Itāļu liesa "mad" mīkla (Pasta matta)

[Sagatavošana]

Itāļu liesa "mad" mīkla (Pasta matta)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti	250 g
Karsts ūdens	100 ml
baltvīns	1-2 ēd.k. l.
Sāls	0,5 tējk
Olīvju eļļa	35 g

Gatavošanas metode

• Itāļu mājsaimnieces ir amatnieces, kas cep visu veidu tortes, cepumus, strūdeles un pīrāgus. Viņiem tiek izmantoti visdažādākie pildījumi - tiek izmantots viss, kas ir nobriedis noteiktā sezonā. Bet mīklai Itālijā šāda veida cepšanai ir vēlams bez rauga.
• Piedāvāto mīklu ar interesantu nosaukumu, kas tulkojumā nozīmē traka vai traka mīkla (matta), var uzskatīt par slavenās franču brisee mīklas mūsdienīgu gaišāku versiju, no kuras tā atšķiras, aizstājot sviestu ar mazāku olīveļļas daudzumu (Extra Virgin labāk nesaldinātiem pīrāgiem)
• Izpildes vienkāršība, cepamā pulvera neesamība un mazkaloriju saturs padara mīklu ļoti pievilcīgu, īpaši laika spiediena laikā vai vēlmē izkraut ķermeni no smagas cepšanas.
• Mīklai ir daudz variāciju, bet pamatnē vienmēr ir milti, ūdens un olīveļļa. Šoreiz es pagatavoju mīklu, pievienojot vīnu.
• Mīkla ir plastmasa, nedaudz pārslaina, un, neskatoties uz to, ka itāļi to apgalvo kā sāļo pīrāgu mīklu, daži mūsdienu itāļu žurnāli iesaka no šādas mīklas izcept saldus pīrāgus. To lieto arī dziļā cepšanā, kā arī kalzonu pagatavošanā.
• Es sāku ar sāļo skvoša un skvoša pīrāgu (no tā, kas bija pa rokai). Šīs ievietošanas recepti es ievietošu atsevišķi.
• Sagatavošana
• - Bļodā iesijā miltus, centrā ielej eļļu, nedaudz samaisa, ielej iecietīgi karstu ūdeni, kas sajaukts ar sāli, un pievieno karoti vīna.
• - Ātri mīciet mīklu, drīzāk pat savāciet to kamolā, ar roku pagriežot bļodā un uzņemot miltus. Mīklai nevajadzētu būt stingrai, bet mīkstai.
• - Tiklīdz veidojas gabaliņš, ielieciet mīklu maisiņā, atstājiet aukstumā, kamēr gatavojas pildījums. Jūs nevarat tīrīt aukstumā, bet ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes un sākt velmēt.
• - Izrullē mīklu plānā lokā (man diametrs ir 35 cm) un izveido kūku. Ar šo diametru mīklas slānis ir ļoti plāns. Tas ir tieši tas, kas man bija vajadzīgs un vajadzīgs - mazāk mīklas, vairāk sātīgas.
• 

Piezīme

Es mīklu maz mīcīju, es gribēju iegūt pārslu. Gatavā formā tikai mala atslāņojās, bet es to izvelku ļoti plāni.
Mīkla ir kraukšķīga, nemērcē vispār. Izvelk lieliski. Cilvēkiem, kas notievē, tas ir tikai nelaimes gadījums.

Olga! Es esmu pirmais, kurš naktī bauda garšīgu cienastu !!!!!

[Irina F]

Irina F, Es ļoti priecājos tevi redzēt, Ira! Šeit es mēģinu atjaunot diētu uz vieglāku! Es tiku pie “trakajām” receptēm!

Urrra, un es to paveicu !!!! Olga ir atgriezusies !!!! Atnesa garšīgu cienastu !!!!!!

Urrra, un es to paveicu !!!! Olga ir atgriezusies !!!! Atnesa garšīgu cienastu !!!!!!

Nu kā var neatgriezties, ja tevi satiek TIK !!

Olga! Mums tevis pietrūka !!! Mums tevis pietrūka !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, jā, es tur nebiju pāris dienas!

Man un manai ģimenei patika mīkla ar augu eļļu, kas vārīta ar verdošu ūdeni. Viņi teica "dīvaini" un ieguva divus cepumus vienlaikus. Noteikti izmēģināšu ar vīnu. Tātad recepte ir grāmatzīmēs !!!
Un, ja tas jau ir skābs (bieži paliek nedaudz pēc svētkiem)?

Olenka,
Uz grāmatzīmēm!

[vedmacck]

vedmacck, šī mīkla ir mazāk taukaina, nedaudz sausāka. Vīns ir iespējams, galvenais ir tas, ka tas pilnībā nepazūd.
Starp citu, ir daudz iespēju un bez vīna vispār šis tests, tikai uz ūdens.
Šeit ir opcija uz ūdens:
par 1 kūku
- Milti - 200g
- Karsts (panesams) ūdens - 100g
- olīveļļa - 30 g
- Sāls - 1 tējkarote (tas ir daudz sāls!)
Nākamreiz, kad es vēlos to izdarīt ar minerālu. Nez, vai es varu to savākt? Reiz es uztaisīju barankas uz minerālūdens, knapi tos savācu kamolā, tāpēc tās atslāņojās.

Olenka,
Uz grāmatzīmēm!

Izmēģiniet, itāļi cep, bet mēs esam sliktāki! Galvenais ir minimums mīklas, maksimums pildījums!

Uz mini grābekļa vai soda?
Starp citu, kad šī mīkla arī netika savākta (tomēr ir pilnīgi atšķirīgas proporcijas un klāt ir cepamais pulveris). Par sevi es nolēmu, ka nav iespējams ielej miltus ar verdošu ūdeni. Mērglāzē sajaucu eļļu un verdošu ūdeni un izleju šo karsto maisījumu.

Par sevi es nolēmu, ka nav iespējams ielej miltus ar verdošu ūdeni. Mērglāzē sajaucu eļļu un verdošu ūdeni un izleju šo karsto maisījumu.

Es daru tāpat! Bet es to rakstīju kā itāļu receptēs! Receptēs teikts, ka ūdenim jābūt karstam, bet izturamam.

Uz mini grābekļa vai soda?

Minerālūdens, un ar ko tas atšķiras no soda?

Notiek minerālūdens ar gāzi un bez gāzes. Un soda nesatur minerālvielas.

Notiek minerālūdens ar gāzi un bez gāzes. Un soda nesatur minerālvielas.

Āaaaa .... Semjons Semjončs !!!
Lai gan, ja bez gāzes, tad attiecībā uz testa īpašībām tas nav nekas vienkāršs
būs savādāk!

Es neredzēju acīmredzamo. Protams, tas ir tikai ūdens un sāls. Ar ļoti zemu sāls koncentrāciju

Es neredzēju acīmredzamo. Protams, tas ir tikai ūdens un sāls. Ar ļoti zemu sāls koncentrāciju

Naktī visi kaķi ir pelēki ... Jūs esat noguris, acīmredzot, tāpat kā es

Nē, ne noguruma dēļ. Mani nepārtraukti apdullina jautājums par minerālūdeni receptēs.

[vedmacck]

vedmacck, Es domāju, ka gāzētajā versijā vienmēr ir akcents vai specifika.

Olga! Forša recepte, es noteikti to izdarīšu, man patīk šādas receptes - liesa garšīga. Paldies !!!!

Es priecājos, cik interesanta recepte!
Paldies, pieņēma!
Mums šeit bija recepte liesai picai, man tā patika, un tad ar vīnu mmmmm, un pat slāņaini .... obligāti. Mēs esam picu dvēseles.

Vai jums ir nepieciešams cepamais pulveris?

Gan es, gan es esam par vieglu mīklu.Klau, lieliska ideja. Nekad iepriekš neesmu izmēģinājusi picu bez rauga. Liels paldies par recepti!

[Rada-dms]

Rada-dmscik interesanta mīklas recepte!
Es abonēšu tēmu, lai būtu informēts un grāmatzīmēs neaizmirstu šo brīnišķīgo recepti! Noteikti mēģināšu! Ir baltais vīns, es cenšos to turēt krājumā risotto, tāpēc tas būs mīklai.
Paldies, Olga!

Vai jums nav nepieciešams cepamais pulveris?

Nevienā no šīs mīklas receptēm neesmu saticis cepamo pulveri. Ja jūs pievienosiet, būs vairāk zvīņošanās.

Šeit mums bija recepte liesai picai, man tā patika, un pēc tam ar vīnu, mmmmm un pat slāņaini ..

Paldies, ka pievērsiet uzmanību receptei!
Šeit mīkla ir mazāk taukaina un mazāk pārslaina, jo nav cepamā pulvera vai soda. Es gribu mēģināt vairākas reizes salocīt un velmēt, nevis atdzesēt, bet uzreiz. Laminēšana var palielināties. Man galvenais ir kaloriju saturs un spēja ripot ļoti plāni.

Gan es, gan es esam par vieglu mīklu.Klau, lieliska ideja. Nekad iepriekš neesmu izmēģinājusi picu bez rauga. Liels paldies par recepti!

Īru valoda, mīkla ir tik kraukšķīga, ja jums patīk, es priecāšos. Bet man tas vairāk domāts pīrāgiem ar lielu pildījumu.

Paldies

[Anīss]

Anīss, paldies, Anechka, par jūsu interesi, izmēģiniet to vienreiz, varbūt tas iesakņosies kā izkraušanas iespēja.

[Rada-dms]

Rada-dms, interesanta mīkla Un kas var aizstāt balto vīnu, ja tas nav mājsaimniecībā 1 ēd.k. l. tu nepirksi

[Albīna]

Albīna, Es šeit pats domāju, ka jūs varat mēģināt aizstāt ar ābolu sidru vai vīnogu etiķi, to nedaudz atšķaidot. Nu, šī ir praktiski mīklas stiepšana, tikai olīvām. eļļa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, man šeit ir jautājums - kādā temperatūrā jūs iesakāt cept šo mīklu? Un vai tas ir labāk uz akmens, piemēram, picas, vai tikai uz cepešpannas?

Par sevi es nolēmu, ka nav iespējams ielej miltus ar verdošu ūdeni.

Uh ... Kāpēc? Pusi savas dzīves uz pelmeņiem-pelmeņiem es ieleju miltus ar verdošu ūdeni.

Mani nepārtraukti apdullina jautājums par minerālūdeni receptēs.

Piemēram, "dzēst soda ar etiķi"?
Jā, es pats sen nolēmu, ka cilvēki vienkārši nevilcinoties ar šo vārdu sauc sodas bez sīrupa.))

Tomēr soda un minerālūdens ir dažādas lietas!

[Olya]

Olyajāizmēģina trakā mīkla! paldies par recepti

[Anīss]

Anīss, Es divas reizes cepu savā pārdzīvojušajā krāsnī 180 ° C temperatūrā, cepu diezgan ilgi. Bet tas ir atkarīgs arī no pildījuma! Varbūt, kā jūs varat pārspēt picu ar temperatūru zem 220, pēc tam to pazemināt? Es vēl nevaru ieteikt, balstoties uz savu pieredzi! Un tad es to sarullēju ļoti plāni .... plānāks par ieteikumiem - 4 mm. Lejā man bija absolūti kraukšķīgs, velmēts siers malās.

[Olya]

Olya, paldies par atbildi!

[Olčiks!]

Olčiks! Iespaidīga mīkla! Es izmantošu recepti bez izgāšanās un bez izgāšanās! Un es arī domāju, ka vīna vietā lieliski noderēs kaut kāds dabīgais etiķis.
Nu, taisni, man patika recepte!

Šodien es gatavoju šo mīklu un cepu, līdz šim bez pildījuma, jo es domāju, ka tai vajadzētu izrādīties kraukšķīgai graušanas kūkai, kuru es gribēju. Un izrādījās, ka vīrs sēž vispār tikai nomierina.

[posetitell]

posetitell, Nikka, paldies par eksperimentu!
Es vienkārši nedomāju, kā mēģināt cept cepumus, tik lieliska ideja! Tieši un iemieso, jo mājās visi cepumi kaut kur iztvaikojuši!

[Rada-dms]

Rada-dms, Es priecājos, es gribu šodien likt tavu mīklu uz picu, saki man, tu vari to turēt ledusskapī, cik vien iespējams, vai ne?
Es gribēju to nomainīt minūtes laikā un pēc tam pagatavot pusdienas ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Es priecājos, es gribu šodien likt tavu mīklu uz picu, saki man, tu vari to turēt ledusskapī, cik vien iespējams, vai ne?
Es gribēju to nomainīt minūtes laikā un pēc tam pagatavot pusdienas ...

Man šķiet, ka viņš divas dienas mierīgi gulēs somā. Vai jūs to salocījāt un velmējāt, lai padarītu to slāņaināku?

Un kad to izlikt? pirms ledusskapja vai pēc tam?

Un kad to izlikt? pirms ledusskapja vai pēc tam?

Pirms ledusskapja vienreiz varat atkārtot pēc 30 minūšu atdzesēšanas, ja jums ir laiks to izdarīt. Es iesaku jums sarullēt sieru malā.

Aha, ūsas sapratušas!

[Rada-dms]

Rada-dms, Priecājos, paldies par krāšņo mīklu !!!
Paldies par lielisko recepti!

Viņa gatavoja spinātu pīrāgu un nākamajā dienā ar tunci.

Man pat nebija laika nofotografēties ar tunci

Noķert ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Liels paldies par fotoreportāžu! Tik gandarīts !!! Jūs to izdarījāt garšīgi! Un arī par ideju pagatavot šo mīklu ar tunci - diētisks variants, kas atbilst šai mīklai! Dzīvo un mācies!
Vai mīkla nedaudz pārslāja?

Jūs zināt, ka tas ir ļoti interesanti ...
Kad es to darīju ar spinātiem, es uzliku pildījumu uz neapstrādātas mīklas, un, ja tas bija slāņains, tad strāva bija malā.
Bet, kad es izmantoju tunci, es to nedaudz cepu bez pildījuma apmēram 10 minūtes un pēc tam izliku pildījumu, tad tas vēl nedaudz slāņojās, un malas pat pacēlās, piedodiet, ka man nebija laika uztaisīt fotogrāfiju, ūsas "apēda kāmīti"!
Bet mīkla man patika, es ļoti gatavošu!