Mājas skābs krējums

[Linadoc]

satur vitamīnus A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C un holīnu. Ķīmisko elementu sarakstu pārstāv kalcijs, nātrijs, magnijs, kālijs, hlors, fosfors, cinks, dzelzs, jods, selēns, varš, fluors, mangāns, molibdēns un kobalts.

Linadoccik foršs ieraksts
Es mēģināju izlasīt visu tēmu, bet līdz šim es atzīmēju laiku pirmajās lappusēs. Bet, es jau gatavoju skābo krējumu, tomēr tas izskatās kā no piena pulvera (jo tajā ir gabaliņi)

Pievienots sestdien, 2016. gada 5. novembrī 23:38

Un skāba krējuma priekšrocība ir žults izdalīšanās stimulēšana, kas atvieglo gremošanu.

Tas ir patiešām forši!

Pievienots sestdien, 2016. gada 5. novembrī 23:38

Linadoc,

Vai jūs esat mediķis?

[Svetlana]

izskatās kā piena pulveris (jo tajā ir gabaliņi)

Svetlana, tas var būt, ja skābs krējums ir slikti maisīts un pat tad, ja pienā, nevis krējumā, tad tas ir slikti sadalīts visā tilpumā un veidojas gabali. Pagatavojiet ar krējumu un kārtīgi samaisiet, un viss būs vienveidīgs.

Jā,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, pirmkārt, par "tu", otrkārt - es nestrīdēšos. Kaitējums un ieguvums - kategorijas dažādās situācijās ir relatīvas un atšķirīgas. Tiem, kam nepieciešams zaudēt svaru vai saglabāt grūtībās sasniegto, tas ir kaitīgi. Pārējais ir noderīgs. Es reti, reti atļauju sev saldo krējumu no 6% piena - izrādās, ka 10% veikalā nopērkams. Un 3 Sibarit gadus manas ādas, naglu un matu stāvoklis (jūs to varat redzēt) nav pasliktinājies.

[Linadoc]

Linadoc, Es gatavoju ar krējumu. Valio ir 10%, bet baltkrieviem - 15%. Maisīja ar silikona lāpstiņu.

Lina, jūs varat jautāt PM par GI

[Anna]

Anna, dzīvnieku tauki šādā daudzumā un pat daudz vairāk, nepievieno svaru. Milzīgs skaits pētījumu visā pasaulē to nepārprotami pierāda, bet cukurs un citi cukuru saturoši pārtikas produkti - jā. Un nevar nenovērtēt vajadzību pēc dzīvnieku taukiem normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Tagad ir pētījumi, kas pierāda negatīvo ietekmi, samazinot dzīvnieku tauku uzņemšanu organismā. Tas jo īpaši veicina Alcheimera slimības un citu centrālās nervu sistēmas demielinizējošo patoloģiju, dzimumorientācijas traucējumu un onkoloģijas attīstību. Bet katrs pats izvēlas. Ja gadsimtiem senā pieredze, lietojot skābo krējumu krievu virtuvē, nemaz nerunājot par turpmāko aptaukošanās attīstību tās mīļotāju vidū, neko nesaka, tad faktiski nav ko apspriest.

[Linočka]

Tagad ir pētījumi, kas pierāda negatīvo ietekmi, samazinot dzīvnieku tauku uzņemšanu organismā.

Linočka, un kāda ir dzīvnieku tauku vidējā dienas deva pieaugušajam?

[Inna]

Inna, apmēram 50 g dienā tīru tauku (gan dzīvnieku, gan augu) pieaugušajam. 100g 10% skābā krējuma satur 10g tauku. Tas ir, 100 g krējuma dienā ir normāli. Ir nepieciešami vēl 40 g citu tauku

Un šajā gadījumā es klausos tikai un vienīgi savām vajadzībām - es gribu, es negribu. Organisms, viņš pats zina, kas viņam vajadzīgs un kas nē. Tagad, ja šķidrais skābs krējums man neder, es to nekad neēdīšu. Un trekns, mājās gatavots - ar prieku!

Organisms, viņš pats zina, kas viņam vajadzīgs un kas nē.

Pilnīga taisnība ! Ķermenis no visa vēlas tikai gūt labumu. Tomēr ir izņēmums - produkti ar narkotiskām īpašībām, ieskaitot alkoholu, šokolādi un cukuru.

Meitenes, pasakiet man, ja jūs uzglabājat raugu ledusskapī, cik ilgi tas kalpos?

Ķermenis vēlas tikai gūt labumu

Linočka, un ja mana kaprīzeorganisms ienīst biezpienu. No vārda vispār. Un man to vajag pēc ārsta receptes. Vai tas nozīmē izvarot?
Un es mīlu skābo krējumu))))) BET es sev daudz nepieļauju.

Pilnīga taisnība ! Ķermenis no visa vēlas tikai gūt labumu. Tomēr ir izņēmums - produkti ar narkotiskām īpašībām, ieskaitot alkoholu, šokolādi un cukuru.

Līna, vai ne? Tad es esmu apmaldījusies! Es nevaru iedomāties dzīvi bez šokolādes! Lai gan kaut kā pēc nesenas operācijas, kas to visu - kafiju, šokolādi, pikanti-pikantu - izslēdza, es diezgan viegli nolēcu no šīs adatas! Tad atkal ...

Milzīgs skaits pētījumu visā pasaulē to nepārprotami pierāda, bet cukurs un citi cukuru saturoši pārtikas produkti - jā.

Visi ātrie ogļhidrāti dabiski tiek izslēgti. Uzturā esošie dzīvnieku tauki ir olu dzeltenumu, zivju, tauku formā, kas atrodas pat viskalsākajā gaļā. Tātad, es ceru, ka seksuālās orientācijas pārkāpums man nedraud un Alcheimera slimība, atšķirībā no aterosklerozes demences, tiek diagnosticēta diezgan reti. Patiesībā neviens tikai Izraēlā nesaprot, kur mani klasesbiedri strādā par ārstiem. Bet šī tēma nav paredzēta šādām cīņām. Skābs krējums ir lielisks.

Bet kā ar dzīvnieku tauku kaitējumu? Holesterīns?

Es to daru ar krējumu. Valio ir 10%, bet baltkrieviem - 15%.

Un man ir visgaršīgākais skābs krējums ar 11% Petmol krēmu

Un man ir visgaršīgākais skābs krējums ar 11% Petmol krēmu

Paldies, es mēģināšu.

[Linočka]

Ir nepieciešami vēl 40 g citu tauku

Ak ... kā man viss iet ...

Liels paldies par atbildi Linočka !!!

Patiesībā viela pārdomām ir par ko padomāt ...

Ķermenis vēlas tikai gūt labumu

Jā), izrādās, ja mans apmācīts ķermenis nevēlas taukus, tāpēc tie viņam ir mums nevajag nafiku vispār nav nepieciešami?

Linočka, Man ir vēl viens jautājums ...

Vakar ledusskapī atradu raugu Skābais krējums beidzies ...

Kavēšanās nav ļoti liela (2-3 mēneši) ...

To var izmantot vai nokrāso un izmet izmest bez žēl?

[Tatjana]

Ja raugs tiek uzglabāts ledusskapī, cik ilgi tas tiks uzglabāts?

Tatjana, tikpat daudz kā krējums - 10-14 dienas viegli. Un raugu var sasaldēt. Un es vienkārši atstāju pāris ēdamkarotes skābo krējumu un ar tiem ieraugu jaunu, neko neatlieku malā.

Pievienots svētdien, 2016. gada 6. novembrī 19:11

ledusskapī atrada skāba krējuma raugu, kura derīguma termiņš ir beidzies

Inna, ja sausa skābe, tad viss ir kārtībā, tas darbosies. Vienkārši tā aktivitāte nav liela, jums tas būs jātur 10-11 stundas, un tas iegūs spēku pie atkārtotā skābēšanas. Bet, ja tas ir gatavs, tad izmetiet to.

ķermenis ienīst biezpienu

Irishkin, nevar, nespiediet to. Ir ļoti daudz aizstājēju - jogurts, raudzēts cepts piens, kefīrs + klijas + pašu ievārījums. Un olbaltumvielas var iegūt no liesas gaļas.

kaitējums dzīvnieku taukiem? Holesterīns?

Svetlana, un tāpēc es mēģinu jums paziņot, ka visi pēdējo gadu pētījumi ir atspēkojuši šo maldību. Tas viss ir atkarīgs no tieši šo dzīvnieku tauku un holesterīna devas, tas var būt arī atšķirīgs un noderīgs.

[Linadoc]

Linadoc, liels paldies par mājas skābo krējumu pagatavošanas metodi. Es paņēmu puslitru krējuma 10% un 2,5 ēd.k. l skābs krējums (ar īsu derīguma termiņu). Es gatavoju jogurta pagatavotājā nedaudz vairāk kā 5 stundas.

iegādāts veikals (ar īsu derīguma termiņu)

Es vienmēr domāju, ka tas ir dabiski ar īsu derīguma termiņu. Viņi man nopirka skābo krējumu Rosagroexport 20% sastāvu, normalizēto krējumu un skābo mīklu .. Es nolēmu to pārbaudīt, izmantojot atņemto metodi no interneta, izšķīdināt Art. skāba krējuma karote. Ja ūdens kļūst pienains un skābs krējums izšķīst, tad skābs krējums ir labs. Ja skābs krējums palielinās pārslās un ūdens ir gandrīz caurspīdīgs, tad šis skābs krējums ar piedevām (stabilizatori, biezinātāji, aromatizētāji ...)
Mēģināju izšķīst, bet nekas nenotika. Baltas lielas un mazas pārslas gandrīz uzreiz pacēlās pāris cm virs dzidra (nedaudz mākoņaina) ūdens.
Es ar to neraudzēju skābo krējumu.
Ne katrs skābs krējums iznāk un ar īsu glabāšanas laiku ir piemērots skābmaizei.

[GTI Tatjana]

GTI TatjanaKad es pirmo reizi pagatavoju skābo krējumu, tas bija Rosagrexport un to izmantoja. Un izrādījās skābs krējums. Nesen es neticu visam, kas tiek rakstīts un parādīts internetā.

[Venera007]

Venera007, Tatjan, bet es neteicu, ka tas nedarbosies) Tas ir par dabiskumu.
Es pārbaudīju savējo tāpat. Ūdens bija pienains. It kā piens nav daudz atšķaidīts ar ūdeni.
Kad biezinātājs tiek sajaukts ar krējumu, to nejutīs daudzi. Kā arī aromatizētājs.

[Lagri]

Lagri, Marija, gudra meitene! Iznāca izcils skābs krējums! Pavārs veselībai

Es neticu visam, ko viņi raksta un rāda internetā

Tāpēc es visu informāciju nododu arī caur smadzeņu filtru. Un vispār internets nav galvenā patiesība, jebkurš cilvēks bez jebkāda iemesla un īpašām zināšanām tur un par jebko raksta, un arī uz žoga raksta. Tāpēc es vienmēr visu analizēju no veselā saprāta un citu zināšanu viedokļa, pretējā gadījumā viņi uzrakstīs kaut ko līdzīgu. Tātad no veselā saprāta viedokļa skābo krējumu karstā ūdenī vajadzētu peldēt pārslās, jo tas satur piena taukus, kas nozīmē, ka tie ir vieglāki par ūdeni, un tāpat kā jebkurš raudzēts piena produkts karsējot sadalās pārslās

Labi tev, meitenes. Piedodiet slinkajam, ka viņš neskatās visas diskusijas un iespējamo jautājuma atkārtošanos, bet ... Vai ir iespējams lietot vaļīgu krēmu vai vienkārši pasterizēt veikalā?

[TATA]

TATA, var izsvērt, bet no uzticama ražotāja. Nav nepieciešams pasterizēt.

nevar, neiebāz to. Ir ļoti daudz aizstājēju - jogurts, raudzēts cepts piens, kefīrs + klijas + pašu ievārījums. Un olbaltumvielas var iegūt no liesas gaļas.

Linochka, es arī mēģinu pāriet uz veselīgu uzturu, es izlasīju, ka jums jāēd biezpiens, bet es to nevaru ēst, lai gan es mīlu visu pienu, it īpaši pienu, es varu dzert trīs litrus vai vairāk a diena, kaut arī tagad to nedzeru, nez kāpēc- tad man no viņa kļūst tauki, es pārgāju uz rūgušpienu. Tas ir, ja biezpiens neder, jūs to nevarat ēst?

[Ludmila]

Ludmila, protams. Kefīrs satur 3,2% olbaltumvielu un kalciju tikpat daudz kā biezpienā. Un jūs vienkārši nezināt, kā gatavot biezpienu, jums tas jāapputo ar skābo krējumu un jāpievieno piedevas - jūs nenokļūsit. Jūs varat izmantot saldas piedevas - augļus, ievārījumu, ievārījumu, rozīnes, rīvētus burkānus, kardamonu, vanilīnu. Var sālīt - zaļumus, šķiņķi (es ieliku savu sous-vide), rīvētu gurķi vai saulē kaltētus tomātus, sāli, piparus, baziliku.

Un es dabūju graudus un biezpiena konsistenci. Izgatavots no krējuma ar īsu glabāšanas laiku un mājās gatavotu skābo krējumu Štebā 36 grādu temperatūrā 8 stundas. Kur ir kļūda? Varbūt iet caur viņas blenderi?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, visticamāk, krējums karsējot kļuva skābs un sarecējis. Tas ir labi, izmantojiet to kā mājās gatavotu sieru. Nākamreiz gatavojiet ar sterilizētu krēmu un kārtīgi samaisiet. Un varbūt pietiks ar 6 stundām. Vēl viena iespēja ir imitēts krējums, t.i., piens + palmu tauki. Tad tas nav fermentēts un paliek kā graudi fermentētajā pienā.

Lina, krēms, šķiet, ir dabisks. Viņu derīguma termiņš ir 10 dienas. Avida Belgoroda. Nākamreiz mēģināšu tos sterilizēt. Man tagad būtu recepte, kur jūs varat atbrīvoties no puslitra no tā, ko es saņēmu))), pretējā gadījumā viņi atsakās ēst. Lai gan šodien es saņēmu dažas pankūkas

[Jevgeņija]

Jevgeņija, noteikti pievienojiet maizei, salātiem, jūs varat kaut ko ievietot, labi, arī pankūkas ir lieliskas.

Un štābā DD1 - jūs to nevarat izdarīt, vai ne?

Un štābā DD1 - jūs to nevarat izdarīt, vai ne?

Kāpēc gan to nedarīt? Režīmā "Apkure" varat iestatīt nepieciešamo temperatūru un laiku.

Vai tas nav DD2? Vai arī es aizmirsu, ka varu.

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, Jā, jūs noteikti varat. Pareizi Lena raksta man ir tikko DD1, uz "Apkures" 36 * C jūs to ievietojāt un viss. Es to daru ūdenī, tāpēc tas vienmērīgāk sasilst. Bet meitenes to izdarīja bez ūdens.

Lūdzu pasaki man. Es gatavoju skābo krējumu lēnā plīts režīmā Jogurta 40 grādu režīms 7 stundas.Vienā glāzē es sajaucu 30% krējumu un pienu, divās citās glāzēs - tikai pienu. Skābais mīkla - Danone skābs krējums 20%. Piens tika fermentēts līdz jogurta stāvoklim (tas ir kā mazioni analogs), tas ir garšīgs, es to daru visu laiku, man tas patīk vairāk nekā parasti jogurts, un es to fermentēju vismaz 15 reizes, tad es ņemu jaunu starteru kultūra. Bet krējums no krējuma un piena neizrādījās biezs, tikai šķidrs. Vai jums vajadzētu to saglabāt ilgāk? Šādā situācijā ir vērts to ievietot vēl 6 stundas (nakts ir vienkārši jau). Jo lielāks tauku saturs, jo ilgāks laiks nepieciešams fermentācijai? Baktērijas nemirst 40 grādu temperatūrā, bet man ir problēmas ar skābo krējumu. Es gribētu apgūt mājas krējuma pagatavošanas tehnoloģiju.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, paldies, man šī temperatūra nebija jāizmanto - tāpēc izrādījās, ka tas ir aizmirsts, es uzliku biezpienu uz vājuma. Noteikti izmēģināšu gan skābo krējumu, gan sieru.

Skābais mīkla - Danone skābs krējums 20%.

Es varētu kļūdīties, bet to var pasterizēt, tas ir, "nogalināts" produkts. Nepieciešams, lai būtu vismaz 10 CFU ⁷... Un īss derīguma termiņš ir labāks.

Piens tika fermentēts līdz jogurta stāvoklim

Izrādās jogurts. Ja Danone tiek "nogalināts", tad tas pats, piens rūgst, inkubējot šādos apstākļos. No zila gaisa, tikai pats par sevi, tāpēc tas ir "sarecināts". Un jogurtu iegūst, raudzējot iebiezinātu pienu ar bulgāru nūju.

Bet krējums no krējuma un piena neizrādījās biezs, tikai šķidrs.

Streptokoki no dzīviem skābmaizēm strādā pie T zem 40 *, pie 35-38 * C un pie T virs 40 * (un lielākā daļa gadžītu pārkarst virs 40 *, kas ir noderīgi Bulgārijas bacilām, raudzējot jogurtu), tie mirst un nevar skābs krējums ...
Lai fermentētu skābo krējumu, pietiek ar 6-8 stundām pie T = 36-38 *. Mēģiniet izmantot termisko paklāju vai tikai audu kaudzīti, lai pazeminātu T. Ar samazinātu T un labu dzīvo raugu visam vajadzētu izdoties.

Liels paldies par atbildi. Man šķiet, ka šis skābs krējums ar ļoti spēcīgām baktērijām labi rūgst, man tas patīk vēl sausāks skābenis no bulgāru nūjas, tas izrādās garšīgāks. Es ievērošu jūsu padomu, es ceru, ka viss izdosies.

Meitenes, ja nu es aizmirsu skābo krējumu ledusskapī pirms gada? Vienā reizē mani aiznesa. Tad kaut kā es to pārtraucu darīt. Izmest viņus?

[Linadoc]

Linadoc, bet, ja jūs to darāt tieši bļodā, vai ne? Un par krēmu - vai tie visi tagad ir vai nu sterilizēti, vai īpaši pasterizēti, vai tie ir labi?

pirms gada es aizmirsu saldo krējumu ledusskapī

Izmetiet to viennozīmīgi. Kāda ir problēma nopirkt normālu dzīvo skābo krējumu 100g un izmantot to kā svaigu startera kultūru?

bet vai jūs to darāt tieši bļodā, vai ne?

Tas ir iespējams, bet, pārvietojot, tas saplīsīs un sniegs lielu daudzumu sūkalu, struktūra nebūs ļoti laba, un iespēja sēt ar raugu daudzkārt palielināsies. Es to nedarītu. Jūs vienmēr varat atrast piemērotu trauku ar vāku vai nopirkt jaunu, kas paredzēts īpaši krējumam. Tagad tās nav dārgas.

Paldies! Es to jau izmetu Un viņa pagatavoja skābo krējumu. Nav ļoti pirmā reize. Serums tika izlaists no ledusskapja. Pienācīga summa. Izgatavots jogurta ražotājā ar termostatu, bet es nezinu, vai viņa ir dzīva. Paldies par padomu.

Serums tiek izlaists no ledusskapja

Tas ir normāli, un tā tam vajadzētu būt. Sūkalas var ievietot maizē, tā izrādās lieliska maize, pūkaina.

Paldies! Es tikai mācos pagatavot maizi. Mazā krāsns stāvēja 2 gadus. Visas rokas nesniedzās. Tikai sāk mācīties. Pagaidām eksperimenti ir negatīvi. Pirmo reizi es to izmetu pavisam. Bet es turpinu mēģināt. Es ceru, ka meitenes ar jūsu palīdzību mācīsies.

Publicēts pirmdien, 2017. gada 13. februārī, plkst. 9.53

Linadoc, vai jūs, lūdzu, paskaidrojiet, vai skābeni ir vērts iegādāties? Vai skābs krējums ar viņu darbojas labāk? Lūdzu, iesakiet, kurš no tiem.

vai raugu ir vērts iegādāties?

Jūs varat nopirkt īpašu skābo krējumu, un pēc tam atkārtoti fermentēt 10 reizes.Bet jūs varat vienkārši krējumu 15-20% no labu uzņēmumu īsā glabāšanas laika. Un arī atkārtoti raudzēt. Es arī iepriekš paņēmu skābi, bet tad man šķita vieglāk vienkārši paņemt nedaudz labu skābo krējumu reizi trimestrī.

Paldies!

[Linadoc]

Linadoc, Es nopirku visu, par skābo krējumu un sieru, pat traukus, kas izgatavoti Maskavā. Es tikai nezinu, vai krēms derēs - man putošanai ir UHT 35%, es tiem varu pievienot 100g 10% sterilizētu, lai tie atbilstu receptei. Vai arī tas nav labi?

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, Saša, es gatavoju tikai 10% krējuma. Izrādās lieliski. Garšīgs skābs krējums.
Vēlreiz paldies Līnai.
Veikalā 10% skābo krējumu nevar nopirkt normāli. Es mēdzu nopirkt Valio. Pašdarināts garšo labāk

[Saša]

Saša, Es to izdarīju no "Clover", tas darbojās lieliski. Un tad no 6% piena - tas izrādījās kā 10% veikals.