Kviešu-rudzu čipsi vai smalkmaizītes vafeļu dzelzī plānām vafelēm

[Divām glāzēm miltu - 4/5 glāzes šķidruma.]

Kviešu-rudzu čipsi vai smalkmaizītes vafeļu dzelzī plānām vafelēm

Kategorija: Īpaša maize

Virtuve: zviedru

Sastāvdaļas
Kviešu milti	1 ēd.k. vai 150 gr
Rudzu milti	1 ēd.k. vai 130 gr
ātri raugs	1 tējk vai 4 gr
sāls	1 tējk vai 8 gr
silts ūdens	4/5 ēd.k. vai 190 gr.
klijas (pēc izvēles)	1-2 ēd.k. karotes
sezama sēklas (pēc izvēles)	1-2 ēd.k. karotes
garšvielas (pēc izvēles)	1 tējk

Gatavošanas metode

• Šī ir knäckebröd pamata recepte - zviedru kraukšķīgas maizītes, kuras šeit ir labāk pazīstamas ar zīmolu "finkrisps" (apaļajos iepakojumos), un ārzemēs ar pseidonīmu crispbread.
• Virtuves kombaina bļodā ielej miltus, sāli un raugu - samaisa. Ielej siltu ūdeni - mīciet.
• Es mīcīju šo mīklu ar mīklas mikseri un sasmalcināju ar nažiem kombainā - rezultāts abos gadījumos bija izcils. Šai mīklai nav nepieciešama ilga mīcīšana, pietiek ar to, lai visu kārtīgi samaisītu. Mīkla izrādās apmēram 500 grami, es to sadalīju 10 daļās, velmēju 50 gramu bumbiņās. un atstāj uz 40 minūtēm (pusotru stundu) nogatavoties. Fotoattēlā bumbiņas pirms un pēc koriģēšanas - kāpums ir mazs.
• 
• Mīkla ir lipīga, es to pārvelku virs miltiem. Es izveidoju "perforāciju" vienmērīgai pārtraukumam un ievietoju to vafeļu gludeklī.
• Process ir ļoti ātrs - kamēr viena kūka tiek cepta, nākamā tiek velmēta.
• Pie izejas - 10 kūkas pa 30 gramiem (~ 100 Kcal viena kūka).
• 
• 

Trauks ir paredzēts

300 grami

Laiks sagatavošanai:

60min + 20min

Gatavošanas programma:

vafeļu dzelzs

Piezīme

Šī recepte ir pamats, ar vienkāršāko sastāvdaļu komplektu.
Divām glāzēm miltu - 4/5 glāzes šķidruma.
Milti var būt 1 šķiras, pilngraudu un tikai rudzi, pievienojot miežus, auzu pārslas, kukurūzu un citus ...
Jūs varat pievienot klijas, sēklas un garšvielas.
Ūdens vietā var pievienot pienu vai sūkalas.
Dažas zviedru mājsaimnieces pievieno cukuru un medu!

Vārdu sakot - izvēlies garšu!
Es mēģināju šīs kūkas pagatavot cepeškrāsnī, jo patiesībā zviedru mājsaimnieces tās gatavo, bet vafeļu dzelzs tās ir daudz lieliskākas un garšīgākas.
Galvenā piezīme, ja jūs cepat cepeškrāsnī, neizvelciet ļoti plānu un neduriet kūkas, bez duršanas tās būs vairāk slāņainas.
Fotoattēlā divas apakšējās kūkas ir no krāsns. Zemākais ir "piesprausts", vidējais ir vienkārši velmēts plāni, un augšējais ir izgatavots no vafeļu dzelzs.

[Doxy]

klijas (pēc izvēles)
sezama sēklas (pēc izvēles)
garšvielas (pēc izvēles)

Kā tas nav vajadzīgs?! Obligāti!
Doxy,

Vera, recepte ir piemērota man. Tikai nesen atcerējos, ka vafeļu dzelzi nelieto)) vafelēs ir daudz kaloriju
Tagad es viņu rehabilitēšu. Noteikti mēģināšu pagatavot maizi. jūs

Forši! Man patīk fincrips, bet pēdējā laikā viņu cena. Es ilgu laiku meklēju recepti, lai to izdarītu pats, bet tas nav kaut kas, ar ko es saskāros. Noteikti izmēģināšu arī šo. Paldies!

Lieliska recepte. Paldies.

[ang-kay]

ang-kay, izmēģiniet - pierādīts ar atkārtotu vārīšanu!

filirina, noteikti izmēģiniet, ja esat mīļotais fincrisps - viņi tādi ir!

vafelēs ir daudz kaloriju

Olya, Speciāli maizēm nopirku vafeļu dzelzi, saldās vafeles mums neder, bet visas maizes tiek apēstas uzreiz!
Iedeva recepti bez rauga čipsi

Kā tas nav vajadzīgs?! Obligāti!

Galakā vēlaties - viss ir domāts tikai jums!

Iedeva recepti bez rauga kraukšķiem

Vera, liels paldies par saiti. Ko tev vajag

Vera! paldies par saiti uz bezraugu! Pievienojiet tos arī grāmatzīmēm! Bums visu izmēģināt. Tiesa, vafeļu nav, bet ir krāsns.

Esiet uzmanīgs ar zālēm bez rauga -)))

[Doxy]

Doxy, Pa ceļam paņemiet vafeļu gludekli! : girl_love: Es ļoti ceru, ka man tas patīk!
Es ar nepacietību gatavoju maizi, parasti pērku Auchan. Un ar kifirčiku!

[Vera]

Vera, paldies par recepti! mēs ļoti mīlam čipsus. Es noteikti gatavošu vairāk. Šāda produkta novecošanās mums nebūs. Visbeidzot, viņi veikalu neskatīsies.

Krāšņa recepte! Liels paldies!

Forši! jums arī jāiegūst vafeļu gludeklis

Ļoti forši, Vera, paldies! Es noteikti atkārtošu! Un ko jūs darāt perforāciju? Vai tas varētu būt drēbnieka ritenis?

[Doxy]

Doxy, vēl viena recepte sāļajiem konditorejas izstrādājumiem vafeļu gludeklī cūciņa bankā

[Tatjana]

Tatjana, jā, man šeit vienkārši ir maizes fabrika! Mājās gatavota parastā maize pārtrauca ēst)) Tie ir tikai cepti no čebureka mīklas)))


Larisa, ātrums, ritenis izveido ļoti mazas bedrītes, pa kurām maizes nevēlējās izlauzties. Man ir burvju etiķete no drēbēm))) Man ir aizdomas, ka es šīs zīmes dēļ nopirku vīram kreklu)))


Alyona, dabū cītīgo, šeit tas ir vienu vai divas reizes, un viss ir pabeigts!

Rada-dms, dari - gatavoju vairākas reizes, esmu pārliecināts par rezultātu!

Anna, veikalu veikali vairs nav vajadzīgi!

Lilija, un ar kifirčiku, un ar sieru, un ar gaļu, un ar zivīm - man! Gaidu vafeļu gludekli kopā ar jums!

[Vera]

Piekritu Vera, kā es to dabūšu, es to pārbaudīšu!

Paldies par recepti! Es nebūtu domājusi šādu maizi izcept vafeļu gludeklī
Cepta mīkla formētai rupjmaizei, padarīja to īpaši plānāku. tomēr man nācās to atšķaidīt ar vairāk ūdens, jo pat tik biezs tas izrādījās, neizklīda un necepās. Un viņi arī kliedz un sitās cepot!

Super recepte! Nu, tagad mums nav nepieciešama veikalā nopērkama maize, un pat ar šādām un tādām cenām! Liels paldies, ka dalījāties ar šādām ārkārtas receptēm!

Super recepte! Nu, tagad mums nav nepieciešama veikalā nopērkama maize, un pat ar šādām un tādām cenām! Liels paldies, ka dalījāties ar šādām ārkārtas receptēm!

Jā, Verai ir kaut kas, kas nav recepte!

[Doxy]

Doxy, Vera, es ilgi kavējos ar vafeļu dzelzs iegādi, domāju, ka tas man nav vajadzīgs, bet vēlme beidzot uzvarēt gribēja nobaudīt šīs brīnišķīgās maizes pēc tavas receptes !!! Vakar es nopirku šo ierīci un es pirmais gatavoju maizi no pelmeņu mīklas uz kefīra (es domāju, ka es uz vienu porciju paņēmu pārāk daudz mīklas (katrs 50 g), nākamreiz es to samazināšu, bet tas izrādījās tik garšīgs un gaisīgs!) :



Un nākamie bija čipsi pēc šīs receptes. Vienīgais, rauga vietā es paņēmu 1 tējk. cepamais pulveris, katras mīklas porcijas pa 25 g, plāni izrullētas un pēc jūsu ieteikuma izgatavotas "robiņas". Es atradu līdz šim nepieprasītu lietu, tāpēc izrādījās ērti ar to veikt perforācijas. Un šeit vienkārši izrādījās diezgan īsta maize! Tas bija garšīgi ar sieru un ābolu ievārījumu, un gluži kā uzkodas! Man jau sen vajadzēja nopirkt šo vafeļu dzelzi, un kāpēc es tik ilgi domāju?





Vera, liels paldies par jauno, interesanto un garšīgo recepti, man tā ļoti patika, tāpēc ar dziļu pateicību vedu to uz savu cūciņu banku!

[Anya]

Anya, jā, darbības joma un mērogs ir iespaidīgs! Iespējams, ka tagad jūs nepērkat maizi))) (mēs nepērkam nedēļu pēc cepšanas)))
Es esmu ļoti priecīgs, ka jums patika mana pieredze))
Mums vajadzētu arī mēģināt aizstāt raugu ar cepamo pulveri, paldies par ideju!

Iespējams, ka tagad jūs nepērkat maizi)))) (mēs nepērkam nedēļu pēc cepšanas)))

Lieta ir tāda, ka nedēļas nogalēs viņi maizes vietā ēda tikai šos kraukšķus.

[Doxy]

Doxy, paldies par brīnišķīgo maizi. Recepte ilgu laiku gulēja manās grāmatzīmēs, iespējams, galvenokārt šīm maizēm es nopirku vafeļu dzelzi.
Protams, tie neizdevās tik gludi un skaisti kā jūsējie, bet es joprojām esmu ļoti laimīgs.
Mīklai pievienoju dažas rudzu tējas lapas, kas man palicis pāri no maizes cepšanas. Es attiecīgi saskaitīju miltus un ūdeni. Viņa velmēja mīklu virs rudzu klijām, ļoti ērti, nekas nelīp ne pie galda, ne pie rullītes, ne pie vafeļu dzelzs.
Pastāsti man noslēpumu - vai cepšanas laikā man jānospiež vafeļu dzelzs vāks? Ja es nespiedu, tad mīkla pacēla vāku un klaipa tuvākā mala tika izcepta sliktāk. Bet, ja es to piespiedu, maizes bija plānākas. Iegādātajām finkrisps joprojām ir noteikts biezums. Lūk, ko es saņēmu:

[Svetlana]

Svetlana, tev veicās lieliski !!! Paldies par pieredzi un jautājumu.
Gatavie smalkmaizītes ir rūpnieciskās ražošanas produkts, un, manuprāt, būs grūti precīzi atveidot to struktūru mājās (mani personīgie eksperimenti nenoved pie pilnīgas identitātes), BET, vafeļu dzelzs dod vistuvāko "stila" rezultātu (manā izpratnē) viedoklis).
Man nav jāpiespiež vafeļu vāciņš divu iemeslu dēļ: pirmkārt, es mīklu izvelku ļoti plāni (velmēšanas pozīcija 4 no 6); otrkārt, mans padomju vafeļu dzelzs ir tik smags, ka nevajag spiest.
Nesen es ar nazi darīju skaistumu un pārtraukuma "vienmērīgumu", pirms cepšanas ar nazes galu nelielus biežus griezumus pa domājamo pārtraukuma līniju - tiek iegūti ideāli taisnstūra formas krekeri! (kartons, ar kuru es izveidoju "perforāciju" - lika dzīvot ilgi)))
Es tikko pagatavoju cept - nepārprotama narkotika))) jūs nevarat tos pagatavot uz nakti ...

Tikko uzcepu

Cik skaisti puiši! Un viņiem joprojām ir biezums. Šķiet, ka arī es mīklu plāni izrullēju, bet cepšanas laikā tā nedaudz pūka. Iespējams, tas ir jāizrullē tā, lai viss vafeļu dzelzs neaizņemtu platumu un nedaudz atkāptos no tālās malas.
Kopumā mēs turpinām trenēties

[Doxy]

Doxy, Vera, vai mīklu rullē uz mīklas rullēšanas mašīnas?

[Lilija]

Lilija, jā, es tos sāku velmēt - ripinu uz kukurūzas miltiem, man ļoti nepatika cepot, es tos izmetu uz maizes. Šajā procesā jau panākts "pilnība"))) - es izgatavoju gandrīz pat taisnstūrus vafeļu dzelzs izmērā!

Kopumā mēs turpinām trenēties

Jo plānāk rullē, jo vairāk maizes ir pie izejas, jo mazāk kaitē priesteri viduklis)))

[Doxy]

Doxy, Vera Es nopirku vafeļu dzelzi. bet es to vēl nevaru izdarīt ... bet šķiet, ka beidzot esmu to grābis un gribu beidzot!!! Cep tos!

[Lilija]

Lilija, tātad tu neuzdrošinājies pirkt ar sūtījumu? Ja es zinātu ... Man pāris mēnešus ir bijis foršs padomju vafeļu gludeklis (pārdošanā), bet man joprojām nav laika to darīt.

[Veročka]

Veročka, Es turpinu apgūt vafeļu dzelzi.
Šoreiz man vajadzēja pievienot raugu. Man ir mūžīgie rudzi. Kaut kas man bija slinkums, lai šonedēļ ceptu maizi, bet skābene ir dzīva, viņa vēlas ēst un izmest lieko roku nepaaugstinās.
Kopumā es to gatavoju ar skābu mīklu, tas bija apmēram 180 grami. Es attiecīgi saskaitīju miltus un ūdeni. Es baidījos, ka tas būs skābs, un pievienoju medu - tējkaroti, bet tik ... cietu. Un ielieciet šķipsniņu rauga. Un es dažus kviešu miltus aizstāju ar miežu miltiem, pretējā gadījumā viņai kaut kas pietrūkst.
Man nācās lāpīt ar maizīti, un joprojām mīkla bija lipīga, tā stipri sarullējās. Es to aizstāvēju 3 stundas, bet varēja būt mazāk, tas vienkārši notika.
Galu galā tas izrādījās ļoti garšīgs, smaržīgs!

Svetlana, paldies par detalizēto "ziņojumu"!
Vafeļu dzelzs ir lielisks palīgs mīklas "iznīcināšanā". Mīkla un maize var pazust, un čipsi, pirmkārt, var ilgi gulēt, otrkārt, visbiežāk tie tiek apēsti ātrāk nekā jebkura maize)))

meitenes labi, jūs to nevarat izdarīt. Jums arī jāpērk vafeļu dzelzs (((maizes izskatās ļoti ēstgribas

[Doxy]

Doxy, Vera, mana reportāža.

Cepts vafeļu gludeklī no padomju laikiem, nopirkts manām pirmajām brīvdienām. Man patika, es arī rullēju uz klijām, tāpēc kopumā tas izrādās ļoti diētisks. Viss pēc receptes un klijām, un garšvielas, un sezama sēklas. Un es ļoti vēlos cept ar ķimenēm. : girl_claping: Paldies par recepti.

Paldies par recepti! Ļoti garšīgs. Es visu pagatavoju pēc receptes, pievienoju gan sezama sēklas, gan rudzu klijas. Viņa to izrullēja ar rullīti, pārkaisa nevis ar miltiem, bet ar klijām. Nelieciet garšvielas, un kāpēc? Sezams piešķir unikālu garšu! Katru klaipu es cepu plānā vafeļu dzelzī 5 minūtes. Recepte ir ļoti vienkārša, un, neskatoties uz to, VĒRTĪGA uzmanība un atkārtošana. Cepšu regulāri, eksperimentējot ar piedevām. Vēlreiz paldies :-)















Gan garšīgāk, gan lētāk nekā veikalā ...



Man ir daži jautājumi ...
1. Vai maizei jābūt taisnai, kraukšķīgai un trauslai, piemēram, veikalā pirktai, vai stingrai, bet mīkstai? Kā viņiem klājas, zviedri?
2. Kāpēc maizēm pievieno raugu? Galu galā tie ir plāni un netiek sasniegts mērķis padarīt maizes sulīgas ...

[Anastasija]

Kāpēc raugs tiek pievienots maizēm?

Anastasija, mērķis nav krāšņums. Drupināšanai tiek pievienots cepamais pulveris (raugs, soda utt.). Bez tā mīkla būs plāna, bet izturīga, jūs nekožat un nekošļājat.
Bet man neizdevās panākt tādu trauslumu kā veikalā, par nožēlu. Bet mājās garša ir laba, tāpēc turpināšu mēģināt

Un es gribu šos čipsus !!!

Paldies par atbildi un par bezrauga recepti :-))

Man neizdevās panākt tādu trauslumu kā veikalā

Varbūt fakts ir tāds, ka šajā receptē mīkla nogatavojas 40 minūtes vai ilgāk. Šajā laikā attīstās lipeklis, mīkla paliek ilgstoša, vienlaikus zaudējot maigumu un trauslumu.

Arī raugam ir jānogatavojas. Var izmēģināt ar mini mīklu, kurā raugs nogatavojas, un pēc tam mīklu pilnībā mīcīt un nekavējoties sagriezt un cept

Var izmēģināt ar mini mīklu, kurā raugs nogatavojas, un pēc tam mīklu pilnībā mīcīt un nekavējoties sagriezt un cept

Laba ideja, jums ir jāmēģina. Šajā receptē es izmantoju arī saldskābi, jūs varat to mīcīt uz nobriedušas skābes un uzreiz cept. Un pievienojiet soda, kaut kur es redzēju recepti ar raugu un cepamo pulveri vienā pudelē

[par soda rauga mīklā]

Un pievienojiet soda, kaut kur es redzēju recepti ar raugu un cepamo pulveri vienā pudelē

Jā tur ir. Un būtība ir tāda, ka soda atslābina lipekli, padara to maigāku, elastīgāku, elastīgāku, un mīkla kļūst maigāka.
Man jāmēģina no maizes miltiem, pagatavoja maigāko rauga mīklu ar cepamo pulveri




Šeit es atradu paskaidrojumu par soda rauga mīklā:

Un kuru tas interesē par cepamo soda rauga mīklā.

Cepamā soda ir iekļauta ne tikai rauga, bet gan bagātīgas rauga mīklas receptēs, kas satur lielu daudzumu tauku (margarīns, sviests, skābs krējums utt.). Šādā pārbaudē soda darbojas kā ļoti efektīvs emulgators, kas ļauj apvienot viens otrā nešķīstošos komponentus (taukus un ūdeni) vienā stabilā sistēmā. Pateicoties emulgējošajam efektam, ir iespējams iegūt neparasti pūkainu un vienmērīgu mīklas struktūru. No šādas mīklas izgatavoto izstrādājumu drupa izrādās smalkāk poraina un maiga.

Otrs interesants "soda efekts" ir šīs vielas tiešā ietekme uz miltu lipekli. Cepamās soda ietekmē kviešu lipeklis kļūst vājāks un elastīgāks. Atcerieties oriģinālo Lagman nūdeļu pagatavošanas recepti. Mīklas gabalu samitrināšana ar sodas šķīdumu palīdz tos izstiept plānās un garās nūdelēs.

Glutēna vājināšanās ļauj veiksmīgi izmantot soda receptēs, kā pagatavot rauga picas mīklu. Sodas un rauga mīklu var viegli sarullēt plānā slānī, kas cepšanas laikā nesaruks un ļoti garšos. Nelieli cepamās soda piedevas palīdzēs viegli izrullēt ne tikai picas pamatni, bet arī visas citas tortiljas.

Cepamā soda var ietekmēt arī mīklas mīcīšanai izmantotā ūdens īpašības. Sodas ietekmē cietības joni tiek piesaistīti un ūdens mīkstināts. Mīksts ūdens padara lipekli vājāku. Turklāt kalcija un magnija joni, kas saistīti ar karbonātiem, kļūst mazāk pieejami rauga barošanai.Tā rezultātā rauga fermentācijas procesi palēninās. Organiskās skābes, kas pakāpeniski izdalās fermentācijas laikā, iznīcinās karbonātus un pārveidos kalciju un magniju šķīstošā formā, taču tas prasīs zināmu laiku.

Cepamās sodas spēja neitralizēt skābes tiek izmantota, ja tas ir nepieciešams, lai novērstu rauga mīklas peroksidāciju. Katram kg miltu pievienojot 3-5 g cepamā soda, jūs varat nodrošināt rauga mīklas normālu skābumu uz laiku līdz trim vai pat sešām pārmērīgas fermentācijas stundām.

Cepamās soda pievienošana palielina rauga mīklas stabilitāti, ja to uzglabā ledusskapī.

Labi pazīstama tehnika rauga mīklas ražošanai ar laminēšanas efektu, izmantojot soda. Lai to izdarītu, mīklu izrullē 1,5-2 cm biezā slānī, nedaudz pārkaisa ar sodu, satin aploksnē un atkal sarullē un pārkaisa ar sodu. Operāciju atkārto apmēram 3 reizes. Šādi pagatavoti mīklas izstrādājumi iegūst neparastu drupatas struktūru.

Cepamās sodas pievienošana rauga mīklai rīvmaizē nodrošina augstu gatavības trauslumu un labu mitrināšanu.

Neliels sodas pievienojums rauga mīklai maskē raksturīgo rauga smaržu.

Iekļaujot cepamo soda rauga mīklā, ir ļoti svarīgi ievērot ieteicamo receptes devu. Pārmērīga cepamā soda piešķir cepamajiem produktiem dzeltenu nokrāsu un pasliktina to garšu.

Es atnācu ar ziņojumu ... Es to pagatavoju uz rudzu skābes, nepievienojot raugu un sodu ... 260 g skābā mīkla + 60 g sūkalu + 170 g pilngraudu miltu, labi, sāls, sezama .. Es mēģināju vienu uzripināt kviešu klijas, otrais uz auzu klijām, bet pārējais sāka ripot uz sezama sēklām un ļoti labi ... mums patika ...

[Elena]

Elena, Vai jūs stāvējāt pie nogatavināšanas vai uzreiz sagriezāt un cepāt?
Kā viņi izrādījās tekstūras ziņā?

Es to izdarīju pēc receptes ar nogatavināšanu 40 minūtes, tāpēc tie izrādījās ļoti gumijoti, un viņi neēdās ļoti labprāt tieši to gumijas un raupjuma dēļ. Lai arī garšīgi, tie izskatījās un lieliski smaržoja

Elena, vai jūs stāvējāt nogatavināšanas laikā vai uzreiz sagriezāt un cepāt?
Kā viņi izrādījās tekstūras ziņā?

nekas nenogatavojās ... uzreiz ... izvilka skābeni ... uzsāka mīklu ... sāka cept ... nav gumijas ...

Vera, liels paldies par izcilo ideju par pašmāju fincripiem! Es viņiem pat nopirku vafeļu gludekli!
Izrādījās vienkārši brīnišķīgi, plāni, viegli, kraukšķīgi.
Protams, es spēlēju nerātni ar recepti, kā parasti. Raugam pievienoju mazliet sodas un pagatavoju mīklu zem karotes, bet rezultāts bija ļoti patīkams!