Mājas skābs krējums

Un man ledusskapī vairāk nekā četras dienas nav jogurtu un krējuma.

[Kara]

bet bez konservantiem nevajadzīgā baktērija sāk vairoties rūgušpienā

Kara, Ir, no kurienes tie nāk, ja pirms skāba krējuma un jogurta pagatavošanas mēs kannas sterilizējam un uzvāra pienu?
Es gatavoju veselu nedēļu un domāju, ka tas var izturēt vēl vairāk, ja pēc vārīšanas iegūtais produkts tiek sadalīts mazākās sterilās burkās un nekavējoties nosūtīts uz ledusskapi.

Meitenes, paldies!

Es esmu ļoti slinks, un tāpēc es gatavoju raugu uzreiz par 15 fermentiem. Es izmantoju silikona veidni, tajā ir 15 kubi, kuba malas izmērs ir 3,5x3,5x3,5 cm, viena klucīša tilpums ir 43 ml. Es to uzreiz izleju veidnē, sasaldēju, pēc tam izņemu kubiņus un uzglabāju maisā ar rāvējslēdzēja aizdari. Un nekādi mājsaimniecības mēģinājumi uz pēdējo karoti rauga skābā krējuma. Kopumā šī ir mana mīļākā forma, es tajā iesaldēju daudzas lietas, kuba forma un tilpums izrādījās ļoti veiksmīgi. Es joprojām sapņoju nopirkt pāris tieši šādas formas, diemžēl tagad to neredzu pārdošanā.

[Alevtina]

Alevtina, interesants variants! Jāmēģina.

[Krēmveida]

Krēmveida, Un kā tad atdzīvināt? Pievienojiet krēmam kubu, un tas pats tajā kūst, tad to maisa? Vai arī jūs kubi izkausējat un ielejiet krējumā?

[musyanya]

musyanya, Esmu slinks, bet saskaņā ar visiem fizikas likumiem šis sasalušais kubs nenogrimst, bet peld kā aisbergs, kā ledus uz upes, un kūst, kamēr sasilst, un tad es to vienkārši sajaucu ar tīra (sterila) karote. Un viss! Kad es izmetu kubu peldēšanai un izkausēšanai, es to uzreiz pārklāj ar vāku, lai citas baktērijas nenokļūtu gaisā.

Ak, es arī to darīšu, citādi katru reizi, kad atveru burku, es domāju, cik daudz mikrobu tajā ir ieplūdis. Kubus pēc vēlēšanās var iemest arī sterilā burkā.

Es esmu ļoti slinks, un tāpēc es gatavoju raugu uzreiz par 15 fermentiem. Es izmantoju silikona veidni, tajā ir 15 kubi, kuba malas izmērs ir 3,5x3,5x3,5 cm, viena klucīša tilpums ir 43 ml.

(y) Vai ir iespējams sīkāk noteikt, kas tieši ir saldēts saldajam krējumam? Pirmais skābs krējums?

[kil]

kil, jā, jums ir taisnība, tas ir pirmais skābs krējums, kas nonāk skābenē. Cik tas ir rauga ietaupījums!

[Krēmveida]

KrēmveidaAlevtina paldies par zinātni, man ļoti patika šis bizness, es arī iesaldēšu raugu.

Meitenes, es aizmirsu pateikt, ka šī 15 kuba forma satur 645 ml tilpuma (43 ml x 15 = 645 ml). Es nepievienoju pāris mm uz augšu, jo produkta sastāvā esošā ūdens dēļ, sasalstot, kubs "uzbriest" uz augšu.

[Linadoc]

Linadoc, liels paldies par skābo krējumu zinātni !!! Izgatavots no visa krējuma, kas atrasts mājā (1,2 l). Iznāca ļoti bieza un garšīga! Virsū bija graudi, piemēram, sviests, bet pēc sajaukšanas viss tika vienmērīgi sadalīts. Vīrs saka, ka jūs varat vienkārši ēst skābo krējumu, jo tas ir tādā daudzumā)))) Tātad no visas ģimenes, paldies !!!

Arī es mēdzu domāt, ka skābs krējums iet tikai uz boršču vai salātiem, un, kad tas ir tik garšīgs, tad tas var būt tikai ar melnu maizi vakariņās, mmm

Ak, meitenes, es ļoti priecājos, ka šī vienkāršā recepte cilvēkiem sagādā tik daudz prieka! Dari to savai veselībai, iepriecini savus mīļos.

Saki, ko es darīju? Es krējumu raudzēju nevis ar krējumu, bet ar grieķu jogurtu. Garša ir ļoti līdzīga veikala krējumam. Un es pagatavoju raudzētu ceptu pienu ar grieķu jogurtu. Kādreiz no veikalā nopērta cepta piena, citreiz pati izkausēja pienu. Nu ryazhenka! Bieza, karote ir vērts, rūgta! Jau paēduši.

Bulgārijas jogurta nūjiņa lieliski fermentē krējumu līdz krēmveida jogurtam, bet tas nav skābs krējums.Jā, biezs, bet garšīgs, bet jogurts. Skābajam krējumam ir atšķirīga garša, salda un krēmīga. Un ar jogurtu raudzēts cepts piens nav raudzēts cepts piens, bet gan varenets. To var izdarīt, ja rezultāts ir patīkams, tiek fermentēts tikai skābs krējums ar streptococcus lactis.

Vīrs saka, ka jūs varat vienkārši ēst skābo krējumu, jo tas ir šādos daudzumos))))

Arī es mēdzu domāt, ka skābs krējums iet tikai uz borščiem vai salātiem, un, kad tas ir tik garšīgs, tad vakariņās tas var būt tikai ar melnu maizi

Es arī smērēju skābo krējumu uz maizes, protams, mājās gatavotu, un ar tēju saldumu un kūku vietā ...
Kam es saku, viņi nesaprot manu prieku
viņi nesaprot, necep maizi, negatavo krējumu

[Tatjana]

Tatjana, iekšā! Man ir tas pats stāsts! Uz nakti es ievietoju maizi khp uz sūkalām, ar kukurūzas miltiem, ar rudzu skābi un sausiem sīpoliem
Aromaaaat no rīta! Un brokastīs ar savu skābo krējumu un ievārījumu vai šķiņķi (visu savu) - dziesma! Labs dienas sākums!

[Venera007]

Venera007, atpalikuši cilvēki .....
Mans skābs krējums ledusskapī kļūst auksts. Šķiet, ka tas izdodas. Es to darīju Orsončikā 8 stundas. Es nolēmu novākt raugu Tapeverovsky Gnome, tajā ir ne vairāk kā 50 ml, un ir arī zīmes 40 un 30 ml.

[Linadoc]

Linadoc,

Es ievietoju maizi khp uz sūkalām, kukurūzas miltiem, rudzu skābēm un sausajiem sīpoliem
Aromaaaat no rīta!

Es iedomājos, ka kaimiņi, iespējams, siekalojas no šādām smaržām)

Nē, es esmu pie dacha. Tikai mēs ar vīru no rīta meldamies. Un šeit, dārzā, zemenes joprojām ir nogatavojušās, līdz skābo krējumu.

Es gatavoju raugu uzreiz 15 fermentācijai

Cik ilgi šādu raugu var uzglabāt saldētavā?

[Gandalfs]

Gandalfs, divu mēnešu laikā mani skābskābes lapu krājumi. Raudzis nezaudē savas īpašības. Es atkārtoju, ka kuba tilpums - man piederošā dzemdes startera kultūra ir 43 ml.

Nu, ļaujiet man iedzert taukaino jogurtu. Ieliku kāpostu zupā un salātos - labi !!

Pasakiet man, cik reizes jūs varat raudzēt skābo krējumu? Es domāju, ja jūs izmantojat savu skābo krējumu skābmaizei.

[Mirabela]

Mirabelalīdz skābs. Bet līdz šai valstij netieku. Pēc 5-7 fermentācijas es ņemu jaunu skābo krējumu. Tas vienkārši notiek kaut kā. Ir sausā skābā krējuma skābene, bet tā ir par litru krējuma, un es gatavoju maksimāli puslitru skāba krējuma ...

Man ļoti patika gatavot skābo krējumu Orsjušā

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Mums ne vienmēr ir pārdošanā rūgšanai paredzēts skābs krējums, varbūt es to varu atrast Polijas veikalā.

Kaut kas man neizdodas ar pilnu skābo krējumu ... Zinošs! Lūdzu pasaki man!
Tāpēc es paņemu ilgi spēlējošu krēmu (citu nav), raudzēju ar skābo krējumu (arī ilgstoši).
Pēdējās 18 stundas strādāju multivarkā un pēc tam ledusskapī. Skābs krējums nav biezs, tur neko nevar sagriezt, pat karote neveido bedri, bet garšo diezgan labi.
Tas ir, kā notiks mērce, arī cepšanai, bet krēmam ... es nezinu ..
Kā jūs varat novērst šo lietu tā, lai skābs krējums būtu biezs?

Raudzēju ar skābo krējumu (arī ilgi spēlējamu).

Šeit ir kļūda.
Skābs krējums ir vajadzīgs skābmaizei ar īsu lietošanas laiku, tas ir, dzīvo.

[Elena Bo]

Elena BoKur vien to varu dabūt pat no poļiem uz ilgu laiku ... es paskatīšos tirgū.

[Vika]

Vika, pamatoti, Elena rakstīja. Jums nepieciešams dzīvs skābs krējums ar augstu CFU (koloniju veidojošās vienības, tas ir, mikrobi, streptokoki), bet tas ir tikai nogalināts raudzēts piena produkts - ir garša, bet nav labuma.

[Linadoc]

Linadoc, Es meklēšu "pareizo" skābo krējumu

[Linadoc]

Linadoc, redzēja tēmu par skābo krējumu un atdzīvināja. Fakts ir tāds, ka tagad mēs dzīvojam dachā un pērkam lauku pienu - pienu, krējumu, skābo krējumu. Tātad, dažreiz nav skāba krējuma, bet krējumu vienmēr pārdod. Viena sieviete man iemācīja no krējuma pagatavot tādu pašu skābo krējumu, kādu pārdod slaucējas: 500 ml krējuma pievieno 350–400 ml piena, samaisa un atdzesē. Es to izdarīju, viss izdevās, garšīgs un trekns, tāpat kā no tirgus. Bet patiesībā tas nav skābs krējums!
Un man ir jautājums. Kā es varu pagatavot tādu krējumu kā jūs no taukainā krējuma (gandrīz sviesta)? Pilsētā es nopirku rūpnīcas skābo krējumu par 15% visvairāk "dzīvu" par skābi. Bet kā pārveidot pašu krēmu?

Bet kā pārveidot pašu krēmu?

Viegla, tāpēc mūsu meitenes mierīgi audzē pienu un viss. Raudzēja pat 6% piena - tas izrādās 15% rūpnīcas skābs krējums.

Viegla, tāpēc mūsu meitenes mierīgi audzē pienu un viss.Raudzēja pat 6% piena - tas izrādās 15% rūpnīcas skābs krējums.

Es gribētu noskaidrot, cik daudz šī piena ir nepieciešams līdz 15-20% tauku ...

Ļoti smags krējums ir attiecīgi 30-35%, tas ir jāatšķaida ar pienu 2 reizes: tas ir, ņem 100 ml krējuma un 100 ml piena.

Un, ja jūs lietojat 35% krējuma un fermentējat Vivo ar skābu mīklas, cik daudz tauku jūs saņemsiet? Es nekad neesmu uzdevis šādu jautājumu, bet visi kaut ko aprēķina

Jūs saņemat skābo krējumu ar 35% tauku saturu - kāds ir krējuma tauku saturs, tāpat kā skābā krējuma tauku saturs. Vienkārši pareizi sagatavotu šāda tauku satura termofilu skābo krējumu var sasmalcināt ar cirvi.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es esmu atgriezusies pie tevis pēc palīdzības! Izskatās, ka Beļģijā īslaicīgu skābo krējumu var iegādāties tikai no zemniekiem. Šodien mēs bijām tirgū un pārdevējs tēvocis zvērēja, ka tas nav krējums, bet īsts skābs krējums.K sozh franču valodā, abus sauc par vienādiem. Es viņam 40 reizes angliski teicu, ka meklēju SOR-KRIM (skābo krējumu) .Mājās es atvēru un atradu īsto krēmu, bet viņš teica, ka tie ledusskapī sāks sabiezēt.
Un uz vāka tas ir arī uzrakstīts (arī burtiskā tulkošanā-nevārīts ... kas vēl nav precīzi termiski apstrādāts, neapstrādāts, tas ir) Vai to parasti nav bīstami lietot?
Tātad ... ļaujiet tam sākumā sabiezēt? Vai arī krējumu skābam krējumam ir iespējams raudzēt ar šķidrumu?

[Vika]

Vikaizskatās, ka tas ir tikai svaigs krējums. Ir iespēja, ka viņi paši raudzēs. Lai to izdarītu, atstājiet T telpā 4 stundas, laiku pa laikam maisot, un pēc tam ielieciet jogurta pagatavotājā 6-8 stundas. Sākumā jūs nevarat fermentēt visu krējumu, bet, ja tie paši fermentē, tad jau 1 burku kā fermentu var izmantot pārējā krējuma fermentēšanai.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Liels paldies!

[Mirabela]

Meklēšu “pareizo” skābo krējumu

Mirabela, Vika, vai tev var būt vieglāk atrast sausā krējuma starteri?

[Elena]

Elena, Paldies par padomu! Vai ir dažādas skābo krējumu un jogurtu sākuma kultūras?
Mums aptiekās nav tik labi, daži cilvēki šeit iedomātos kaut ko tādu darīt mājās, jums tas būs jāmeklē Amazon vai Ibea.
Pārtikas tirgū, kad uzzināju, kāpēc meklēju "dzīvu" skābo krējumu, es biju apjukusi.

[Vika]

Vika, skābam krējumam vajag streptokokus, jogurtam - bulgāru nūju. Jūs varat iegādāties visu starteru kultūru klāstu no Laktinas (Bulgārija), varbūt kāds cits, meitenes jums pateiks.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, paldies! Sākumā izmēģināšu jūsu metodi, un tad jūs redzēsiet.

Jūs varat iegādāties pilnu startera kultūru klāstu no Lactin.

Šodien es fermentēju Laktīnu ar skābu krējumu (n) Viņa ir tik puņķaina, pat stiepjas mutē. Brrr ... pretīgi

Orsona filiāles meitenes rakstīja par MEZO (Caprina) skābo krējumu, raudzēto cepto pienu, rūgušpienu. Slavēts. Es arī gribu mēģināt to nopirkt.
🔗

Es dabūju viskozu skābo krējumu uz skābo krējumu DVD. Man nepatika.

Meitenes, vai kāds gatavo krējumu no krējuma ar mājās gatavotu pienu? Pastāsti man, kā tos, tā sakot, apstrādā pirms rauga? Galu galā tos nevar vārīt kā pienu, tie saritinās ...