Mājas skābs krējums

[Anna1957]

Anna1957un man tas jāizmēģina no piena. Anya, paldies

[Anna1957]

Nākamreiz es nopirkšu 10%, bet tagad, ja mēģinu tikai no šiem diviem, esmu tālu no veikaliem.

Pievienots trešdien, 2017. gada 15. februārī, plkst. 16:13

Anna1957, Man tikko ir āboliņš, vakar lentē 124r. 500 ml.

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, jo lielāks tauku saturs, jo biezāks tas izrādīsies.

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, es rakstu ne pirmo reizi, bet esmu ļoti apmierināta ar sava krējuma garšu.Pērku skābo krējumu ik pēc diviem mēnešiem "Māja ciematā" 20% (2 ēdamk. l) un krējumu 500 ml. Petmol 11% .. Es skābo krējumu gatavoju 2 reizes nedēļā. Fermentācijas laiks 6 stundas, pēc tam tūlīt nogatavojas aukstumā.

[$ vetLana]

$ vetLana, GuGu, paldies, noteikti pamēģināšu. Un kur es skatījos pirms tam, ko neredzēju par šo skābo krējumu ...

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, 35% - būs tik ļoooooti forši, karbonāde tikai ar cirvi, tas ir lieks. Turklāt putukrējums bieži nav tīrs, bet gan ar karagenīnu. Labākais ir 20% un 10% uz pusi.

Tur ir karagenīns, vai ne? Es domāju, ka tos atšķaidīšu ar 10% ...

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, nē, labāk to darīt tīri par 10%. Tas izrādīsies kā 20% veikals.

Tātad, vai šis karagenīns ir kaitīgs? Tas ir izgatavots no jūras aļģēm ... Un kur man tagad ir vajadzīgs šis iepakojums? Es nekad neko tādu neesmu darījis.

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, labi, nav liela kaitējuma. Lai gan ir šādi dati:

Saskaņā ar ASV NCI pētījumiem ir pierādīts, ka noteikta veida karagenīns - noārdīts karagināns - var izraisīt kuņģa un zarnu trakta slimības, tostarp zarnu vēzi. Pārtikā noārdīto karagināna veidu parasti neizmanto, un tikai nedegradēts karagināna tips ir atzīts par drošu lietošanai pārtikā un apstiprināts lietošanai pārtikā. Karagināna kaitējums ir saistīts ar faktu, ka tas var izraisīt iekaisumu organismā. Šis efekts ir tik acīmredzams, ka daži Ilinoisas universitātes pētnieki šo papildinājumu izmanto, lai izraisītu iekaisumu zinātniskos eksperimentos. Karagināns, sadaloties pārtikai kuņģī, izdala bīstamas vielas, kas ir vairāk nekā 100 slimību pamatā, ieskaitot reimatoīdo artrītu, aterosklerozi un zarnu iekaisuma slimības.

Viņš vienkārši nav vajadzīgs mājās gatavotajā krējumā, viņš tajā izveidos gabaliņus un strukturēs neviendabīgumu. Tā pati par sevi ir laba stipra struktūra, bez karagināna. Un izmantojiet šādu krēmu paredzētajam mērķim - pātagu to uz kūkas

Es to izlasīju tieši no rīta, bet droši vien - "dehidrēts"?

Publicēts ceturtdien, 2017. gada 16. februārī 14:53

Nu, es 1000 gadus neesmu putukrējumu, man ir blenderis - bremžu maisītājs. Un decembrī es vēl nebiju apguvis abus Bosch kombainus, kas parādījās sitieniem, man ir kauns atzīties, bet laika nebija. Es saņēmu tādu, kas nebija jauns, es to apguvu šķiņķim, es nopirku otru - jo es to pieskatīju, pirms saņēmu ziedoto, un es nevaru saprast, kā šo disku likt ... Mēs joprojām varam skābs krējums, nāc, kas var ...

[Linočka]

Izmetiet to viennozīmīgi.

Linočka, tas ir, jūs ļoti nevēlaties izmantot startera kultūras _{pat ja tie tika uzglabāti saskaņā ar visiem noteikumiem} beidzies derīguma termiņš?

Attiecībā uz aizmugurējo galdu, vai jūs īsumā varētu pateikt, ko tas apdraud?

Un skābs krējums - karote ar kalnu, vai vienkārši izmērīta?

[Saša]

Saša, Es ieliku parasto sv. karote ar nelielu slaidu .. tā liekoties, tā ir bieza ..

Rīt būšu Sanktpēterburgā, nopirkšu citu krēmu.

[Inna]

Inna, ja skujas gadu glabāja tikai ledusskapī, tad tajās nekas cits kā kaitējums

Un skābs krējums - karote ar kalnu, vai vienkārši izmērīta?

Jā, es to vienkārši samaisa ar ēdamkaroti un ievietoju krējumā

nopirkt citu krēmu.

Tas ir pareizs lēmums

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, paldies par skābo krējumu!
Es gatavoju no piena, krējuma un krējuma maisījuma Orson 5005 programmā "jogurts", ieliku kannas līdz pleciem ūdenī, iekļāvu 3 500 ml burkas, krāšņu skābo krējumu, es redzēšu, cik ilgi tas notiks stāvi ledusskapī!
Lūk, pankūkas, es tās dzēru un burkā ...

[Ksyusha]

Ksyusha, izcils skābs krējums, labi darīts! Es priecājos, ka viss izrādījās ātri un nekavējoties Sagatavojieties veselībai!

Šodien kārtējo reizi pagatavoju skābo krējumu, čīkstēju multeni, atvēru to ... un es redzu "eļļas gleznu" virs dzelteniem eļļas pilieniem

Vai kādam tas bija?
krēms bija tikai Ashanovskie 20%, un es nopirku otro kastīti vietējā veikalā 15%, kad es tos izleju, tajos bija trombi, apmēram tējkarote ar slaidu, es biju tik pārsteigts, es domāju, ka mēs apsēdāmies iespējams ..
bet tagad es domāju, vai nu tas tiešām bija tik smags krējums, vai arī viņi pienam pievienoja sviestu un pārdeva to krēmam ..
vietējais ražotājs, šķiet, ka produkti ir kvalitatīvi, es vienmēr to krējumu nopirku, man ļoti patika
tagad tas atdzisīs, ielieciet ledusskapī, redziet, kas notiks tālāk

[Svetlana]

Svetlana, Man nebija. Cik ilgi jūs turējāt?

Svetlana, kā parasti, 5 stundas, es jau 3 mēnešus reizi nedēļā daru šādu skābo krējumu.

[Svetlana]

Svetlana, Es vienmēr gatavoju tikai no viena iepakojuma, nejaucu dažādus ražotājus.

Es to arī parasti daru uz Ašanovska krēma, bet tagad man ir gripa, līdz Ashanam ir tāls ceļš ejams,
ledusskapī bija viens 200 ml iepakojums, ar to nepietiek, tāpēc es to nopirku vietējā veikalā ((

[Svetlana]

Svetlana, varbūt sanāca labi?

Veseļojies

[Svetlana]

Svetlana, Paldies
Ieliku ledusskapī, līdz vakaram redzēšu, kas notiks

[Linadoc]

Linadoc, Lina, paldies par recepti! Uz tā pagatavoju skābo krējumu - man tas ļoti patika!

[Arina_Sm]

Arina_Sm, Es priecājos, ka recepte derēja arī jums! Pavārs veselībai
Marina22, drosmīgāk, viss izrādīsies garšīgi!

Visiem mājās gatavota krējuma mīļotājiem! Jau mēnesi Auchanā pērku Petmol 11% krēmu - 500 ml. tikai par 57 rubļiem, citos veikalos mazāk par 100 rubļiem. un nekad nav sanācis Ideāli piemērots krējumam

Palīdziet, lūdzu, es gatavošu skābo krējumu multivarkā Panasonic -SR -TMH -10, tas ir vecs, bet kalpo uzticīgi un nevainojami, kādu režīmu man vajadzētu ieslēgt, lai temperatūra būtu 40, vai tas ir normāli sildot ?

[Zoja]

Zoja, silda multivarkā, parasti 70 grādi. Man šķiet, ka šajā lēnajā plītī nevar pagatavot skābo krējumu.

gala 10, Gaļina - paldies par ātro atbildi, es uzlikšu to uz akumulatora un gaidīšu!

[Linadoc]

Linadoc, ielieciet skābo krējumu, lai gan pienā bija 6%, es lasīju zaru, lai gan ne visi selektīvi, bet es sapratu, ka ar šādu pienu tas ir iespējams. Es to ievietoju Shtebik 36 grādos 4 stundas. Fermentēts ar lauku krējumu. Kamēr šurpu turpu, es skatījos - un temperatūra jau bija 72 grādi. Es izvilku burku - izmēru temperatūru burkā -70 skrēja. Es no bļodas izlēju ūdeni, pārleju to atkal, tagad domāju - vai nu kas notika ar Štebiku, vai arī es sajaucu ar pilnu bedrīšu galvu. Tāpēc es domāju, ko tagad darīt ar šo var?

ko tagad darīt ar šo kannu?

Uz tā var lieliski izcept maizi, focaccia vai vienkārši atdzesēt līdz 36-38 *, pievienot jaunu krējuma daļu un inkubēt 6 stundas.

temperatūra pat 72 grādi

Jūs aizmirsāt iestatīt T vai izvēlēties “ieslēgts”. Likme 38 * ir labāka. Un vismaz 6 stundas.

piens bija 6%

Velti, jums ir nepieciešams normāls krēms, 10-20%. Šie piena tauki nekādā veidā neietekmēs skaitli, ja tikai labāk.

To es jums saku kā speciālists. Jau pētījumu mākonis ir apstiprinājis, ka ķermeņa masas indeksa palielināšanās ir tieši proporcionāla margarīna un hidrogenēto tauku daudzumam no pārstrādātiem pārtikas produktiem un maizes izstrādājumiem. Bet saprātīga sviesta, krējuma un krējuma izmantošana, gluži pretēji, ir apgriezti proporcionāla. Šeit man nav cita skāba krējuma, tikai savējie 15-20% un pastāvīgi. Augstums 170cm, svars 52 kg

[Linadoc]

Linadoc,: roze: šodien ir tik ļoti auksts - es pat negribu domāt par veikalu. Ar Štebu viss ir kārtībā - acīmredzot man bija tāda steiga ... Es saņēmu burku aukstu - pārlieku paskābinātu - rīt būs paraugu ņemšanas ierīce, es nopirkšu krējumu un darīšu to, kā paredzēts - tieši gaidot. Sākotnējais fotoattēls ir tik garšīgs - pat neteikt, ka skābs krējums.




Un, ja vārīšanas laikā cieši pievelciet vāku burkā, vai tad to ilgāk turēsiet ledusskapī? Es domāju, ka, ja rīt jūs nokļūsiet tirgū, viņi pārdod krējumu 2l pudelēs, ja ielejiet 0,5 burkas 0,5 pudelēs, fermentējiet. Tikai 4 burkas piecelsies.Un cik ilgi kannas stāvēs ledusskapī? Un tad mēs pastāvīgi, bet ēdam maz skābo krējumu.

Nē, jums nav nepieciešams to cieši savīt, streptokokiem ir nepieciešams skābeklis. 2L skābs krējums ir foršs. Es domāju, ka labāk ir lietot parasto 0,2-0,5 sterilizēto krēmu pirmo reizi. Skābs krējums ledusskapī ir normāls 2-3 nedēļas. Un pēc tam jūs noteiksit, kādai auklai jūs ēdāt šo daļu, un jums vajadzēs uzvilkt nākotnē.

Un katru dienu jāstaigā neatkarīgi no laika apstākļiem

Un katru dienu jāstaigā neatkarīgi no laika apstākļiem

Ko tu dari? Sniega kupenā līdz pašai augšai?

[Linadoc]

Linadoc, ziņo par manu skābo krējumu. Pirmais (piens) nav gluži vienveidīgs, bet tas ir tikai izskats, tā garša ir gluda un satīna. Acīmredzot ietekmēja pārkaršanu, bet acīmredzot es to savlaicīgi izvilku. Otrā burka jau ir ar krējumu, vakar nevarēju pretoties - naktī gāju pastaigāties, un ko darīt - es gribu vairāk nekā verdzību, pirmā burka garšo skāba (varbūt no pārkaršanas?), Bet otrā ir ļoti garšīgs. Tāpēc es atstāšu raugu no viņas. Tas netika gatavots ilgu laiku - 5 stundas (acīmredzot rūgšanai paredzētais krējums nebija slikts) - tas nozīmē, ka laiks no tā fermentācijas būs nedaudz mazāks. Tiesa, 10% krējuma nedaudz atšķaidīju ar pienu - maz bija palicis, es to labi pievienoju krējumam. Blīvuma ziņā viena un otrā burka izrādījās izcilas, otrā ir nedaudz blīvāka (krēmīga). Liels paldies par recepti - tagad pati gatavošu skābo krējumu





Es šodien ieliku vēl 15% 10% + 20%, lai gan bija vēlme tos ievietot atsevišķi. Tagad es domāju par to, ko barot ar šo skābo krējumu
Ps - es pareizi saprotu, ka pirms rauga pievienošanas inventāra sterilizēšana un paša krēma uzsildīšana līdz 80 *, lai koki varētu brīvi pavairot telpā, kas nav brīva (labi, turpmāka garša un stāvēšanas laiks ledusskapī)

[Marina]

Marina, oooooo, super! Konsistence ir lieliska! Ko tev vajag. Un skābs krējums ir visur - sezonas salāti, siera kūkām, dārzeņu pankūkām, pelmeņiem, biezpiena kastrolis, pankūkas, cepti kartupeļi ...

Es pareizi saprotu, ka pirms startera kultūras pievienošanas iekārtas sterilizācija un paša krēma sildīšana līdz 80 *

Jau divus gadus šo skābo krējumu gatavoju gandrīz katru otro dienu, pārlejot ar burku, noslaucītāju un karoti verdošu ūdeni, bet krēmu nesildu un uzreiz izleju no kastes.

Es pārleju verdošu ūdeni pār burku, putotāju un karoti, bet es krējumu nesildu un uzreiz izleju no kastes.

Jā, es praktiski daru to pašu. Es sterilizēju kannu tikai mikronā ar pilnu jaudu 1 minūti, ielejot 2 ml ūdens. Es nekarsēju krējumu, es to vienkārši ieleju. Bet krēma iepakojums pirms atvēršanas ir mans.

[Linadoc]

Linadoc, Es skrienu un skrienu ar savu jau tā cilvēku skābo krējumu. Burka tika apgāzta - viss stāv uz vietas. Garšīgi. Es paņēmu pusi 10 un 20%. Tas ir 15%, vai ne? Štebikā stāvēju tieši 4 stundas, lai gan pēc 3 stundām tas jau bija labi saspiests - sūkni pārbaudīja ik pēc 15 minūtēm, lai serums nesāktu iziet. Wow, bieži es pienā ieleju kefīra paliekas - izrādījās, ka kefīrs, arī karote krējuma ceptajā pienā un uz loga (bet acīmredzot man paveicās ar temperatūru), bet es pat nedomāju par skābo krējumu. ... tagad mēs dziedināsim !!!
s



Vēlreiz paldies

Ir labi, ja cilvēks jūtas tik labi!

Tas ir 15%, vai ne?

Pareizi, 15%

tagad mēs dziedināsim !!!

Aha! Tik daudz cilvēku jau dzīvo forumā

Pastāsti man, vai es pareizi sapratu procesu!
Stikla grīdas 1 litra burka, ielieciet 400 ml. krējuma, pievieno 2 ēd.k. l skābs krējums, samaisiet ar dakšiņu, neaizklājiet, ielieciet multivarkas trauku ūdenī, aizveriet mv vāku un iesk. mūļa režīms pavārs pro 40 ° temperatūrā 8 stundas.
Netraucē procesu. Tad dienu ledusskapī (iespējams)?
Jautājumi:
Pašmāju krēms, kā noteikt tauku saturu vai kā tas ir pēc tā biezuma? Pārdod, piemēram, sviestu, biezu. Vai es varu tos atšķaidīt (ar ko un kā?)
Vai paskābināšanas laikā masa nepalielinās? Tas ir, par puslitru var būt tāda bundža, vai tā neaizbēgs? Un neaizklājiet to ar vāku? Kā pārbaudīt tā gatavību? Mums jāizmēģina, kādam jābūt, mazliet skābenam, un tad tas nāk aukstumā? Neiejaukties procesā?
Cik daudz ūdens jālej ūdenī.vanna, līdz bankas vidum? Vai kas viss būtu bijis ūdenī?
Cik daudz turēt ledusskapī līdz maigumam? Un kāds ir tā derīguma termiņš? Kas raudzētu nākamo porciju, jūs varat to vienkārši atstāt burkā un pēc tam pievienot jaunu krējuma daļu?
Un, ja skābs krējums izrādās slikts, neaktīvs un process ieilgst ... vispār, ko ar to var darīt?

[Igors]

IgorsVai esat rūpīgi izlasījis recepti? Tur viss ir skaidri ieplānots laika un temperatūras ziņā. Vēlams, lai temperatūra būtu zem 40 *. Un laiks ir 6-8 stundas. Kuram ir iespēja tikai ar 40 *, un skābo krējumu iegūst 5 stundu laikā. Bet labāk ir tas pats T zemāk. Un 2 ēd.k. l. ar slaidu laba skāba krējuma uz 400 ml krējuma.
Vai jums ir jogurta veidotājs? Šķiet, ka tam vajadzētu būt, vai jūs esat tas, kurš piespiež galdu ar hipoacīdu gastrītu 5?

Jums ir dīvains gastroenterologs. Nevar izskaidrot, ka gastrītu neārstē ar "galdu". Un, ja viņš tik tālu atpalika no kvalifikācijām, tad viņš vismaz agrāk, kad tika iecelts, paskaidroja, kas ar šo "galdu" bija iespējams un kas nebija.

Vieglāk ievietot piemērotā burkā jogurta veidotājā. Lai nolaistu T, ievietojiet tikai salvetes vai kartonu.
Ja nē, tad tas ir iespējams multiplikācijā, it īpaši, ja jūs varat precīzi iestatīt T. Ja tikai 40 *, tad tas ir arī iespējams. Jūs to varat nožūt, vienkārši atkal kaut ko ievietojiet. Bet labāk ūdenī vienmērīgai apkurei. Ūdens apmēram 2/3 no burka augstuma. Pārklāj ar vāku, bet ne hermētiski, jo streptokokiem nepieciešams skābeklis. Un neturiet ilgāk par 6 stundām pie 40 * vai 8 stundas zemākā T.
Labāk ir lietot normalizētu veikalu sterilizētu krēmu. Viss ir sterils, un jūs noteikti zināt tauku%. Un mājās tauku saturs parasti ir augsts 20–30%, un tie noteikti nav sterili. Ledusskapī tas nogatavojas 5-6 stundas, bet šeit labāk to cieši noslēgt, lai no ledusskapja netiktu sēklas ar floru.
Attiecībā uz skābu mīklu labāk atlikt 2-3 ēd.k. l. svaigu skābo krējumu sterilizētā burkā un cieši aizveriet. Lai samazinātu piesārņojuma iespējamību ar nevajadzīgu floru. Pēc fermentētā skābā krējuma beigām noskalojiet un sterilizējiet burku un vāku. Un tikai pēc tam ir iespējams to atkal raudzēt ar šo atlikto raugu.
Neveiksmīgu skābo krējumu var izmantot ēdiena gatavošanā - maizē, pankūkās, tumšojot tajā vistas krūtis, gaļai bešamela mērcē ielejiet pildītos piparus ...

[Linadoc]

Linadoc, Es, es spīdzinu ... un diēta ir puse panākumu, ārsts katru dienu visu mēnesi pierakstīja, ķekars tablešu.
Es joprojām nesaprotu, vai aug skābs krējums, neaizbēgs, kuru burku ņemt? Es pārbaudīju režīmus ... 30 ° dabā, 28, es to iestatīju uz 40 ° C, tas glabā tieši 36. "Jogurta" režīms ir 40, bet patiesībā tas uztur nedaudz mazāk, 36 ° C.
Esmu jau nopircis izmēģināšanai pašmāju krējumu, biezu kā sviests. Jā, un aizvakar 6 gabali dažādu "vivo" starteru kultūru, krējums joprojām ir veikalā, tas nederēs, es jau sapratu.

Skābs krējums neaug. Tas tikai rūgst. Ja 36 *, tad lieliski, 8 stundas. Veikalā var iet, ja tas ir svaigs un ar īsu laika periodu. Tikai gadījumā, ja veikalā aktivitāte ir maza, varat ievietot 3 karotes.

[Linadoc]

Linadoc, ne, es paskatījos derīguma termiņu ... līdz 28. martam)), karikatūra šobrīd ir aizņemta, no rīta es uzlieku pienu skābēšanai un pēc tam mēģināšu, pēc sviedriem, biezpiena.
Es uzmanīgi skatos uz maizes gatavotāju, 2 litru pudele labi iederas bez spaiņa, 0,5 litri derēs spainī. stikls. burka ... vai es varu tajā spēlēt? Uz ūdens. vanna. Tam ir jogurta režīms, bet temperatūra ir augsta, 46-48 ° C ir reāla.



Vai krējums sabiezē, kad tas ir skābs, vai otrādi? Šeit es izlasīju, ka viņi vienkārši uzliek akumulatoram burku, un tas pats paskābina ... tāpēc, lai nepievienotu, kāds skābs krējums ir viss labāk nekā nekas? Nu, vai tas ir loģiski? Es nosūtītu e-pastu. Es izmantotu krāsni, bet tur tas ir no 50 ° C un mazāk, es pārbaudīju.

Es paskatījos derīguma termiņu ... līdz 28. martam

Tātad, svaigi, jūs varat. Normāls skābs krējums parasti maksā 3 nedēļas.

no rīta pienu lieku uz skābēšanas un tad mēģināšu, pēc sviedriem, biezpiena.

Jūs varat skābu pienu vienkārši istabas temperatūrā vai uz akumulatora. Nav nepieciešams aizņemties karikatūru. Kopumā viss ir vienkāršāk. 2 litri piena + 1 litrs kefīra + 1 ampula kalcija hlorīda (pēc izvēles) un 1-2 stundu ilgam nīkšanai. Liek caurdurī un nosver. Viss!

Šeit es izlasīju, ka viņi vienkārši uzliek akumulatoram bundžu un tas pats paskābina

Jā, jūs saņemat skābu krējumu kā skābs krējums, bet skābs. Tā kā tos raudzē ar savvaļas sporām, nevis streptokokiem. Un, ja jūs raudzējat ar skābo krējumu vai skābo krējumu, iegūstiet saldu, nevis skābu krējumu.

[Linadoc]

Linadoc,

Kopumā viss ir vienkāršāk. 2l piena + 1l piena ...

Zdaste. Tā kā jūs pats kā tēmas autors pieskārāties biezpiena tēmai, tad es jautāšu, citādi zemāk esošajās tēmās divas dienas ignorējiet ((
Skābs, vai drīzāk otvorodilos karikatūrā, BET, rūgta rūgta seruma. Un mazliet tas padevās biezpienam. Vai no piena? Iepirkumu maisi ledusskapī sāka stiepties, un es tos visus izlēju uz rūgušpiena.
Izdomāju no tā pirmo reizi pagatavot kausēto sieru, bet tas arī kļuva par graudiem, siers neizkusa.