Mājas skābs krējums

Mikrofonā es sterilizēju burkas un pudeles bez ūdens, tikai tad tās kļūst ļoti karstas, un šķidrumu tajās var ielej tikai tad, kad tās atdziest (pretējā gadījumā trauks pārsprāgs pat no karsta ūdens) un izņemu no krāsns tikai ar cepeškrāsns cimds.
Ashanā es atradu skābo krējumu par 12 rubļiem (45 gramu iepakojumā), ir ļoti labi to izmantot kā skābu mīklu, tagad es periodiski pērku un atjaunoju skābo krējumu. Lina, vēlreiz liels paldies par to, ka tu "pārvērtēji". Es to daru karikatūrā 40 grādu temperatūrā, sausa, pietiek ar 4 stundām (es izgatavoju 500 g burku / glāzi) un ledusskapī.

Sasodīts, mēs esam viens tāds glutton chtoli, es uzreiz 900 gr. (2 lpp. 450 g katrā)

Meitenes, es fermentatorā esmu ielicis skābo krējumu, kā jūs domājat, kā tas izrādīsies? Vai arī temperatūra ir pārāk zema?
Neviens to vēl nemēģināja darīt fermentatorā?
Es to uzliku pulksten 6, bet es domāju, ka man ir jāpalielina laiks

[Irina F]

Irina F, un kāda ir temperatūra fermentatorā? Es kaut kā redzēju 40, gluži pretēji, tas ir mazliet augsts. Skābam krējumam 36-38 ir optimāls, tāpēc kartons tiek ievietots jogurta ražotājā ar temperatūru 40 *.

[Ludmila]

šeit ir mans progresa ziņojums par kļūdām

Ludmila, ko es varu teikt? LABI PADARĪTS!

Man 4 stundu laikā Štebočkā 36 grādos ir skābs krējums.

Oksan, un man tas ir 6 stundu laikā.

Šķiet, ka viņa izlēja daudz ūdens, un kas tas bija interesanti ???

Lyuda, es nezinu. Es vienmēr tādā veidā sterilizēju, pat attiecībā uz sagatavēm. Vienmēr viss ir kārtībā. Tiesa, es vienmēr pārklāju vākus (es tos vienkārši uzlieku uz augšu).

Es fermentatorā ieliku skābo krējumu

Ira, pastāstiet man vēlāk, kā tas notiks. Man nav fermentatora, apjoms manai ģimenei ir smieklīgs. Bet citiem tas var būt vajadzīgs.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, mēra skābā krējuma temperatūru tagad, pēc 6 stundām - 39 grādi.
Uzvilku vēl 2 stundas, bet tagad sēžu un domāju, ka tas nav vajadzīgs. Es vienkārši izslēgšu ierīci un ļaušu tai nedaudz nostāvēties. Un tad es to ievietošu ledusskapī.
Paskatīsimies, kas notiks.

[IRINA]

IRINA, redzēt pēc konsekvences. Ja esat apmierināts, tad neturiet to ilgāk, ielieciet ledusskapī, pretējā gadījumā tas būs skābs.

[Linadoc]

Linadoc, Man tas ir jogurta pagatavotājā 3 stundas, iepriekš sasildīju krēmu līdz siltajam, jau sabiezējušam, nogaršoju no malas, tas šķiet garšīgi. Joprojām jātur vai pietiek?

[Irina]

Irina, mazāk nekā 4 stundas, maz ticams, ka tiks iegūta laba konsistence. Turiet to līdz 4 stundām, sakratiet, ja tas nemirgo un ir diezgan blīvs, varat to pārkārtot ledusskapī.

[Linadoc]

Linadoc, paldies, tā arī darīšu!

[Linadoc]

Linadoc, Man jau bija bail, ka tas paskābinās, tāpēc ieliku ledusskapī.
Es redzēšu, kas notika nedaudz vēlāk)

[IRINA]

IRINAun kāda bija konsekvence?

Lina, man ir grūti izskaidrot konsekvenci - kaut kāda kratīšanās
Viņa paņēma 10% krējuma, bet to fermentēja ar skābo krējumu. Es devos tagad un izmēģināju, ātrums, nekad ne skābs krējums (es biju pārāk gudrs). Kaut kas tik krēmīgs un garšīgs

Oksana, paldies! Vai jūs kaut ko noliekat apakšā?

Uz paklāja uzlieku silikonu un ieleju ūdeni. Kad tas sabiezē un ar nelielu slīpumu saglabā formu, es to ievietoju ledusskapī. Ir jākoncentrējas uz konsekvenci. Un tas var ilgāk raudzēties, atkarībā no tā, ko jūs iemetat un cik daudz.

[Irina F]

Irina F,

Jums viss izdosies. Raudzētājs -
tas ir jogurta gatavotājs. Kāpēc skābais krējums neiznāks?

Uz paklāja uzlieku silikonu un ieleju ūdeni.

Es mēģināšu ar paklāju, jo tas nepārprotami pārkarst karikatūru ..

nekad skābs krējums (es biju pārāk gudrs). Kaut kas tik krēmīgs un garšīgs

Īrs, kā ar ledusskapi? Varbūt jau skābs krējums?

Tagad es uzliku paklājā skābo krējumu un nolēmu ūdeni nelietot, es redzu, ka tas parāda 88 grādu temperatūru, es saprotu, ka tā nav iekšā.Bet, iespējams, ar ūdeni temperatūras sildīšana ir stabilāka, tā neatdziest tik ātri un nav nepieciešams ļoti sildīt virsmu, tas vienmērīgāk uztur temperatūru. Domāju, un ielej ūdeni!

Domāju, un ielej ūdeni!

Oksan, tāpēc es domāju, ka labāk ir ar ūdeni.

[Linočka]

Linočka, ne, ne skābs krējums!)))
Bet fkusnaaa
Tomēr tas man atgādina krēmveida jogurtu - gan pēc konsistences, gan pēc garšas
Tuvākajās dienās mēģināšu vēlreiz!

Un lyalyalyalyalyalya !!!! Un es to izdarīju !!!! Maizes veidotājā!
vapche nejauši!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tas ir lieliski, kā! Vai jūs kaut ko gulējāt? Cik ilgi?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, tas ir lieliski, kā! Vai jūs kaut ko gulējāt? Cik ilgi?

vapče neko neuztrauca. pēdējais komentārs, ko kāds uzrakstīja. izlej 800 gramus 10% krējuma no glāzes 2 ēd.k. l. skābs krējums 26% (viss no veikala) un glāze jūsu Filechka. nekur neko nelēja. uz nakti uzlieciet jogurtu. iestatīts apmēram 22:00. no rīta vīrs (es jautāju) ielika to ledusskapī. neko nepārbaudīja. Pulksten 9-00 es atklāju, ka kaut kas ir šķidrs, un vēlreiz ievietoju tos Yogrurt tieši no ledusskapja. Pēc 4–4,5 stundām viņa to izņēma un atkal ievietoja ledusskapī. Woo a la !!!!

Meitenes, pasakiet man, kas man jādara. Pirmais skābs krējums, kas pagatavots no 10% + 20% krējuma, bija lielisks. Es saraudzēju krējumu 10% ar savu skābo krējumu. Skābs krējums bija gatavs 5 stundu laikā (jogurta gatavotājā). Es to izdarīju piektdien, un vakar tas (sūkalas no krējuma) kļuva slapjš. Šodien kopumā viss skābs krējums ilgst. Es atceros, ka kāds jau ir par to rakstījis, bet nav laika pārlasīt. Varbūt kāds atceras, ko ar to tagad iesākt, žēl to izmest. Tikai pārstrādei vai ...

pēdējais komentārs, ko kāds uzrakstīja. izlej 800 gramus 10% krējuma no glāzes 2 ēd.k. l. skābs krējums 26% (viss no veikala)

Iruska, pat fotogrāfija izskatās kā mana

Kāds jau par to ir rakstījis, bet nav laika pārlasīt.

Kaut kas iznāca no ledusskapja (kaut kas skābs piens). Bet, ja garša atbilst, tad jūs to varat atstāt tādu, un attiecībā uz skābu mīklu tas nav biedējoši. Jūs nesaindēsieties.

Un šodien es otro reizi ieliku skābo krējumu un acīmredzot to pienagloju
Raudzējums bija mana pirmā garša. Šoreiz tas nez kāpēc izrādījās nedaudz skābs. Pēc 5 stundām šķita, ka jūs to varat ievietot ledusskapī, bet tomēr atstājāt. Pēc 40 minūtēm es ieskatījos, un tur jau bija nedaudz seruma, labi, es skrēju to izvilkt un aukstumā. Tad kāpēc skābums? Pārspīlēts vai pārāk daudz skāba krējuma? Es ieliku kaut kur 4, varbūt 5 tējk.

Tad kāpēc skābums?

Tagad tas kļūst arvien skābāks un skābenāks ar katru pārmērīgo raugu, taču tā baktericīdā iedarbība pastiprinās, jo raugam un citiem mikrobiem nepatīk skāba vide un tie neuzņemas. Tāpēc skābo krējumu uzglabā ilgāk.

Liņ, tu domā, ka viņa nebija gudra? Un skābo krējumu par puslitru nav par daudz? Nu, es vēl neesmu saņēmis savu roku un piedzīvoju nulli

[Ludmija]

Ludmija,
Luda, es kaut kur pie Linočkas lasīju, ka 100g krējuma - 1 stunda. l. skābs krējums, tas ir vienīgais veids, kā es tagad daru. Un es viņai nepārtraukti saku paldies un novēlu labu veselību par tik brīnišķīgu recepti.

[Aleksandra]

Aleksandra, un arī es kaut kur lasīju no viņas, ka uz puslitru krējuma pietiek ar viņas pašas un 2 tējkarotēm ar kalniņu. Tāpēc mēs gaidām, kad Linu mums par to rakstīs. Loģiski, ka šeit nevar būt viennozīmīgas atbildes, jo tas ir atkarīgs no rauga. Es pasūtīju citu starter kultūru kopuzņēmumā, un es vēlos to izmēģināt ar to.
Nu, īsi sakot, es to pilnībā iestādīju

Kā es varētu dabūt garšīgu un kārdinošu saldskābmaizi pirms viņas maizes? Šajos raugos ir pilnīga nulle, un es pat nezinu, ar ko sākt

[Andreevna]

Un skābo krējumu par puslitru nav par daudz?

Es uzrakstīju - optimāli 200 ml 1 ēdamk. l. nopirkts skābs krējums, savs, aktīvs un mazāk. Vēl agrāk es rakstīju, ka par 100g 1 tējk. un tā ir taisnība, bet krējums no veikala ir neaktīvs, tāpēc es nedaudz palielināju receptes "devu". Pareizi Andreevna raksta. Mums jāturpina no savas realitātes - mazāk mūsu, vairāk nopirkto.

Šodien es pagatavoju pirmo skābā krējuma pārvārīšanu no sava krējuma, kas nebija skābs.Es saņēmu biezu skābo krējumu ar 6% piena, bet skābu. Es ievietoju 3 ēdamkarotes litrā. Tāpēc es domāju, vai nu es ievietoju daudz skāba krējuma pārkultūrai, vai arī mans krējums nav ļoti piemērots pārkultūrai. Man tas ir bijis ar jogurtu, bet, ja tas ir pārmērīgi iegūts 5-6 reizes. Bet tā, lai sākumā būtu skābs? Vai jums tiešām ir jāpērk vivo sauso starteru kultūra?

Starp citu, esmu arī ierindā ar skābo krējumu. Otrreiz pārraudzēju no sava 33% krējuma + 6% piena un paliku ne tik salda, kā tas ieguva ar tādu procentu ar Lactin fermentu. Droši vien, ka mums jāmeklē arī sausā skābe, es kaut kā biju satraukta ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, bet es domāju, ka to darīja tikai nepieredzējis cilvēks. Pirmais skābs krējums bija bez skābuma

Meitenes, es jau divus mēnešus gatavoju tādu skābu krējumu, man tas nekad nav bijis skābs. Es pērku īpaši pasterizētu krēmu 10 un 20%, es to sajaucu, lai iegūtu 15% tauku. Rosagroexport tagad pirmajai fermentācijai ņem skābo krējumu. Noteikti sterilizējiet trauku, kurā tiks pagatavots skābs krējums. Skābs krējums ar katru atkārtotu fermentāciju kļūst garšīgāks un stiprāks, pareizie streptokoki veic savu darbu. Es skābo krējumu pārraudzēju 4 reizes, pēc tam atkal no jauna. Turklāt ar katru atkārtotu fermentāciju procesa laiks samazinās no 6 stundām līdz 4,5 stundām. temperatūra Štebā ir 36 grādi (tiek uzņemta, ierakstot). Fermentāciju veic ūdenī. Es noteikti zinu, ka citas baktērijas nepavairo, jums jāievēro maksimālā sterilitāte. Nu vispār, kā mācīja Līna.

Meitenes, pēc tam veicot atkārtotu barošanu, mēs samazinām laiku par 1-2 stundām, jo ​​mūsu pašu skābs krējums jau ir aktīvs un ir vajadzīgs mazāk laika. Tad tas sāk skābēt daudz vēlāk.
Es redzēju, ka Andreevna pareizi raksta!

Paldies meitenes !! Mēs strādāsim pie kļūdām !! Ir iegādāts piens un svaigs krējums. Visam vajadzētu izdoties !! Es ziņošu par testa rezultātiem.
Bērni pat ēd šodienas skābo krējumu, pirms viņi kaut kā vienaldzīgi izturējās pret veikalu. Viņi garšoja mājās, lai gan tauku saturs ir mazāks. Arī mans vīrs sākumā domāja, ka skābo krējumu vajag tikai atdzesēšanai virs karstā boršča (ja pēkšņi pārkarst), bet šodien viņš lūdza iedot pāris karotes paraugam .. Nu, pamēģini, izmēģini , druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, liels paldies par tik vienkāršu un efektīvu, absolūti pelnīti apbalvotu MK!
Es kādreiz pirms dažiem gadiem pagatavoju skābo krējumu jogurta kannās, tas mani neuztrauca, bet tagad es to izdarīju vēlreiz, bet tāpēc MK Excellent rezultāts!
Izgatavots no 10% "Māja ciematā" 450g + 3st. l. skābs krējums 10% "Rosagroexport" Tātad laika gaitā dīvainā kārtā es to uzliku uz 4 stundām (jogurtu gatavoju 6 stundas, jo ierīce pārkarst), uz jau guloša jogurta balsta (balts porains materiāls, kas tiek izmantots, liekot plānu kartonu). ietīt un nolikt aprīkojumu). Pēc 4 stundām maisījums bija šķidrs, uzlika to vēl 2, pēc stundas nolēma, ka ir pienācis laiks gulēt, noņēma jogurta pamatni un atstāja vienu kartonu un 3 stundas laika. Izrādījās lieliski! Atliek atrast īsto laiku
Es domāju, ka es likšu 5 stundas un vienu kartonu

Es domāju, ka es ieliku 5 stundas un vienu kartonu

Vienu kartonu noteikti, bet es joprojām domāju, ka ir vajadzīgas apmēram 6 stundas.
Un vispār, labi darīts! Saki - vienkārši un garšīgi! Un es vispār nerunāju par ieguvumiem.

[Linočka]

Linočka, Es gribu uzrakstīt dažus vārdus par savu ilgi cietušo skābo krējumu!
Kopumā es to ievietoju ledusskapī, tas nedaudz sabiezēja, garša, kā es rakstīju, neizskatās pēc skāba krējuma, bet garšīga. Es domāju, ka es iešu pēc mērces. Es to ievietoju Taper krūzē ar noslēgtu vāku. Un šodien es saņēmu biezu, garšīgu skābo krējumu !!!
Es gribu, lai viņa pārraudzē no ciema piena paņemto krējumu!

Es gribu, lai viņa pārraudzē no ciema piena paņemto krējumu!

Nāc, īri, tikai laiks jāsamazina par 1-2 stundām. Jūsu skābs krējums jau ir aktīvs.

Linočka, paldies dārgais !!!!

Varbūt kāds atceras, ko ar to tagad iesākt, žēl to izmest. Tikai pārstrādei vai ...

No tā es izcepu lielisku maizi: meitene-jā: skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, medu cukura vietā un ēdamkaroti sausā rudzu iesala miltos. Saulespuķu eļļa, sāls un raugs. Rezultāts ir zelta smaržīga maize. Bet es gribēju izmest skābo krējumu, kas nebija saņemts ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentīna, tas ir gudri! Maize, maizītes un pankūkas ir labākais piedāvājums! Es arī sautēju dārzeņus, zivis, aknas krējumā.

[Linadoc]

Eh! Un es padalījos ar savu skābo krējumu ar savu suni))) mans vīrs aizgāja, es ēdu maizi ierobežotā daudzumā ārstu, un viņa ir tik gudra, un pastaigā izturējās lieliski, nekad nevilka pret citiem suņiem)), un mierīgi iztīrīja man ausis, precīzāk, viņa pat vērsās pie manis vienkārši pēc lūguma, neskatoties uz salvešu / nūju / līdzekļu klātbūtni viņas rokās. Kopumā es viņu slavēju un dalīju skābo krējumu)))
P. s. Es vēl neesmu nopircis krēmu, nav ko pārrūgt; cepšana nav paredzēta nevienam ...
Bet es izdalīju recepti visiem draugiem un pat ārstam!)))
Linadoc, Paldies!

Kas par yummy !!! Eh, sākās ziņa, es to iepriekš neredzēju. Cik daudz tiek uzglabāts ledusskapī? Es noteikti to izdarīšu vēlāk pie savas meitas (karikatūrā.) Linochka, paldies! Garšīga recepte.

visi mājās gatavotie piena produkti tiek uzglabāti ne ilgāk kā 3 dienas

[Irina]

Irina, Man noteikti ir vairāk nekā 3 dienas

Ludmila, tā var stāvēt un vismaz nedēļu nav skāba, bet bez konservantiem nevajadzīgā baktērija sāk vairoties rūgušpienā. Un izrādīsies, "ne visi jogurti ir vienlīdz noderīgi"