Mājas skābs krējums

Atrodot šo recepti, es uzreiz nolēmu to pagatavot. Liels paldies par recepti! Skābs krējums izrādījās ļoti biezs, bet ar graudiem. Es jau lasīju, ka es, visticamāk, esmu pārspīlēts, jo gatavoju multivarkā, un mana temperatūra nav iestatīta. Krējums man ir Petmol 20%, krējums Gorki Belorusskaya 20%. Par 400 ml krējuma 4 litri krējuma.

[Marina]

Marina, visticamāk, slikti maisīts (vai skābs krējums, pievienojot palmu eļļu, lai palielinātu tauku saturu). Un vienkārši ielieciet kartonu apakšā. Pārāk daudz skāba krējuma skābēšanai, jums vajag nedaudz mazāk. Nekas, nākamreiz būs labāk. Bet šis skābs krējums ir arī lielisks.

[Linadoc]

Linadoc, Paldies !!!! Viss izdevās - karote ir tā vērts)))) tikai nedaudz konsistence atgādina saldā krējuma pulveri, tas izrādījās ne tik gluds, tāpēc, kā tas var notikt, vai tam tā vajadzētu būt?

nav tik gludi, ka izrādījās, kā gan tas var notikt vai tā tam vajadzētu būt?

Nedrīkst būt mazi graudi, bet var būt tikai neviendabīga struktūra. Tas vienmēr notiek ar termostatisko skābo krējumu. Ja to labi maisa, tas kļūs viendabīgs, bet šķidrāks.

Paldies MILZĪGS, patiešām jaukts un tas kļuva gluds

Pievienots otrdien, 2016. gada 22. martā 07:23

Pievienots otrdien, 2016. gada 22. martā 11:36

Mīļās dāmas, protams, pats krējuma vai jogurta pagatavošana ir ļoti forša, it īpaši, ja tas izdevās, BET es uzdevu sev šo jautājumu - kāpēc? Galu galā sākotnējie produkti tiek pirkti tik un tā, tāpēc skābs krējums / jogurts nav pilnībā paša produkcija))) Būtu interesanti uzzināt, kas par to domā un, protams, kāpēc jūs to darāt, kādu iemeslu dēļ?

Ja paskatās uz mums, jūs varat iegādāties labus produktus no zemnieku saimniecībām .. tad skābs krējums izrādīsies mājās gatavots ... turklāt es ņemu arī lauku pienu jogurtam ... bet no veikala produktiem tas joprojām ir garšīgāks mana gaume .. un, ja jūs domājat par to, ka veikalā katrā posmā viņi pievieno ķīmiju, tad mājās to ir daudz mazāk), īpaši pēc atkārtotiem pasūtījumiem)

[Vasija]

Kāpēc jūs to darāt, kādu iemeslu dēļ?

Vasija, piemēram, mani ļoti neuztrauc piedevu problēma iepirktajos produktos. Nu, tas ir, protams, es gribu ēst dabīgu pārtiku, bet es neesmu gatavs sākt govi un audzēt viņai zāli bez mēslošanas līdzekļiem.
Un mājās gatavots skābs krējums neuzvar par cenu - krējums nav lēts produkts.
Garšā - jā, ir uzvara, ja nepārspīlē, skābs krējums izrādās maigs, nevis skābs. Bet es pats to neēdu, man tas nepatīk, un mani vīrieši pacēla nopirkto pēc savas gaumes.
Tāpēc es esmu vienkārši Vēss!

Un mājās gatavots skābs krējums neuzvar par cenu - krējums nav lēts produkts.

Par cenu arī mājās gatavota maize neuzvar. Bet mēs zinām, KO mēs tur ievietojam, un nav konservantu un garšas pastiprinātāju utt.

[Albīna]

Albīna, Es piekrītu maizei, mēs zinām, ko mēs ievietojam ... ... tā kā mēs neliekam neko tādu, kas varētu saturēt veikalā nopērkamas ķīmiskas vielas)))) BET ar skābā krējuma / jogurta pagatavošanas sastāvdaļām izrādās cits stāsts 😜

[Vasija]

Vasija, jā tas pats! Veikalā skābs krējums, kas nav pievienots - un palmu eļļa, un ciete, un karagināns, un antibiotikas, un stabilizatori, pat aromatizētāji (to sauc par "skābo krējumu"). Un mums vienkārši jāatrod dabīgais krēms, un viss. Un par aktivitāti un CFU skaitu veikala krējumā es parasti klusēju, ja tāds ir, tad minimums. Un savs - aktīvs un noderīgs, CFU ir 10-100 reizes vairāk! Tātad izdariet secinājumu.

[Linadoc]

Linadoc, Un kur jūs iegūstat šo ļoti dabisko krēmu, dodiet padomu, lūdzu .......un mēs arī sākotnēji no veikala ievietojām karoti skāba krējuma ar jūsu uzskaitītajām piedevām (((((gatavošanas laikā tās iztvaiko?)))))

Es ņemu krēmu no uzticama lauksaimnieka drauga. Protams, mēs ievietojam karoti veikala krējuma ar visām piedevām, bet piedevu koncentrācija mūsu krējumā uzreiz tā pirmajā krējumā samazinās desmit reizes (pamatojoties uz tilpuma sadalījuma fiziku), un, kad pārmērīgais skābenis "iztvaiko" "otrajā un nākamajā krējumā.

[Linadoc]

Linadoc, Mums steidzami jāsāk lauksaimnieks))))

[Vasija]

Vasija, Es arī sapņoju par zemnieku. Bet pagaidām esmu apmierināts ar veikala krēmu. Katrā ziņā mājas skābajā krējumā ir mazāk ķīmijas nekā iegādātajā.

Es gribu pateikt paldies par ideju .. Es to izmēģināju ar nopirktu krējumu 20% fermentētu puslitru ar ēdamkaroti Nr skābu un daudz garšīgāku nekā tas, ko mēs parasti ēdam.

Ja jūs ņemat īstu krējumu no zemnieka, tad skābs krējums būs zeltains, ar zaudējumiem zemnieks nestrādā. Un gandrīz visi zemnieki nodarbojas ar ķīmiju. Jūs vienkārši pārliecināt sevi, ka pērkat no zemnieka.

[Lamox]

Lamox, Lena, es priecājos, ka viss izdevās uzreiz. Bet es domāju, ka lētāk to izdarīt jogurta ražotājā.

Un gandrīz visi zemnieki nodarbojas ar ķīmiju. Jūs vienkārši pārliecināt sevi, ka pērkat no zemnieka.

Tas ir jā. Es par to nebiju pārliecināta, kamēr neatradu vienu kārtīgu zemnieku un pārgāju uz parasto pirkto krēmu.

Meitenes! Pastāsti man pliz. Un, ja jūs fermentējat krējumu ar savu jogurtu, tad var izrādīties kaut kas līdzīgs krējumam?
Nesen nopirku sev jaunu jogurta pagatavotāju un izmēģināju. Tik foršs jogurts sanāca, bez mājiena "šņācis". Tagad es gribu mēģināt tos raudzēt ar 20% krējumu.

[Vika]

Vika, būs krēmveida jogurts. Joprojām skābajam krējumam ir cita garša, es gandrīz vienā un tajā pašā laikā no viena un tā paša krējuma gatavoju skābo krējumu un jogurtu, tie atšķiras, jogurts ar skābu.

[Marina]

Marinaizskatās: girl-th: Paldies par brīdinājumu!

[Vika]

Vika, jā, Marina pareizi uzrakstīja, tas būs jogurts. Tā kā jūs to raudzēsit ar bulgāru nūju, bet skābo krējumu vajag streptokoku. Es arī visu laiku gatavoju skābu krējumu jogurta ražotājā, uz kartona, tas izrādās labi. Ja neesat atradis skābo mīklu, varat dabiski izmēģināt krējumu šādā veidā. Ielieciet krējumu burkā ar atvērtu vāku uz kartona kastes jogurta pagatavotājā un atstājiet 10-12 stundas. Viņiem pašiem jāsarūgst. Tad jūs to izmantosiet kā raugu. Ja jogurta ražotājā mainās T, tad ielieciet 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, un krēms arī ir ilgstošs ... vai viņi paši rūgst?

[Vika]

Vika, protams, rūgst. Streptokoks no gaisa. Tikai viņi ilgi raudzēsies, bet zemnieki ir ātrāki.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, liels paldies! : roze: es šodien izmēģināšu!

ak meitenes, man tik ļoti patīk gatavot šo skābo krējumu .. Es tiešām jūtos kā burve !!!

[Zhenya]

Zhenya, Es arī gribu būt burve!

Es arī gribu būt burve!

Gribi un gribēsi !!!

[Zhenya]

Zhenya,

un mēs to pierakstīsim ... es uzrakstīju ...
gaidu ziņojumu !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, jā, iesaistījies šajā maģiskajā biznesā! Kļūt par vedni nav grūti un tas ir tik ļoti interesanti, bet cik tas ir viegli un gaumīgi!

atslēgas vārds - VKUSNOOO !!!!

Nu .. iespējams iegūt īstu skābo krējumu ar vietējiem produktiem.
20% krējuma krējuma ar grieķu jogurtu un pārliecināt sevi, ka es saņemu skābo krējumu. : pard: Tik un tā ir garšīgi!
Vēlreiz paldies Līnai!

Es skābu grieķu jogurtu un pārliecinu sevi, ka es saņemu skābo krējumu.

Vai viņi paši rūgst? Nav jogurta? Vajadzētu. Jums jāiegūst raugs vienreiz, un tas ilgs ilgu laiku. Vai 12 stundas vēl var atstāt nelielu tilpumu pašizveidei siltā vietā?
Vo, man ir 2 svaigas idejas.
1. Pērciet pienu no tirgus nepasterizētu un ļaujiet tam istabas temperatūrā pārvērsties par rūgušpienu. Tas būs skābā krējuma raugs.Tad pievienojiet to krējumam un ieraugu skābo krējumu.
2. nopirkt cietu, ne pārāk nobriedušu sieru, bet ne marinētu. Paņemiet nelielu gabaliņu no tā centra un ielieciet to krējumā, arī nelielā daudzumā, raudzējiet ar kreveli 8. Ir tādas pašas baktērijas kā krējumā. Bet marinētos sieros un sieros ar augstu ražošanas temperatūru - citi.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Es mēģināju pats sarūgtēt krējumu, bet negribēju ...
ohh, tas ir par nepasterizētu pienu, forša ideja! Mūsu tirgū lauksaimnieki pārdod tieši no govs apakšas.
Es atvainojos par stulbo jautājumu nuuu, galu galā sākumā vajag gruntēt?
Siers var raudzēt krējumu ???? tas ir jā ... nekad pat nebūtu rakt. Jaunais Gouda darīs?

Nuuu, galu galā, sākumā vajag to uzvārīt?

Ja viņiem ir veterinārais sertifikāts, tad tas nav nepieciešams. Tikai labāk ņemt pienu, kas nav ļoti jauns - 12 stundas ir labi. Bet, ja rodas šaubas, labāk pasterizēt, tas ir, sasildīt līdz 72-73 * C un ļaut atdzist. Pēc tam uz galda atstāj glāzi vai burku šāda piena, to var pārklāt ar marli.

Jaunais Gouda darīs?

lieliski, kas jums nepieciešams.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Liels paldies!!!! : roze: Es mēģināšu

[Linočka]

Meitenes, nebaidieties no normāla tauku satura, tas nāks tikai par labu! 15-20% ir optimāls! Šāds skābs krējums nepievienos nevienu kilogramu, bet ieguvumi - jā.

Linočka, un cik daudz krējuma dienā pieaugušais var lietot bez atskatoties uz liekajiem kilogramiem. bailes pievienot pārāk daudz?

[Inna]

Inna, 100g ir mierīgs, un 150g nav mierīgs, bet pieņemams. Piena tauku nav daudz, un gandrīz visi tie sadalīsies, tie tiks absorbēti diezgan daudz, un tas viss notiks organismam nepieciešamo hormonu un taukus saturošu struktūru (ādas, plaušu, nervu sistēma). Tas atbrīvos daudz enerģijas, ko var izmantot mierīgiem mērķiem.

[Linočka]

bet 150g nav mierīgi

Linočka, Es uzreiz aizmirsu precizēt, mani interesēja 10% skābs krējums) ...

Neatceros, kur lasīju tos 150 gr. 10% skābā krējuma dienā var ēst, nebaidoties no liekā svara, es tam neticēju, bet es jums ticu !!!

Es to došu savām meitenēm, mātei un meitai), ļaujiet viņiem ēst 100 gramus katra. un neuztraucies ...

Liels paldies !!!

Mani interesēja 10% skābs krējums)

Un 10% skāba krējuma 150g ir absolūti droša, es to nedaru. Tikai 15% un 20%, un visi tie paši "modeļa tipi" (distrofijas). Tas nav par skābo krējumu, es jums saku kā speciālists

[Tus]

Un 10% skāba krējuma 150g ir absolūti droša

Krāšņs !!! Lai es tā ēdu !!!

Es tomēr distrofiski modeļa tips, bet nez kāpēc baidos no krējuma ...

Tas nav par skābo krējumu

Kas tas ir, doki?

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 9. jūnijā, plkst. 14:52

Jūs saņemsiet produktu, kura starteris tika izmantots. Neatkarīgi no tauku satura.

Tus, tas ir, izrādās, ja es fermentēju pienu, teiksim, ar standarta tauku saturu, 3,2%, ar sausu skābo krējumu, tad es saņemšu skābo krējumu 3,2% tauku?!

Es neko nesaprotu ... labi, nav tāda tauku skāba krējuma ... vai tas notiek?!

Šeit jums, iespējams, ir jāmēģina, rīt no rīta es, iespējams, raudzēšu pienu ar baktēriju skābo krējumu, redzēsim, kas no tā sanāk ...

[Tamborēt]

Knock Knock.
Tamborēt gaidot atbildi uz šodien pievienoto jautājumu.

Ja es raudzēšu pienu ar, teiksim, standarta tauku saturu, 3,2%, sauso raugu skābam krējumam, es iegūšu skābo krējumu 3,2% tauku

Tieši tā! Derēs tikai šis jogurts, jo jogurtu un skābo krējumu raudzē līdzīgi streptokoki, skābā krējuma strāva joprojām ir piena tauki, tāpēc būs vēl viena pasuga, kas reizinās ar piena taukiem, bet diez vai tā būs jogurtā, pateicoties piena tauku trūkums.

tas ir, izrādās, ka, ja es raudzēšu pienu ar, teiksim, standarta tauku saturu, 3,2%, sauso skābēta mīklas starteri, vai es iegūšu skābo krējumu 3,2% tauku?

Neiedziļinoties, es fermentēju 6% piena (lai arī ne ar sausu skābu mīklu, bet 10% skābo krējumu) un dabūju tieši skābo krējumu, līdzīgi kā 10% veikalā. Galu galā mums ir svarīga garša, nevis nosaukums, vai ne?

ja es raudzēšu pienu ar, teiksim, standarta tauku saturu, 3,2%, sauso raugu skābam krējumam, vai es iegūšu skābo krējumu 3,2% tauku?!

Protams, nē) Jūs saņemsiet 3,2% rūgušpiena.
Skābo krējumu gatavo no krējuma.

Linočka, man ir tāda problēma ... Skābs krējums izrādījās rūgts.Ko tas nozīmē? Es sterilizēju burkas, sākotnējā skābe bija normāla, krēms, šķiet, arī bija normāls ... Kāpēc rūgtums? Un ko darīt ar šo skābo krējumu - vai to var lietot, vai labāk to izmest? (Es ēdu, kamēr biju dzīva)

[Elena]

Elena, no krējuma ir rūgtums. Gadās, ka krēms sarec, pareizāk sakot, krēmā esošie piena tauki sarec. Tas nav biedējoši, bet nepatīkami, un šādu skābo krējumu labāk neatstāt skābmaizei.

Un ko darīt ar šo skābo krējumu - vai to var lietot, vai labāk to izmest?

Es to sildītu - piemēram, maizes izstrādājumos, mērcēs.

[Taichka]

Taichka, mana saule, liels paldies, ka palīdzēji izvirzīt tēmu !!!

Linočka, Anya, Irishechka, paldies par zinātni, meitenes !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957, Paldies!