Kūka "Kremlis"

[Mīkla:]

Kūka "Kremlis"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti	320 g
Margarīns	200 g
Skābais krējums	200 g
Sāls	Šķipsnu
Vanilīns
Olbaltumvielu krēms:
Olbaltumvielas	6 vienumi
Cukurs	180 g
Sviesta dzeltenuma krēms:
Dzeltenumi	6 vienumi
Cukurs	180 g
Mīksts sviests	150 g
Vanilīns
Citronu pildījums:
Citronu	1 gabals
Cukurs	120 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Margarīnu ar miltiem un sāli sasmalcina sviesta drupās, pievieno skābo krējumu, vanilīnu un mīca. Sadaliet 7 kolobokos (viens var būt mazāks, tas tiek cepts drupai, lai kūka apkaisītu).
• 
• Ielieciet ledusskapī uz 2 stundām.
• Citronu pildījums:
• Citronu sarīvē vai ritiniet gaļas mašīnā, izņemiet sēklas un pievienojiet cukuru. Maisiet un pagaidām atlieciet malā.
• Katru mīklas maizīti ļoti plāni, gandrīz līdz caurspīdīgumam sarullē aplī ar 26 cm diametru. Es no pergamenta izgriezu apļus un ieeļļoju tos. Sasmalciniet ar dakšiņu un cepiet 200 grādos 5-10 minūtes līdz brūnai.
• 
• Olbaltumvielu krēms:
• Olu baltumus sajauciet ar cukuru un ielieciet ūdens vannā. Karsē, nepārtraukti maisot līdz 73-75 grādiem. Tad ielej maisītājā un sakuļ, līdz tā pilnībā atdziest baltā, pūkainā masā. Man ir parasts stacionārs maisītājs ar rotējošu trauku. Uz tā es 30 minūtes putoju krējumu.
• 
• Sviesta dzeltenuma krēms:
• Dzeltenumus sajauc ar cukuru un vaniļu, nepārtraukti maisot, karsē ūdens peldē līdz 57-60 grādiem. Lej miksera traukā un sakuļ, līdz tas atdziest. Tad pamazām pievienojiet sviestu (nepārtrauciet pukstēšanu). Beat līdz maigumam, gluda. Krēms ir gatavs.
• Tagad mēs sākam vākt kūku - ielieciet 1. kūka slāni, pārklājiet to ar sviesta krēmu, virs otrā kūka slāņa, pārklājiet to ar olbaltumvielu krēmu. Trešais kūka atkal ir sviests, ceturtais ir proteīns. Uz piektās kūkas izklājiet citrona pildījumu, pārklājiet sesto kūku un kūka malas ar olbaltumvielu krēmu.
• 
• No septītās kūkas drupatas un apkaisa kūku. Dekorē pēc vēlēšanās. Ļaujiet kūka pagatavot 12 stundas, tā kļūs mīksta un maiga.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

[zivis]

ziviscik garšīga kūka !!!
Mēs noteikti mēģināsim !!! Tik gaisīgs !!

[zivis]

zivis, brīnišķīga kūka Uz redzēšanos

Paldies! Izmēģiniet, es ceru, ka jums patiks!

Cik ilgi to gatavot?

[Albīna]

Albīna, ļoti ātri, galvenais ir izrullēt kūkas. Viņi ātri tiek cepti, tikai ir laiks tos izņemt no krāsns ... Viņi gandrīz nekavējoties atdziest, jums nav jāgaida. Katrs krēms aizņem apmēram 40 minūtes (tas ir kopā ar vannu un pātagu). Tāpēc es to pabeidzu 3-4 laikā, ņemot vērā faktu, ka kūkas joprojām bija ledusskapī. Jebkurā gadījumā jūs to varat izdarīt pusdienas laikā!

Zivis, par krējumu, uzkarsē ūdeni līdz norādītajai temperatūrai vai olbaltumvielas ar cukuru līdz 73-75 grādiem? Baidos, ka krēms man nederēs. Vai temperatūrai jābūt precīzai vai aptuvenai? Vai gatavā kūka garšo pēc neapstrādātām olām?

[tyasmin]

tyasmin, protams, līdz 73-75 jums jāuzsilda olbaltumvielas ar cukuru. Mana ūdens vanna nevārās, bet "planē", ūdens temperatūra ir kaut kur ap 85-90 ... Izmēģiniet, galvenais nav panikas, un viss izdosies. Sildot olbaltumvielas ar cukuru, cukuram pilnībā jāizšķīst, tas ir viss sildīšanas punkts. Ja jums nav virtuves termometra, orientējieties, tiklīdz tvaiks no olbaltumvielām sāk iet. Paņemiet nedaudz krēma ar pirkstiem un sajutiet, vai cukurs ir izšķīdis vai nē. Šajā temperatūrā (un pat mazāk) tai jāizšķīst.

Paldies, man ļoti patika kūkas recepte, es gribu to pagatavot manas mammas dzimšanas dienā, ja vien es nedotu tai neapstrādātas olas.

[yasmin]

yasmin, pilnīgi neviens krēms pašā kūkā nedod neapstrādātas olas ... Cepiet, nebaidieties! Veiksmi!