Mājas skābs krējums

[Linadoc]

Linadoc, wow, cik forši un ļoti aktuāli !!! Tikai pirms dažiem mēnešiem viņi noņēma telti ar sovhoza skābo krējumu, un es vienkārši nevaru atrast aizstājēju. Un tad tāds brīnums !!! Es noteikti mēģināšu sīkāk aprakstīt skābo krējumu. Bet man ir viens jautājums. Es tiešām nezinu, vai viņi to jau uzdeva vai nē. Vai šis skābs krējums ir labs putošanai? Es vienkārši daudzreiz saskāros ar to, ka biezs skābs krējums, saputots, pārvēršas šķidrumā. Es nezinu, ar ko tas saistīts, bet ne katrs skābs krējums pātagu laikā rīkojas šādi. Es meklēju tādu, kas ir saputots un paliek biezs un reljefs, jo es cepu kūkas pēc pasūtījuma un ļoti bieži krēmos izmantoju skābo krējumu. Tātad, ja jūsu skābs krējums man der ne tikai pēc garšas, bet arī pēc konsistences, tad kopumā tam nebūs cenas !!! Rīt skrienu izmēģināt !!!
Paldies! Urā! Un apsveicu ar pelnīto uzvaru "Nedēļas recepte" !!!!

Evitalia startera kultūra tiek žāvēta ar liofilizāciju, taču saglabājot spēju vairoties gremošanas traktā, pieci mikroorganismu celmi (Streptococcus thermophilus, Propioni-baktērija freudenreichi subsp. Shermanii un lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Gatavā produkta sastāvā ietilpst arī: vitamīni B1, B2, B6, B12, A, E, C, folskābe; mikroelementi: dzelzs, kalcijs, magnijs; dabiskie antioksidanti

vai tas darbosies ar šādu raugu? Vai arī skābā krējuma sastāvā ir papildu baktērijas?

[SinichkaV]

SinichkaV, personīgi, uz Evitalia un piena jogurts vienmēr izrādījās ... un es nekad pat nemēģināju krēmu ar Evitalia ... es domāju, ka tas nesmiesies ... Lina ļoti smalki rakstīja par baktērijām, kurām vajadzētu būt krējumam ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Man ir tāds skābenis, uz tā gatavoju jogurtu, lai gan tas nav jogurts, bet tikai raudzēts piena produkts, bet ļoti garšīgs. Bet es nemēģināju pagatavot skābo krējumu. Es izmantoju iegādāto, līdz tieku pie īpaša rauga. Diemžēl ir grūti nopirkt kādu no mums skābskābi

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, meitenes, paldies! Šķiet, ka arī es to paņēmu pēc jogurta .... bet kaut kā tas pazuda ledusskapī. Man tas ir sauss ampulā. Termiņš beidzās martā. Šeit es sēžu un domāju, kaut ko izmetu vai pievienoju tam ....: - \ Šķiet, ka arī tur ir skābā krējuma baktērijas ..... mulsinošs ir tikai šis termins: meitene-jā: skābs krējums, kas slēpās (jau savējo) par kaut ko ieraugu aplaupīts Es negribēju iet uz veikalu ...

[SinichkaV]

SinichkaVjā, tas nav ļoti miris ... nobriešanai var pievienot laiku ...

Skābs krējums, kuru kāds slēpa pēc skābēm (jau savējais), kāds to ēda

tāpēc es vienmēr iesaiņoju vienu bundžu somā, lai viņi to neredz vai neēd ... un lieku atsevišķi no visām bundžām)))

[Vinokurova]

Vinokurova, tāpēc viņa bija zanykana .... .... es jautāju, kurš? visi klusē, bet burka ir mazgāta

Es jautāju kam? visi klusē, bet burka ir mazgāta

naiva meitene! Es esmu nekrietns no jums ... hto prizadeTsTsa?.
necaurspīdīgā somā un vistālāk augšējā ledusskapja stūrī neviens tur nenonāca!
Nu, ka burka tika izskalota Un paldies .. hto "pozhalsta" atbildēs, tad viņš aizcirta yummy)))))))

[Ilona]

Ilona, Es varu mēģināt notriekt 10 procentus, lai gan nekas labs no tā neiznāks, man šķiet, bet, ja jūs lietojat krējumu taukaināku - 25 procentus, to vajadzētu normāli sakult. Jūs varat lietot 35, sajaucot ar mazāk taukainiem, tikai eksperimentāli!
Man vienkārši ir biskvīts - krēms gaida! Man vajag biezu krējumu, es gatavoju pātagu skābo krējumu ar želatīnu?!

Es ziņoju. Pirmo reizi to gatavoju jogurta pagatavotājā no 11 un 22% krējuma, raudzējot ar nopirktu skābo krējumu. Es to uz 5 stundām uzliku uz silikona paklāja. Izrādījās nevienmērīgs ķekars. Pēc atdzesēšanas es sajaucu to ar dakšiņu, tas izskatījās kā 15% skābs krējums. Otrreiz es ņēmu vērā visus ieteikumus, uzliku to no 11% krēma uz parastās A4 formāta lapas, četras reizes salocītas, 6 stundas. Es dienu vēlāk to izņēmu no ledusskapja, paņēmu rokās dakšiņu, un tur bija ciets produkts. Esmu kultūras šokā, vai mūs veikalā sagrābj?

Jautājumi iepriekš. Ko darīt, ja krēms nav pasterizēts, bet gan parasts? Uzkarsē līdz 90 un atdzesē? Tiek iegādāts Lactin skābes starteris.Vai kāds to ir izmantojis?

... hto "pozhalsta" atbildēs, tad viņš aizcirta yummy))))))

Pie mums šāds skaitlis nedarbosies ..... ....... pat ja jūs jautājat, kā tas bija garšīgi? Labi, nepiemetināsim tēmu, citādi tas būs a-ta-ta
Uz tā pagatavošu jogurtu (skābu mīklu). Skābs krējums gaidīs. Tas būs sods tam, kurš mazgāja burku.

Jautājumi iepriekš. Ko darīt, ja krēms nav pasterizēts, bet gan parasts? Uzkarsē līdz 90 un atdzesē? Skābo krējumu skābenis Laktīns tika iegādāts. Vai kāds to ir izmantojis?

Ja krēms ir parasts, uzkarsē un atdzesē.
Es lietoju laktīnu. Tas var izrādīties viskozs, jums jāiztur temperatūras režīms, nepārkarstiet.

Meitenes, sakiet, es lasu par paklāju, par kartonu, bet vai multivarkā vajag ielej ūdeni?

[Valentīna]

Ak-viņa-viņa, cik daudz viņi rakstīja, kamēr es strādāju! Tagad es atbildēšu pēc kārtas!

Es meklēju tādu, kas pātagu un paliek biezs un bedrains

Tas būs paredzēts pātagu veidošanai, lai gan tas sašķidrinās, bet ne kā veikalā. Bet labāk ir lietot 22-30% tauku krēmu.

Sourdough Evitalia

Valentīna, tas pagatavos biezu krēmveida jogurtu. Tas ir, biezs, bet garša nav diezgan skāba krējuma, bet skāba.
AlenKa, labi izdarīts, es to uzrakstīju pareizi! Krūts (labi ... vai kas cits), kas jums jāaizsargā skābene no ēšanas, jūs nevarat barot ar tām.

Ko darīt, ja krēms nav pasterizēts, bet gan parasts?

Jūlija, varbūt nav sterilizēti, bet uz tiem parasti sēž kaut kas fermentēts (baktēriju izpratnē), tāpēc garša var neizdoties ļoti skāba krējuma.

Tiek iegādāts Lactin skābes starteris. Vai kāds to ir izmantojis?

Jūlija, Es rakstīju, ka, ja ir īpašs raugs, labāk to lietot pirmo reizi. Tikai tas ir nepieciešams ilgāk turēt - es to turēju 11-12 stundas. Un tad atkal drosmīgi atkal fermentējiet 8-10 un turiet to saskaņā ar recepti.

Meitenes, sakiet, es lasu par paklāju, par kartonu, bet vai multivarkā vajag ielej ūdeni?

Natālija, paklājs + ūdens vai sauss, bet uz kartona. Katrs pats izvēlas. Es tikko Štebā iestatīju temperatūru 37 * C, ielēju ūdeni un viss. Un kam ir tikai 40 * C, tad jādomā, jāmēģina pazemināt temperatūru.

pie mums grūti nopirkt kādu raugu

Apskatiet šo vietni, lai uzzinātu, vai jums ir tirdzniecības vieta. Vai arī pasūtiet kā iespēju.
RU. raugs. com - dabiski tikai latīņu burtiem

[Tatjana]

Diemžēl ir grūti nopirkt kādu no mums skābēm

Tatjana, Es pērku https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Ir skābs un skābs krējums, un raudzēts cepts piens utt.

: girl_romashka: Es gribu pateikties saimniecei. Izgatavots no 20% krēma, tas bija tāds pats kā fotoattēlā pirmajā ierakstā. Es to izmantošu. Iesildījās ūdens tasē, nepārtraukti uzpildot un iztukšojot ūdeni. Es priecājos par rezultātu.

[Marina]

Iesildījās ūdens tasē, nepārtraukti uzpildot un iztukšojot ūdeni. Es priecājos par rezultātu.

Marina, tāpēc neviens to vēl nav izdarījis. Interesanti!

Iesildījās ūdens tasē, nepārtraukti uzpildot un iztukšojot ūdeni.

Kā tas ir?

[Līna]

Līna! Paldies par recepti, komentāriem, informatīvo atbalstu!

Skābs krējums ir ļoti garšīgs. Tikai, man ir aizdomas, ka mans skābs krējums neiznāca.
Es nevarēju atrast normālas burkas (250 ml), lai tās varētu ievietot jogurta pagatavotājā zem vāka. Man tas bija jāievieto mazos daudzumos bērnu barības (150 ml). Ir skaidrs, ka ir tikai viens smiekls, bet nav cita ceļa: karikatūrā visu laiku kaut kas tiek gatavots, bet virtuvē ir manekens, es vēl neesmu nopircis sildīšanas paliktni.
Es sajaucu 500 ml piena 6%, 100 g krējuma 20% un 200 g krējuma 15%. Izrādījās ellīgs maisījums.
Es mazgāju burkas un tvaicēju mikronā ar ūdeni. Arī visas karotes, maisīšanas trauki.
Es sajaucu pienu, krējumu, skābo krējumu. Es nedaudz pasteidzos un ieleju pienu priekšā skābajam krējumam, bet to visu vajadzēja iemaisīt nelielā piena daudzumā. Un tāpēc mani spīdzināja mīcīt piena virsū peldošos krējuma gabaliņus ... Vai arī mans skābs krējums bija dīvains.
Viņa to uzmanīgi ielej burkās, jogurta veidotājā apakšā ieliek plānu kartonu, ieliec burkas. Ieliku iekšā termometru. Temperatūra bija 32 grādi.Pēc 3 stundām skābs krējums jau ir sagrābts! Es domāju, ka, ja es to atstāšu, tas kļūs skābs un serums atslāņosies. Viņa to aizvēra ar applaucētiem vākiem, ielika ledusskapī. Pilnīgi atdzesēts skābs krējums ir ļoti biezs - karote stāv, tagad (2 dienas vēlāk) salda, ar ļoti nelielu skābumu. Skāba krējuma konsistence un smarža. Bet pašā apakšā parādījās nedaudz slaists šķidrums (ļoti maz, puse tējkarotes, bet ir).
Ka skāba krējuma vietā ar mani notika kas cits, ka es tur kādu nepareizi izplatīju? Kāpēc viss tik ātri sarūgst? 200 grami krējuma daudz par 600 ml krējuma-piena? Vai arī jūs nemaz nesildījāt?

Jebkurā gadījumā šodien mēs ēdām karstus salātus ar vistu, sēnēm, milzu pupiņām, sieru, garšojot ar šo skābo krējumu - ļoti garšīgi! Pat mans vīrs atteicās no majonēzes par labu skābo krējumu. Man tie ir tikai svētki!

Iesilda tasē ūdens, nepārtraukti uzpildot un iztukšojot ūdeni

izskatās, ka traukā ir ūdens, ir kannas ... ūdens atdzisa, izlēja un atkal ielēja siltu?
Es to nevarēju izdarīt ... es ceru, ka pārpratu .. tā nav nekāda automatizācija ... šeit es to uzvilku un aizgāju gulēt ... no rīta ledusskapī, vakarā gaida krējums ..

200 grami krējuma daudz par 600 ml krējuma-piena?

Nastja, uz 200 ml krējuma (vai piena ar krējumu) ielieciet 1 ēdamkarote. l. skābs krējums, 600ml - 3 ēdamk. l., un 200g ir tik ļoti daudz. Uzskatiet, ka esat uz pusi samazinājis laiku, jo esat ieguldījis tik daudz CFU, cik veidojas pēc 3-4 stundu inkubācijas. Un gļotas, manuprāt, ir saistītas ar kaut ko tādu, kas bija krējumā, ar kuru es fermentēju. Bet tā pati, gudrā meitene!

Paldies par atbalstu!
Skaidrs, ka es pārspīlēju skābo krējumu, tāpēc viss tik ātri skābs. Tāpēc es to pirms laika pareizi noņēmu.
Vai 32 grādi C ir normāla temperatūra vai nepietiek?

Teks, tas ir mūsu vienīgais skābs krējums ar īsu derīguma termiņu ...
Un, ja es pārkarsēšu ar savu atlikušo burku, vai atkal zemāk būs šī slaucīšana?

Es tikai gribu izmēģināt 6% piena. Es saprotu, ka tas nebūs tik biezs, bet tauku saturs ir jāsamazina. Un tas attieksies uz augļu salātiem tiem, kas vienmēr zaudē svaru.

32 g C ir normāla temperatūra vai nepietiek?

Nepietiekami. Jums joprojām ir nepieciešams vismaz 35-36 * C.

Un, ja es pārkarsēšu ar savu atlikušo burku, vai atkal zemāk būs šī slaucīšana?

Ja kāda veida infekcija ir pavairojusies, tā tiks izplatīta visu laiku.

Es sapratu, tad es nomainu kartonu jogurta ražotāja apakšā pret salveti un braucu pēc jauna skāba krējuma.

Man vienkārši ir biskvīts - krēms gaida! Man vajag biezu krējumu, es gatavoju pātagu skābo krējumu ar želatīnu?!

Nu, veikalā es ņemu 30% skābo krējumu. Es nevēlos sajaukt ar želatīnu, tās jau ir putekļu nepatikšanas, man tas ne vienmēr ir vajadzīgs. Dažreiz jums vajag tikai krēmu, bez želatīna! Man arī būs jāmēģina

Kā tas ir?

Un tas ir tāpēc, ka Marina acīmredzot strādāja ar termosu. Pats vēroju temperatūru.

[Albīna]

Albīna, SinichkaV, paldies par informāciju, mēģināšu meklēt, varbūt kaut ko atradīšu.

izskatās, ka traukā ir ūdens, ir kannas ... ūdens atdzisa, izlēja un atkal ielēja siltu?
Es to nevarēju izdarīt ... es ceru, ka pārpratu .. tā nav nekāda automatizācija ... šeit es to uzvilku un aizgāju gulēt ... no rīta ledusskapī, vakarā gaida krējums ..

Nu: dzērieni_piens: tas ir patiešām grūti, es pagatavoju 0,5 l un ievietoju to daudz lielākā dziļā krūzē. Un vissvarīgākais šajā darbā ... taimeris. ik pēc 25 minūtēm skatīties, kā jūsu bērns nav sasalis? Rezultāts ir garšīgs. Es arī sapratu, kas jādara, kad jūs gatavojat visu dienu ... tad jūs, iespējams, varat to turēt uz plīts.

[Ilona]

Ilona, jums vajag tikai 30 procentus krējuma un voila: krēmam krējumu.
Nastja, kas ir tauki 10 procentos krējuma? Tauki izmesti, negaidot paskābināšanos !!!! Pagatavojiet vīram gardu skābo krējumu, nevis tukšu! esat redzējuši turku jogurtu, tas ir 10 procenti! Daudz mazāk? Es esmu garšīgs LYu procentos, tātad 25 gadu vecumā

tas ir patiešām grūti

Es neesmu spējīgs uz šādiem "varoņdarbiem"!
Apsveicam ar garšīgo skābo krējumu!

Ha, bet es saņēmu skābo krējumu no 6% piena (ja godīgi, es šaubījos par panākumiem) 1 litrs āboliņa piena, 200 g 15% Piskarevskaja krējuma - pie izejas trīs 450 gramu skāba krējuma konsistences, kad es paņēmis to ar tādu karoti kā 15%. Tagad es to ievietoju ledusskapī - tad es mēģināšu apgriezt kannu.

Arī sausā skābene labi derēs. Pirmkārt, jūs to atšķaidāt krējumā, labi samaisiet un iestatiet pulksteni uz 10-11, un pēc tam izmantojiet fermentēto skābo krējumu turpmākai lietošanai.

Nav nepieciešams. Jūs varat izžāvēt skābo mīklu tieši krēmā bez iepriekšējas sagatavošanas. Šeit ŠEIT rezultāts

[Oksana]

Oksana, tas ir mazliet smags ar tauku skābo krējumu, jums ir nedaudz jāizkrauj diēta, vai pat mēs ar vīru noapaļojam līdz koloboku stāvoklim.
Anna, Anna1957, ļoti interesanti, kādu skābo krējumu iegūsi! Parādīt fotoattēlu?
Es likšu uz to pašu principu un ar tādu pašu tauku saturu.

Parādīt fotoattēlu?

Man ar to ir grūtāk Un tu vari mierīgi pateikt, tikai neaizmirsti sajaukt (kā es to darīju sākumā)

[Marina]

Marinavarbūt termoss ir vieglāk.
Oksana, piekrītu! Skābajam krējumam vajadzētu būt ... krējumam.
Anna, apsveicu ar skābo krējumu dzīves sākumu!

Jūs varat izžāvēt startera kultūru tieši krēmā bez iepriekšējas sagatavošanas

Un es saku - tieši krēmā. Jums vienkārši tas jāglabā ilgāk. Un tad atkārtotai skābēšanai, kad paņemat gatavo skābo krējumu, turiet mazāk.

Mans saldais krējums, kas pagatavots no 6% piena, pēc tam, kad pagriezu burciņu ledusskapī, mēģināja izslīdēt (nevis izlīst) veselu cilindru. Atsevišķu sūkalu nav, tas garšo pēc 15% skāba krējuma.

[Anna]

Anna! Tas ir tas, kas jums nepieciešams, es to izteicu. Paldies par informāciju.

Es arī izgatavoju skābo krējumu un 10% krējumu no "Ashan". Tas sanāca ļoti labi. Fermentēts ar krējumu no tirgus. Protams, tie atšķiras pēc garšas un tauku satura, taču cenas ziņā ir arī būtiska atšķirība. Es nopirku skābo krējumu par 250 rubļiem, un mans iznāca 90. Un mums nav nepieciešams liels tauku saturs. Zaudēt svaru. Man arī bija doma dabīgo pienu raudzēt ar skābu krējumu, bet to nedarīju. Tagad noteikti pamēģināšu. Es gribēju vēlreiz pateikties par recepti, bet dators saka, ka es jau pateicos par to, un esmu gatavs pateikt tūkstoš paldies.

Es ilgi gatavoju skābo krējumu pēc šī principa, bet parasti no 500 ml 33% krējuma, kas atšķaidīts ar 500 ml 3,5% piena un raudzēts ar LACTIN. Un tad tas beidzās, un šīs bildes ir garšīgas, es nolēmu pagatavot to pašu diētisko versiju: ​​500 ml 10% krējuma + 1 litrs 6% piena un pie izejas diētiskais produkts ir taisns :) Vienīgais tika raudzēts šie 1,5 litri 12 stundas Štebā. Bet, visticamāk, tas ir saistīts ar faktu, ka es ievietoju mazāk krējuma nekā nepieciešams: 1,5 litri 4 kaudzes karotes, bet vajadzēja vēl vismaz 2 karotes.

[Pudeļu pildīšana]

Pudeļu pildīšana, paldies par ziņojumu!
Oksana, tas izrādījās labi! Jā, raugam vajadzēja vairāk, tad tas prasītu mazāk laika. Bet tomēr lielisks rezultāts.

Es šodien pagatavoju skābu krējumu dehidratorā. Es paņēmu 10% krējumu, lauku skābo krējumu. Ideāls skābs krējums izrādījās 5 stundu laikā. Esmu šokā! Veikalā noteikti vairāk nepirkšu!
Liels paldies par recepti!

[Larisa]

Larisa, dehidratorā, noteikti neviens to vēl nav izdarījis! Forši! Un ko, jūs varat tur ievietot 36-38 * C?

[Linadoc]

Linadoc, protams, kā es saprotu, jūs varat žāvētavā, ja "krievu valodā"

žāvētavā, ja "krievu valodā"

Nu jā, Dievs mūs neaizvainoja ar savu asprātību!

[Linadoc]

Linadoc, manējais to raksta šādi
Temperatūra Manuāli 35-65 ° С, vasarai tas būs ļoti noderīgi un nekavējoties izžūs un "samaisīs" skābo krējumu Lara39, paldies par ideju.

, dehidratorā, noteikti neviens to vēl nav izdarījis!

Mēs darījām, izdarījām, Līnuss. Tiesa, ne skābs krējums, bet jogurts, bet kāda starpība.
Man tas patīk.

[Elena Tima]

Elena Tima, Lenka cits sveiks! Vai esi kļuvis nosvīdis vai vēl ne?

Un es saku - tieši krēmā. Jums vienkārši tas jāglabā ilgāk. Un tad atkārtotai skābēšanai, kad paņemat gatavo skābo krējumu, turiet mazāk.

Nē, Linočka, nevajag. Krēmā ielēju sausu Vivo skābeni un samaisīju. Pēc 8 stundām tas ir tāds skābs krējums

[Irina]

Irina, un man ir Laktīns, mazāk nekā 11 stundās sausais nerūgst. Bet tālāk tas ir vienkārši un ātri. Garša ir lieliska.