Apelsīnu vīns

Un es vienkārši ievietoju izspaidu paliekas kompotā ar ābolu lūžņiem. Viņš arī aizgāja pēc saldas dvēseles.

bet es par to nedomāju)))

Es esmu ar tevi - ieliec vīnu.

Es pievienoju 1 greipfrūtu, es nezinu, kā tas ietekmēs.
Es nekavējoties noņemu miziņu no apelsīniem, cepšanai tas izrādījās daudz!

Es nekavējoties noņemu miziņu no apelsīniem, cepšanai tas izrādījās daudz!

Un es skatos uz fotoattēlu "kāda veida augļi" Un tas ir "kails" oranžs

Es tagad izspiedu primitīvu rokasgrāmatu, viena ir iespējama, 3 kg tiks spīdzināti.

Ooooh, es izmantoju elektrisko, lai saspiestu 3 kilogramus (Timons jau saspieda pēdējo, jo roka jau karājās kā pātaga), un tas neskatoties uz to, ka man no kombaina ir jaudīgs un ātrs spiedējs. Un uz rokasgrāmatas - beidzot tu nomirsi nafik. Es pat domāju par Borku (citrusaugļiem) grēcīgā darbībā, bet tad es nolēmu, ka ar to pietiek, lai būtu kurts, un tāpēc māja bija nokaisīta ar dažādām spiedēm.

[Elena Tima]

Elena Tima, noteikti!

un tāpēc māja ir nokaisīta ar dažādām sulu spiedēm.

[Lil!]

pievienoju 1 greipfrūtu, nezinu, kā tas ietekmēs.

Jā, tas garšos garšīgi Lil! Tagad nevajadzēja sākt runāt par greipfrūtu ... Greipfrūtu vīns, manuprāt, būs maģisks. Jo sula no viņiem ir neticami garšīgs ēdiens!

Greipfrūtu vīns, manuprāt, būs maģisks. Jo sula no viņiem ir neticami garšīgs ēdiens!

Vai tu domā? Vai tā negaršos rūgta?

[Īrs!]

Īrs! Šeit, protams, uzpeld viens nejauks dīvainums: tas pats rūgtums. Aha! Bet, ja jūs mazliet rūpīgāk noplēšat baltās plēves, es domāju, ka būtībā problēma tiks atrisināta.
Ah, mēs mīlam rūgtumu. Un Limoncello, bez vilcināšanās, mēs ar miziņu vērpjam citronus. Protams, ne kā traks gaļas mašīnās, bet arī ne pārāk pieticīgs ..

Principā, ja jūs pagriežat citrusaugļu sulu spiedi, tad baltās starpsienas nekritīs ...

Un es no citroniem rūpīgi izgriezu visas Baldas starpsienas limoncello, vai ne?

Jā kāpēc? Bet, ja jūs nedaudz cienāt velnu, tad mēģiniet nākamreiz nedaudz pievienot. Lūk, mums ļoti patika gabals nežēlības Limoncello!

[Mihaska]

Mihaska, greipfrūts bija garšīgs, un sulā nenonāca starpsienas.
Paskatīsimies, kā iet!
Jā, greipfrūtu vīnu ir vēl vieglāk savīt, tie ir kaut kā mīkstāki un vairāk apelsīni.

Jā, man būtu tāda pudele kopā ar vīriem piektdienas vakariņās! Ar lielāko prieku laizīja smaržo aromātus! Jā, gids šādu vienību atvedīs uz Minsku. Aha, dīvaina. Lana, mēs gaidīsim, līdz jūs visu pagatavojat un saglabājat receptes. Tad mēs apņemsimies - būt radošiem!
Paldies par Irishik recepti!

Meitenes, ja nu tas noderēs. ES domāju. tas, kas der citroniem, derēs visiem citrusaugļiem.
*******
Ja vēlaties izspiest citronu no vāka līdz vākam un gūt maksimālu labumu no tā, tad ir daži triki, kā nezaudēt pilienu sulas.
1. Citroni un laimi ir jātina

Šis ir klasisks, bet spēcīgs citronu sulas triks. Mēs velmējam citrusaugļus uz virtuves dēļa vai tieši uz galda virsmas, stingri nospiežot ar plaukstu. Tā rezultātā membrānas ap augļa iekšpusē esošajām kapsulām, kas satur mums nepieciešamo sulu, sabruks. Ja jūs gatavojaties izspiest citrusaugļus ar savām rokām, un jums tam nav īpašu instrumentu, tad šī metode ievērojami atvieglos un paātrinās sulas iegūšanas procesu.

2. Turiet citrusaugļus pāris sekundes mikroviļņu krāsnī

Pirms sulas izspiešanas mēģiniet ievietot citrusaugļus mikroviļņu krāsnī burtiski 10 sekundes, un rezultāts jūs pārsteigs! Process ir nedaudz līdzīgs velmēšanas metodei.Kāpēc tas notiek? Viens izskaidrojums ir tāds, ka mikroviļņu krāsns izkliedē augļa mīkstumā esošās ūdens molekulas tā, lai tās saplēstu membrānas ap sulas kapsulām. Tā rezultātā augļi izskatās kā sulas bumba, sagriežot, šķidrums bez problēmām izlej.

Vēl viens šīs metodes efektivitātes skaidrojums, kas ir ticamāks: siltuma un kustīgās ūdens molekulas padara membrānas ap kapsulām ar sulu un augļa ādu maigāku un uzņēmīgāku pret deformāciju - sagriešanu vai izspiešanu.

3. Sasaldējiet citrusaugļus, pēc tam mikroviļņu krāsnī

Sasalstot, ūdens izplešas. Tas ir fakts. Attiecīgi plānas membrānas ap sulas kapsulām plīsīs vai kļūs diezgan trauslas. Un vēlāk, sildot mikroviļņu krāsnī, tie pārsprāgst vēl vieglāk. Tad jūs noteikti iegūsiet sulīgu bumbu, kas pārklāta ar miziņu, kuru ir ļoti viegli izspiest un iegūt nepieciešamo sulu līdz pēdējam pilienam.

Vienīgais šīs metodes trūkums ir laiks. Ja mikroviļņu krāsns savu darbu veic ātri - 30-60 sekundes, tad citronu un laimu sasaldēšanai nepieciešamas stundas. Tāpēc pēkšņai vēlmei nobaudīt atsvaidzinošu limonādi šī tehnika nav piemērota. Tomēr tas ir ļoti efektīvs.

Eeeer, mans vīns ir sapelējis !!! Es tikko to redzēju.
Es paskatījos - bija atlikušas 56 stundas ... un tam virsū bija pelējums!

un tam virsū pelējums!

Vai jūs atvērāt kannas vāku?

Eeeer, mans vīns ir sapelējis !!! Es tikko to redzēju.

Tāds pārsteigums! : girl-swoon: Un viss sākās tik labi .......

Vai jūs atvērāt kannas vāku?

Nē, es to nedarīju.

Helēna nozīmē, ka es izspiegošu vīnu!

Sasodīts, ko darīt? Kā es saprotu, tas vai nu neraudzēja, vai arī fermentēja ļoti vāji, pretējā gadījumā fermentācija būtu patērējusi visu tur esošo skābekli un nebūtu ļāvusi veidoties pelējumam.

[Elena Tima]

Elena Timavarbūt marmelāde?
Jūs joprojām tur vārāties, dabiski noņemiet pelējumu ...
Ak, cik žēl ... Ļeņčiks. Bet šis ir tikai 2 kg apelsīna ... un nekas vairāk ...
Tagad es dejošu ar tamburīnu pēc iespējas, skatoties .......

Šča ... es domāju, kā viņu izglābt ...

Man kaut kā vajag to fermentēt ... bet vispirms man ir jāpasterizē 80 ° C temperatūrā

Droši vien bija nepieciešams to regulāri sakratīt
Kad mēdzu vīnu ielikt lielā pudelē, katru dienu vai vismaz dažreiz krata saturu.

[Kara]

Kara, viņa neko nesatricināja ...

Lens un kad kurā dienā to ieliki?

Droši vien bija nepieciešams to regulāri sakratīt

ES nezināju.

Lens un kad kurā dienā to ieliki?

Pagājušo otrdien.

[Elena Tima]

Elena Tima, ar pelējumu, jūs nevarat ne ēst, ne dzert. Es jums nevaru izskaidrot, bet mans znots ir kaut ko lasījis un mūs visus nobiedējis, tagad es visu izmetu ar pelējumu, pat ja to redzu diezgan daudz, un marinētus gurķus, un ievārījumu, un tālāk augļi, pat ja nedaudz, visi atkritumos iet.

Jā, un trauki pēc tam jādezinficē.

Eeeer, mans vīns ir sapelējis !!! Es tikko to redzēju.
Es paskatījos - bija atlikušas 56 stundas ... un tam virsū bija pelējums!

Len, vai jūs sterilizējāt burku un vāku, pirms to uzlikāt? Vai esat apskatījis visus apelsīnus? Vai jūs sabojājāt / saspiedāt?

Droši vien bija nepieciešams to regulāri sakratīt

Nenene, neko nevar pat atvērt, klejojot pirmajā nedēļā

Pagaidiet, tas ir, tas nav klīst ar jums? Pavisam? Trešajā dienā man jau bija tādi burbuļi.Es domāju, ka vāks tiks izvilkts. Un līdz 5 tas sāka samazināties. Septītajā dienā tas pārstāja klīst.

[Kara]

Kara, un pašu augšējo vāku var atvērt vai nedz ... nedz ...

Es atvēru virsotni, lai redzētu, vai tā ir pārpludinājusi to.

Tas ir skaidrs, citādi es arī atvēru topa augšdaļu, tagad pat domāju, kas notiks tālāk, ieliku piektdienas vakarā!

Paskaties, ko es atradu

Vīna vai vīna pelējuma zieds ir plaši izplatīts.Tas viegli attīstās, ja vīnu uzglabā tukšā traukā. Visbiežāk vīna pelējums ietekmē jaunus, zemas kvalitātes vīnus, īpaši preses vīnus. Sarkanie vīni ir pelējuma slimības pakļauti ātrāk nekā baltumi. Labvēlīgi apstākļi šīs slimības attīstībai ir: bagātīga gaisa piekļuve vīnam, optimāla temperatūra mikroorganismu vitālajai aktivitātei (24–26 ° C) un vīns ar zemu alkohola saturu zem 11 tilp.
Slimības pazīmes - attīstoties vīna pelējumam, uz vīna virsmas parādās plāna, bezkrāsaina vai balta gluda plēve, kas, paplašinoties, sabiezē, sabiezē, kļūst grumbaina, pielīp pie trauka sienām, paceļas pa tām un ir krāsots dažādos toņos. Vīns zem filmas sākotnēji paliek caurspīdīgs, bet, progresējot slimībai un plēvei nogrimstot apakšā, tā kļūst duļķaina. Caur mēles un rievas caurumu dzirdama nepatīkama stagnējoša appelējuša ūdens smarža.
Šīs slimības izraisītāji ir membrānas raugs. Reproducējot uz vīna virsmas, plēves drebuļi iznīcina alkoholu un skābes, pārvēršot tos oglekļa dioksīdā un ūdenī. Turklāt savas dzīves laikā plēvveida raugs izlaiž vīnā organiskos savienojumus, gaistošās skābes (etiķskābi), aldehīdus un citas vielas, kas ievērojami pasliktina vīna buķeti un garšu, kā arī dziļi iesakņojušās slimības gadījumā - svinu līdz pilnīgai vīna sabojāšanai.
Vissvarīgākais vīna slimības profilakses pasākums ir visu vīnogu pārstrādes tehnoloģisko metožu stingra ievērošana, regulāra un rūpīga trauku uzpildīšana ar veselīgu vīnu, telpu, konteineru un visa aprīkojuma, kas nonāk saskarē ar vīnu, tīrība.
Sērskābe ir spēcīga vīna pelējuma inde, tāpēc labākā metode ziedošu vīnu apstrādei ir to ielej labi apstrādātā un kūpinātā mucā. Ja slimība ir dziļi gājusi un vīns ir kļuvis duļķains, tad to filtrē vai vispirms pielīmē, noņem no līmes nogulsnēm, filtrē un divas minūtes pasterizē (60-62 ° C).
Pēc apstrādes labāk nopirkt vīnu ar līdzīgas kvalitātes vīniem vai atstāt to līdz nākamajai sezonai, lai baltos slimos vīnus varētu atkārtoti fermentēt, pievienojot svaigu misu, savukārt sarkanie ir labi izlaboti, ja tie tiek pieprasīti. raudzēta mīkstums.

Tas ir, var būt divi iemesli:

1. nesterilizēta kārba un vāks
2. fermentācijas laikā nav hermētiski noslēgta trauka un / vai skābekļa piekļuve

[Kara]

Kara, Paldies!
Es piestiprināju burku un vāku no ovāla, bet sula nav pasterizēta.
Vāciņš ir cieši, es nezinu, vai ir gaisa piekļuve, vai nav
ES skatīšos!
Tātad Lena tagad ko darīt?

Lēna, visticamāk, izlīs

Jā ........ Ira, kā tu visu sterilizēji? Visi trauki, bļodas, karotes utt .....?

Lil, jā, es to jau daru mašīnā, esmu saņēmis skābu pienu. Dakšiņas, karotes, pātagas es vienkārši turu verdošā ūdenī, bet traukus (burkas, bļodas, vākus) sterilizēju mikroviļņu krāsnī, ielejot nedaudz verdoša ūdens, vismaz 2 minūtes

Es sterilizēju visu, izņemot virtuves kombainu! Tagad es zināšu ..... paldies Irochka!

Lēna, visticamāk, izlīs

Nē, es jau braucu pie vīndariem. Ir nepieciešams noņemt pelējumu (starp citu, tas bija kā vāks, un to viegli varēja pilnībā noņemt), pēc tam izkāš sulu un pasterizēja 80 ° C temperatūrā. Pēc tam atdzesē līdz 30C un liek fermentēt, pievienojot vīna raugu. Jums var būt neliela maiznīca, ja nav vīna. Viss. Tad pagaidiet, līdz fermentācija apstājas, filtrējiet un ielieciet ledusskapī.
Starp citu, manā gadījumā nav vainojams ne skābeklis, kas iekļuvis, ne "netīrais" trauks. Saskāros ar šādiem apelsīniem - visticamāk, kaut kāda veida ĢMO produktiem, jo ​​sula ne tikai neraudzēja, bet arī neskāba, vai varat iedomāties?! Smarža pēc svaigi spiestas sulas un nekas cits. Tātad tas ir kaut kāds hibrīds, izturīgs pret skābēšanu, kas nav fermentēts. Un tā kā tas neraudzēja, parādījās pelējums! Tā kā fermentācijas laikā raugs "apēd" visu skābekli, un pelējums bez tā nevar dzīvot. Šeit.

Saskāros ar šādiem apelsīniem - visticamāk, kaut kāda veida ĢMO produktiem, jo ​​sula ne tikai neraudzēja, bet arī neskāba, vai varat iedomāties?! Smarža pēc svaigi spiestas sulas un nekas cits. Tātad tas ir kaut kāds hibrīds, izturīgs pret skābēšanu, kas nav fermentēts. Un tā kā tas neraudzēja, parādījās pelējums! Tā kā fermentācijas laikā raugs "apēd" visu skābekli, un pelējums bez tā nevar dzīvot. Šeit.

Nifigase Lenočka, labi, neuztraucieties pārāk daudz Kapets, cik g ... slikti viņi mūs pārdod

[Elena Tima]

Elena Tima, Helēna priecājas, ka vari to izmantot !!!
Tad pasaki man rezultātu! Vai jums ir vīna raugs?

Nu, apelsīni ...

Es nekad neesmu satraukts, gluži pretēji - esmu pilns ar optimismu! Tu mani pazīsti!
Es priecājos, ka man tas nebija jāizlej, un ne tāpēc, ka būtu tulkojis produktu, bet gan tāpēc, ka man ir žēl sava darba - man personīgi šķita par maz, lai izspiestu vairāk nekā trīs kilogramus apelsīnu. Pārējais ir blēņas. Izlauzīsimies cauri!
Es jūs pastāvīgi informēšu, kamēr es uzzināšu, kādas apelsīnu ķibeles es saņēmu.

Šeit ir mani apelsīni (ne mani, bet tie ir tieši tādi paši):

Okaztsa, tas nemaz nav ĢMO, bet īsti sarkanie apelsīni. Šķiet, ka viņus sauc arī par sicīliešiem. Viņu sāni ir arī sarkanīgi:

Tāpēc šiem napelsīniem nav nekā slikta. Daudzi cilvēki dod priekšroku šai konkrētajai šķirnei, jo tā ir saldāka. Starp citu, recepšu grāmatā ir sarkanais oranžs.

Jāskatās, kāpēc šie atkritumi atteicās raudzēt ...

ar pelējumu jūs nevarat ne ēst, ne dzert.

Es zinu, īru valoda, tāpēc es pasterizēju, lai nogalinātu visas sporas.

[Elena Tima]

Elena Tima, jā ..... neparasts skats!

Es pat tādas nekad neesmu ēdusi

Vai jūs nevarat pievienot parasto raugu, obligāti vīna raugu?
Lini, vai tu dabūji vīnu?

[Elena Tima]

Elena Tima,
Lini, un pasterizēšana 80 grādu temperatūrā tikai silda līdz 80 un patur cik? Tas ir, nav īpašu funkciju un to var sildīt, piemēram, Shteba bez vāka?

Bliiiin, un mans vīns ir raudzēts, visa ābolu mīkstums ir pieaudzis un nospiež vāku, lai Che darītu?

Nu, ne caureja, tāpēc Zolotukha ....... labi sasodīts, dejojot ar tamburīniem ...
Es devos apskatīt, ko tā tur dara ...

Iespējams, ja vāciņš tiek nomīdīts, nolieciet to ar sterilu karoti malā un atkal aizveriet

Vai jūs nevarat pievienot parasto raugu, obligāti vīna raugu?

Jā, ne, Ir, es rakstīju, ka maiznīcu var nopirkt galējā gadījumā. Es pievienošu tādu, kāpēc man vajadzētu dzert vīnu?

Bliiiin, un mans vīns raudzēts, visa ābolu mīkstums pacēlās uz augšu un nospiež vāciņu, lai to izdarītu?

Duc priecājies, tai ir jāklīst, citādi tā sapelēs, tāpat kā mana. Pēc četrām līdz piecām dienām fermentācija būs mazāk intensīva.