Jēra desa

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
jēra muguras kāja	1100 grami
nitrīta sāls	22 grami
malti melnie pipari	garša
smaržīgie pipari	3-4 gabali
muskatrieksts	garša
ledus piens	170 grami
ķiploki	2 zobi
kolagēna apvalka diametrs 45
aukla

Gatavošanas metode

Izgrieziet mīkstumu bez taukiem un sagrieziet plānās sloksnēs (man ir 450 grami)
Pārējos (650 gramus) ritiniet gaļas mašīnā ar 3 ml grilu.
Ķiplokus izlaiž caur presi vai sarīvē uz smalkas rīves.
Smalki smaržīgos piparus javai bez fanātisma.
Sajauc sausās sastāvdaļas.
Sajauciet gabaliņus un malto gaļu. Pievienojiet sausas sastāvdaļas.
Mīcīt. Es to daru ar kombainu ar lāpstu.
Pamazām pievienojiet ledusaukstu pienu.
Maltai gaļai jābūt ļoti aukstai. Ja jūtat, ka tas sakarst, nosūtiet to uz saldētavu uz 20-30 minūtēm.
Gatavās maltās gaļas nūjas. Viņš ir izstrādājis pavedienus.
Pārklājiet malto gaļu un ievietojiet to ledusskapī uz dienu. Man bija divi.
Mērcē čaumalas dažas minūtes.
Mēs sagriežam auklu.
Mēs izņemam čaumalu, izliekam to, sasienam vienu galu.
Mēs to cieši piepildām, izmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu vai desu šļirci.
Mēs cenšamies neiegūt gaisu. Ja tas notiek, tad caurduriet šo vietu ar adatu.
Mēs sasienam otro galu.
Mēs karājamies 2 stundas istabas temperatūrā.
Mēs ieliekam maizes aukstā krāsnī. Mēs ievietojam termometru vienā.
Pirmajā stundā mēs lēnām paceļamies līdz 50-60 grādiem.
Tad stundas laikā mēs paaugstinām temperatūru līdz 80 grādiem un gatavojam šajā temperatūrā līdz 69-70 grādiem klaipa iekšpusē.
Mēs izņemam desu. Mēs to atdzesējam zem dušas vai traukā ar aukstu.
Mēs noslaukām un ievietojam ledusskapī vismaz 12 stundas vai labāk dienu.
Mēs sagriežam un baudām.
Garšīgi!

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Laiks sagatavošanai:

apmēram 5 stundas

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, kombainā, krāsnī

Piezīme

Es nekad nedomāju. ka es ēdīšu jēru un vēl jo vairāk no tā gatavošu desu. Es gāju cauri tirgum un redzēju, ka mans kaukāziešu vectēvs to pārdod. Es nolēmu izmēģināt. Es teikšu, ka mani mocīja neskaidras šaubas. Man bija bail no šīs specifiskās smaržas. Bet, dīvainā kārtā, pēc parasto kotletu cepšanas es sapratu, ka gaļa nesmaržo. Kotletes izrādījās sulīgas un garšīgas. Tam bija izšķiroša loma. Neskatoties uz to, ka uz kājas gandrīz nebija tauku, papildu tauki nebija nepieciešami. Man visam pietika. Ieteikt.

kolobok123

Cik laba un saprotama recepte. Paldies!

MariS

Oho! Kāda desa! Recepte man jāslēpj no vīra, pretējā gadījumā es nemierāšos ..... Andžela, ļoti vilinoša desa.

ang-kay

Nataša, Marina, paldies, ka piestājāt pie desas. Centos aprakstā visu paskaidrot un izskatīties gardi!

elka34

Andžela, tu esi mūsu galvenā desu iedvesmotāja, mēs pastāvīgi gatavojam cūkgaļas un liellopa gaļas desu pēc tavas receptes, tagad izmēģināsim jaunu.Jāskrien pēc aitas.

ang-kay

Helēna!Paldies. Tas ir tik jauki, kad kāds izmēģina recepti un viss izdodas! Un, ja tas arī sakņojas, tas ir balzams uz sirds! Ja jums patīk jērs, tad es domāju, ka jūs to nenožēlosiet!

Mihaska

Es ļoti mīlu aitas gaļu un pamazām to iemācīju saviem cilvēkiem. Bet Irkutskā ir grūti nopirkt svaigu, pat cept ar sīpoliem ...
Tāpēc no sirds apskaužu jūs Angela! Mums izdevās pagatavot un nogaršot tādu yummy!

ang-kay

Citāts: Mihaska

Bet Irkutskā ir grūti nopirkt svaigu, pat cept ar sīpoliem ...

Un šis kaukāziešu vectēvs man iedeva tālruņa numuru un teica, ka viņš mani atvedīs mājās. Viņš dzīvo netālu no ciemata. Viņam ir vesels ganāmpulks. Ir, tev jāiet ...

Mihaska

Citāts: ang-kay