. Mēs ņemam tauku procentuālo krējumu, kuru vēlaties iegūt skābo krējumu. Tātad skābo krējumu 20% tauku, mēs ņemam 20% krējumu, par 15% - 50/50 10% un 20% krējumu, par 10% - 10% krējumu. Labi samaisiet 1 ēdamkaroti krējuma. l. laba valsts, zemnieku saimniecība, sava vai veikalā nopirkta (ar īsu glabāšanas laiku) par katru 200ml krējuma. Mēs iestatījām inkubēt 36-38 * C temperatūrā 5-8 stundas, atkarībā no krējuma aktivitātes un temperatūras. Es gatavoju Štebas multivarkā ūdens bļodā un jogurta gatavotājā (es tajā ievietoju vairākas salocītas salvetes vai kartonu, lai nedaudz pazeminātu temperatūru):
• 
• Tad mēs to nekavējoties ievietojam ledusskapī. Skābs krējums nemaz nav skābs un to var sagriezt ar nazi. Es īpaši nerakstīju par 30% tauku krēmu. Skābu krējumu no šāda krējuma jau var sagriezt ar cirvi. Fotoattēlā man ir 15% skāba krējuma, es to sagriež kubiņos.
• Mēs atstājam pāris ēdamkarotes no mūsu krējuma un raudzējam nākamo porciju. Labu apetīti!

Piezīme

SMETANA ir skābs piena produkts, ko iegūst, fermentējot pasterizētu, dabīgu vai atjaunotu krējumu ar pienskābes baktērijām. Skābo krējumu ražo ar 10- "20-, 25- un 30% tauku saturu. Galda krējumu (20% tauku) un diētisko (10% tauku) ražo cilvēkiem, kuriem nav atļauts ēst taukus. Ražots, arī amatieru skābs krējums 40% tauku. 100 g saldumu satur 2,4-3 g olbaltumvielu, 2,6-3,2 g ogļhidrātu, vitamīnus A, E, B1, Br, PP un C; enerģētiskā vērtība svārstās no 116 (10% tauku) līdz 382 (40% tauku) kcal.

Skābo krējumu izmanto salātos, zupās, pamatēdienos, izmanto mērcēm, dažādu saldu ēdienu un mīklas izstrādājumu gatavošanai, kā arī kā neatkarīgu ēdienu.

Skābo krējumu var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, istabas temperatūrā 0,5 l krējuma pievieno 1 ēdamkaroti saldskābes (skābo krējumu vai jogurtu). Pēc tam, kad krēms kļūst skābs, atdzesējiet 24–48 stundas bez maisīšanas. Skābs krējums ir barojošs produkts. Ieteicams pacientiem ar anēmiju un nepietiekamu uzturu, ar sliktu apetīti un gremošanu. Skābo krējumu uzglabā tumšā vietā temperatūrā no 0 ° līdz 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natālija]

Natālija, dari to, tas ir vienkārši un garšīgi! Es neesmu ēdis 12 gadus.

[Linadoc]

Linadoc, tas ir skābs krējums! Pēc attēla es domāju, ka saldējums būtu pagājis garām
Forši! Kādu krēmu dod priekšroku?

Ļenočka, paldies! lai tā būtu recepte!

Kādu krēmu dod priekšroku?

Es ņemu parastos sterilizētos - "Katru dienu", "Prostokvashino", "Smalkā līnija" ... Ar sterilizētajiem ir viegli.

[Līna]

Līna, cik foršs krējums sanāca, piemēram, maskarpones siers sanāca ļoti foršs!

Paldies !

Linočka, paldies par recepti! Tagad netraucēsim jūs!

[Tatjana]

Tatjana, Taņa, jā, es jau apmēram 5 reizes rakstīju, kā tieši tas tiek darīts, bet kaut kas tiek zaudēts. Tas ir iespējams arī no īpašām starta kultūrām, piemēram, Lactin, bet tad pirmā startera kultūra var nostāvēt līdz 11 stundām, un tad pietiek ar 6-7 stundām.

Tagad netraucēsim tevi

Jums būs, jums būs! Kaut kas cits nebūs skaidrs!

Natālija, dari to, tas ir vienkārši un garšīgi! Es neesmu ēdis 12 gadus.

Es to daru jau mēnesi !!! : girl_claping: Paldies, ka mācījāt

Ooooh, kāds skaistums! Paldies par recepti, es noteikti to izdarīšu.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tu esi patiess Draugs! Paldies, vienreiz apstājies. Tikai recepte man! (Es aizmirstu, kā to izdarīt) Vai ciema skābo krējumu dari savādāk? Es noņemu krējumu no nosēdušā piena (3 litru kannas) un raudzēju ar skābo krējumu. Tātad?

Vai ciema skābo krējumu darīt ir savādāk?

Nē, Tonija, tieši tāpat. Tagad jums joprojām ir ienākumi no krējuma.

Man ir jogurta maizes veidotājs, vai es varu tajā pagatavot skābo krējumu? Programmas temperatūra ir 36 grādi.

Paldies, mana meitene, citādi mēs katru reizi izturēsim tavas smadzenes.

un tagad siers! Pretējā gadījumā es katru reizi meklēju šo lapu

bet, pagatavojot pats savu krējumu, jūs vairs nevarēsiet ēst nopirkto

Man patīk, ja receptes sākas ar šādiem vārdiem. Es uzreiz gribu to izdarīt un vairs neskraidīt pa veikaliem, meklējot labu garšīgu pienu. Paldies par recepti, Lina. Un nez kāpēc nopirku sausu skābo krējumu, izrādās, ka viss ir tik vienkārši. Noteikti mēģināšu. Un es fermentēju smago krējumu ar jogurtu, lai iegūtu krēmu fraîche. Varbūt šī opcija būs alternatīva, būs interesanti izmēģināt.

Es redzēju fotoattēlu un domāju par turku sajūsmu. Es nekad nebūtu domājusi, ka skābo krējumu var sagriezt tāpat kā Lina, paldies par recepti.

Programmas temperatūra ir 36 grādi.

Tas ir lieliski darīt šajā temperatūrā, tas aizņem tikai apmēram 8 stundas, un viss pārējais ir tāds pats.

citādi katru reizi, kad mēs izņemam tavas smadzenes

Aha, ar burvju nūjiņu!

Un nez kāpēc nopirku sausu skābo krējumu

Arī sausā skābene labi derēs. Vispirms jūs to atšķaida krējumā, labi samaisa un iestatāt pulksteni uz 10-11, un pēc tam jūs izmantojat savu fermentēto skābo krējumu turpmākai lietošanai. To var izdarīt 8-10 reizes, līdz tas sāk skābēt. Un pēc tam jūs atkal izmantojat sauso raugu. Bet skābais krējums nederēs jogurtu, jo skābo krējumu raudzē ar streptokoku, bet jogurtu - ar bulgāru nūju. "Skābajam krējumam" uz jogurta nebūs "skāba krējuma garšas" un tas skābs, tas ir tikai krēmveida jogurts, bet ne skābs krējums. Skābais krējums uz streptokokiem nemaz nav skābs, bet salds, ar izteiktu "krējuma garšu".

[Linadoc]

Linadoc, un jūs ievietojat burku bļodā ar siltu ūdeni? Vai jūs iesildāt krēmu?

[Natālija]

Natālija, Es ievietoju arī T istabu ar ūdeni un istabas T krēmu. Shteba, kam ir 38 * C, man bieži nepieciešamas 7 stundas, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Bet šeit jums jāaplūko skābā krējuma-rauga aktivitāte. Ja tajā ir maz CFU (koloniju veidojošo vienību), tas jums jāglabā ilgāk. Kāds to darīja ar Brestlitovskaya skābo krējumu, tas bija kaut kā neaktīvs, tāpēc viņš to 9 stundas turēja Štebā.

[Linadoc]

Linadoc, lieliska recepte! Paldies par paveikto
Šajās dienās to noteikti salabošu štābā!

[Tatjana]

Tatjana, Taņa, jā, es jau apmēram 5 reizes rakstīju, kā tieši tas tiek darīts, bet kaut kas tiek zaudēts. Tas ir iespējams arī no īpašām starta kultūrām, piemēram, Lactin, bet tad pirmā startera kultūra var nostāvēt līdz 11 stundām, un tad pietiek ar 6-7 stundām.

Un es vēl piecas reizes, bet viņi joprojām jautā atkal un atkal))). Kaut kur tas viss atrodas ap forumu))). Manuprāt, tēmā par Varenecu es jau neatceros.

Es arī iesaku visiem pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu no maksimāli 15%. Tas ir ļoti biezs un garšo tik taukus. 30% var izplatīties uz ruļļa kā sviestu.

Vispirms to atšķaida krējumā, labi samaisa un iestatiet pulksteni uz 10-11

Lina, paldies par detalizētajām instrukcijām, pretējā gadījumā es pat vēl neesmu pētījis, kā izmantot sauso starteru kultūru. Un ko, izrādās, tas nogatavojas ilgāk, nekā pievienojot gatavu skābo krējumu? Vai temperatūra ir vienāda?

[Linadoc]

Linadoc, un kādu skābo krējumu jūs lietojat raugam?

[Linadoc]

Linadoc, un vai iegūto skābo krējumu pēc tam var izmantot kā raugu? Lai nepirktu 2 karotes dēļ

Un man ir 40 gr. precīzi pakļauts
Vai es neredzu skābo krējumu?
gatavs mācīties

vai tas nogatavojas ilgāk, izrādās, nekā pievienojot gatavu skābo krējumu? Vai temperatūra ir vienāda?

Šī ir pirmā reize, kad raudzēt no sausnas prasa ilgāku laiku, un tad jūs atstājat pāris karotes un nākamajā reizē tās raudzējat. Temperatūra ir vienāda.

Kādu skābo krējumu jūs lietojat raugam?

Kādreiz man vairāk patika Rosagroprom, pēc tam Prostokvashino ... Un tad es nopirku 10 Laktin gabalus, vienā reizē es pārraudzēju 8-10, tāpēc pietiek ar ilgu laiku, tas joprojām nav beidzies.

Vai iegūto skābo krējumu var izmantot kā raugu?

Dabiski, ka tas ir jādara, es par to rakstīju receptes beigās. Jūs varat atkārtoti paskābināt, līdz tas sāk skābēt. Tas ir apmēram 8-10 reizes.

Un man ir 40 gr. precīzi pakļauts

Kur? Karikatūrā? Tad ir 2 iespējas: dariet to sausā veidā (bez ūdens un uz kartona) vai nospļaujiet to un dariet to 40 * C temperatūrā. Kāds jau to izdarīja, rakstīja, ka pēc 5 stundām viss tika raugs. Tātad būs skābs krējums!

[Linadoc,]

Linadoc, ES mēģināšu. Paldies par recepti

Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs nosakāt, ka skābs krējums ir gatavs nosūtīšanai uz ledusskapi? Tikai konsistence vai garša / smarža? Pēc jogurta gatavības jogurta ražotājā es to jau esmu sapratis, bet cita lieta ir skābs krējums

[Linadoc]

Oho !!! Jā, man ir 2 varianti
Linadoc,: draugi: patiess draugs !!! Paldies

kā noteikt, ka skābs krējums ir gatavs nosūtīšanai uz ledusskapi?

Jā, tāpat kā jogurtam - nepārvietojoties - gatavs!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, paldies par recepti! Parasti to darīju jogurta ražotājā, bet krēmam pievienoju raudzētu ceptu pienu ... sanāca garšīgi ... noteikti izmēģināšu pēc jūsu receptes ...

Vai Savuškins ies? Baltkrievu.
Es to pērku vai Rostagro ..))

bet krējumam pievienoja raudzētu ceptu pienu.

Viņiem ir vienādi streptokoki, tāpēc jūs varat raudzēt ar fermentētu ceptu pienu, tas izrādās plānāks.

Vai Savuškins ies? Baltkrievu.

Savuškins to nav izmēģinājis, bet krējums ar īsu glabāšanas laiku der labāk. Paņem šo.

[Linadoc]

Linadoc, Līna, paldies. Kā jūs savlaicīgi atvērāt tēmu.

var arī raudzēt raudzētu ceptu pienu, tas izrādās plānāks.

Bet es joprojām nesapratu, ka karote jogurta burkā ir tik slikti vērts. bet tas viss ir par skābo krējumu!
Linočka, paldies!

A-BAL-BĒRNS !!! Šī ir recepte! ... Un pats galvenais - cik viegli tas ir, krītot ...
Es jau iepriekš esmu saskāries ar skābā krējuma receptēm, bet bija tādas dejas ar tamburīniem, kuras es pats sev sakrustoju, Schaub neiekrita šajā pagānībā!
Un tad vispār nav trokšņa, kas nozīmē - "mans izmērs"!
Linusik, paldies!

[Elena Tima]

Kāds to darīja ar Brestlitovskaya skābo krējumu, tas bija sava veida neaktīvs, tāpēc viņš to turēja Štebā 9 stundas.

Es, es to izdarīju. Un tad es nopirku Rosagroexport, sanāca svaigs, super-duper skābs krējums! Paldies, Linočka. Kopš tā laika es krakšķēju tikai mājās gatavotu skābo krējumu. Izrādās ļoti, ļoti garšīgi!
Elena Tima,
Lenok, pēc šī skābā krējuma pagatavošanas jūs vēl vairāk mīlēsit savu Stebian.

[AlenKa]

Kā jūs savlaicīgi atvērāt tēmu.

Svetlana, tas bija iespējams agrāk, bet kaut kā es to neuzskatīju par recepti.

bet tas viss ir par skābo krējumu!

AlenKa, jums ir jāuzņem labs skābs krējums pirmajai skābēšanai, tad viss bez problēmām iet tālāk.

Un tad trokšņa nemaz nav, kas nozīmē - "mans izmērs"!

Un es vienmēr par to runāju! Un Shtebochka tēmā es jau rakstīju pāris reizes, bet līdz jūs izveidojat recepti .... Man parasti ir lielākā daļa šo recepšu, jo ir daudz darāmā, bet nav laika.
Aleksandra, tas tiesa! Šim skābajam krējumam ir ilgs glabāšanas laiks, acīmredzot ar konservantiem, kas pēc tam neļauj mūsu skābo krējumu fermentēt. Tāpēc ir nepieciešams ņemt vietējo un ar īsu derīguma termiņu. Es arī mīlu Rosagroexport.

Lenok, pēc šī skābā krējuma pagatavošanas jūs vēl vairāk mīlēsit savu Stebian.

N-dya? .. Nu, es to izdarīšu!

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, paldies par recepti!
Tagad es nevaru sagaidīt rītu, lai brauktu uz veikalu pēc krējuma un skābā krējuma skābēšanai, man tagad ir tikai mūsu Piskarevskaja. Mums ir jāredz, vai mēs varam, un tas izdosies. Tagad es gatavošu pats savu krējumu mazdēlam, un viņš ir mūsu galvenais krējuma ēdājs.

Skābs krējums ir pilnīga mirstība. Es to izdarīšu pie pirmās izdevības. Paldies par recepti.

[Līna]

Līna, tas ir lieliski, ja jums ir atsevišķa recepte. Grāmatzīme, lai nezaudētu.

Es arī gribu savu skābo krējumu. Linochka, paldies par atsevišķi izklāstīto recepti

[Līna]

Līna, kubi satricināja! Es izmantoju vājpiena krēmu, ir skaidrs, kas ir vērts, bet es nedomāju, ka 15% būs tāds pats efekts! paldies, es mēģināšu savilkt apmēram 15% un gatavot

pirmajai skābmaizei jāuzņem labs skābs krējums, tad viss bez problēmām ies tālāk. Un es vienmēr par to runāju!

Tieši tā! Tāpēc pirmajam raugam labāk izmantot sauso raugu. Un tad, ja nopirktais skābs krējums izrādās skābs, tad rezultātā būs žēl iztulkot krējumu

Nu, es to izdarīšu!

Nu, tagad viss ir kārtībā! Kad Lenusiks Tims to dara, tad viss forums ir par šo tēmu!

Man tagad ir tikai mūsu Piskarevskaja.

Anna, jāskatās uz derīguma termiņu - jo īsāks, jo labāk!

Skābs krējums - pilnīga mirstība

Sveta, kad izmēģināsi, tad noteikti sapratīsi, ka tā ir pilnīga mirstība!

tas ir lieliski, ja jums ir atsevišķa recepte.

Jā, Marin, burvju nūjiņa atkal darbojas

Es arī gribu savu skābo krējumu.

Nāc, Ol, šeit nav nekā sarežģīta!

Lina, kubi ir sakratīti!

Natālija, kubi sāk izrādīties no 15% līdz bezgalībai. Tikai 15% ir kaut kā diētiskāka.

Tāpēc pirmajam raugam labāk izmantot sauso raugu.

Pilnīga taisnība! Bet es ne tik sen dabūju sauso skābmaizi, un citiem, iespējams, to nav, un nākotnē tas pats, raudzējiet ar savu skābo krējumu. Tātad princips ir tāds pats, bet jūs varat nopirkt raugu pēc tam. Bet es apstiprinu - ja jūs sākat ar pareizo skābi, skābs krējums ir tik ļoooooooti garšīgs!

Lena, apetīti!