Maize ar auzu pārslu un veco mīklu

Maize ar auzu pārslu un veco mīklu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
metināšana:
auzu pārslas	15g
auzu klijas	15g
kviešu milti 1c	20g
verdošs ūdens	100g
mīkla:
visu brūvēt
veca mīkla	100g
kviešu milti 1c vai a / c	100g
ūdens	100g
cukurs (medus)	1 ēd.k. l.
mīkla:
visa mīkla
kviešu milti 1c vai a / c	250-280g
serums	80g
sausais raugs	4g
sāls	5g
dārzeņu eļļa	15g

Gatavošanas metode

• Šai maizei ir izteikta garša un aromāts, pateicoties vecajai mīklai un neapšaubāmajām auzu pārslu priekšrocībām. Stundu pirms mīcīšanas izņemiet veco mīklu no ledusskapja, izmēra nepieciešamo daudzumu, sadaliet mazos gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā sasilt. Iepriekš sagatavoju veco mīklu pēc standarta receptes (kviešu milti 400g, ūdens 280g, cukurs 1 ēd.k., raugs 1 tējk.), Uzglabāju ledusskapī, nogriežot nepieciešamo daudzumu. Šajā gadījumā testam ir 2 nedēļas. Kamēr mīkla iesilst, vāriet auzu pārslas (labāk gatavot ilgu laiku) un auzu klijas (var aizstāt ar tādu pašu daudzumu pārslu) ar verdoša ūdens miltiem, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
• 
• Mīca mīklu un atstāj uz 1 stundu uzrūgt. Pievienojiet visu nepieciešamo mīklai, izņemot sāli un sviestu, un mīciet mīklu. Mīciet apmēram 10-12 minūtes, koncentrējieties uz miltiem, jums vajadzētu iegūt mīkstu, bet ne lipīgu bulciņu. Pievieno sāli un eļļu un mīca vēl 3-4 minūtes. Atstāj uz augšu siltā vietā 1,5 stundas, šajā laikā divas reizes izstiepjot. Sadaliet 2 daļās, noapaļojiet un 10 minūtes atpūtieties zem plastmasas iesaiņojuma. Veidojiet stieņus vai noapaļotu klaipu. Es pagatavoju gan 1 stieni, gan 1 apaļu klaipu. Ļaujiet viņiem 1 stundu nākt siltā vietā ar tvaiku, līdz tie palielinās 2-2,5 reizes. Veiciet iegriezumus. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 230 * C uz karsta pavarda ar tvaiku pirmās 10 minūtes vai iepriekš uzkarsētā veidā ar vāku, pēc tam nolaidiet T līdz 200 * C, atlaidiet tvaiku vai noņemiet vāku un cepiet vēl 25-30 minūtes. Es cepu apaļu klaipu karstā keramikas traukā ar vāku (iesildīts ar krāsni).
• 
• Ļoti smaržīga, skaista, gaisīga un veselīga maize ir gatava. Ļaujiet tai atdzist uz režģa zem dvieļa. Šie ir izcirtņi:
• 
• 
• 

Es ļoti mīlu Admin maizes recepti uz vecās mīklas. Vienmēr ir arī kāds gabals.
Lina, tev būs jāizmēģina arī sava recepte.

Man ļoti patīk Admin maizes recepte uz vecās mīklas

Pēc šīs receptes es iemīlējos maizē uz vecās mīklas.

Pēc šīs receptes es iemīlējos maizē uz vecās mīklas.

Tik silta un saulaina no šādas maizes! Paldies

[Irina]

Irina, Paldies!

Un es mīlu arī maizi uz vecas mīklas - abpusēji izdevīga. Es to vēl neesmu darījis ar auzu pārslu. Jāmēģina. Paldies par recepti, Linochka!

ļoti interesanta recepte paldies, es cepšu

[Luda, Galija]

Luda, Galijapaldies meitenēm! ... Man labāk patika keramikas veidne - pūkaina un plānāka garoza. Man parasts pankūku ražotājs darbojas kā keramikas veidne. To biežāk lieto paredzētajam mērķim, bet laiku pa laikam maizei un nīkšanai.

Brīnišķīga maize. gaisīgs, bez svara.

[Maryana]

Maryana, Paldies! Tas joprojām ir ļoti smaržīgs.

Linadoc, paldies par recepti! Es cepu šo maizi katru nedēļas nogali! Ļoti garšīgs! Te tas ir:

[Loja]

Loja, ak, kāds skaistums! Gudra meitene!