Cūkgaļas desa "Svētku"

[Garšīgas desas!]

Cūkgaļas desa "Svētku"

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
liesa cūkgaļa	550 grami
cūkgaļa ar zemu tauku saturu	750 grami
trekna cūkgaļa	550 grami
ledus ūdens	190 grami
nitrīta sāls	36 grami
muskatrieksts	garša
malti melnie pipari	garša
piparu maisījums	0,5 tējk
kolagēna apvalka diametrs 45
aukla

Gatavošanas metode

• Liesas cūkgaļas režīms mazos kubiņos.
• Ritiniet cūkgaļu ar zemu tauku saturu gaļas mašīnā ar lielāko grilu (man ir 8 mm.)
• Ritiniet taukaino cūkgaļu uz mazākā grila režģa (man ir 2 mm)
• Sasmalciniet papriku maisījumu javā, nevis pulverī.
• Sajauciet sāli un sausās sastāvdaļas.
• Sajauciet kubiņus un malto cūkgaļu kopā. Pievieno garšvielas un sāli.
• Mēs sākam mīcīt. Es to daru ar lāpstiņu kombainā.
• Pamazām pievienojiet ledus ūdeni.
• Maltai gaļai jābūt ļoti aukstai.
• Ja jūtat, ka tas sakarst, ielieciet to uz 30 minūtēm saldētavā.
• Kad malta gaļa ir kļuvusi lipīga un ir parādījušies pavedieni, pievienojiet taukus malto gaļu.
• Maisa, līdz tauki ir vienmērīgi sadalīti.
• Mēs pārklājam un nosūta uz dienu ledusskapī.
• Dažas minūtes iemērc albumīna membrānu ūdenī.
• Izņem, izspiež ūdeni, sasien vienu galu.
• Uzpildiet apvalku ar maltu gaļu, izmantojot gaļas mašīnā ar speciālu sprauslu vai desu šļirci. Mēs cenšamies neiegūt gaisu. Ja trāpīs, tad caurduriet šo vietu ar adatu. Jūs nevarat veikt daudzas punkcijas.
• Pāris stundas pakariet maizi istabas temperatūrā.
• Ievietojiet termometra zondi vienā no maizēm.
• Ielieciet to aukstā krāsnī.
• Pirmajā stundā lēnām paaugstiniet temperatūru krāsnī līdz 50-60 grādiem.
• Pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 80 grādiem.
• Vāra šajā temperatūrā, līdz klaipā temperatūra sasniedz 68-70 grādus.
• Mēs to saprotam. Mēs izveidojam aukstu dušu vai ievietojam traukā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai atdzist.
• Mēs to noslaukām. Mēs ieliekam ledusskapī uz 12-20 stundām.
• Izņemam, sagriežam un izbaudām.
• 
• Garšīgas desas!

Trauks ir paredzēts

3-4 maizes

Laiks sagatavošanai:

4-5 stundas.

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, krāsnī

Es to aizvedu pie grāmatzīmēm!

Andžela, tev labi ir gan maize, gan desa, vienkārši SUPER !!!!!
Es paņēmu desu cilnēs!

[Tanyulya]

Tanyulyapaldies par uzslavu. Nu, es esmu tik ļoti apmierināts! Ceru, ka jums patīk.
MariV-Olga!, Velciet, dārgais, un ļaujiet jums būt garšīgi!

Tāpēc es to drīz izdarīšu!

ES gaidu.

Nu, kas vēl cilvēkam vajadzīgs: mājās gatavota maize un viņa paša desa, un būs laime. Jūs esat abu meistars. Garšīgi ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

Cilvēkiem ir rokas, kas izaug no īstās vietas! Un kāpēc es atteicos precēties Krasnodonā? Tagad es jums neuzkrītoši uzliktu nodokļus: tagad par desu, pēc tam uz maizi ... Jūs skatāties, un jūs lēnām uzzinātu savu gudrību, Angela! Un es neesmu iemācījies, tāpēc vismaz izmēģināju!

[Andžela]

Andžela, Labi padarīts! : skūpsts: visu amatu domkrats. Un desa izrādījās tik garšīga.

[Ira!]

Ira!neesi slikts, mans dārgais! Jums viss ir vietā! Jūs gatavojat ļoti labus ēdienus un tos mums parādāt. Un tagad nebūtu bijis iespējams piezvanīt.

[Marinka!]

Marinka!

Un es neesmu iemācījies, tāpēc vismaz izmēģināju!

Tā ir ideja! Tāpēc varbūt ir kāda veida dacha, ko nopirkt un iet garām Andželas mājai: turp un atpakaļ, līdz viņai apniks redzēt mūsu izsalkušās sejas ... Tad varbūt viņai būs žēl.

Tad varbūt viņš nožēlos

Es tiešām neesmu alkatīgs. Jūs nebūsiet izsalkuši!

Jūs nebūsiet izsalkuši!

Tāpēc mēs lūdzām jūsu maizi un desu! Uraaaa! Un ir arī spinātu kūka, un, iespējams, daudz kas. Tātad jūsu zemene drīz nogatavosies ...

Nāc, mēs atradīsim, ko pabarot un kur gulēt!

Neaizmirsti mani, es būšu tur, bet desu aizvedīšu aizvest
Es apņemos produktus ņemt līdzi.

tagad nebūtu bijis iespējams piezvanīt.

Tātad, es būtu pārmeklējis!

... Jūs nebūsiet izsalkuši!

Lūk, laime! Un tad es pēc sirds patiksīšu savus iecienītos Ukrainas tomātus! Nekad mūžā neesmu tos garšojis! Ar cukuru! .. Fsyo-e-e-o-o-o! Es esmu ārā!

Nu vispār super - paldies, dārgais! Tik jauki, sapņo ...

Un, lūk, vēl viens dekāna klients dodas pie jums ... Tagad viņi ieskries - ātrāk paslēpiet desu, citādi mēs to nedabūsim!

Es apņemos produktus ņemt līdzi.

Taņa, mums nav frills, bet ir vienkārši pārtikas kaudzes! Lauksaimniecības teritorija. Un dārzeņu dārzs pie mājas. Tātad ... Tātad nāc pāri.

Es saplaisāju savus iecienītos ukraiņu tomātus!

Tas tiesa! Mans cukurs aug, jums nekas nav jāpievieno! Un sula no tiem, taisns biezenis, nevis sula!

drīz noslēp desu, citādi mēs to nedabūsim!

Pietiks visiem! Nebaidies!

Nu, kas vēl cilvēkam vajadzīgs: mājās gatavota maize un viņa paša desa, un būs laime. Jūs esat abu meistars. Garšīgi ...

Nu, patiesībā 100% piekrītu!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, ieradās pie jums ar ziņojumu. Šī ir mana pirmā iesaiņotās desas izrāde. Paldies mūsu forumam IamLaraLarisa Es arī pievienojos jūsu rindām un tagad čaumalā varu apgūt desu receptes. Pirms tam Teskoma dabbled tikai šķiņķi. Pēc sastāva un garšas man viss ļoti patika, tikai mans defekts, jo es rūpīgi neizlasīju recepti un palaidu garām šo brīdi

Kad malta gaļa ir kļuvusi lipīga un ir parādījušies pavedieni, pievienojiet taukaino malto gaļu

Tas ir, es sajaucu visu malto gaļu uzreiz, es domāju, ka tāpēc tā nebija tik labi mīcīta un nebija ievietots atbilstošs pavedienu skaits. fotoattēlā redzams, ka tas ir nedaudz brīvs, lai gan tas tika sagriezts diezgan normāli.

Es uzlabošos

[Svetlana]

Svetlana, apsveicu ar pirmo desu. Pirmā pankūka nav vienreizēja. Tas turpinās kļūt arvien labāks. Priecīgas desiņas!

Labvakar.
Andžela, lūdzu, palīdzi. : plach7: Visbeidzot, es savācos kopā un nolēmu pagatavot desu. Pagatavoju malto gaļu, pievienoju nitrītus un garšvielas, kārtīgi samaisīju un ieliku ledusskapī. Šodien apvalks ir jāaizpilda. Bet tad man ienāca prātā, ka es nepareizi pievienoju sāli. Uz trim kg maltas gaļas 30 g sāls. Nepietiek! Vai šodien pirms pildīšanas varu maltai gaļai pievienot vēl nedaudz sāls?

[Marina]

Marina, iejaucieties un atstājiet nakti vai vismaz trīs stundas. Kad esat mīcīts jaunā veidā, tad pārliecinieties, ka malta gaļa nesasilst.

Un atstājiet to maltās gaļas formā, vai arī pievienojat un pildījāt? Es gribēju sabāzt un dienu pakārt ledusskapī.

Ja jūs labi mīcāt, tad nav atšķirības ar malto gaļu vai pildījumu.

Ak, liels paldies. Atvieglots no sirds. Kamēr es neizgatavošu desu, es beidzot kļūšu pelēka

[Marina]

Marina, šī ir pirmā reize.

Atnāca ar ziņojumu. ES to izdarīju. Desa ir garšīga, bez nevajadzīgām garšvielām. Tikai daži klaipi iznāca ar pietūkumu. Droši vien tāpēc, ka viņa piepildīja čaumalu caur gaļas mašīnā, un tas, kā izrādījās, bija milzīgas mokas, un beigās maltā maltīte sasila. Desu pagatavošana man patika tik ļoti, ka šodien pasūtīju šļirci. Es gribētu mēģināt pagatavot vēl vienu desu.

[Marina]

Marina, šķietami ļoti laba desa. Apsveicu. Pildīšana ar gaļas mašīnā, mokas. Pareizs lēmums iegādāties šļirci. Ceru uz jauniem ziņojumiem)

Paldies, Angela, es recepti redzēju novēloti. Bet es to paņēmu pie jūsu grāmatzīmēm, es to darīšu Ziemassvētkos!

[Irina]

Irina, Es ceru, ka viss izdodas un desa ir patīkama)

Eņģelīt, palīdzi)))))))))) Sajaucu malto gaļu ar sāli, garšvielām, ūdeni, izmērīju ar termometru, tā bija mazāka par 10 * C. Pārnes no maisītāja uz stikla trauku un nogatavo ledusskapī. Bet pildījums ir kaut kā pelēks, nevis rozā. Kāpēc krāsa nevarēja noturēties? Es ieliku nitritku kā nākas. Viņa pat bija kaut ko sarūgtināta.

Ja cūkgaļa bija gaiša, tad maltajā gaļā tā nebūs sārta.Tā būs patīkama krāsa, bet ne pelēka kā vārīta gaļa.

Gaļa nebija gaiša, bet tagad maltās gaļas krāsa ir pelēka. Mīcot malto gaļu, gabali bija patīkami sārti un nedaudz tumšāki.

Es ieliku nitritku kā nākas. Viņa pat bija kaut ko sarūgtināta.

Neuztraucieties, pēc termiskās apstrādes tā būs pareizā krāsā.

Man joprojām ir jautājums - Pakats savos rakstos raksta, ka, lai nobriest ar nitrītu, nepieciešamas 48 stundas, kāds raksta 24 stundas .... Cik tad tas ir vajadzīgs? ))))) Vai no kā tas ir atkarīgs?

Jūs varat to turēt divas stundas vārīta ūdens. Bet, jo ilgāk to turēsiet, jo raganīgāka būs garša.

[Meitenes]

Meitenes, paldies par atbildēm. Tad rīt no rīta es to aizpildīšu. Tad es uzrakstīšu par krāsu))))

Neuztraucieties, pēc termiskās apstrādes tā būs pareizā krāsā.

Ol, krāsa, kad vārīta, patiešām iztaisnojās. Kļuva rozā)))
Paldies par atbalstu.

[Nataša]

NatašaUn tāpēc, ka vārīšanas laikā nitrīts turpina darboties. Priecīgas desas, garšīgas, ja?

[gatavot]

garšīgi, jā

Izrādījās garšīga desa.
To gatavoju tikai es, kamēr cilvēki gatavo cepeškrāsnī.
Es izlasīju daudz receptes, un viss ir cepeškrāsnī ... Un Pakat ir viss, viss ir krāsnī ... Un tad es uzkuru, lai nopirktu šim nolūkam mini krāsni. Bet es nesaprotu, vai man ir nepieciešams veikt šo pirkumu vai nē. Man īsti nepatīk gatavot desa un šķiņķis.

Jums jāpērk mini krāsns, ja tās temperatūras režīms sākas no 40, labi, no maksimāli 50 grādiem. Tas ir paredzēts desai. Vispār neaizstājama lieta virtuvē.

Tikai es to gatavoju, kamēr cilvēki gatavo cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī ir vieglāk uzturēt temperatūru nekā ūdenī uz plīts. Temperatūras lecieni desai, nav labi.

[Eņģelis,]

Eņģelis, un es gatavoju nevis uz plīts, bet gan multivarkā uz multivarkas. Tur temperatūra ir labi. Man nepatīk ņurdēt ar ūdeni - izlejiet to, tad noķeriet desu, lai to ievietotu citā pannā (ar aukstu ūdeni))) Un krāsnī viss ir sauss))

Es apzinos minimālo temperatūru pie mini krāsns.
Tajā, ko es domāju.