Mājas skābs krējums

[Linadoc]

Linadoc, no manis pārāk daudz paldies! Es skābo krējumu gatavoju jau divas reizes, tas sanāca ļoti garšīgs. Es gribu atstāt daļu sava skāba krējuma skābēšanai. To var sasaldēt, kā es to saprotu. Kā jūs darāt un - ņemiet pareizo daudzumu mazos traukos saldētavā? Kā tas ir ērtāk?
Un man ir arī tāds jautājums - cik daudz saldā krējuma var uzglabāt ledusskapī?

[Mamma Anja]

Mamma Anja, Es atstāju daļu skāba krējuma un nākamo daļu ar to raudzēju sterilizētā traukā. Es 2 nedēļas mierīgi turu ledusskapī, ir bijis vairāk, bet tomēr es to neiesaku.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, palīdzi ar padomu!
Skābs krējums nedaudz pārvērtās par skābu un izrādījās "dzirkstošs". Viņa stāvēja uz vietas, kļuva vēl dzirkstošāka, ar burbuļiem. Vai ir iespējams raudzēt jaunu burku ar šādu skābo krējumu? Vai labāk ne?

Jā! Un paldies, Linochka, par jūsu receptēm, padomiem un jo īpaši - par šo skābo krējumu! Ļoti garšīgs un biezs

[Elena]

Vai ir iespējams raudzēt jaunu burku ar šādu skābo krējumu? Vai labāk ne?

Elena, nē, normālam krējumam nevajadzētu burbuļot. Tā ir jūsu sēnīšu (rauga) flora, kas nokļuvusi krējumā un fermentēta. Principā šāds skābs krējums nonāks pārtikā, tas lieliski noderēs augļu raugam pirms enzīmu perioda, maizē un pankūkās, pankūku pagatavošanai, kaut kā tajā sautēšanai ... Bet nevajadzētu to pārrūgt. Traukam jābūt labi izskalotam un sterilizētam, pirms skāba krējuma izmantošanas skābo krējumu izskalo karoti un noskalo ar verdošu ūdeni. Fermentācijas laikā trauku aizver ar sterilizētu vāku vai plēvi. Raugs būs jāpadara jauns. Lai veicas, viss izdosies!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es visu sapratu, paldies!

nu .. dienas laikā mācījos abas tēmas .. un krējumu un sieru ..
Es neesmu dzīvojis līdz šim .. bet tagad .. it kā bez rokām .. bez Štebas ... man būs jāpēta tēma ..
Es tur sēdēju un mācījos par skābo krējumu
izrādījās, ka es esmu kā Guzel, bez tehniskā aprīkojuma .. vai ar zemu tehnoloģiju .. vispār, lai varētu būt apmierināts .. ar virtuves aprīkojumu nepietiek ..
HP bez jogurta funkcijas, bez jogurta pagatavošanas .. mūlis -Parasenok Panasonic ... ar funkcijām, kas nav piemērotas skābā krējuma pagatavošanai
pa ceļam uz mājām .. nopirka Istok krējumu un svaigu Istok krējumu tikai 7 dienu derīguma termiņu ..
Es visu sterilizēju .. Es to sajaucu un ievietoju mūliņā, novedot ūdeni līdz 38 * C .. Nu, ko es varu darīt, es eju sardzē ..

Zhen, es to pieliku pie akumulatora, viss izdodas, neuztraucies par aprīkojumu!

un Guzel's

[Zena]

Zena, Zhen, nav skaidrs, ko tu sterilizēji? Trauki? Un mūsu meitenes apkures sezonā uz radiatora gatavo skābo krējumu. Blakus akumulatoram varat ievietot iesaiņotu burku. bet periodiski jums jāpagriež otra puse.
Bet Štebočka ir lieta!

un Guzel's

kā ??? jau ???
Adnaaaaa yayayayaya Attstaliy Iliment ...

nav skaidrs, ko tu sterilizēji? Trauki?

Nuuu .. kannas, karote, vāki ..

[Zhenya]

Zhenya, gatavojies jau

[Zhen]

Zhen, iegādājieties vienkāršāko jogurta pagatavotāju. Viņa ir vajadzīga dzīvē. Man ir Severīns apmēram 16 gadus vecs, es jau esmu aizmirsis, cik daudz, un visus šos gadus strādāju katru otro dienu.

par Štebu ir milzīga tēma ... tagad lasiet vairāk par jogurta ražotāju ... mommyiiiii ...
darbiniekus interesēja fakts, ka tajā var pagatavot krējumu, sieru un biezpienu ...

darbiniekus interesēja fakts, ka tajā var pagatavot krējumu, sieru un biezpienu ...

un šķiņķis, un desas, un gaļa sous-vide, un zivis sous-vide, un želejas gaļa 1,5 stundu laikā ...

un želejas gaļu 1,5 stundu laikā ...

medūzas !!! mmmmmmmmmmmm ...

[Zena]

Zena, Zhen, ja jums patīk želejas gaļa, tad iegādājieties tikai DD2 XL. Es, kam bija DD1, nopirku DD2 XL želejas gaļas, kā arī daudzu mūsu devulu dēļ.

Nu, šeit es atnācu ar ziņojumu.
multivarkas Panasonic 18 īpašnieki, manuprāt, būs interesanti ..
tajā jūs varat viegli pagatavot skābo krējumu .. Es to jau esmu darījis trīs reizes ..
pirmā lieta, kas jādara, ir noņemt vārstu un uzlikt celofānu un atkal uzlikt vārstu .. (tādā veidā mēs saglabājam siltumu un iegūstam gandrīz termosu)
otrais .. piemēram, 800 ml tilpumam (skābo krējumu un krējumu skaita kopā) vajag 2 puslitru burkas .. un bļodiņā ielej nedaudz vairāk par 2 litriem ūdens ..
bundžas arī sterilizē mikroviļņu krāsnīs .. un atstāj tās pagaidām tur ..
katliņā ielej nepieciešamo krējuma daudzumu (katliņu pārlej ar verdošu ūdeni) pievieno skābo krējumu .. un uzkarsē līdz 38 * C .. Es ar mehānisko termometru mērīju temperatūru .. tajā pašā laikā .. ieslēdzu režīmu "Tvaika vārīšana" un izmērīt tur temperatūru ... tas būtu 38 * С ..
krējumu ar skābo krējumu ielej siltās burkās .. ielieciet multivarkas bļodā ar ūdeni .. aizveriet un aizmirstiet uz 3 stundām .. tad atkal uzkarsējiet ūdeni līdz 40 * C .. (tajā pašā burkas ir atdzisušas. mazliet) .. un atkal pulksten 3 aizmirsts .. viss skābs krējums ir gatavs!
vispār es rakstīju ilgāk, nekā to visu darot ..
Es daru visus trīs posmus vienlaicīgi .. un kannas tiek sterilizētas, ūdens tiek uzkarsēts un krēms tiek uzkarsēts .. tas viss ir bizness 5 minūtes ..

Vispār .. Lina liels paldies par skābo krējumu !!! : nyam: garšīgi ..

[Zhenya]

Zhenya, nu, super ziņojums! Konkrēti, skaidri un izpalīdzīgi! Gudra meitene! Nav brīnums, ka mamma lepojas ar tevi

Ar šo meiteni lepojas visa ģimene!

[Linadoc]

Linadoc, elena kadiewa, Paldies!
Nu, tas bija tik nepacietīgi .. es to gribu tāpat .. un no pieejamajiem līdzekļiem tikai Parasenoks
medības ir sliktākas nekā verdzība!

visa ģimene lepojas!

Aha, es apstiprinu!

Kāda ģimene? Besedenskoe?

Uh-huh.

[Linadoc]

Linadoc, lūdzu, pasakiet man, cik reizes jūs varat pārrūgt skābo krējumu? Un vēl ... Kā šis skābs krējums izturas, sitot ar cukuru, es gribu pagatavot kūku. Vai tas ir biezs vai šķidrs? Paldies

[Marina]

Marina, Es atkārtoti fermentēju vairāk nekā 10 reizes, līdz tas sāk skābēt. Putošanas laikā tas kļūst plānāks, bet parasti labi, ja 20 un pēc tam atdzesē.

LABI. Paldies

Meitenes! Palīdziet! Viņš kategoriski nevēlas iegūt skābu krējumu! Es nopirku fermentatoru, ieliecu to uz saimniecības krējuma, bet nenosveru - no rīta tas vienkārši iznāca ar pārslām, piemēram, rūgušpienu ((((skābs un nejauks (es nākamajā dienā uzliku nosvērtu skābo krējumu, bet es ir aizdomas, ka tas nebija skābs krējums, bet biezs krējums) - rezultāts: tikai šķidra masa, kas iestatīta ((((((

[fedot2202]

fedot2202, un jūs izlasījāt rūgušā skābā krējuma sastāvu. Tur nedrīkst būt nekas cits kā krējums un skābene... Tad tas garantēti izdosies.

ielieciet vaļīgu skābo krējumu, bet man ir aizdomas, ka tas nebija skābs krējums, bet gan smags krējums

Es arī dažreiz raudzēju ar vaļīgu skābo krējumu. Bet vai viņa ir kaut kas? Tas, ko pērku, ir lielos plastmasas spaiņos. Es lūdzu pārdevēju atļauju izlasīt to, kas rakstīts uz etiķetes, kas pielīmēta pie spaiņa. Pārdevēji neatsaka šo pieprasījumu.

[fedot2202]

fedot2202, Nepieciešami 3 nosacījumi: krēms, aktīva startera kultūra un vajadzīgā temperatūra. Ceru, ka T jūsu fermentatorā ir pareizs (36-38 * C). Pēc tam skābene - nopērciet veikalā parasto skābo krējumu, bet ar īsu glabāšanas laiku un kādu pienācīgu uzņēmumu, dzīvu, ar CFU vismaz 10⁷.

[Linadoc]

Linadoc Atnācu ar pateicību. Es to izdarīju, es tiešām nezinu, cik taukskābums izrādījās mans krējums. Šeit ir fotoreportāža.


Man bija 750gr -10% krēms Prostokvashino
1 litrs -2,5% piena
5 ēd.k. l-skābs krējums 15% Prostokvashino
Es gribēju zemu tauku skābo krējumu.
Visus produktus no ledusskapja, es aizmirsu uzsildīt pienu.
Es to izdarīju žāvētājā, iestatīju to uz 35 grādiem. Procesā izmērītā temperatūra bija aptuveni 38-39. Tas stāvēja 8 stundas, pēc tam ledusskapī.
Šķidrums pēc kāda laika sāka nogriezties jau ledusskapī. Bet skābs krējums joprojām ir tā vērts, un karote tajā neietilpst (vissvarīgākais ir tas, ka tas vispār izdevās)
Vai tā tam jābūt? Vai arī es esmu pārspīlēts?
Jau iepriekš pateicos par atbildi.

[Linadoc]

Linadoc, šeit es esmu augstprātīgs .... Es domāju, ka es jau ziņoju par jūsu tēmu ... Un šodien es pēkšņi sapratu, ka es nekad neesmu pateicies par recepti. Es nesen gatavoju skābo krējumu - apmēram mēnesi. Vienmēr forši. Es vairs nepērku veikalu. Tikai pirmo reizi es to nopirku fermentācijai. Liels paldies . Es esmu ļoti apmierināts .
Es to gatavoju jogurta ražotājā.

[Skaļums]

Skaļums, Zoja, Es ļoti priecājos, meitenes, ka recepte nāca klajā un krējums aizgāja! Gatavojiet veselībai!

Šķidrums pēc kāda laika sāka nogriezties jau ledusskapī.

Termostatiskajam krējumam vienmēr ir maz seruma, tas ir normāli. Bet 8 stundas ir labi pirmo reizi, un, pārmērīgi fermentējot, jūs varat samazināt laiku.

Nepieciešami 3 apstākļi: krēms, aktīva startera kultūra un pareizā temperatūra. Ceru, ka T jūsu fermentatorā ir pareizs (36-38 * C).

krējums 10% Volgozhanka paņēma un 10% Krasnodaras saimniecība - krējums bija labs, paņēma dažādu skābo krējumu un, šķiet, tas atbilst tam, par ko jūs runājat! Raudzētājs ... galvenokārt, man ir aizdomas, ka tā pārkarst, bet es skatos uz meitenēm uzreiz vai divas, kuras tajā ieliek skābo krējumu, tiešām ar manu žokli (((((((((

[Linadoc]

Linadoc, Es gribu pajautāt .... Ļoti bieži mans skābs krējums raudzējas 5 stundu laikā, bet jau pāris reizes ir gadījies, ka krējums ir biezs un nekustās spainī, es to ieliku ledusskapī, un no rīta izrādās, ka krējums nav vienmērīgi biezs, bet no kā tas var būt atkarīgs no lieliem šķidrā krējuma slāņiem? Nav pietiekami daudz laika (jums tas joprojām ir jātur stundu stundu jogurta ražotājā)? Vai slikti sajaukts krējums ar krējumu ???

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Es arī to izdarīju vienu reizi, es domāju, ka krējumu krējumā slikti sajaucu un, iespējams, arī neturēju. Kopš tā laika es esmu pamatīgi maisījis un nesteidzos izņemt burku no fermentatora vai multi.

[Tatjana]

no kā tas var būt atkarīgs?

Un no tā, ka es to slikti maisīju, un no tā, ka nepietiek laika visam krējuma tilpumam. Labi samaisu, es parasti ieleju apmēram pusi krējuma, pievienoju skābo krējumu, samaisu, pievienoju otru krējuma pusi un atkal maisa. Un mazāk nekā 6 stundas, manuprāt, nav vērts darīt.
Šeit, Tatjana pareizi atbildēju, paldies!

Labdien, es aprēķināju un biju ļoti ieinteresēta pagatavot tik brīnišķīgu skābo krējumu! Manas sastāvdaļas: 200 ml krējuma 10% kumelīšu, 1. laiva krējuma rostagroexport 20%, visu sajauc ar blenderi, visu istabas temperatūrā. Es gatavoju Redmond multivarkā 40t multiplar režīmā, kartonu ievietoju apakšā. Es to ieliku pulksten 5. Šajā laikā viņa nevarēja pretoties, paskatījās, līdz programmas apturēšanai bija palikušas 1-27 minūtes, bet šķidruma masa burciņā, sabiezējusi un nesmaržo, ar zondi izmēra šī šķidruma t - tas ir vienāds līdz 41? Es ieliku vēl vienu kartonu, bet es uztraucos, ka nevarēšu pabarot pašmāju skābo krējumu. Lūdzu, pasakiet man, ko darīt? Pagaidiet 5 stundas, pagariniet laiku? Vai kaut kas cits ??? ((((

Lai sāktu, jums vajadzēja 2 ēd.k. l. skābs krējums, bet arī tagad jūs joprojām varat pievienot un vienkārši maisīt ar karoti, jo pie 41 * C streptokoki jau varētu nomirt. Tagad izslēdziet karikatūru, pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēl 3-4 stundas. Tad jūs varat izņemt kartonu un, ja tas nav sacietējis, atstājiet to vēl 3 stundas.

Skābs krējums vienmēr izrādās. Es ņemu 10% krēmu, vēlams Ultra-pasterizētu. Par katriem 100 g krējuma pievienoju 1 tējk. ar skāba krējuma slaidu. Es to ievietoju fermentatorā uz 6 stundām, nelieciet kartonu. Es atstāju to 1-2 stundas izslēgtajā ierīcē un ievietoju ledusskapī. serums vai nav, vai ļoti maz. Tāpat kā Lina, es vispirms izleju pusi krējuma, pēc tam skābo krējumu, iemaisu vēl nedaudz krējuma un pat nedaudz ar roku maisa ar plastmasas melno maisītāju.

: lol: kāpēc 2? Jūsu recepte ir 600-3 .... Vai arī kaut kas ir mainījies?

Tas ir ar labu aktīvo skābo krējumu. Un, ja jūs to darāt pirmo reizi un nezināt, cik aktīvs ir jūsu starteris, tad labāk to spēlēt droši un uz katriem 200 ml ievietot 2 karotes. Mans, aktīvais skābs krējums, ar augstu CFU skaitli, es parasti ievietoju 2 ēd.k. l. uz 700 ml. Un viss ir kārtībā.

Paldies, es ieliku skābo krējumu, izslēdzu to un apsedzu ar dvieli, tagad es gaidīšu 3-4 stundas))))

Liels paldies par šādu recepti, es to izmantoju jau no paša sākuma, jo jūs to regulāri publicējāt katru nedēļu! :-) un rezultāts vienmēr ir labs ... ja krēms ir labs. Diemžēl veikali lielākoties ir nejauki. Izmēģinājis gandrīz visu, ko mēs pārdodam, un es vienmēr lietoju 10% krējuma, dažas reizes dabūju jogurtu ... it kā tauku būtu par maz, apmetos uz krējuma no metro stacijas Fine life. Viņi vienmēr gatavo izcilu biezu skābo krējumu!

[Elena]

Elena, Es priecājos, ka radās recepte. Es bieži to daru uz Ashanovskys ("katru dienu", kas) un arī uz Avida, viss izdodas.

Es arī regulāri gatavoju skābo krējumu, kopš parādījās šī recepte. Es paņēmu pilnīgi atšķirīgu krēmu, un lētākais, un dārgāks, es neredzēju atšķirību, tāpēc es ņemu lētākos.

[Linadoc]

Linadoc, šoreiz skābo krējumu izturēja 6 stundas, ļoti labi maisa ..... Vsetana iznāca nevis gluda, bet kā jūs sāktu biezpienu un skābo krējumu tāpat kā parasti. Kas tas ir par eksponētu?

[Marina]

Marinašķiet, ka tā ir pārspīlēta. Vai arī raugs ir novecojis, pārāk skābs.

Šeit ir mans ziņojums par to, ko es izdarīju vai neizdevās)))) ((((protams, es negaidīju 4 stundas dvielī, pagāja 3 stundas, un es nolēmu vēl vienu stundu ieslēgt multivarku), tad ielieciet 3 stundas ledusskapī, vienkārši izmēģināju - labi, tas nemaz nesmaržo pēc skābā krējuma, pēc garšas un konsistences tas ir jogurts)))) tāpēc pirmā pankūka ir gabalaina, es pat nezinu, vai sāciet eksperimentu vēlreiz, no pirmā palika skābs krējums un krējums ..... ko jūs ieteiktu un ar kādām porcijām un laiku? Paldies jau iepriekš))))

Protams, atkārtoti instalējiet. Jums nav nepieciešams pātagu ar maisītāju, vienkārši labi samaisiet, uzreiz uz kartona vai 2 un 6-8 stundas, un, lai neuzkāptu, labāk ir naktī. Pēc tam 6 stundas pārvietojiet to ledusskapī.

Un kādas proporcijas 200 g krējuma - 1 vai 2 skābs krējums? Un viss ir istabas temperatūrā?

Pirmo reizi izmēģiniet 2 ēd.k. l. 200ml, labāk nekā telpā T.