Sezama maize, kas pagatavota no augstākās kvalitātes miltiem un skābenes

Sezama maize, kas pagatavota no augstākās kvalitātes miltiem un skābenes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Ledusskapja starteris	50 g
Silts ūdens	200 g
Kviešu milti, augstākās klases	200 g
Mīkla:
Opara
Piens	250 g
Olīvju eļļa	40 g
Kviešu milti, augstākās klases	550 g
Sāls	15 g
Cukurs	30 g
Piena pulveris	10 g
Sezams	50 g

Gatavošanas metode

• Mīklai sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 12 stundām 28C temperatūrā.
• Sasmalciniet sezama sēklas kafijas dzirnaviņās vai dzirnaviņās, līdz izdalās eļļa. Ielej eļļu, samaisa un atstāj uz 12 stundām.
• Mīklai pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai, mīciet mīksto mīklu 15 minūtes. Atstāj uz 1 stundu 28-30C temperatūrā.
• Pēc tam mīciet mīklu, noformējiet sagatavi, ielieciet to ietaukotā veidnē un atstājiet 28-30C temperatūrā, līdz tā palielinās 3-3,5 reizes.
• Precīzs laiks ir atkarīgs no rauga stipruma. Man pagāja 3 stundas.
• Pirmās 30 minūtes cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220C, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180C un cep līdz mīkstumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.
• Es cepu iekšā Programmējama Sana viedā maize
• Mīklai sajauciet siltu ūdeni ar starteri, pievienojiet miltus, samaisiet līdz viendabīgai masai. ielej spainī HP, pārklāj ar stiklu.
• Iestatiet programmu Nr. 7 12 stundas 32C T2.
• Mīklai mīklai pievienoju visas sastāvdaļas. Pārklāts ar brillēm.
• Iestatiet 3. programmu
• Temperatūras izlīdzināšana 0
• Sajauciet Nr.1 ​​15min Р3
• Pacelšanās Nr.1 ​​60min 32C
• Mīcīšana Nr. 2 5min P2
• Pacelšanās # 2 3h. 32C
• Cep 30min 210C
• 40min 170C
• Pēc 2 mīcīšanas es izvilku mīklu, noapaļoju, atstāju uz 5 minūtēm. Šajā laikā izvilka lāpstiņas. nomazgā un noslauka spaini, iesmērē to ar nelipīgu smērvielu, ielieciet sagatavi HP spainī. Pārklāts ar glāzēm, pirms cepšanas noņemiet glāzes.
• Gatavo maizi atstāju uz 5 minūtēm izslēgtajā HP. Tad es to izņēmu no spaiņa.
• 
• 
• 
• Pamatojoties Piena maize ceptas sezama sēklas. Sezama eļļas nebija, es izmantoju olīveļļu. Izrādījās tik garšīga kraukšķīga garoziņa !!! Un smarža !!!! Ļoti garšīgs! Nav ko iesaldēt, bet man izdevās nosvērt!)

Trauks ir paredzēts

Maizei, kas sver 1300 g

Piezīme

Man ir tāds raugs


Vienkāršākais apiņu iesācējs (marika33)

Ksyusha, ļoti skaista maize, un drupa parasti ir mežģīņota, viss mirdz! Skaistums!
Es to pagaidām ņemu, nākamajā rindā man ir sinepes, un tad es cepšu pienu.
Paldies!

[Ksenija]

Ksenija, sezama garoza ir kaut kas!

[Omela]

Omela, cik gluda un skaista maize ir svētki acīm

Es ņemšu to uz savām grāmatzīmēm! Paldies Xue !! Man ir nepārtraukta līnija, ja tikai maizes nav saplēstas!

Ksyusha, man jau nav vārdu. Esmu sajūsmā! Es mēģināšu cept.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albīna, Loksa, ninzapaldies meitenēm! Recepte ir universāla, uz tās pamata varat eksperimentēt.

Ksenia, es cepu piena maizi. Tas sanāca ļoti garšīgs un ļoti - ļoti sulīgs, un garšo pēc Lieldienu kūkas.
Bet viņa uzlika mīklu uz rudzu miltiem un pēc tam mīklai pievienoja sauli. Mans piens bija zemniecisks un vārīts, un tas maizei piešķīra kūkas garšu.
Virtuvē bija auksts, apkure tika izslēgta, mīklas pieaugums atvērtajā krāsnī bija minimāls, tāpēc jumts nebija pilnībā veiksmīgs.



Maize bija tik pūkaina un mīksta, ka griezums neizrādījās vienmērīgs, to nebija iespējams sagriezt.

[Marina]

Marinakāds skaists vīrietis !! Man arī garšoja Lieldienu kūka, kaut arī mans piens ir parasts. Un, kad es cepu šo maizi ar raugu, šādas garšas nav. Droši vien skābene dod šo garšu.

[Ksyusha]

KsyushaLiels paldies par jūsu vērtējumu! Kad jūs cepat maizi ar raugu, to smarža paliek maizē, un, ja tā atrodas, tā vēl vairāk izpaužas smaržā un garšā.

[Marina]

Marina,