Teļa gaļas sirds šķiņķis ar citrusaugļu notīm

Teļa gaļas sirds šķiņķis ar citrusaugļu notīm

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
teļa sirds	1 dators
malta gaļa (man bija savvaļas stirnas)	0,5 kg
želatīns	1 paciņa
sāls	garša
pipari	garša
garšvielas un garšvielas (man bija armēņu garšvielas)	garša
citrusaugļu miza (man bija žāvēti)	3 šķipsnas
Ķiploki	1 liels ķīlis
sinepes (pasniegšanai)
zaļumi (dekorēšanai man bija pētersīļi un selerijas)
ogas (dekorēšanai man bija sarkanās un baltās jāņogas, avenes)

Gatavošanas metode

• Sastāvdaļas. Fotoattēlā redzami konservēti savvaļas ķiploki. Bet gatavošanas laikā es nolēmu to aizstāt ar miziņu (pēkšņi es to gribēju). Tomēr tas ir iemesls vēlreiz uzsvērt, ka jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar šķiņķi.
• 
• Sagatavojiet malto gaļu, sajaucot to ar sāli, pipariem, iecienītākajām garšvielām un pievienojot sasmalcinātu ķiploku, želatīnu un jebkuru citrusaugļu miziņu.
• 
• Nogrieziet liekos taukus un piegādājiet traukus no sirds. Sagrieziet sirdi pietiekami lielos gabalos.
• 
• Malto gaļu labi sajauciet ar sirds gabaliņiem.
• 
• Sagatavoto šķiņķi pārklāj ar plastmasas maisiņu un ielieciet tajā malto gaļu, cieši pieguļot.
• 
• Piesieniet maisu, savāciet šķiņķi.
• 
• Pagatavojiet šķiņķi labi sālītā ūdenī 3 stundas (es izmantoju lēnu plīti).
• 
• Gatavo šķiņķi (neizjaucot šķiņķi !!!) vispirms atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam uz pāris stundām ieliec ledusskapī. Tikai pēc tam šķiņķi var izjaukt un šķiņķi sagriezt ar asu nazi. Pasniedz ar sinepēm.
• Es rotāju pētersīļus un selerijas, jāņogas un avenes.
• 

Laiks sagatavošanai:

190 minūtes

aaaa es gribuuuuuuuuuuuuuuuuuu! viss, ko es gribu, un šķiņķis un šķiņķis!
ak, viņa šī tvertne! dod man gaļu !!!!!!!!!!!!!!!
Paldies!

Interesanta recepte.
Man ir jautājumi:
- cik gramu želatīna maisa?
- ja teļa sirds tiek aizstāta ar vistas sirdīm - cik gramu ņemt?

Lilija, manā somā bija 20 g želatīna. Bet derēs arī 10 gramu paciņa. Daži želatīnu nemaz nepievieno, bet malto gaļu tur ar to ciešāk.
Lai iegūtu pilnu šķiņķi, jums vajag 1-1,5 kg gaļas un malto gaļu. Man bija 0,5 kg maltas gaļas un sirds, kas sver apmēram 700-800 g. No šī aprēķina un turpiniet. Tajā pašā laikā gaļas gabaliņam jābūt vismaz ne mazākam par malto gaļu un labākam pat vairāk. Turklāt šķiņķa konstrukcija ļauj to aizpildīt nepilnīgi.

[ju1ietta, Jūlija!]

ju1ietta, Jūlija! Lielisks šķiņķis! Turklāt MK ir brīnišķīgs! Garšīgas fotogrāfijas!

Uz grāmatzīmēm!
Es pat nebūtu domājusi, ka sirdi var izmantot!

Paldies jums visiem par labajiem vārdiem.Tagad dodos ciemos un pusi paņemšu kā dāvanu.